⑴ 用蛋糕麵粉做麵包怎麼做
平常家用麵粉一般是中筋麵粉，也就是麥芯粉，通常用來製作做面條和餃子食用。
需要做麵包可以選用高筋麵粉，也就是高精麵粉，通常用來製作做包子饅頭食用。烘焙類的麵包原料也是選用高筋麵粉，高筋粉的營養蛋白質較高，耐發酵，做出來的品質才夠好！
做蛋糕和一般的西點選用低筋麵粉，也就是蛋糕粉，低筋粉的筋性較弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
如果是你平常用的正是通常家用的中筋麵粉，它和高筋麵粉是很有區別的，關鍵是要看你製作什麼食品才決定可否代替。
麵粉有很多等級類別細分，不同麵粉有相應的用途，食品要做得好麵粉一定要選取好，這里大有學問啊！
⑵ 做蛋糕的麵粉有幾種
麵粉一般分為3種,高筋麵粉,中筋麵粉,低筋麵粉(低筋麵粉,這個就是適合做蛋糕的了)
各種麵粉用途:
1.高筋麵粉
高筋麵粉又稱強筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量高。蛋白質含量為12%----15%，濕麵筋值在35%以上。最好的高筋麵粉是加拿大產的春小麥麵粉。高筋麵粉適宜做麵包、起酥點心、泡夫點心等。
2.低筋麵粉
低筋麵粉又稱弱筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量低。蛋白質含量為7%----9%，濕麵筋值在25%以下。英國、法國和德國的弱力麵粉均屬於這一類。低筋麵粉適宜製作蛋糕、甜酥點心、餅乾等。
3.中筋麵粉
中筋麵粉是介於高筋麵粉與低筋麵粉之間的一類麵粉。蛋白質含量為9%----11%，濕麵筋值為25%----35%。美國、澳大利亞產的冬小麥粉和我國的標准粉等普通麵粉都屬於這類麵粉。中筋麵粉用於製作重型水果蛋糕、肉餡餅等。
這是最原始的,現在又經過添加其它材料混合而成的其它粉類,比如有一種直接做蛋糕的,就叫麵包粉,還有口味,不過我用過但效果並不好.
⑶ 想在家做蛋糕需要預拌粉，麵包預拌粉哪個牌子好啊
我也經常在家做麵包的，有次朋友告訴我烘焙玩家，我就迫不及待的試了試，哈哈沒想到在家做麵包如此簡單啊！
⑷ 製作蛋糕的麵粉與製作麵包的麵粉有何區分
製作蛋糕的麵粉是低筋麵粉或中筋麵粉；而製作麵包的麵粉是高筋麵粉的！
1、高筋粉：蛋白質含量在10.5-13.5% ，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋粉：蛋白質含量在8.0-10.5%，顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（一般情況下市面上售的就是這種麵粉）
3、低筋粉：蛋白質含量在6.5-8.5%，顏色較白，用手抓易成團；蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
⑸ 適合做麵包的粉有哪些
製作麵包最基本的粉類，就是高筋粉（類），也叫：麵包粉，強筋粉，根粉，等等，其中蛋白質含量在12%~14%之間（麵粉外包裝上的標簽會有標示）。
也有部分麵包類使用低筋粉（蛋糕粉），或是中性混合粉（比如預拌粉系列）。
所以真正意義上的麵包製作，可以使用各種粉類，只要你有足夠的經驗和技術。
⑹ 麵包專用粉有哪些
1、低筋麵粉
買麵粉並不是越貴越好，我們主要還是看是否符合國家標准，這低筋麵粉符合國家質量標準的話，外包裝上都會有：GB/T8608這行字母和數字組合，買的時候只要瞅准了這行字，價格多便宜都是好麵粉。想蒸饅頭做麵包，不知道買什麼麵粉？帶你了解各式麵粉用途這低筋麵粉簡稱低粉，也叫蛋糕粉，以後再看到「低粉」或者「蛋糕粉」的時候別再問是哪種麵粉了。因為低筋麵粉蛋白質含量低，一般在9.5%以下，麩質也較少，因此筋性也弱，適合來製作蛋糕、餅干、松糕和撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的烘焙類食物。
2、中筋麵粉
中筋麵粉就是很多美食博主在分享配方時，口中所說的普通麵粉，首先說一下中筋麵粉的執行標准：GB/T1355，購買麵粉的時候要記住看一下是否符合國家標准。想蒸饅頭做麵包，不知道買什麼麵粉？帶你了解各式麵粉用途中筋麵粉的蛋白質含量在11%左右，體質半鬆散，一般的中式點心都會用到，比如包子、饅頭、花捲、面條、烙餅等。一般情況下，如果麵粉外包裝無特殊說明，那就可以認為是中筋麵粉，適合日常烹飪食使用。
3、高筋麵粉
高筋麵粉的國家執行標準是GB/T8607，只要標著這行字的麵粉都是符合國家標準的好麵粉，放心買。想蒸饅頭做麵包，不知道買什麼麵粉？帶你了解各式麵粉用途這高筋麵粉的蛋白質含量在12%以上，所以也叫強力粉，用手抓不易成團，特別適合做麵包或者起酥皮兒類的點心。有很多朋友抱怨自己做的麵包像饅頭，其實問題就出在麵粉上，做吐司、麵包一定要選擇高筋麵粉，普通麵粉很難達到效果。
⑺ 烘焙中用到的麵粉有哪些
1. 中筋粉
中筋粉也叫精白麵粉，根據美國小麥食品委員會表示，中筋粉是最常用的一種麵粉。它是由軟小麥和硬小麥混合而成的，適用於很多烘焙食品。中筋粉是集中維生素B(B1(硫胺素)，B2(核黃素)，B3(煙酸)和葉酸)以及鐵的來源。在美國銷售的95%的精白麵粉都是經過強化的，意思是在制粉過程中小麥的營養被去除後又再添加進麵粉里。
2. 麵包粉
麵包粉跟中筋粉很類似，最大的差別在於麵包粉的麩質含量比中筋粉多。根據小麥食品委員會推斷，含麩質較高的麵粉比較適合製作酵母麵包。由於這個原因，麵包粉主要供應給企業用於製作商業烘焙(但在大多數雜貨店也能買到)。《赫芬頓郵報》表示，麵包粉所含有的蛋白質比中筋粉多很多。
3. 蛋糕粉
《赫芬頓郵報》表示，蛋糕粉是由軟小麥經過精細研磨而成的，賦予它絲綢般柔滑的質感。蛋糕粉的蛋白質含量較少，廣泛用於各種烘焙食品，特別是蛋糕、曲奇和速制麵包。蛋糕粉的澱粉含量很高，但蛋白質含量比麵包粉要低，這意味著用蛋糕粉製作的食品一般都比較柔軟，組織比較細密。小麥食品委員會表示，你可以量出兩杯中筋粉，然後去掉2湯匙，再用2湯匙的玉米澱粉來代替，這就等於一杯蛋糕粉。
4. 低筋麵粉
低筋麵粉由軟小麥製成，通常比中筋粉更加精細。它的特性介於蛋糕粉和中筋粉之間，通常用於製作糕點烘焙。小麥食品委員會表示，也可以用於製作咸餅干、蛋糕和曲奇。低筋麵粉的蛋白質含量比蛋糕粉要高，澱粉含量則較低。
⑻ 蛋糕粉可以做麵包嗎
你好很高興為你解答問題。
答案是可以的，這並沒什麼不可以的，而且味道還不錯，我們店裡就經常用蛋糕粉做麵包，雖然嚴格來說是不可以的，但是自己家吃的話，是沒問題的。
⑼ 請簡述製作麵包以及蛋糕所使用的麵粉種類和特性有什麼不同
製作麵包用高筋粉，主要是麵粉經過攪拌後麵筋力增強，使製作的麵包有嚼勁，而蛋糕是用低筋粉，麵粉的筋力很低，