① 杏仁粉可以做什麼點心
用料
美國大杏仁（kirkland） 若干
水 若干
自製杏仁粉的做法
把杏仁放入容器中，用多少放多少，加入涼水浸泡，沒過杏仁即可。
浸泡15分鍾後，杏仁的表皮已經吸滿水份，很容易就與杏仁剝離，把皮去掉。
把白白的杏仁放入烤盤，以100度的溫度中層烘烤20分鍾至杏仁乾爽。
裝入食品袋放冰箱冷凍室冷凍10分鍾後，放入料理機打成杏仁粉即可。要用的時候拿出來放烤箱稍稍烘一烘就可以了。
小貼士
為了避免杏仁出油，一定要用冷水浸泡。
烘乾的溫度不要超過100度，這里提供的烘烤時間，以個人烤箱溫度為准，如果15分鍾能烘乾也是可以的，但是絕對不要烘烤過長時間。
放涼後再打粉也不會出油，而且打粉的過程也要避免太長，打2秒鍾停一停，觀察狀況，注意這幾點就沒問題了。
我的料理機不給力，所以我打幾下就會取出來過篩，剩下的就當杏仁角用，裝飾蛋糕或餅干很不錯。
② 杏仁粉戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
杏仁戚風蛋糕的做法步驟
1. 把雞蛋蛋白和蛋黃分開，放在兩個盆里。
2. 再蛋黃里加入鮮奶，調和油，直接手動打勻就好。
3. 蛋白打發，糖粉分三次加入，第三次一起加入澱粉，打發出提起有彎勾就好。
4. 打好的蛋黃里篩入低粉，拌勻，然後取三份之一蛋白拌勻，再把剩餘蛋白放入拌勻。
5. 把材料倒入八寸蛋糕模，在撒上杏仁。上下火175度烤25分種，大概十五分鍾後用錫紙蓋上，以免上層顏色太深。
6. 取出蛋糕放在架子上，不要倒扣，因為上面有杏仁，免得掉下來不好看，放涼後脫模。
③ 杏仁蛋糕怎麼做
主料
低筋麵粉
100克
輔料
雞蛋
6個（約50g/個）
杏仁粉
20克
杏仁
10g（撒在蛋糕表面）
酸奶
85克
食鹽
1毫升
玉米澱粉
10克
綿白糖
70克
植物油（無味蔬菜油）
75克
檸檬屑
1毫升
檸檬汁
2毫升
步驟
1.先將檸檬刨出皮屑、擠出檸檬汁。
2.准備好各種食材。
3.將杏仁粉和15g綿白糖放入食品處理機里再度打碎。
4.將低筋粉、澱粉、加工好的杏仁粉混合後過篩備用。
5.將蛋黃和蛋白分開。
6.把蛋黃加入20g綿白糖，用打蛋器輕輕打撒。
7.依次加入酸奶、植物油攪拌至完全融合。
8.篩入混合粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋（影響蛋糕口感的松軟）
9.加入檸檬屑拌勻至無粉粒、光滑的蛋黃麵糊。
10.蛋白加入檸檬汁和鹽，用電動打蛋器攪打，分三次加入剩餘的綿白糖。
11.打到提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
12.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刀輕輕翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）。
13.再將蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
14.以一定高度均勻倒入自己喜歡的模具中，輕震兩下，消除內部氣泡，再將杏仁碾碎，均勻撒在表面。
15.補充下杏仁選的這種。將杏仁碾磨成碎，不要太細了哦。
16.入烤箱160度45分鍾左右，出爐後倒扣至完全冷卻後脫模。
④ 杏仁粉戚風蛋糕怎麼做
用料
蛋黃 80g（100g內也可）
細砂糖 70g
玉米油 50g
香草精（可不加） 3滴
熱水（我喜歡牛奶或淡奶油取代） 85g
低粉 115g
泡打粉（可不加） 5g
蛋白 160g
檸檬汁（可不加） 1/2小勺
細砂糖 50g
杏仁粉戚風蛋糕的做法
分離蛋黃蛋白，蛋白入冰箱冷凍
蛋黃加70g細砂糖微微打發。原方說蛋黃打至微微發白即可，不要過度打發，以免流失蛋黃風味。我都是打幾下，看不到白砂糖就停下來了。
淡奶油冰箱取出用量，微波爐加熱10秒至手溫
加入玉米油，此時可加香草精
混合好後加入蛋黃糊再混合均勻
過篩低粉杏仁粉，此時可加泡打粉，一起過篩加入蛋黃糊
手動打蛋器快速攪拌，一般3~5圈就能攪拌無乾粉，比刮刀快多了，且不易起筋
冰箱取出蛋白，邊緣已經微微結冰。此時開始預熱烤箱175度
結冰的蛋白里加25g細砂糖，電動打蛋器頭攪拌幾下，開始快速打發，至魚眼泡時加剩下的一半白砂糖，快速打發至細膩有紋路，剩下的糖都加進去，打至彈性小彎鉤停止
取1/3蛋白霜到蛋黃麵糊里，手動打蛋器快速攪勻
倒回蛋白霜盆里，刮刀翻拌至均勻。翻拌好的麵糊細膩光滑，有少許魚眼大的氣泡
快速倒入干凈的模具中，輕震兩下入爐
入爐後，調整旋鈕到170度，30~35分鍾，出爐前探針紮下，沒有蛋糕渣帶出即好。出爐離地30-40cm震一下，倒扣待涼脫模
奶油不多了，就簡單裸樂！
正面，將就看看吧。水果很足哈！關鍵好吃！
小貼士
1.蛋白冷凍打發後非常穩定，只要是戚風蛋糕，無論是蛋糕，卷，杯子，我都用這方法了
2.我的打蛋器功率不大，所以都用高速打發，大功率的可以先慢後快打發
3.此方不加泡打粉一樣長得很高，真是何樂不為！
⑤ 杏仁粉可以做什麼糕點
杏仁粉是一種由杏仁研磨加工而來杏製品，是近年來常被應用於糕點製作中的烘焙原料。那麼杏仁粉到底適合應用在哪些糕點的製作中呢？
首先杏仁粉可加進麵糊混合後製作成各色糕點。與麵糊混合可以說是杏仁粉最普遍的一種用法。它可為像費南雪、杏仁蛋糕這一類的甜點增添杏仁的風味及香氣。同時亦適合用於餅干、曲奇、麵包、蛋糕等點心的製作，製作出了來的點心既保留了原來松軟的口感，又添加了杏仁的風味。
此外，杏仁粉還可以完全不添加麵粉，純粹只用杏仁粉製作高品質的點心。例如達克瓦滋和馬卡龍等近年備受追捧的甜點就是用純粹的杏仁粉製作的。用純杏仁粉製作的點心會呈現出酥鬆的口感和清新的杏仁香氣，可以說這類點心將杏仁的特色淋漓盡致地發揮出來了。
杏仁粉還可以在烘焙產品中用作調味品，這是屬於配角性質的用法。就像在糖漬橙皮巧克力裡面的杏仁粉，它的使用方法就顯得非常低調啦。在糖漬橙皮的表皮裹滿杏仁粉然後再裹上一層巧克力糖衣，不僅能夠增加風味，還起到了防止糖漬橙皮所含的水分滲出表面的作用。當然，你還可以在烘焙出爐的蛋糕上撒上一點點的杏仁粉作為調味，也是很不錯的選擇
⑥ 做馬卡龍蛋糕時沒有杏仁粉了，用哪些代替是比較好的呢
做馬卡龍蛋糕時沒有杏仁粉了，用哪些代替是比較好的呢？
雞蛋清分三次加入40g糖打發至深窩溝，加入黑色素略微打均勻就OK了。過篩杏仁粉，一次還是2次。過篩糖粉和杏仁粉混合。
因此有的店家便會應用化合物日落黃、檸檬黃胭脂蟲紅、酸鹼性紅、焦糖色」。這種人造食品色素，是用中溫煤焦油中提取的苯甲醛染劑為原材料做成的，如生成莧菜紅、針對美食愛好者們而言，馬卡龍是一種討人喜歡又美味可口的甜點，它五彩繽紛、清爽俏麗、口味細致，虜獲了許多女孩的歡心
打蛋機高速運轉打發原來打發的蛋白質，漸漸地分4-6次加入紅豆糖水，這時候你可能會發覺打發蛋白在每一次加入紅豆糖水後都是會增大變蓬鬆。在最後一次加入糖漿後，需要再次打1-2分鍾。
⑦ 杏仁粉雙色戚風蛋糕應該怎麼做
做法
五個蛋黃（小顆蛋）+ㄧ個全蛋（小顆蛋）加入沙拉油攪拌均勻，再加入水攪拌均勻，再加入過塞的低筋麵粉與杏仁粉。ㄧ起攪拌到糊化，不要出筋。
蛋白五顆加ㄧ點點鹽，先高速打一打，依序白糖分三次加入，這時改中速打～打到微硬性發泡的蛋白霜。
1/3蛋白霜，入步驟ㄧ蛋黃糊切拌法拌勻。倒回蛋白霜鍋，切拌法拌勻。此為「原味蛋糕糊」這時取1/3「原味蛋糕糊」，加入巧克力醬拌勻，成了「巧克力蛋糕糊」，入七吋中空模時，倒ㄧ些原味、倒ㄧ些巧克力味，交錯倒入。
震ㄧ震氣泡，預熱170度10分鍾。入烤箱烤50分。中間15時，拿出割米字，續烤到時間到。出爐大力震ㄧ下，拿ㄧ重量酒瓶，將中空洞放酒瓶上，倒扣兩小時，脫模即可。
⑧ 做馬卡龍蛋糕，杏仁粉還可以用哪些代替
杏仁粉除開喝之外，還是一種運用十分普遍的烘焙原料粉，例如常用的馬卡龍便是用杏仁粉做成的，杏仁粉用在烘焙中關鍵作用是提高糕點的蛋白質含量，一般加入面漿混合後製作成各色各樣糕點，或是作為調料應用。
但是也是有一些糕點中杏仁粉是不能替代的，例如馬卡龍、達克瓦滋等，這種用純杏仁粉製作的糕點要是沒有杏仁粉的話，做出來的就並不是純正的味兒了。不知道你們在看完了今天的這篇文章有什麼不一樣的看法呢？可以在評論區留言討論哦。
⑨ 杏仁粉可以做什麼美食
你好朋友，杏仁粉你可以做好吃的東西哦，它就是馬卡龍。
馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。
它就是一種小蛋糕，小糕點，非常好吃。你可以試著做一下。製作方法可以在網上查詢，謝謝。
⑩ 蛋糕上的杏仁片是什麼杏仁
北杏仁，一般都是個頭比較大的，所以這樣弄起來我覺得可能會比較方便一點，他肯定是要除去裡面的一些其他成分。
這是一種放在錫紙模子中烤成的小蛋糕，每人一塊，配合你喜歡的咖啡，是陽光明媚的午後招待朋友的最佳選擇。
相關如下
用料：麵粉400克，雞蛋3個，牛奶200毫升，黃油100克，一些磨碎的杏仁，發酵粉3茶匙，糖100克，少許鹽。
做法：將糖和黃油混合，再加入牛奶和雞蛋，攪拌均勻。慢慢地將麵粉分幾次放入攪拌好的蛋汁，然後加入鹽和發酵粉，攪拌均勻。加入磨碎的杏仁，一定要混合均勻。把混合好的麵糊分成小份，放入准備好的錫紙模子中，放入烤箱以200℃烘烤大約十分鍾即可。
如果你覺得糖的量太多，也可以用蜂蜜代替糖。