1. 磅蛋糕的模具有哪些種類
磅蛋糕的模具有正方形和長方形的，還有條形的，也有各種不同的行業品牌模具的。
2. 模具種類有幾種
模具按所成型的材料的不同分成三類。五金模具、塑膠模具、以及其特殊模具。
五金模具分為：包括沖壓模 （ 如沖裁模具、彎曲模具、拉深模具、翻孔模具、縮孔模具、起伏模具、脹形模具、整形模具等）、鍛模（如模鍛模、鐓鍛模等）、擠壓模具、擠出模具、壓鑄模具、鍛造模具等；非金屬模具分為：塑料模具和無機非金屬模具。
而按照模具本身材料的不同，模具可分為：砂型模具，金屬模具，真空模具，石蠟模具等等。其中，隨著高分子塑料的快速發展，塑料模具與人們的生活密切相關。塑料模具一般可分為：注射成型模具，擠塑成型模具，氣輔成型 模具等等。
模具的含義：工業生產上用以注塑、吹塑、擠出、壓鑄或鍛壓成型、冶煉、沖壓等方法得到所需產品的各種模子和工具。 簡而言之，模具是用來製作成型物品的工具，這種工具由各種零件構成，不同的模具由不同的零件構成。它主要通過所成型材料物理狀態的改變來實現物品外形的加工。素有「工業之母」的稱號。
(2)兒童蛋糕模具有哪些類型擴展閱讀：
模板之尺寸應大於工作區域，並選擇標准模板尺寸。模板鎖緊螺絲之位置配置與模具種類及模板尺寸有關。其中單工程模具最常使用鎖緊螺絲配置於四邊角，最標准形式工作區域可廣大使用。長形之模具及連續模具最常使用鎖緊螺絲配置於四邊角及中間位置。
模板之厚度選擇與模具之構造、沖壓加工種類、沖壓加工加工力、沖壓加工精度等有絕對關系。依據理論計算決定模具之厚度是困難的，一般上系由經驗求得，設計使用的模板厚度種類宜盡量少，配合模具高度及夾緊高度加以標准化以便利采購及庫存管理。
模具長時間使用後必須磨刃口，研磨後刃口面必須進行退磁，不能帶有磁性，否則易發生堵料。模具使用企業要做詳細記載、統計其使用、護理(潤滑、清洗、防銹)及損壞情況。
模具使用過程中沖頭易出現折斷、彎曲和啃壞的現象，沖套一般都是啃壞的。沖頭和沖套的損壞一般都用相同規格的零件進行更換。沖頭的參數主要有工作部分尺寸、安裝部分尺寸、長度尺寸等。
3. 模具有什麼種類
沖壓模：分為沖裁模、彎曲模、拉伸模、壓縮模。加工金屬板。
塑料模：分為壓製成型模、注射成型模、擠出成型模、吹塑成型模、真空成型模。加工熱固性塑料、熱塑性塑料。
壓鑄模：壓力鑄造模。加工低熔點合金。
鍛模：鍛造成型模。加工金屬。
粉末冶金模：壓力成型模。加工金屬粉末。
陶瓷模：壓力成型模。加工陶瓷粉末。
橡膠模：分為壓製成型模、注射成型模、擠出成型模。加工橡膠。
玻璃模：分為壓模、吹模。加工玻璃。
鑄造模：分為砂型模、殼型模、失蠟模、壓力鑄造模、金屬型鑄模。加工熔融合金。
1. 兩板模 (2 PLATE MOLD)
兩板模又稱單一分型面模,是注塑模中最簡單的一種,它以分型面為界將整個模具分為兩部分:
動模和定模.一部分型腔在動模;一部分型腔在定模.主流道在定模;分流道開設在分型面上.開模後,製品和流道留在動模,動模部分設有頂出系統.
2. 三板模或細水口模 (3 PLATE MOLD, PIN-POINT GATE MOLD)
有兩個分型面將模具分成三部分,比兩板模增加了澆口板,適用於製品的四周不準有澆口痕跡的場合,這種模具採用點澆口,所以叫 細水口模.這種模具結構相應復雜些.啟動動力用山打螺絲或拉板.
3. 熱流道模 (HOT RUNNER MANIFOLD)
藉助加熱裝置使澆注系統中的塑料不會凝固,也不會隨製品脫模,所以又稱無流道模.
優點:
1) 無廢料
2) 可降低注射壓力,可以採用多腔模
3) 可縮短成型周期
4) 提高製品的質品
適合熱流道模塑料的特點:
1) 塑料的熔融溫度范圍較寬,低溫時,流動性好;高溫時,具有較好的熱穩定性.
2) 對壓力敏感,不加壓力不流動,但施加壓力時即可流動.
3) 比熱小,易熔融,又易冷卻.
4) 導熱性好,以便在模具中很快冷卻.
可用熱流道的塑料有: PE, PE, ABS, POM, PC, HIPS, PS
我們現在常用的熱流道有兩種：
1) 加熱流道模
2) 絕熱流道模
4. 硬模 (THROUGHLY HARDEN) (44HRC 以上)
內模件所採用的鋼材,買回來後需要進行熱處理,如淬火滲碳,才能達到使用要求,這樣的注塑
模叫硬模.如內模件採用H13 鋼,420 鋼,S7 鋼.
5. 軟模 (PRE-HARDENED) (44HRC 以下)
內模件所採用的鋼材,買回來後不需要進行熱處理,就能達到使用要求,這樣的注塑模叫軟模.
如內模件採用 P20 鋼, 王牌, 420H 鋼,NAK80,鋁,鈹銅。
4. 模具類型有哪些
模具按使用行業分主要有:
鑄造模具、注塑模具、沖壓模具、鍛造模具、橡膠模具、玻璃模具、製鞋模具........
每種行業又可細分。比如鑄造模具又可分為：砂型鑄造模具、壓力鑄造模具、失蠟鑄造模具、消失模鑄造模具、低壓鑄造模具。其中砂型鑄造模具還分為模板造型模具和無模板造型模具。
除了按行業工藝分，還可以按模具和製成品的關系分為陽模和陽模。陽模和製成品的空間關系一致，而陰模則相反。
5. 模具蛋糕有幾種和做法
模具蛋糕的做法
1.
備齊材料
2.
蛋白蛋黃分離
3.
蛋黃中加入15g白糖、牛奶、色拉油，充分攪拌至糖融化，篩入蛋糕粉切拌均勻
4.
蛋白加入鹽，檸檬汁和15g白糖打發
5.
分三次將打發的蛋白霜加入到蛋黃液中，以「之」字形切拌均勻
6.
將拌好的麵糊倒入模具中，輕震模具
7.
烤箱上下火預熱160度，中層烘烤20分鍾左右
8.
出爐。用糖漿汁、椰蓉和糖豆點綴一下。
6. 蛋糕模具種類
模具是蛋糕製作成功的關鍵
很多人對烘焙不熟悉
忽略了模具的選擇
其實，模具的選擇直接影響蛋糕的成敗
所以模具的選擇不能大意
今天三橋職校就來教大家怎樣選擇合適的模具
模具大致上可以分成5類
一、固定模具
看名字就知道
底部是固定死的
整個模具是一體的
一般來說用來做水浴法烘烤的蛋糕比較合適
底部固定好後，將模具直接放入水中就可以了
適用於固定底座蛋糕模具的蛋糕：焦糖布丁、水果蛋糕等
二、活底模具
活底模具的底部是一個可以隨意拿下來的底片
在做很多蛋糕的時候從側面把模具脫掉以後
底部可以輕輕向上推，然後就可以成功脫模了
從實用角度看，建議選購活底的模具
只要蛋糕麵糊做好了
蛋糕就不會漏出來
它比較適合製作：雪紡蛋糕、海綿蛋糕等
三、陽極模具
鋁合金錶面有一層的透明電鍍膜
耐化學腐蝕和氧化
可使用3000多次
但是這個膜比較軟
你不能用硬的東西刮
每次烘烤後
只能使用軟布清洗它
新買回來的模具不能直接使用
要先把它清洗干凈
在溫暖的火上烘乾後
才可以抹油用它
四、不粘模具
就是在模具上噴一層防粘塗料，達到防粘效果
易於清潔
硬度與陽極模具相近
很容易被鋒利的物體劃傷
烘烤溫度不應超過280度
新買的不粘模具使用前
內部應該先用溫水清洗烘乾
用棉布蘸黃油（酥油或豬油）
在不粘塗層的表面塗上一層比較稠的油脂
放入烤箱，設定溫度200℃
空烤10分鍾
取出讓它自然冷卻到常溫
前之前用軟布擦乾凈
提高它的使用壽命
五、硅膠模具
需配合紙模使用
最大的特點是方便脫模
適合大多數剛接觸烘焙的新手
建議可以購買一些大品牌的硅膠模具
以免劣質硅膠模具高溫後釋放有毒的物質
7. 有哪些有品牌的蛋糕模具
貝蒂妙廚 ，其的模具質量好，種類多，好用多了。製作蛋糕、吐司什麼都好用。
8. 蛋糕磨具有哪些
做蛋糕會用到以下模具。
1、網篩：這個東東很重要，大小各備一個，做蛋糕的低筋粉就需要過篩，這樣麵粉就不會結塊，麵粉蓬鬆，還能過濾液體。
2.最基本的打蛋器，手動，電動的必備各一個，手動的攪拌器選擇鋼絲質地堅挺的。
3.攪拌盆：基本應該配備兩個或三個，用來打發蛋清、黃油等等，尺寸18cm，20cm，24各一個，攪拌盆要深，才好用，有時可以當發酵盆用。
4.硅膠、橡皮刮刀一個，用來攪拌麵糊等。
5.塑料刮板、不銹鋼刮板各一個，一套也行，用來分割面團，清理操作台等。
6.硅膠刷、羊毛刷各一把用來刷蛋液，刷糖液等。
7.烤箱溫度計（忘記拍照了）、計時器，電子測溫儀一個。用來測量烤箱溫度，加熱物品時測量溫度，計時器會提醒你時間到了，有時我們會忘記時間，忘記我們在做什麼。
8.15-21cm直徑小鍋一個，製作麵糊，奶糊，隔水加熱等。
9.刨削器：將乾酪刨成粉，或刨檸檬皮等。
10.量匙：正確稱量說必備工具。
11.抹刀：在蛋糕表面塗抹黃油或奶油，脫模刀，顧名思義啦，蛋糕脫模時使用。
12.蛋糕刀及切片輔助器。
13.量杯就不用說了。
14.裱花嘴，裝在裱花袋中使用。
15.油紙、油布和錫箔紙，烘焙餅乾麵包師使用，油紙用在非不粘模具內，做蛋糕卷等時使用。
15.操作墊，一般是硅膠的，相當於我們的案板。
16.方形烤盤。
17。圓形海綿蛋糕模具。
18.方形深盤，水浴法可使用。一般選擇高度在5-6cm。
19.硅膠模具，小蛋糕模具等等（新手可以以後再買）
20.圓形戚風模具，14cm，17cm最常用。
21.心形戚風模具。
22.烤盤，一般烤蛋糕卷時使用，也可用烤箱自帶烤盤。
23.蛋糕旋轉台，蛋糕裱花時使用。
24.電子稱，這個玩烘焙的必備，不用說你也知道了，可以買精確到0.1g的稱，小巧最好。
25.裱花袋。
26.慕斯圈，有各種形狀的，看個人喜歡購買。
27.不粘、非不粘磅蛋糕模具，橢圓、長方形、半圓形等。
28.曬網，晾架，有圓形、長方形等，烤蛋糕之必須，當然烤箱附帶的烤網也是可以的。
附：
烤箱溫度計的具體用法：把烤箱設置到你需要測試的溫度，把溫度計放在烤箱的中層中間的位置（架在烤網上最好），只有這個位置測得的溫度才是烤箱的整體溫度,其他地方放置溫度計測得溫度都是不正確的,然後關上烤箱門，開始烤箱的發熱管慢慢加熱變成紅色，直至發熱管變黑就可以讀取實際溫度了，一般現在家用的烤箱測試下來的溫度都會偏高的，大家可以按照自己烤箱的實際情況利用烤箱溫度計來調整！
9. 蛋糕類型有幾種
蛋糕按坯子做法可分為：
1、海綿蛋糕（SpongeCake） 主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
2、戚風蛋糕（ChiffonCake） 戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為膨鬆，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
3、布丁蛋糕 主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕 是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
5、天使蛋糕(AngelFood Cake) 屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為「天使蛋糕」。因為它不含油脂與膽固醇，特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
6、芝士蛋糕（CheeseCake） 主要是採用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現今高級蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏.
7、麵糊類蛋糕（battertype cake） 主要是採用大量的固體油脂，,故又稱油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.