⑴ 蛋糕店營銷手段有什麼
如今蛋糕店的競爭已經達到空前的激烈，每天都有因經營不善而慘敗的，但是每天也還有新的蛋糕店企業誕生。據筆者數年的觀察，蛋糕店的經營失敗率達到50％以上，這並不是說蛋糕店這行業經營很困難，而是這個過去一直被人們看成很容易*作的行業，到了如今要成功的經營，必須利用科學的管理手段、採取恰當的營銷方法和結合經營地的實際情況才可正常運作。而這些因素中，促銷的方法是極為重要的。一般蛋糕店較為常見的促銷方法有如下幾種： 一、體現個性，清晰可見的點面外觀 優秀的點面外觀設計讓人看一眼就能記住，通過其外觀可初步估計店的類別、檔次，並可引起相應的細分市場的關注。
選擇適當的廣告數量。店內廣告數量太多將破壞店中固有的特色、氣氛，反而會減弱廣告的效果，所以重點要放在招牌產品基本產品上。
.注意張貼位置。
三、電視台、電台、報紙等大眾傳媒 蛋糕店在決定利用媒體做廣告之前一定要認真分析各個傳媒的覆蓋情況，主要觀眾、聽眾以及與他們與本企業的細分市場的關系，找出其交叉點，創造**促銷效果。
四、街頭傳單的利用 在街頭散發傳單是一種常見的促銷手段。因為其投入成本不高，許多企業都採用這種促銷方法，但是若前期工作沒做好，通常會收效甚微，為此應考慮以下幾點：
廣告的內容 不易過多，應盡量限於重點內容，如店名、招牌產品、價格、電話、地址、簡明地圖等。同時在設計時應從接受者的角度來看是否有收藏價值，如附印折扣優惠券或兌換紀念品的傳單，最好還要有公章，並規定有效期限。這有利於顧客對該券的真實性產生肯定的態度。
重視對分發員工的培訓 不要見人就發，要針對某種適合消費的顧客群。
五、贈送禮品 六、吸引流動顧客的交通廣告 一般來說，新的顧客是不太願意進入客人稀少，且清淡的店內購買食品的，因此，靠窗的位置特別是落地玻璃牆不要用來安放太多的桌椅。通常情況下可以用來展示產品，以免減少客人從外看到的空曠。
⑵ 現在開蛋糕店還賺錢么誰能回答一下有什麼內幕么
不單是我們這個烘焙行業，所有的大餐飲門店都面臨著這個問題：提升消費頻次，而早餐是最好的提升消費頻次的東西，而且客戶需要更優質的早餐，換句現在時髦的話說就是客戶有「消費升級」的需求，街邊小攤上的包子油條煎餅果子已經不再滿足他們的消費需求了。肯德基可以做「早餐」，我們烘焙行業也可以做「早餐」，而且更有優勢！
烘焙行業怎麼做早餐呢？烘焙行業的早餐有著巨大的特殊性。大家一談起吃早餐很習慣的就是每天早上起床，自己做早餐或者半路買早餐，這都是非常自然的場景。而且還有一種場景，就是很多人晚上下班路上買了麵包、糕點，甚至牛奶，第二天早上當早餐吃。
所以，大家突然都發現了新大陸：
第一，你現在需要在人流量大的地方開店了，而且人流量越大可以支撐的店就越多。
而過去你的開店位置沒有那麼重要，只要讓你周邊幾個小區的人知道你就可以了。這是個非常巨大的變化，它直接導致開店的位置集中到了上下班必經之地和購物中心。所以，你會發現味多美大量的開始在地鐵口開始搶位置，而麵包新語則盤踞在購物中心。
第二，銷售品類發生了巨大的變化。
在蛋糕店時代，主要銷售的品類是預訂蛋糕和保質期長的餅干、糕點等，它的核心考慮是保質期長、客單價高、定製價值大。但當人們開始采購早餐時，它的銷售品類核心變成了麵包、餅乾和牛奶，而且和過去非常不同，它的核心考慮是口感美味、營養價值高，容易批量製作。
所以，從2011年開始，烘焙行業圍繞著「搶占早餐市場」爆發了一場靜悄悄的「變革」，這個變革最大的變化就是「從蛋糕店到麵包房」，直到目前，這場變革依然在進行中。那些過去門店選址上靠小區但不靠地段的門店成批量的都在倒閉，那些還在固守著原來的蛋糕品類沒有及時向麵包房變革的門店生意也越來越難做，很多最後都支撐不住了。
「一線城市」的小蛋糕店都在等死！
可以自豪的說，我在「從蛋糕店到麵包房」的這個變革中是引領者，但不是受益者，相反我是失敗者。
在2011年的時候，北上廣深的烘焙連鎖已經非常成熟，市場格局也已經奠定了。盡管我提到了行業變革正在發生，但這輪變革對於這些連鎖來說，只是關閉了一些門店而已，而且其中很多店都是加盟店，對於他們而言並沒有傷筋動骨。
客觀上來說，正是這些加盟店倒閉積累的教訓，讓他們更加速了布局核心地段的步伐。所以，那波浪潮中死亡的基本上都是招商加盟的那幫亡魂。
在早餐的驅動下，烘焙行業從低頻的蛋糕消費變成了高頻的麵包消費，這帶來了另外一個巨大的變化就是供應鏈效率的變化。
您可以這樣理解，在過去蛋糕店是個手工藝活，因為每天賣出的量少價高，所以每個個人店可以有充足的時間自己製作，所以成本上也算可控。
但現在的麵包店可不是這樣，因為麵包變成了薄利多銷。一下子原來的手工藝活變成了標准化的活，變成了機器化生產，因為只有這樣成本才能做到更低，才能有那麼大的量去供應，才能有那麼多的品類去滿足。
我也看到了這個趨勢，也參與了其中，但遭遇了慘敗。為什麼緊跟趨勢還是失敗呢？先說結論吧：一線城市再搞品牌已無太多機會，即使有好地段也很麻煩。如果個人開個「蛋糕店」或「麵包房」小打小鬧盈利都很渺茫。
⑶ 蛋糕店的基本運作是怎樣的開一個蛋糕店前期的投入有什麼和大概多少投入資金
這個取決於你的店要開什麼路線】在什麼地段】轉讓費多少】要是開得高檔的】在我們這個縣城投資大概在30萬】基本可以開好了【建議開高檔的起碼不低於你們那的最好的蛋糕店】要是我以前在溫州那邊看什麼地段吧已要30到50來萬吧】現在肯定不止了。我那時候還是幾年前在那邊開呢】我現在在江西九江武寧這邊【xxz現在我的蛋糕店轉讓咯】因為要回家老了。位置好。生意穩定】7萬塊錢】需要的朋友留意咯】【開蛋糕店位置很重要，千萬不要急哦。哪怕是相差幾個店面都不一樣的】謝謝
⑷ 什麼叫盈利模式有哪幾種
n 品牌授權模式典型的如耐克運動鞋，企業只負責品牌傳播、品牌保值、品牌增值任務。此外，中國的企業託管制也可以算做是盈利模式的一種。產品結構盈利模式從企業面對的不同價值的市場來設計：不斷的推出新的產品改善整個產品結構在渠道和消費者中的印象，提高渠道溢價能力或增加消費者的接受度，或者將不同盈利水平的不同產品組合起來，最終使渠道總盈利達到一定水平，用高盈利的產品來彌補低盈利產品的推廣費用不足或者節省投入，費用降低，則盈利上升。按照消費者需求特點來設計：同時推出很多產品或者很多品牌，同時在終端銷售，避免直接對比產生的清晰的直接的價值認知，從而造成一種模糊的狀態，產生被唯一的被專門針對性服務的印象。這在美容行業中的專業院線比較突出，因為這個行業女顧客佔多數，女人在這個方面是以感性消費為主要表現，而且注意攀比，容易在被所謂神秘、模糊狀態下產生被特別關注的感覺。這是一種典型的以極端顯性價值為表現的盈利模式。同樣模糊功能類產品如保健品、功能飲品、所謂科技含量的保暖內衣等都是這個范疇。服務盈利模式服務是在產品出售以後對產品進行維護、更新、換代、疑難解答等過程中產生的盈利模式，主要是將產品當成是一種載體，產品已經不是企業盈利的主要內容，後邊的服務則可成就企業更大更持久的市場，形成服務依賴。如通訊行業買手機送話費等。最典型的是女子SPA生活館，靠服務的集成達到全新的體驗和服務能力。產業互動盈利模式產品使用者是在不同的企業或行業中流水消費的，消費不是獨立的單一的現象。如相當一部分人在商場購物，然後到高級酒店喝酒後再到桑拿城洗浴，或者產業的上下業務鏈之間有不同的控制能力，如一些經營通路網路的經銷商對上游企業的反整合等，前者可以在這幾種行業中間設計一種信用工具降低客戶每次消費的使用成本（如使其付費可以用一種卡，減少麻煩），後者可以整合企業進入經銷商的控制體系，減少中間交易環節，提升競爭優勢，同樣能做到盈利。執行替代盈利模式執行替代盈利模式的核心是預算執行，典型的如寶潔的分銷商和一些具備策劃執行能力的行銷公司，企業把市場交給經銷商後，由經銷商來具體運作市場，企業提供預算費用並定期進行效果查核等工作。這類經銷商執行的其實是企業市場部門的工作。執行替代盈利模式擅長的是市場運營商的部分職能。這是替代廠家執行功能達到盈利目的的模式之一。集中市場盈利模式（市場營運商）一些經銷商充分利用當地的資源，深耕當地市場，從市場到各種深層次的戰略資源都保持很透徹的把握，出了這個區域以外什麼都不經營，這樣經銷商能夠充分進行資源的全價值匹配，達到成本的最小化，這類經銷商或者是全面覆蓋區域市場或者精深某一通路形式。集中市場運營商就是要做到「小而全」，在一定的區域內融合產品盈利模式、服務盈利模式、創新盈利模式、價值盈利模式四種模式。這種經銷商靠的就是強龍壓不過地頭蛇的相對優勢形成盈利能力的。跟進並放大盈利模式當行業的領頭企業開辟新的市場空間以後，企業迅速跟進，找准前面企業的優勢環節或者長處促成百尺竿頭更上一節，站在巨人的肩膀上更容易得利。因為前面的企業教育開發的是領袖和領導消費者，而在此時跟進就很容易進入到跟進和大眾消費者群體中，這類群體往往是最大利潤和最大量的群體。這樣的企業在各經營環節上很容易達到高的匹配狀態，從而在總體成本方面達到較低的水平。如對手利用低價滲透市場，那麼企業就投入更低價格的產品。招商盈利模式通過招商的形式來快速打開市場，這是很多中小型企業都朝思夢想的快速開發市場的方式，但是隨著信息的泛濫，招商成功幾率很低，那麼怎麼才能保證成功呢？需要企業進行相關經營資源的匹配和衡量，招商的前提准備工作是要做足做細的。表面上好象是招商廣告或展會的表現，其實是需要很多配套方面的。
⑸ 蛋糕店的經營方法有哪些比較好的創意
選地理位置，客流，最好是學校附近。中檔店 ，低價位。工作室透明化，干凈，微笑服務。統一下服裝，這樣看起來更正規。
⑹ 蛋糕店的利潤有多大
蛋糕店的利潤根據你用的材料，還有你接觸的消費群體，一般都在五成