1. 蛋糕的配料表
蛋糕配方比例表？
食養
2019-10-30
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蛋糕總的來說是一種製作方法非常簡易的西式甜點，就算自己家裡沒有烤箱也能做成。也可以用電磁爐烤出來，因此，大多數人會選擇在家裡製作蛋糕。而做蛋糕的主要原料就是雞蛋和麵粉，但一定要把握好麵粉和雞蛋的比例。那麼，蛋糕配方比例表？
一：蛋糕的配料比例
原材料
八十克低筋麵粉、五十克白砂糖、四個雞蛋、五克檸檬汁
製作方法
1. 備好原料，雞蛋常溫的比較好，如果剛從冰箱拿出來的話，最好是等溫度正常了再做蛋糕。
2. 把雞蛋放入不銹鋼的盆中，加入檸檬汁。如果沒有的話，也可以用食醋代替。
3. 加入三次或四次白砂糖往蛋液中，高速打發。
如果覺得打蛋很辛苦的話，可以在打蛋的時候加入一盆溫水。
4. 低筋麵粉過篩兩次後，加入打好的蛋液中。可以讓蛋糕更蓬鬆、細膩
5. 用勺子把攪拌均勻的麵糊，放入杯中，大概有七八杯的分量
6. 把烤箱預熱十五分鍾，把裝有麵糊的模具放在裡面烤二十分鍾即可，具體溫度的多少是可以自行調整的。
7. 做好後的紙杯蛋糕，是否熟了，可以用牙簽鑒定，之後放入保鮮袋，幾小時後就比較好吃了。
注意
剛出爐的蛋糕是比較乾的，因為沒有加水，也沒有加「油」。但既不會回縮，也不會裂開
2. 做蛋糕需要哪些配料
在家做蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效：
美味糕點
在家做蛋糕的製作材料：
主料：
鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。
教您在家做蛋糕怎麼做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。
三.准備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鍾，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。
簡易蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效：
美味糕點
簡易蛋糕的製作材料：
主料：
自發粉
190—200克
理想牌白砂糖
150克
特細白砂糖雞蛋
5個
新鮮雞蛋牛油
50克
花嘜牌煉奶
20克
工
具：美的電壓力鍋任選一台
教您簡易蛋糕怎麼做，如何做簡易蛋糕才好吃1、 將雞蛋打到備用內鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀，約10-15分鍾)。
2、 將煉奶和熱融化的牛油、自發粉一起倒入備用內鍋中攪拌均勻。
3、 在電壓力鍋內鍋中倒入少許植物油，均勻塗抹於內鍋底部。
4、 把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內鍋中，任其自然鋪展。
5、 蓋好鍋蓋，接通電壓力鍋電源，選擇「豆類/蹄筋」檔。
6、 待電壓力鍋自動轉入保溫狀態後，美味可口的「蛋糕」就完成了。
香蕉蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效：
美味糕點
香蕉蛋糕的製作材料：
主料：
香蕉1000克,低筋粉1000克,砂糖1000克,雞蛋500克,黃油250克,牛奶300克,發粉20克,朗姆酒50克。
教您香蕉蛋糕怎麼做，如何做香蕉蛋糕才好吃1.香蕉加砂糖加雞蛋打松。
2.加入黃油、牛奶、酒。
3.拌入麵粉、發粉。
4.進電烤箱，在180℃爐溫下烘烤約40分鍾。
注意事項：拌粉時不宜用力過大，否則易起勁。
果仁乳酪蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效：
美味糕點
工藝：
烤
果仁乳酪蛋糕的製作材料：
主料：
雞蛋500克,糖300克,麵粉,乳酪,水,奶油,果仁碎各適量。
調料：
鹽,生油,泡打粉各適量。
教您果仁乳酪蛋糕怎麼做，如何做果仁乳酪蛋糕才好吃
1.雞蛋、麵粉、乳酪、水、糖、調料打成蛋糕糊，烤熟。
2.蛋糕待涼，用模子刻成圓形小蛋糕，擠上奶油，撒上果仁碎即可。
3. 蛋糕配料表
生日蛋糕在平常是我們常常吃的東西，很多人平常都喜愛吃面條，做生日的情況下吃，飯後甜點也是能夠吃面條的，但是大部分人吃面條的情況下，一般 全是外邊買著吃，外邊買著吃便捷，實際上自身空閑的情況下做上一些生日蛋糕，不但能夠享有期內的開心，蛋糕的製作起來也是比較簡單的，一定要把握恰當的成分表。
蛋糕配料表
蛋糕配料表是啥?
蛋糕配方是不是有效均衡對蛋糕的製作具備關鍵功效，它對生日蛋糕質量、營養成分及外型形狀的影響也是非常大的。
一、原材料
蛋糕的材料關鍵包含了小麥麵粉、甜味素(一般 是綿白糖)、粘合劑(一般是生雞蛋，素食者能用面條和木薯澱粉替代)、生日蛋糕破乳劑、黃奶油(一般是黃奶油或人工合成黃奶油，低脂肪率的生日蛋糕會以濃縮汁替代)，啫喱粉、液體(牛乳，水或水果汁)，香料和發酵劑(比如酵母菌或是酵母粉)。
蛋糕配料表
二、製作過程
三根木筷提前准備打蛋清打兩下會出現大泡沫這個時候就需要放食物了，以便突顯甜，放一點點鹽一勺糖再次打，再次打，到有點兒稠時再放一勺糖，再次打大概15分鍾後，便會變為鮮奶油狀，並且木筷上的不容易往下掉，這一全過程較為重要，15分鍾持續打，雞蛋黃里放一茶匙糖、3勺出頭的小麥麵粉、6勺牛乳，拌和好，倒進一半鮮奶油狀的雞蛋清
留意:左右拌和也就是以下邊往上翻攪而不是轉圈，攪拌均勻後再倒進另一半鮮奶油狀雞蛋清，左右拌和好。
按住電飯煲煮飯鍵加熱1分鍾後取出，鍋有點兒熱就可，倒進少量油，勻稱塗在鍋內，防止黏鍋。倒進拌和好的東西，隨後摔幾入鍋，把汽泡震出去。
按住做飯鍵，2分鍾上下，會全自動跳到隔熱保溫檔，這時候用純棉毛巾捂著通風孔，悶20分鍾
隨後再按住做飯鍵，20分鍾後就好了，打開表蓋後，鍋內塗了油，一倒就出去啦，生日蛋糕底端色調較為深綿軟爽口的生日蛋糕，蛋糕的製作結束。
蛋糕配料表
生日蛋糕的主要成分是小麥麵粉、生雞蛋、鮮奶油等，帶有碳水化合物化合物、蛋白、人體脂肪、維他命及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物，服用便捷，是大家最常服用的點心之一。
4. 請問蛋糕有哪些配料
可可海綿蛋糕
原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀。
（3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤30分鍾，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
香草海綿蛋糕
原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白。
（3）輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的麵粉，稍加拌勻後，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續拌至勻透成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，入烤箱烘烤。
（5）約烤30分鍾，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
香橙海綿蛋糕
原料：雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。
（3）在攪拌桶內倒入蛋黃、細鹽及一半白糖，上攪拌機攪打至稠厚並泛白，再依次加入低筋粉和發酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。
（4）將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內，上攪拌機攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內，並順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤40分鍾，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
咖啡海綿蛋糕
原料：雞蛋8隻、雞蛋黃3隻、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脫油180g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盤內鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋和雞蛋黃一起放入攪拌桶內，加入白糖和速溶咖啡，上攪拌機攪打至成稠厚的乳沫狀。
（3）將低筋粉過篩後，細心地倒入攪拌桶，並攪拌均勻，然後再加入溶化的白脫油和脫脂淡奶，全部混合拌勻。
（4）將混合好的物料裝入備用的蛋糕圈內，並順勢用手抹平表面，進烤箱烘烤。
（5）約烤35分鍾，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，至冷卻後即可使用。
5. 普通蛋糕的配料和製作步驟
在鮮蛋上市旺季，家庭可以自製些蛋糕，作為早點食用。其方法如下：
配料：鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白麵粉350克，發酵粉2.5克，生油25克。
操作方法：
一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。
三.准備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鍾，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用
6. 烤蛋糕需要什麼配料
做蛋糕要什麼配料 怎麼做
1、天使蜜豆蛋糕材料：蛋白兩百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜紅豆一百克，檸檬汁少許，沙拉油三十八克，低粉八十克。奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻。蛋白打發後加入糖打至完全起泡，加入剛才的麵糊拌勻。磨子底部鋪上蜜紅豆，裝模，兩網路烤十五分鍾這道點心非常簡單。
2、蘋果蛋糕原料：黃油或植物黃油80克白糖75克雞蛋1個麵粉150克蘋果（中等大小）3-4個蛋糕發粉2小勺桂皮粉2小勺。黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。麵粉與蛋糕發粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成面團，注意不要用力攪轉揉和。蘋果洗凈削皮去核，切成小塊。取直徑為20厘米的圓烤盒，內鋪一層烤紙或塗油以防粘，取一半面團平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半面團，擀成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴。面上撒桂皮粉。烤箱預熱至200℃,烤盒置於中層，烤約30分鍾，即成蛋糕。可以趁熱吃，也可以放涼後吃。
3、檸檬夾心蛋糕：夾心餡原料、雞蛋2個、糖3大勺，粉1.5大勺、牛奶300毫升、綿白糖1大勺、水果300克。蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。雞蛋撣散，與白糖、澱粉、牛奶一起加入一厚底鍋中，用溫火加熱，並不斷地攪拌直至成稠夾心醬。離火，晾涼待用。水果削皮去核，切成薄片。蛋糕烤好後，取出晾涼，從中部橫向片切成兩片，在底片上抹一層夾心醬，最後蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。
4、巧克力蛋糕：白糖150克，雞蛋2個，麵粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克。雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。廣柑皮擦成細屑，與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。黃油切成小塊，軟化後輕輕攪入面泥中。取一容積約1.5升的長方形烤盒，內面塗油以防粘，裝入面泥按平。烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鍾即成。
7. 蛋糕怎麼做,配料要簡單
原味戚風蛋糕：
材料：雞蛋4個，糖4大勺，低筋麵粉5大勺（沒有用普通麵粉按4:1加定粉），發粉1/4勺，牛奶4勺（可以用水代替，但牛奶香點）
做法：1.拿一個大容器、一個比較小的容器，蛋清蛋黃分開，蛋清放大容器里，蛋黃放小容器里
2.用打蛋器打蛋白（沒有用叉子或3根筷子）打到有粗泡時加一勺糖……打到很多細泡時再加一勺……打到比較濃稠時再加一勺……最後打到乾性發泡（把容器倒過來也不掉）
3.蛋黃中加入最後的一勺糖，攪勻加入牛奶。
4.麵粉過篩，加入發粉拌勻，最後一點一點加入蛋黃糊中攪勻。
5.倒1/3蛋白入蛋黃麵糊中，攪勻後將蛋黃麵糊全部倒入2/3的蛋白中攪勻。
6.5.放入烤箱160度，烤45分鍾左右。（或用電飯煲按煮飯等跳閘燜15分鍾再按煮飯跳閘了就可以。）
8. 製作蛋糕的配方有哪些
第一種：海綿蛋糕
海綿蛋糕口感松軟、蛋香濃郁、用料簡單、製作方便、成功率高，是居家烘焙的入門級蛋糕。
配料
雞蛋五個、低筋麵粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黃油）40克。
製作過程
1、提前將麵粉過篩備用。
2、將蛋糕模一個個的放入烤盤中。
3、將雞蛋打入盆里，然後將白砂糖一次性倒入盆中。
4、用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺，質地會越來越濃稠。（這是打了五分鍾的樣子）
5、打至提起打蛋器，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。（全程大概需要十多分鍾）
6、將麵粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌勻均。另外，在這個時候，最好將烤箱預熱。上下火、180度10分鍾。
7、將玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌，千萬不要求快，不要劃圈。
8、將蛋糕糊倒入模具，七分滿即可。
9、將整盤蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分鍾即可。
