① 生日蛋糕花邊分幾種
蛋糕的花邊有十幾種的，。 貝殼邊 曲奇邊 扭結邊 花瓣邊 麻繩邊 串珠邊等等~ 還可以自己創新哦、
② 蛋糕走邊用的頭叫什麼
是的，那些屬於陶藝蛋糕類的。一般普通的歐式水果蛋糕，或者是花邊蛋糕都是奶油擠上去的。
③ 蛋糕有多少種走邊
常溫蛋糕，即常溫下保存的蛋糕一般：
海綿蛋糕：全蛋直接打發，作的蛋糕。
戚風蛋糕：蛋清蛋黃分開打發
天使蛋糕：只用蛋清打發作的蛋糕
重油蛋糕：t利用油脂的打發性能作的蛋糕。
美式簡易蛋糕（馬芬類Muffin cake）類似重油蛋糕，但是需要小蘇打或者泡打粉等化學膨脹劑作為起發動力的蛋糕。
另外，像慕斯蛋糕，是冷凍類的食品，實際是慕斯+海綿或戚風等蛋糕的性質。芝士蛋糕等也系冷凍類的主要是通過底部墊的糕點來附會到蛋糕身上，是完全不同的東西了。
④ 蛋糕有哪些
按使用原料可分為三大基本類型：
1.清蛋糕（乳沫蛋糕）：此類蛋糕所使用的原料為麵粉、糖及少量奶水作為蛋糕的一部分組織外，其主要的原料是雞蛋，它利用雞蛋中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪拌和烘焙過程中使蛋糕膨大，不需依賴酵粉，其與麵糊類蛋糕最大的差別，就是不含任何固體油脂，但為了減低雞蛋過大的韌性在海綿蛋糕中可酌量添加流質的油脂。
乳沫類蛋糕由於使用雞蛋的成分不同有可分為兩類：
A. 蛋白類：此類蛋糕全部以蛋白作為蛋糕的基本組織及膨大原料，如天使蛋糕，主要原料為蛋白、砂糖、麵粉。特點：潔白的，口感稍顯粗糙，味道不算太好，但外觀漂亮，蛋腥味膿。
B. 海綿類：此類蛋糕時使用全蛋或者蛋黃和全蛋混合，作為蛋糕之基本組織和膨大的原料，特點：口感清香， 結構綿軟，有彈性，油脂輕。
海綿又分全蛋打發和分蛋打發：
a.全蛋打發的海綿：
1.蛋溫室加糖（隔水加熱攝氏42度）打發--
2.低筋粉粉過篩拌均橡皮刀拌均--
3.加入其他材料（色拉油，牛奶果汁香精等）--
4.以橡皮刀拌均入模
b.分蛋打發的海綿：（法國海綿）
1.蛋黃+糖鹽（隔水加熱攝氏40度）打發--
2.蛋白打發（乾性）--
3.混合蛋白和蛋黃篩入麵粉--
4.加入其他（色拉油，奶水香精等）--
5.以橡皮刀拌均入模
2. 麵糊類蛋糕--又稱重奶油蛋糕類：此類蛋糕含有成分很高的油脂，用以潤滑麵糊，使蛋糕產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪拌過程中融合大量空氣產生膨大的作用，配方中油脂用量若達到麵粉量的60%以上時，此油脂在攪拌過程中所融合的空氣已足夠蛋糕來烤箱中膨脹，但低於麵粉量的60%時，就需要使用酵粉或小蘇打來幫助蛋糕膨脹。特點：油香濃郁、口感深香有回味，結構相對緊密，有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕，因為油的用量達到了100%。
重油蛋糕步驟：
1.油脂溫室軟化+糖鹽打發
2.打蛋器攪拌的同時蛋分n次加入+奶水慢慢加入
3.停止攪拌器轉動篩入麵粉
4.橡皮刀拌均入模子
三、戚風類蛋糕
是混合以上兩種的做法，有的書也說是從分蛋的海綿上演變而來的。改變了乳沫類的組織和顆粒，而且有較濕軟的口感。和分蛋海綿區別在於：戚風裡面一定要有一液體色拉油的，只打發蛋白，不打蛋黃。
主要原料：麵粉、蛋、糖、油、水。特點：蛋香、油香、有回味，結構綿軟有彈性，組織細密緊韌。
簡單步驟：
1.蛋黃+糖+奶水+色拉油等打均勻
2.篩入麵粉
3.蛋白打發
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊，再全部混合均勻--
5.倒入烤戚風的模子震出氣泡
三，根據製作的方法分：烘蛋糕和蒸蛋糕
按使用原料、攪拌方法及麵糊性質和膨發途徑：
重油蛋糕：主要原料：糖、油、雞蛋和麵粉；主要膨脹的途徑是：油脂在攪拌過程中進入大量的空氣，而使蛋糕在烤箱內產生膨脹。
例如 磅蛋糕
乳沫類蛋糕：
主要原料：蛋、糖、麵粉，另有少量液體油；膨發途徑：蛋類在拌打過程中與空氣融合，進而在爐內產生蒸汽壓力而使蛋糕體積產生膨脹。根據蛋的用量及用法的不同，又可分為海綿類與戚風類蛋糕
⑤ 蛋糕走那些邊好看
那就是裱花了，要看裱花嘴和你自己喜歡（我貼不了圖不造為何）
裱花嘴是蛋糕店必不可少的工具，技藝高超的蛋糕師在製作生日蛋糕時，使用幾個裱花嘴也可以做出豐富多樣的花樣，當然，對於初學者來說，即使每個裱花嘴能做出一個花樣也沒什麼問題，當然，購買的數量就要多一些，購物智庫為您提供了常用裱花嘴花樣圖例，供您選擇裱花嘴時參考。
直花嘴開始說起，直花嘴大大小小有很多種，最好各個大小號都要有，因為大蛋糕用大花嘴而小蛋糕如6寸的就要用小花嘴了，在直花嘴中我還放了兩個不同方向的彎花嘴兩個選一個即可了，做玫瑰花很好看，但做花邊的話效果沒有直的用途廣。
直花嘴 直拉效果 抖邊效果
葉形嘴仔細看羅，這個花嘴有的兩面不一樣的齒紋的，這樣的花嘴適合做百合花的噢，而且這樣的花嘴開口比較大，用來打邊的葉形嘴一定要夠寬，尖的那個位置不要靠在一起，不然擠出的花紋易裂開。
特殊花嘴，這樣花嘴都只能做特定的圖案，如S形只能做裙邊的效果，一個帶不孔的只能做小草的效果，一邊圓一邊尖的那個花嘴是做睡蓮花的專用花嘴但做花邊也很不錯的，有個三個圓洞的那個花嘴做出來的邊像三條繩繞在一起的感覺。我個人覺得S形的花嘴裝飾婚慶蛋糕很好看，還有做小草的花嘴適合給兒童的蛋糕上。
剛買來的壽桃嘴擠出的桃會很尖不夠飽滿，最好把那個尖拉起來點。
這個花嘴擠出來邊有點像餃子，只適合做直拉、抖或編的花紋。
有S形彎嘴（是做馬蹄蓮花的專用花嘴，打邊很特別），也有U形花嘴（中小號的適合做菊花，大的就用來做大花或是擠花邊，較適合做直拉的邊如圖中所示）。
圓嘴有大中小號，通常用中號的較多，這是做西點必備的花嘴之一。既可以擠圓球和擠小動物，也可擠邊。
圓鋸齒嘴是製作西點必備的花嘴之二，選購時最好選齒密的花嘴，且齒紋要深，這樣擠出的花紋立體感強紋路清晰。
裱花袋和裱花嘴怎麼安裝：
1、先將裱花袋剪個小口，口一定不能太大，適合你的裱花嘴就好。
2、將裱花嘴放入袋中。
3、使勁擰裱花袋體。
4、將擰好的裱花袋體使勁推進裱花嘴裡。
5、鬆手，好了，這下裱花嘴就牢牢地固定在裱花袋中了。
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本文列舉了裱花嘴的裱花效果對應圖，方便蛋糕店裱花師或喜歡在家自製生日蛋糕消費者選擇合適的裱花嘴。另外，本文還以生日蛋糕製作為實例，相信會給大家一個直觀和系統的印象。
1、圓形花嘴：大小不一，可以用來寫字也可以用來做泡芙或圓型餅干。
2、齒型花嘴：最常用的花嘴。花嘴右邊第一個圖就是平著擠出的效果，第二個圖就是垂直在平面上擠出的效果。可以根據自己的需求畫圓或S型，這樣擠出的花又不一樣。
3、細齒型花嘴：介紹同上。
4、特殊型花嘴：一下可以擠出同樣花型若干個。
5、平口花嘴、排花嘴、半排花嘴：效果圖如下，通常用來裱花藍紋。
6、葉型花嘴：裱葉子滴！各式不同的葉子效果如下。
7、不規則的各式半圓扁口花嘴：可以做出菊花或玫瑰花等花型的瓣，也可以用來裱立體花型。
8、各式特殊花嘴：效果如下。
9、不規則的齒型花嘴
10、扁口花嘴/花瓣花嘴
11、菊花形的花嘴：主要用於製作波浪的形狀，星星的形狀，再有就是能夠拉出線條，波浪形狀和星星形狀可以裝飾蛋糕底部和蛋糕表面周圍的，菊花線條可以裝飾蛋糕壁。
12、扁齒嘴：這個多用於製作花籃，海浪，還有普通的拉線。編花籃簡單還漂亮，所以很多朋友喜歡用到這個，海浪多用於裝飾蛋糕底部和蛋糕表面的周圍，拉線多用於裝飾蛋糕表面周圍的裝飾，在製作拉線的時候，要一邊用力，一邊抖動。
這個作品採用了編花籃，底部採用了抖動拉線。
13、直花嘴：這個我比較常用，可以用來拉線，也可以用來製作月季花，拉線的時候手要抖動，也可以將花嘴傾斜45度，這樣拉出來的線是斜的，也蠻好看的。月季花就不多說了，和玫瑰的製作方法是一樣的。
這個作品就是採用了直花嘴的拉線和裱月季花。
這個花嘴是製作玫瑰的，也可以用來拉線，拉出來的線比較有弧度。
14、尖形花嘴：這個花嘴需要兩種顏色的奶油，把雙色奶油各放入裱花戴內，手不需要抖動，直接用力就會達到這種效果，一般都是裝飾蛋糕壁的時候使用。也可以單手用力，往前推一下，往後拉一下，就是第三章圖的效果。
你自己了解了裱花嘴，基本就知道裱花了
⑥ 蛋糕有哪些類型
蛋糕的類型還是很多的，比如：海綿蛋糕、戚風蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕等等，看你喜歡哪種了吧，如果說自己做的話，還是先從戚風蛋糕開始吧，很好做。
用料 ?
雞蛋 5個
美玫低筋麵粉 90克 （我家裡用的是美玫低筋麵粉，做出來的蛋糕表面平整，又松又軟，不容易回縮，如果你用其他的低粉代替也是ok的）
細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里）
純牛奶 50ml
色拉油 50ml
?
做法 ?
蛋白霜：
1、在盆里放入蛋白，用打蛋器打至粗泡狀態。
2、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
3、把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態。
蛋黃糊：
1、在另一個盆里放入蛋黃和30克細砂糖，打勻至蛋黃顏色變淺。
2、邊攪拌邊加入色拉油（可用玉米油代替），加入50ml牛奶，篩入90克美玫低筋麵粉，攪勻至無顆粒。
3、取1/3蛋白霜入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜重復此步驟，最後把蛋黃糊的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盆中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
4、把麵糊倒入8寸蛋糕模中，輕輕嗑幾下，把大氣泡震出來
5、烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入中層，上下火，170度，40分鍾就烤好了。
6、取出後放嗑幾下，倒扣在烤架上冷卻後就可以脫模了。
⑦ 蛋糕有哪幾種
1、海綿蛋糕
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心，因為其結構類似於多孔的海綿而得名，在國外稱為泡沫蛋糕。在國內稱為清蛋糕 。
2、蘋果蛋糕
蘋果蛋糕是一種以黃油或植物黃油、白糖、雞蛋、麵粉、蘋果、蛋糕發粉、桂皮粉為原料做成的顏色淺黃，質地松軟的蛋糕。
3、黑森林蛋糕
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德國著名甜點，製作原料主要有脆餅面團底托、鮮奶油、櫻桃酒等。是受德國法律保護的甜點之一，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。
4、乳酪蛋糕
乳酪蛋糕是一款甜點，製作原料主要有消化餅干、熔化奶油、奶油乳酪等。又稱乳酪蛋糕。是以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工後的乳酪混合物倒入上面，經過烘烤、裝飾而成的製品。
5、胡蘿卜蛋糕
胡蘿卜蛋糕是一款甜點，製作原料主要有胡蘿卜、雞蛋、發酵粉等。有益於消化，可以明目，是現代的健康食品。口感清爽，不黏膩，是下午茶或早餐的最佳選擇。適合各種人群食用。
⑧ 蛋糕花邊所有走法
你可以報個培訓班練練，這個沒法說，我以前在學校學的，天天練