㈠ 芝士乳酪蛋糕的做法
芝士乳酪蛋糕的做法，既簡單又具有一定的技巧，按照正規的方式烹飪，才能達到營養美味可口的效果。
用料
雞蛋 3個
奶油乳酪 125g
低筋麵粉 25g
牛奶 50g
黃油 30g
糖 45g
白醋 幾滴
做法步驟
1、准備好所有食材，蛋清蛋白分開放在無水無油的容器中。
2、鍋中加入糖，牛奶，黃油，奶油乳酪小火加熱攪拌至融化。
3、攪打順滑，充分涼透。
4、分三次加入蛋黃打散，篩入低粉，混合均勻無顆粒。
5、蛋白滴兩滴白醋或者檸檬汁（可不放）高速轉低速打發到提起有微微彎尖角的濕性發泡，打太硬烘烤會開裂
6、烤箱預熱150度，挖四分之一打發好的蛋白攪拌入蛋黃糊中，
接著分三次左右，翻版十字法小心而迅速的翻拌好乳酪蛋糕糊。
7、模具四周刷上少許黃油，再放入油紙（油會幫助油紙更好的貼合容器）
8、烤箱最下層放一個烤盤放水，模具放在最下層烤網上採用蒸汽法保證乳酪蛋糕的濕潤嫩滑，
也可以用錫紙包裹模具底部直接放在水中浴水烤，150度60分鍾左右，
一定要按自己家烤箱的脾氣來調整溫度和烘烤時間，模具越大時間越長，
烤好後在烤箱中悶25分鍾左右，取出涼透脫模，不要忘記冰箱冷藏後口感最好。
9、乳酪蛋糕這一類的蛋糕體高度是不會爬升很多的，幾乎就是和進烤箱之前差不多高，所以不用糾結於高度，
只需要盡情的享受濕潤醇厚的乳酪香氣，給自己一塊蛋糕做獎賞就可以。
乳酪含有多種維生素，葉酸，鈣，磷，鎂等微量元素，脂肪，蛋白質等營養成分，可以滿足人體的生理需要。
乳酪中含有鈣元素，且容易吸收，具有補鈣的作用，可以防止骨質疏鬆，強壯骨骼。
乳酪可以增強人體的抗病能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康，並能保持肌膚健美。
乳酪能促進胃腸蠕動，防治便秘和腹瀉，乳酪中的脂肪和熱量比較多，但膽固醇的含量比較低，有利於心腦血管健康。
㈡ 乳酪慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕的顏色鮮艷，口感細膩，十分受現在年輕人的喜愛，那麼這么受歡迎的慕斯蛋糕究竟是怎麼做的呢？今天小編就來告訴你。
用的提拉米蘇的方子，把手指餅干改成了蛋糕胚，另外加了巧克力碎，口感很不錯。食材的量剛好可以做個6寸的圓形慕斯。
原料：奶油、乳酪、蛋黃、純牛奶、糖粉、魚膠、百利甜酒、水、蛋糕胚、巧克力。
做法步驟：
1、將乳酪250g放入容器中切成小塊，加入蛋黃2枚，參照了網友的方子用勺子擠壓均勻，對於才從冰箱里拿出來的乳酪，直接擠壓的力量比攪拌器攪拌來的大，更好融合。
2、使乳酪和雞蛋徹底融合後，加入牛奶60克，進行手動攪拌，我沒有特別順時針或者逆時針，怎麼方便怎麼攪拌，大概2-3分鍾可呈現泥狀。3、加入糖粉75g，繼續不停攪拌，期間可嘗味，因為一會還要往裡面加入打好的奶油，會沖淡甜度，所以可以根據自己口味增加糖粉，然後使其徹底融合後放在一邊備用。圖為加入牛奶和糖粉放入攪拌後的狀態。
4、准備另外一個容器，倒入鮮奶油200g，用打蛋器攪拌至有紋理狀備用。圖為奶油打發的狀態。
5、將魚膠用溫水化開，倒入攪拌好的乳酪中，繼續攪拌均勻。注意魚膠不能提早放，防止動作慢的時候就提前凝固了。
6、再加入攪拌好的奶油。
7、再倒入朗姆酒，開始可以少倒點，通過嘗味調整量。圖為打發的奶油與乳酪、魚膠攪拌融合的狀態。
8、將巧克力用小刀刮成大小不一的碎片狀，倒入乳酪中稍微攪拌兩下。（巧克力碎片可以稍微大一點，我的就是切小了，在冷藏凝固過程中巧克力會有一點點融化，賣相不太好看）
9、往6寸的蛋糕磨具中先倒入一些攪拌好的乳酪鋪底，放入一片蛋糕胚，繼續倒入乳酪將蛋糕胚蓋住，再放入一片蛋糕胚，再繼續倒入乳酪將蛋糕蓋住。
10、用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏6小時以上。
小貼士：
蛋糕周邊可以用巧克力片做裝飾，面上撒的好時巧克力粉，口感偏苦， 也可以改成糖水鏡面。
㈢ 求最簡單的乳酪蛋糕做法！
先說材料啦，這些量可以做7\8個小的蛋糕,4\5個中型的。
1．黃油50克。
2．奶油乳酪（cream cheese）130克。這個東西，我在當代地下，還有太平洋百貨超市都看見過，不過我推薦去那種面向老外的超市買，價格要便宜些，而且很新鮮。我常去的是芳草地那家jenny lou 's shop，他們家有一些分號。
3．杏仁露50ML,大約1/3一次性紙杯就夠了，和杏仁，我買的是杏仁碎，也可以用整顆的或者杏仁片。還有，如果做無糖的，記得用無糖杏仁露。還有，特別感謝丑瓜，她送我的杏仁香精我這次處女用啦！！！！真香啊！
4．低筋麵粉，100克，泡打粉一小勺。如果沒有低筋，就用普通的麵粉和玉米澱粉按照8：2的比例混合。麵粉和泡打粉混合後要過篩子。
5．雞蛋一隻，從冰箱提前拿出一會兒，恢復到室溫。打成雞蛋液。
·白糖沒有照，大約是50克吧，如果用糖尿病人可以吃的糖，要根據實際甜度酌放。
下面是按圖說過程，此時可以先把烤箱設180度開始預熱：
6．乳酪在室溫中融化，我著急，是在大鍋里接了水燒熱，把乳酪放在碗里，再放鍋中隔水融化。我用了電動打蛋器，因為懶嘛，其實用普通打蛋器就可以了。一邊融化一邊攪拌到成粘稠體。
7．加入已在室溫下軟化的黃油，繼續攪拌，兩種油脂親密融合。然後，分次慢慢加入糖粉，讓糖融合入油脂中。
8．分幾次慢慢倒入蛋液攪拌。
9．把杏仁露也倒入攪拌均勻。杏仁香精也在此刻加入。
10．把麵粉慢慢倒入攪拌，注意，一定不要畫圈攪拌，那樣會出麵筋，蛋糕就不松軟了，要從下往上翻著攪拌，讓麵粉融成面漿。稍微有點小疙瘩沒事，靜置一分鍾它們就自己化解了。
11．把液體倒入烤杯中，大約八成滿。然後在上面撒上杏仁（嘿嘿，忘記拍了）。
12．放入烤箱烤25分鍾就好了。可以用牙簽扎入蛋糕試下，如果拔出牙簽不帶濕面，就說明熟了。
㈣ 自製乳酪做芝士蛋糕最正宗的做法
前言
自製乳酪和蛋糕都是豆友小狼之之的方子，原方中還有餅干底，我不喜歡，所以沒加。她的菜譜寫得非常詳細，如果看這個不是很理解的，可以搜索一下。我用4袋純牛奶加半杯市售酸奶在麵包機里做的酸奶，用干凈屜布過濾，用了10個小時。再包起來壓重物24小時，得到259克乳酪。這個蛋糕沒有油，奶味濃郁，減肥期偶爾過下嘴癮還是可以的吧！！！
材料
主料：自製乳酪250克、蛋4隻；
輔料：牛奶90克、低粉60克、糖60克、玉米生粉30克
自製乳酪做芝士蛋糕
1
所有材料。
2
乳酪隔熱水攪至順滑
3
加入牛奶攪勻
4
分次加入蛋黃攪勻
5
篩入低粉和玉米生粉攪至無顆粒狀態，用切拌，不要劃圈
6
蛋白分三次加糖，打至可拉彎勾，速度依次為高-中-低。我打過了，所以一氣之下沒拍圖。湊合下
7
烤箱140度預熱，下層放盤水，中下層放烤架，浴水法。
8
先取三分之一蛋白和蛋黃糊拌勻，同樣用切拌法，再將混合物倒入剩餘蛋白糊中，拌勻，倒入入寸蛋糕模中，多震動幾次去除大氣泡。放入預熱完成的烤箱中
9
140度60分鍾轉165度20分鍾。斷電源後過幾分鍾再取出。涼透後冷藏4至6小時再實用。
㈤ 乳酪蛋糕的家常做法
首先可以將蛋糕裡面加點點奶油，然後放在烤箱裡面烤半個小時左右，出來之後特別的好吃，特別的美味。
㈥ 乳酪蛋糕家常做法，正宗乳酪蛋糕怎麼做
芝士蛋糕的做法步驟
芝士蛋糕的做法步驟：1 1所需材料 集中下。
芝士蛋糕的做法步驟：2 2乳酪酸奶蛋液糖適量混合成乳酪糊，最後加入低粉輕拌均勻。
芝士蛋糕的做法步驟：3 3蛋白打發 不用太硬性的，看冒點尖不塌下來即可。
芝士蛋糕的做法步驟：4 4混合2個糊糊即可。
芝士蛋糕的做法步驟：5 5模具應該是6寸的，我只有8寸的就用上了，芝士蛋糕其實還是用底座分開的模具好，這樣最後好脫模，我脫的好累，而且底部幸好先墊了油紙。
芝士蛋糕的做法步驟：6 6進烤箱 水浴 中下層 160度 1個小時即可。
芝士蛋糕的做法步驟：7 7出爐了，意外的發現，烤的真好，居然沒有塌陷。
芝士蛋糕的做法步驟：8 8冷藏4小時後吃 切一片，味道真好，軟軟綿綿~~~簡直太美味了。
芝士蛋糕的做法步驟：9 9從模具拖模的時候用保鮮膜轉移的，可惜上面還是掉了點的。。。。要是直接底部分開的可直接頂出來，效果更好。
芝士蛋糕的做法步驟：10 10來個近影。。。方便下次做，以後就用這個配方了，好吃極了。
㈦ 乳酪蛋糕有幾種
乳酪蛋糕製作步驟：在蛋糕模壁上抹上一層軟化的黃油；奶油乳酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來後，直接稱重並放進食品料理機的料理杯里，用料理機打到順滑無顆粒的狀態。用料理機打好乳酪後，倒進大碗里；向乳酪糊里加入兩個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻。把低筋麵粉篩入乳酪糊里，用橡皮刮刀拌勻。把攪拌好的乳酪糊放進冰箱冷藏；用打蛋器把蛋白打發到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖並繼續攪打；把蛋白打到比較濃稠的狀態，再加入1/3糖。再打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打發到接近硬性發泡的程度即可。把乳酪糊從冰箱拿出來，挖1/3蛋白到乳酪糊里；用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。注意攪拌的手法：從底部向上翻拌。絕對不可以打圈攪拌，否則打發好的雞蛋會嚴重消泡，直接導致蛋糕的回縮或者塌陷，甚至無法膨發；將蛋白和乳酪糊拌勻以後，全部倒回蛋白碗里。
