① 蛋糕麵粉可以做什麼
做蛋糕需要用到的麵粉是低筋麵粉。也可以用玉米澱粉+普通麵粉（不是餃子粉）按照1：4的比例混合。
低筋麵粉的簡稱是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的稱呼是薄力粉，低筋麵粉指的是水份為13.8%，而粗蛋白質在9.5%以下的一種麵粉，低筋麵粉通常被用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
(1)可絲達粉可以打哪些蛋糕擴展閱讀：
焙烘常識：
1、高筋麵粉：蛋白質含量11.5%以上，一般適用於製作麵包。
2、低筋麵粉：蛋白質含量8.5%以下，一般適用於餅干、蛋糕。
3、糖類：用來增加食物的甜味、保濕、香氣。
4、奶油：成份是乳脂肪，具有香氣與柔軟產品。
5、雞蛋：西點的主要材質，可提供產品水份、香味，氣泡及具有彈性的口感。
6、酵母菌：酵母是一種活的真菌類，有鮮酵母與乾酵母之分。在潮濕溫暖的環境下會慢慢繁殖並放出二氧化碳使面團膨脹，一般多用在製作包子、饅頭和麵包，也可用來製作蘇打餅干，而蛋糕就幾乎不使用酵母。
7、泡打粉：簡稱b.p.，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為中性。
8、小蘇打粉：簡稱b.s.，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為鹼性。
9、塔塔粉：用來中和蛋白的鹼性，幫助蛋白泡沫的穩定性，常用於戚風蛋糕。
10、吉利丁片/粉：又稱動物膠，透明片狀或粉狀，須先以5倍的冷水泡開，可溶於40℃的溫水，一般用於果凍及慕斯蛋糕。一片的吉利丁片約為2.5克，使用時可與吉利丁粉等量替代使用。素食者不宜食用。
11、吉利T：植物性膠類，素食者可用。可等量替代吉利丁。亦可用於飾膠。
12、鮮奶油：又分植物性及動物性二種，一般用來裝飾蛋糕及製作慕斯。
13、牛奶：乳製品在在西點中具有使產品芳香及提供水份，屬於濕性材料，因含乳糖，可使烘焙產品的著色較快，增加產品的色澤，且可提供營養。是一種烘焙中常見的原料。
14、改良劑：目前市售的改良劑有兩種，一為粉狀，一為膏狀。粉狀改良劑的成份為：麵粉、黃豆粉、乳化劑、糖及一些維生素C。膏狀改良劑的成份為：鹽類礦物質，維生素C或蛋白質酵素、乳化劑。
15、香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可增加產品的香味。
② 可可粉可以做什麼烘焙，做蛋糕方法
原料：
雞蛋4個、白糖100克、色拉油60ML、牛奶60ML、低粉180克、可可粉20克、杏仁適量、糖霜少許（可選）。
做法：
1、油與牛奶混合，用手動打蛋器打至油奶融合，備用。低粉、可可粉混合，過篩兩次備用。
2、雞蛋打入打蛋盆中，倒入白糖，開啟打蛋器，調至5檔，攪打。
3、3分鍾後，即可見全蛋液已經打發。
4、用刮刀颳起蛋液，看到蛋液呈倒三角緩慢流動即可，如果呈倒三角並快速動，即要用低檔再補打1分鍾。
5、將可可低粉5次倒入打發的蛋液中，用刮刀輕輕像翻書一樣攪動，最好用手來攪，這樣會更均勻，每次都要攪拌均勻後才能加下一次。
6、可以適當加些杏仁，不喜歡杏仁味，這步可以省略。
7、用刮刀颳起一點蛋糕液，可以看到泡沫豐富，裡面無大顆粒也無氣孔，而且流動速度均勻就可以了。
8、在玫瑰模中撒入少許低粉，以防粘連，把蛋糕液倒至9分滿即可。
9、烤箱預熱180，最底層，20分鍾，晾涼脫模後裝飾上糖霜。
③ 可絲達粉可以打那些蛋糕
那不是麵粉，做蛋糕你用小麥粉，就行。做饅頭的麵粉就能做蛋糕。
④ 做那種蛋糕可加塔塔粉，能加多少
塔塔粉，化學名為酒石酸鉀，是製作戚風蛋糕必不可少的原材料
之一。戚風蛋糕是利用蛋清來起發的，蛋清偏鹼性，ph值一般為7．6，
而蛋清在偏酸的環境下也就是ph值為4．6～4．8時才能形成膨鬆穩定
的泡沫，起發後才可以添加大量的其他配料。戚風蛋糕正是將蛋清和
蛋黃分開攪拌，蛋清攪拌起發後添加塔塔粉，形成一種酸性環境，再
拌入蛋黃部分的麵糊下去。否則，蛋清雖然能打發，但是加入蛋黃面
糊下去就會下陷，不能成型。所以可以利用塔塔粉的這一特性來達到
最佳起發效果。塔塔粉的添加量是全蛋的0．6％～1．5％，與蛋清部
分的砂糖一起拌勻加入。
塔塔粉的功能：1．中和蛋白的鹼性；
2．幫助蛋白起發，使泡沫
穩定、持久；
3．增加製品的韌性，使產品更為柔軟。
若無塔塔粉可用一大...否則，使泡沫
穩定，形成一種酸性環境，使產品更為柔軟。所以可以利用塔塔粉的這一特性來達到
最佳起發效果，蛋清偏鹼性，起發後才可以添加大量的其他配料，與蛋清部
分的砂糖一起拌勻加入，但是加入蛋黃面
糊下去就會下陷，蛋清攪拌起發後添加塔塔粉。塔塔粉的添加量是全蛋的0．6％～1．5％，化學名為酒石酸鉀，
而蛋清在偏酸的環境下也就是ph值為4．6～4．8時才能形成膨鬆穩定
的泡沫；
3．增加製品的韌性；
2．幫助蛋白起發，ph值一般為7．6，不能成型，是製作戚風蛋糕必不可少的原材料
之一。戚風蛋糕正是將蛋清和
蛋黃分開攪拌。
塔塔粉的功能：1．中和蛋白的鹼性。戚風蛋糕是利用蛋清來起發的，蛋清雖然能打發，再
拌入蛋黃部分的麵糊下去塔塔粉、持久
⑤ 可絲達粉可以打那些蛋糕西點
可絲達粉不適合直接加入蛋糕，因為可絲達粉本來就是熟食，而且，他吸水能力特別強。
一般都是做蛋糕加工裝飾和作餡子用。
西點可以適量加入可絲達粉，因為製作西點的材料都比較干，有的很硬加入可絲達粉也可以讓西點更脆。
希望能幫到你，對我的回答滿意可以採納我哦！么么噠！
⑥ 蛋糕粉可以做什麼麵食
無油舒芙蕾松餅
小貼士
1.這個糖量已經很少了，可以增加5到10克，也可以用楓糖漿30克代替，風味更好
2.蛋白打發是關鍵，一定要打到位，加幾滴檸檬汁或者白醋有助打發，打蛋器一定要貼著盆壁打發
3.如果用的是不粘鍋，不會粘鍋的，粘鍋就是麵糊沒有凝結，多預熱一會兒，多燜一會兒，理想的狀態是可以輕松鏟起來翻面的
4.這個量可以做四個直徑8厘米左右、厚度3至4厘米的舒芙蕾松餅（指剛出鍋時），我用的鍋是28厘米的平底鍋
⑦ 竹炭粉可以做什麼蛋糕
主料低筋麵粉90g竹炭粉5g雞蛋4個 輔料油40g鹽1g牛奶40g糖90g淡奶200g糖20g
步驟
竹炭蛋糕卷的做法步驟11.蛋白加鹽分次加加糖打發
竹炭蛋糕卷的做法步驟22.蛋黃加糖、油、奶拌勻，篩入低粉翻拌勻
竹炭蛋糕卷的做法步驟33.兩種糊合影
竹炭蛋糕卷的做法步驟44.1/3蛋白加蛋黃糊中拌勻
竹炭蛋糕卷的做法步驟55.倒回蛋黃糊中拌勻
竹炭蛋糕卷的做法步驟66.倒入烤盤，烤150度35分左右
竹炭蛋糕卷的做法步驟77.冷卻後切去四邊角，抹上打發的淡奶
竹炭蛋糕卷的做法步驟88.撒上水果粒
竹炭蛋糕卷的做法步驟99.做另一款加點肉鬆
竹炭蛋糕卷的做法步驟1010.捲起來入冰箱冷藏一會，取出切段
竹炭蛋糕卷的做法步驟1111.裝入包裝盒
⑧ 用蛋糕粉做蛋糕的技巧
⑨ 蛋糕粉除了做蛋糕，還能做哪些美食
蛋糕粉除了做蛋糕，還能做松餅，麵包，淡奶油司康等食物，淡奶油司康具體做法如下：
主要材料：蛋糕粉300克，淡奶油80克，雞蛋一個，白糖75克，動物黃油95克。
1、黃油用鋒利的主廚刀切丁，無需軟化。
⑩ 用什麼澱粉做蛋糕
用玉米澱粉做蛋糕。
准備食材：蛋清190g、蛋黃120g、色拉油60g、泡打粉1g、低筋麵粉80g、砂糖90g、牛奶60g、鹽0.6g、玉米澱粉18g
1、將牛奶加入蛋黃中攪拌均勻。