❶ 千層蛋糕是什麼
低筋麵粉120克、黃油20克、奶油200克、雞蛋2個、牛奶380克、糖粉45克。
製作方法編輯
把雞蛋打散,加牛奶、糖粉和融化的黃油打勻,再篩入低筋麵粉打勻,放置冰箱半小時;奶油加少許糖粉打發,待用;把麵糊用不粘鍋煎熟,每張皮大概用湯勺一勺子即可,煎好後放到無水碟子里,稍凍後使用;用一個無水的碟子,攤開一張蛋皮,鋪一層薄薄的奶油,如此類推。完成後放冰箱2小時後切開,就可以享受美食了!
蛋黃糊配方:蛋黃90g玉米油63g牛奶72g
低筋麵粉90g
蛋白糊配方:蛋清144g糖108g澱粉9g檸檬汁9g
製作方法
方法一
步驟1先製作蛋黃糊,將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。
步驟2加入過篩的低筋麵粉劃Z字狀攪拌均勻。
步驟3然後加入蛋黃攪拌均勻備用。
步驟4將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。
步驟5將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中,開始打發蛋白。
步驟6分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大魚眼泡時,第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟7在蛋白大泡轉至密集的小泡時,第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟8在蛋白出現紋路時,第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。
步驟9一直將蛋白打至乾性發泡的狀態即刻。
步驟10開始混合麵糊,取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟11將麵糊倒入8寸蛋糕模具中(抬高容器讓麵糊自然垂落下去),然後輕震出氣泡,開始烘烤。
步驟12上下火150℃,烘烤45-50分鍾左右,可以用竹簽測試是否烤熟。
步驟13出爐倒扣晾涼,晾涼後脫模即可。
❷ 千層蛋糕的種類有哪些
摘要 榴槤千層蛋糕,紅絲絨千層蛋糕,抹茶千層蛋糕,彩虹千層蛋糕,芒果千層蛋糕,千層松餅樹莓醬蛋糕,巧克力可可千層蛋糕,抹茶千層蛋糕,
❸ 千層蛋糕需要哪些原材料
做千層蛋糕需要材料有:低筋粉、高筋粉、白砂糖、雞蛋、黃油、酵母、芝士。
千層蛋糕
介紹:
由多層酥皮夾以芝士組合而成,Mascarponecheese、黃油、低筋粉、高筋粉、雞蛋混合其中。
材料:
選取的原料: 黃油、 低筋粉、 高筋粉、雞蛋、黃油。
輔料:南瓜子仁125克,酵母250克,葡萄乾125克,花生仁(生)100克, 鹼10克
製作方法:
1. 麵粉 下清水(1250克)放入酵面抓散,拌勻揉透讓其發酵;
2. 冬瓜糖、花生仁均剁成末;
3. 將發酵好的面團加入鹼、白糖揉勻,擀成長80厘米、寬40厘米的麵皮;
4. 放勻蜜 桂花,順著麵皮長形的兩端,由一頭向另一頭圈疊六層;
5. 用手將四周壓緊,再擀成40厘米見方的糕坯;
6. 在糕坯上均勻地撒上葡萄乾、瓜仁、冬瓜糖末、 花生仁末、上籠用旺火蒸熟;
7. 出籠後用刀切成4厘米見方的糕塊五十塊即可。
❹ 蛋糕千層班戟和千層蛋糕有什麼意思
蛋糕千層是一層一層的蛋糕
班戟千層是一層一層的用黃油和麵粉做的薄餅
芒果班戟做法、
1、打散雞蛋,計入糖粉打勻,不要打發
2、加入牛奶拌勻,低筋麵粉過篩,攪成稀麵糊
3、黃油隔水加熱融化後到入麵糊中,過篩,在冰箱冷藏靜置半小時
4、在平底鍋內刷入薄油,加熱,倒入麵糊,凝固不要翻面
5、依次煎好多張薄餅,放涼待用
6、區一個無油無水容器,加入淡奶油和糖,打發
7、芒果洗凈,切成小塊
8、把未煎的一面朝上,鋪上打發的奶油,點綴些芒果肉,這樣鋪好好多層,即可。
❺ 怎樣做千層蛋糕
千層蛋糕是蛋糕的一種,一般的千層蛋糕會用到低筋麵粉、黃油、奶油、雞蛋、牛奶、糖粉。製作需要將雞蛋打散,加入黃油、牛奶、糖粉攪勻,篩入低筋粉攪勻,冷藏半小時。奶油加糖打發。
用不粘鍋製作蛋糕麵皮,每張麵皮用一勺子麵糊就可以了,做好的麵皮放在無水的盤子中,稍微冷凍再使用。一張麵皮一層奶油的疊加起來就可以了。
❻ 最近都說千層蛋糕比較好吃,千層蛋糕有哪些
草莓千層、芒果千層、榴槤千層、抹茶千層、Kueh Lapis、沙撈越千層蛋糕、娘惹千層蛋糕、Kek lapis Sarawak、年輪千層蛋糕~