① 開蛋糕店的優劣勢是什麼
為什麼不能呢？蛋糕甜品店雖然多如牛毛，但好像沒有全部集中到一起開吧？很多門店雖然因為經營不善倒閉了，但不一樣還有很多門店存活下來了么？虧損一年能堅持，但兩年以上的門店肯定是賺錢的，不然人家賠本賺吆喝么？
別說蛋糕店多如牛毛了，哪怕是全世界僅此一家，恐怕你也賺不到錢。別總是拿大環境說事，你只是個小小的蛋糕店，選好你的地址，做好你的營銷，大環境好壞雖然會影響整體行業， 但對於你這種小門店來說，影響還不如往河裡扔個石子掀起的波浪大呢。
② 蛋糕店劣勢有哪些
開蛋糕店的劣勢：
知名度不夠高，尚未形成較大的固定消費群體；
規模偏小，不能容納大批消費者；
競爭力不夠強；
③ 蛋糕行業以後會面臨哪些危機
目前中國市場的糕點行業主要在一線城市，二三線城市剛剛起步。近幾年，由於受到金融危機的影響，我國糕點行業有下滑趨勢，而糕點投資普遍認為趨於飽和，糕點的發展已初露疲態。未來將會趨於理性化，現在很多企業意識到糕點行業的巨大發展潛力和廣闊的發展前景，對其未來發展達成較大統一。因此在未來的發展上，競爭對手的競爭壓力極大。
由於發展迅速的一線城市糕點企業已成為品牌糕點，他們有先進的廠房，按照GMP要求進行生產布局，導入ISO22000和HACCP等管理方法，營銷模式採取人性化服務，跨省市連鎖經營，發放優惠券，網上訂購，送貨上門等。根據糕點行業目前呈現的趨勢存在強者愈強，弱者難以成為該行業的強者。很難應對已發展成熟企業的價格戰與服務系統。
外資品牌野心勃勃
2003年進入中國市場的新加坡蛋糕品牌麵包新語，短短幾年內就在北京、上海等城市發展到了50多家門店。集團日前宣布，除在上海、北京兩地採取直營外，將向全中國放開加盟權，目標是3年內在中國開出至少500家麵包專賣店。
台資企業上海克里斯廷食品有限公司成立於1992年。克里斯廷對開分店有明確的標准：當居民人均可支配收入在3000至4000元時，每10萬居民可開一家店;1萬元時每7萬居民可開一家店;2萬元時，每2萬人可開一家店。目前，上海的人均可支配收入已超過2萬元，可容納近千家分店。
同樣是台資品牌的羅莎蛋糕連鎖集團，目前市場已經覆蓋湖南、湖北、四川、江西等11個城市，100多個連鎖專賣店，1000多名員工，主要生產國際流行口味的蛋糕、麵包、西點、月餅4大類產品共200多個品種，已成為我國糕點行業知名企業之一，並發展出國龍食品、雅客咖啡等姊妹企業。
我國台灣的統一麵包不久前已進入武漢，這是該公司麵包連鎖店進軍內地的第一站，並將台灣地區的經營模式引入武漢，以進一步提升武漢糕點行業的檔次。統一麵包在武漢推出的新產品中，歐式麵包佔了很大比例。為迎合市民的消費需求，公司的麵包產品以低糖、低脂肪和全麥原料製成，已形成固定的消費群。
替代品的競爭
糕點無非就是一種食品，因此糕點的替代品非常多，幾乎任意一種速食食品都可代替。但是糕點一般都有一定的寓意和歷史在裡面，尤其是西式糕點，如生日蛋糕，在老年人的眼中可能長壽面可以代替，但是大多數的中國人生日早已不再吃長壽面，取而代之的是生日蛋糕。
西式蛋糕在青少年中非常流行，它們的名字往往很有西方味道，如黑森林蛋糕，維也納巧克力杏仁蛋糕，起士蛋糕的，提拉米蘇等，這樣的名字與蛋糕本身早已深深連在一起，因此不會輕易被取代。對於中式糕點替代品，具有較好的防禦的能力。
本土老字型大小壓力沉重
國內糕點企業有著諸多令消費者耳熟能詳的老字型大小，如北京的稻香村、天津的吉士林、杭州的九芝齋等等，隨著眾多外資、台資、港資企業的大舉進入，老品牌雖然還擁有穩定的市場份額，但市場的嚴峻挑戰已不得不讓本土企業警覺。
業內人士指出，產品無法創新就吸引不了顧客，食品企業必須注重終端市場的需求，不斷研發新的適應市場的品種，開拓更廣闊的市場，形成具備先進技術和科技能力的全方位企業，才能在競爭中永遠立於不敗之地。有些老字型大小急
於想讓產品進超市，卻連進櫃費都承擔不了，有的甚至連原材料的清運費都是難題，不少老字型大小難以適應時代潮流。
潛在進入者
糕點行業的潛在進入者很多，現在糕點技師培訓異常火熱，糕點師的供給增加。糕點行業的入門門檻低，開店很容易，糕點師易找到。因此糕點行業對潛在進入者的價格障礙很弱。潛在進入者很多，食為天，很多人看重這塊風水寶地，因此具有很龐大的潛在群體。
但是，由於在糕點行業的行情特點，對口味要求較高，因此潛在進入者的障礙在於糕點師，而非資金，價格。
供應商競爭
糕點行業所需原料麵粉：色拉油 牛奶 泡打粉 雞蛋 黃油
砂糖等，都是一些常見的食物原料，提供這些原材料的廠商會有很多。雖然糕點行業對原材料的要求較高，但是還是有巨大的供應團體。而糕點行業所需的設備，也是容易得到的設備。因此對供應商的價格談判抵禦能力很高。
綜上，對糕點行業的競爭分析顯示出，糕點行業目前是一個易守不宜攻的領域，入門門檻低，中小型企業較多。隨著越來越多的人進入該領域，走向二三線城市，未來競爭激烈程度會加劇。
相關資料：前瞻產業研究院《2016-2021年中國烘焙食品行業品牌競爭與消費需求投資預測分析報告》
④ 烘焙行業有哪些市場風險
1，品牌間的競爭主要表現在產品競爭、渠道競爭、價格競爭等層面，真正靠品牌拉動銷售的很少，致使烘焙市場還停留在一個初級、低層次競爭時代。
2，國內烘焙行業的集中度依然較低，產品競爭激烈且同質化現象嚴重，隨著經濟發展和人民物質生活水平的提高，人們對烘焙食品品質的要求也不斷提升，食品安全、質量、營銷、服務和管理等非價格因素在行業競爭中的作用將逐步體現。
獨立性作用：
從飲食業的生產來看，主要有兩個部分：一是菜品的烹調，行業稱為「紅案」；一是面點及烘焙製品的製作，行業稱為「面案」或稱「白案」。這樣構成了飲食業的全部生產經營業務，而且這兩個部分又是密切關聯，互相配合，不可分割的。
例如：雞柳漢堡的炸制雞柳與麵包，吉士漢堡的油炸牛肉餅與麵包等等都是分不開的，否則就形成不了這些品種的特色。特別是正餐的主、副食結合和筵席上的點心，都體現了這兩個部分的聯系，所以說，烘焙製品是飲食業不可缺少的一部分。
但是烘焙製品的製作還具有相對的獨立性，它可以離開菜點烹調而單獨經營，如各地都有專門經營焙烤製品的快餐店、糕點屋、點心鋪、西餅房等。
以上內容參考：網路-烘焙食品
⑤ 甜品店會遇到哪些威脅
技術問題（很多人開甜品店，自己都不懂技術，就在外面聘請甜品師傅，須知道，作為投資者，自己不懂技術實在是太被動，如果您店的師傅走了，豈不是整個店鋪都進入癱瘓狀態？還有很多人，把店找好了在裝修了找不到師傅了才想著自己去學下技術就回去開店，須知道，先找好店鋪實在是太被動，萬一您自己技術還不熟練，而店鋪又已經逼在眉睫的要開張了，不開張又要交租，這如何是好？所以在開甜品店之前，首先要做好技術方面的准備，投資者在選擇店鋪之前就影後自己把技術學習好掌握好！）
選址問題（很多人不知道開甜品店該如何選址，因為都沒有行業經驗，只是覺得人多的地方就一定能開，但是，如果人多，消費力不強，那開了也是沒有人來消費的，所以在選址的同時，也要做好市場調查，不然到時候開了才發現沒人來消費，就後悔莫及了）
經營管理問題（這是眾多服務行業老闆都會遇到的問題，在經營過程中，可能需要不斷的做些活動來吸引顧客，需要很多的營銷手段，其次最重要的是店鋪人員的管理，服務行業的人員流動性很大，作為老闆，應該要學會留住好員工，不然，您剛剛培養出來一個員工，又辭職了，不僅僅是技術質量不穩定，服務質量也不穩定，那您如何開好這家甜品店？）
⑥ 開蛋糕的企業構思 優勢 劣勢 機會 威脅 如何面對劣勢和威脅
麵包房就開始正式營業，在試業期間，相信您對每種產品應定什麼檔次和價格。決定價格時，尚需考慮投資規模產品及市場定位、品質及成本水準、行銷策略以及社區消費能力等因素。 最好不要追隨附近麵包房產品的價格。也許您會認為這樣是不考慮市場現況及競爭程度，但是站在行銷的立場，這樣的考慮還是不夠理想的，一不小心就很容易捲入價格戰爭的旋渦。要塑造自己的特色，因此可以把產品價格訂得比鄰近同業稍高些，這樣不但消費者會更加肯定您的產品與服務品質，同時也有助於早日收回投入的資金。在這里有必要記住一句老話：「降價容易，漲價難！」服務的定位：當初將麵包房位置選擇在這里，也許是有某些較好的因素和條件來吸引您的，例如，學校附近或市場附近，這樣，開張時很有必要針對這些大部分消費者來制定一些促銷措施或長久的方案。例如，針對學生的愛好和習慣，出品某些特殊的產品，使學生們一想到麵包房就知道你這的某某產品怎樣的好吃或有趣。現金的管理：若麵包房每天的銷售收入都是現金，一定要建立良好的會計制度和保持正確的進銷貨記錄，做好正確的記帳工作。特別是個體老闆，不要以為什麼都是自己的，要用錢時就往櫃子里拿，有朋友來了麵包隨便取吃，沒有良好的會計制度和公私不分，這樣帳目不清，很容易造成虧損。 生產的管理：門市營業員要每天視銷售的多少、某些品種的好賣與不好賣來制定計劃，交由店長處理，再由店長安排生產和新老產品的更換，並且要長期制定新產品的開發方案，定期或不定期地根據門市反饋的信息來開發新產品和改進老產品。另外還要制定嚴格的進銷存方法。
⑦ 開個蛋糕店有什麼劣勢嗎
那你直接去你住的地方的蛋糕店觀察幾天不就知道了
⑧ 創業麵包店有什麼機會或者威脅
機會是這是一個成熟的消費市場，沒有市場培育期。
威脅是產品和技術也是比較成熟，門檻太低競品太多，對產品的創意性有要求。想干好了的做的深些
⑨ 烘焙行業有哪些市場風險
前期投入過大風險。創業開店的沖動之下，想要把蛋糕店包裝得富麗堂皇，什麼都選貴的，都選好的，認為只要這樣日後一定會見到成效，不論是設備，裝修，蛋糕原材料等等都過大的投入，等到蛋糕店正式開始運營的時候，才發現儲備金不夠，經營理念出現問題。
加盟風險。現在的市場上面連鎖加盟品牌琳琅滿目，以至於造成許多的創業者選擇困難。
一些商人都宣稱可以全程協助開店，幫你選址，幫你調查市場等等，可是實際上，有的是為了買自己設備的，有的則乾脆是一個十足的騙局。
定位模糊風險。對自身蛋糕店的定位比較模糊，對商圈考察不夠仔細，這些都是開店的巨大風險，要把市場摸透，把自身定位問題做仔細，才能夠把店開好。
⑩ 甜品店劣勢有哪些
開甜品店的劣勢：
1、知名度不夠高，尚未形成較大的固定消費群體。
2、規模偏小，不能容納大批消費者。開甜品店也是如此，但是對於風險，一般來說投資越大，投資者所承擔的風險也就更加大。開甜品店，店面面積需求不大，一般的加盟項目幾萬元即可解決，即使如此，投資者也需要考慮投資風險的問題。
3、競爭力不夠強，難做到有特色，容易被復制替代，市面上做甜品店的商家是非常多的，競爭也是十分激烈的，如果沒有特色是不容易吸引到顧客的，購物廣場大大小小的餐飲店多不勝數，餐飲業的更新速度迅速，市場需求不斷改變，新的產品會不斷涌現。
(10)蛋糕店的威脅有哪些擴展閱讀：
因為甜品的成本很低，價格也是隨機應變，在居民區開店應低些，因為要做熟客生意，不能太高。在商業區開店可以將價格調高一些，因為人們購物時往往捨得花錢滿足口腹之慾。甜品的毛利率高，簡單的甜品店開張，桌椅、廚具、原材料、消毒碗櫃。預付店租等開支。