A. 海綿蛋糕的做法是怎樣的
雞蛋加玉米油和牛奶打發，篩入麵粉，翻拌均勻，再倒入模具中，入烤箱烤至上色即可，下面介紹做法：
主料：雞蛋3個、牛奶50g、低筋麵粉55g
輔料：白糖30g、玉米油50g
製作步驟：
1、雞蛋打入盆里
注意事項：
1、每個人的烤箱溫度和脾氣不一樣，所以烤箱溫度需要自己來控制。
2、雞蛋糊加入麵粉時要翻拌，不要攪拌，注意不要消泡。
B. 海綿蛋糕有幾種做法
1、漿料的攪拌：
海綿蛋糕的攪拌方法很多，時下最多師傅採用的是分步法，先將其詳細介紹如下：
首先將雞蛋、砂糖和食鹽（也可事先加入部分水）慢速攪拌至糖溶解，再加入麵粉（泡打粉
、可可粉）和蛋糕油繼續拌勻，然後改用快速打至充分起發，再改用中速加入水拌勻，最後加入油慢速拌勻。
2、裝盤（模）：
先將烤盤（模）墊紙或刷油，再倒入漿料，要求平整，有角。這時看需要可在上面作裝飾。
3、烘烤：
烤爐需提前預熱爐溫，一般用中上火烤（上火在180-230℃之間，下火在150-190℃之間），
烘約20-25分鍾左右（視蛋糕的厚薄和有否模具），熟後出爐。
4、涼凍裝飾：
出爐後最好立即扣出，以防止收縮，特別是模具蛋糕，如是海綿卷在稍涼後要抹奶油或果醬
捲起。
C. 海綿蛋糕的常見做法
製作海綿蛋糕用料有雞蛋、白糖、麵粉及少量油脂等，其中新鮮的雞蛋是製作海綿蛋糕的最重要的條件，因為新鮮的雞蛋膠體溶液稠度高，能打進氣體，保持氣體性能穩定；存放時間長的蛋不宜用來製作蛋糕。製作蛋糕的麵粉多選擇低筋粉，其粉質要細，麵筋要軟，但又要有足夠的筋力來承擔烘焙時的脹力，為形成蛋糕特有的組織起到骨架作用。若只有高筋粉，可先進行處理，取部分麵粉上籠熟，取出晾涼，再過篩，保持麵粉沒有疙瘩時才能使用，或者在麵粉中加入少許玉米澱粉拌勻以降低面團的筋性。製作蛋糕的糖多選擇蔗糖，以顆粒細密、顏色潔白者為佳，如綿白糖或糖粉。顆粒大者，往往在攪拌時間短時不容易溶化，易導致蛋糕質量下降。
海綿蛋糕在製作過程中，一般有兩種做法：一種是只用蛋清而不用蛋黃的「天使蛋糕」，另一種是用全蛋的「黃海綿蛋糕」，因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、麵粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合製作而成，因配方中沒有用蛋黃，所以其發泡性能很好，糕體內部組織相對比較細膩，色澤潔白，質地柔軟，幾乎呈膨鬆狀。
黃海綿蛋糕傳統的配方一般有兩種：一種是雞蛋與糖、麵粉的比例為 1：1：1，另一種為雞蛋與糖、麵粉的比例為2：1：1。與天使蛋糕的不同之處在於其不僅使用蛋清，同時也使用了蛋黃，如果製作方法得當，其成品品質與天使蛋糕無異。
D. 求簡單的海綿蛋糕做法
材料：
黃油55克，低粉55克，牛奶68克，全蛋45克（1個小蛋），蛋黃80克（4個），蛋白168克（4個），糖80克（糖我減到了40克）。
做法：
1、製作黃油麵糊：黃油切小塊，燒沸，離火，分2次篩入麵粉，拌勻成麵糊備用；
2、製作蛋黃牛奶液：牛奶加熱到六十度，加入1個全蛋和4個蛋黃中，混合均勻；
3、上述兩者混合，拌成蛋黃糊備用（黃油麵糊非常容易凝固，所以上述兩個步驟最好同時做，我的經驗是篩麵粉的同時加熱牛奶）；
4、蛋白打發：
四個蛋青加入1/4勺白醋，中速打至粗泡（30秒），加一半白糖，再打1分鍾，成細膩的泡沫，加入另一半糖，再高速打發3分鍾左右，打成濕性打發。
提示：
這個方子中蛋白打發到濕性打發即可，蛋糕的口感比較細膩、濕潤。如果濕性打發後，如果再繼續打2－3分鍾，就會成為為乾性打發。我兩種都試過，如果是濕性打發，出來後組織非常的細膩，如果是乾性打發，膨脹的大些，但是組織就很粗糙了，所以還是推薦濕性打發。另外每個人的攪拌器不一樣，打發蛋白的時間可能會有差別，我的是手握電動攪拌器，約 7－8分鍾就可以打到乾性打發。
5、取1/3蛋白拌到蛋黃糊中，從下向上翻（黃油很容易沉底，所以一定要從下向上翻勻）。然後將混合好的糊倒入剩下的蛋白中，從下向上翻攪，迅速攪拌均勻，裝入模具（我用了2個小長方形模子和兩個紙模具，如果只有紙模具，大概裝8－9個左右），七八分滿即可，入爐前摔一下模，使麵糊表面平整且內部無大氣泡。
6、烤箱190度預熱，中層烤十分鍾後，轉150度烤十分鍾（這是原方的時間和溫度，如果是紙杯模具，建議用此溫度），我的模具由於比較大，所以我轉到150度之後烤了15分鍾。在出爐後馬上將蛋糕移出烤盤，震出熱氣，倒扣至涼。
提示：
不同的烤箱一定要注意時間，我的是長帝25B烤箱，第一次按照阡陌的方子220度烤了35分鍾，結果，底部烤糊了，後來減少到接近原方子的時間烤就很好了。
E. 怎樣做出好的海綿蛋糕
用料
低筋麵粉 90g
黃油 30g
牛奶 30g
細砂糖 90g
雞蛋 3個
海綿蛋糕的做法
將以上所需材料依次稱量好（注意雞蛋要求室溫），然後將黃油用直火或微波爐徹底溶化成液體，再倒入牛奶，混合均勻備用；海綿蛋糕的做法 步驟1
提前准備好一鍋50度左右的熱水，將盛放雞蛋和白糖的打蛋盆座於熱水鍋內，開始用打蛋器隔熱水打發全蛋。海綿蛋糕的做法 步驟2
隨著不斷攪打，蛋液顏色開始變淺，大氣泡越來越少，組織慢慢變得濃稠且細膩光滑。海綿蛋糕的做法 步驟3
此時提起打蛋器會發現流下的蛋糊可以清晰的在盆里保存一段時間，不會很快消失，這樣的狀態就說明全蛋已經打發成功了。海綿蛋糕的做法 步驟4
篩入事先秤量好的麵粉，用橡皮刮刀以翻拌的手法將麵粉和蛋糊混合均勻，翻拌時手法盡量輕柔，全蛋打發狀態比較容易消泡。最終的麵糊要保證隨意翻拌也不會看到任何麵粉方可。海綿蛋糕的做法 步驟5
麵糊混合均勻後，用刮刀先舀出一部分與之前的牛奶黃油混合液攪拌勻勻。海綿蛋糕的做法 步驟6
然後再倒回打蛋盆與全部麵糊繼續混合均勻，注意採用翻拌的手法，盡量輕柔以免消泡。海綿蛋糕的做法 步驟7
將最終做好的麵糊倒入模具中，並在桌上用力震兩下，把內部大氣泡震出。烤箱提前預熱到150度，將模具放入烤箱中下層，時間設置40分鍾，開始烘焙。海綿蛋糕的做法 步驟8
烤箱中的蛋糕會慢慢長高，如果發現表面上色很快，可以放一張錫紙在上面以免烤焦。海綿蛋糕的做法 步驟9
當發現蛋糕從最高狀態開始有少許回落的時候，基本再烤5分鍾就差不多熟了，這時屋裡會香氣四溢。判定蛋糕烤熟的方法與戚風類似，用手指按壓有彈性，用牙簽扎孔不會帶出裡面的組織即說明烤熟了。海綿蛋糕的做法 步驟10
接下來就是倒扣冷卻和脫模，這樣一款綿軟細膩，香甜可口的海綿蛋糕就製作完成啦～
F. 全蛋海綿蛋糕的做法：
1、雞蛋2個放在碗中打散；
2、攪拌至有小泡；
3、繼續攪拌至蛋液增高；
4、顏色淡黃，表面氣泡變小；
5、蛋糊顏色變白，基本上沒有什麼氣泡；
6、加入牛奶，然後再加入油攪拌好；
7、倒入過篩好的麵粉；
8、攪拌好即可；
9、倒入6寸模具中，烤箱150度預熱中層，30分鍾左右。