1. 翻糖蛋糕製作是什麼
主料：低筋麵粉85g、雞蛋5個、細砂糖70g、鹽1g、玉米油50g、牛奶50g。
輔料：淡奶油500g、草莓適量、彌猴桃1個、火龍果1個、蘋果1個、細砂糖30g、黑巧克力適量、白巧克力適量、檸檬汁數滴。
生日蛋糕的做法
1、准備做蛋糕坯的材料，（牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤里）。
2. 什麼是翻糖蛋糕
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜點，製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。
3. 什麼叫翻糖蛋糕
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜點，製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自於英國的藝術蛋糕，是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。
延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，並將精細特色完美的展現出來，造型的藝術性無可比擬，充分體現了個性與藝術的完美結合，因此成為了當今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元素，除了被用於婚宴，還被廣泛使用於紀念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈!不管是翻糖大蛋糕，還是翻糖紙杯蛋糕，都很吸引人們的眼球。
製作方法
翻糖蛋糕的糕體必須採用美式蛋糕的製作方法,運用新鮮雞蛋、進口奶油與 鮮奶等最天然的食材,甚至會添加健康的新鮮水果或進口白蘭地腌漬過的蔬果乾--扎實細致且層次豐富的口感,配以口味多樣、醇厚的夾心;無論甜甜的果香,或濃濃的巧克力風韻,吃著都很過癮。
主料
低筋麵粉150克
輔料
雞蛋300克
調料
色拉油150克
食鹽少許
白糖150克
香草粉5克
翻糖160克
糖粉200克
黃油200克
雞蛋清100克
翻糖蛋糕的做法
所需材料分配
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量
翻糖:糖膏 160克 干佩斯 20克
蛋白糖霜: 糖粉 200克 黃油 100克 蛋白 50克
配料:粉紅色素 橙色色素 咖啡色素 粉撲(糖粉+熟玉米澱粉) 珍珠糖
1. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離， 蛋白打入無水無油的干凈盆中， 蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中， 攪拌均勻
2.再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽;4. 攪拌均勻
3.將糖分次加入在蛋白中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫
4.加入幾滴白醋， 繼續攪拌;7. 直到攪拌頭前能立起小豎尖
5.將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中
6.由下向上的輕輕攪拌混合均勻， 倒入模具中， 放入預熱好的180度烤箱中， 中下層， 40分鍾
7.先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連; ，用牙簽將粉色素粘在糖膏上
8.揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片，用小號的五瓣花模具取出相應的糖花
9.用大號的五瓣花模具取出相應的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花准備好
10.取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖
11.再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中間團團， 這樣更立體
12.將小瓣的五瓣花移放在海綿上後，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽後再用圓頭在中間按壓一下， 它會團起來
13.同樣的方法將大小梅花的初步准備好備用，用筆調上橙色將中間的花蕊畫出
14.同樣方法將所有的花蕊都畫出來， 再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖點綴， 再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節
16.搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊，同樣的方法製作其他花蕊備用
17.將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻
18.混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面
19.准備好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘麵杖擀成張大圓片
20.覆蓋在蛋糕體上，切去多餘的邊角， 整理一下
21.調制出樹干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖細長條
22.在反面塗上蛋白糖霜， 粘在蛋糕體上
23.按照自己的喜歡粘好其他的樹枝，在上面粘貼好製作的梅花和花苞
24.將藍色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成細長條; 48. 扭轉成麻花粘在蛋糕的底部， 圍成蛋糕邊。
烹飪技巧
1. 蛋糕體我選用的海綿蛋糕， 蛋糕原料的比例基本按照雞蛋: 粉: 油: 糖為2:1:1:1，這次採用的是分蛋的方法， 也可以直接一起打發;
2. 粉撲中間的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成，你可以將玉米粉放在微波爐中打三分鍾讓它熟，但要注意每一分鍾要拿出來翻動一下;
3. 所有的糖花使用是將翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合，糖皮直接用糖膏就可以啦;蛋白糖霜按照蛋白:黃油:糖粉為1:2:4的比例調和出來;
4. 我用了大小兩種模具來按壓梅花花瓣，大小模具都需要用大圓頭從花中心向每一花瓣邊緣拖拽，但大模具還需要滾動花瓣邊緣，讓它更薄，但由於大模具每瓣花瓣分割很多，相對來說沒有小模具那樣好團起來，看著更立體一些;
5. 所以的梅花都需要在稍微厚些海綿上操作， 這樣能團起來， 更立體; 如果沒有， 可以放在掌心中操作;
6. 本想在中間粘上黃色的花芯，但是發現實際操作時根本就站立不起來，就偷懶直接畫上去，發現效果也不錯，只是要注意畫時要放射性的畫。
4. 翻糖蛋糕卷土重來，這種蛋糕都有哪些特點呢
作為一個從業8年多的私房烘焙店主，想說的是，實際上大家對翻糖蛋糕可能還是有不少誤會，我就來跟大家聊一聊我心目中的翻糖蛋糕吧，至於說為啥蛋糕店很延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，並將精細特色完美的展現出來，造型的藝術性無可比擬，會上用的比較多，具體味道那是蛋糕店的領域，翻糖負責好看就行了。
所以很多人也不願意去碰這個吧由於翻糖延展性極佳，可以塑造各種造型，使得蛋糕造型豐富多彩，極具藝術性。翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元素，被廣泛用於婚宴、生日宴、慶典等重大慶活動。目前國內外還專門。好了，接下來就欣賞一下那些好看的翻糖蛋糕，前段時間我國選手在國際翻糖職和小夥伴一起創業，一個做翻糖蛋糕一個負責婚慶推廣，現在在自己的領域做得如魚得水，所以糕，相信你看完就知道了。
5. 翻糖蛋糕與普通蛋糕的區別
翻糖蛋糕可塑性更強
翻糖蛋糕高價格的原因：
翻糖蛋糕價格為什麼會那麼貴呢？那是因為，翻糖蛋糕食材全部從外國進口，翻糖蛋糕不是一般的奶油或者慕斯蛋糕，翻糖蛋糕是法國工藝，除了包裝盒全部食材原料均來自國外。
「童話王國」百個公仔10人15天製成：童話王國中的小動物有近100個，光製作公仔，就要10名技師手工製作15天，整個蛋糕造型需要提前2個月設計准備。公仔均是用翻糖製作。翻糖蛋糕的價格是按尺寸+工藝+附加公仔計算。一般情況下，6寸蛋糕標准尺寸價格為300元，工藝則需根據具體製作過程而定，公仔根據尺寸大小和復雜程度算價，從80元至數百元不等。
翻糖蛋糕從健康上優於奶油蛋糕
在健康上，糖粉代替奶油，蛋糕中完全不含反式脂肪酸，使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康，適合現代人食用。
在歐美，「反式脂肪酸」這一名詞已經普遍為大家所知曉，它是一種人造脂肪，提取植物油。但是，根據專家實驗鑒定，反式脂肪酸會提高血液膽固醇水平，從而引發高血壓、糖尿病等多種疾病。而人造奶油中正含有大量的反式脂肪酸。採用糖粉代替奶油作為蛋糕的裝飾，一定程度上表現了現代人對健康的重視。
6. 翻糖蛋糕到底是什麼啊
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自於英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法!延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，並將精細特色完美的展現出來，造型的藝術性無可比擬，充分體現了個性與藝術的完美結合，因此成為了當今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元素，除了被用於婚宴，還被廣泛使用於紀念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈!不管是翻糖大蛋糕，還是翻糖紙杯蛋糕，都很吸引人們的眼球。
18世紀，人們開始在蛋糕內加上野果，也開始在蛋糕表面上抹一層糖霜(Royal icing)，以增加蛋糕的風味。20世紀20年代，開始以三層結婚蛋糕為主流。最下層用來招待婚禮賓客使用，中間分送賓客帶回家，最上層則是保留到孩子的洗禮儀式後再使用。20世紀70年代，澳大利亞人發明了糖皮(Sugar Paste)，英國人引進後加以發揚光大，但在當時這種蛋糕只是在王室的婚禮上才能見到，因此他也被視為貴族的象徵。後來，英國利用這些材料製作出各種花卉，動物，人物，將精美的手工裝飾放在蛋糕上，賦予蛋糕特別的意義和生命。
7. 什麼是翻糖
翻糖，由多種材料做成，是用於製作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)時使用的主要裝飾材料。它源自於英國的藝術蛋糕，是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。以下是翻糖花的做法。
主料：糖粉200g、粉色棉花糖80g
輔料：水適量
1、准備好棉花糖，最好選擇一個顏色的。
8. 翻糖蛋糕是用什麼做的
翻糖蛋糕主要是由蛋糕體、翻糖、蛋白糖霜組成。蛋糕體一般使用海綿蛋糕，是由低粉、雞蛋、糖、色拉油、鹽等按照一定的比例混合做成的。翻糖主要是由糖膏、甘佩斯組成。蛋白糖霜是由糖粉、黃油、蛋白按照4:2:1的比例組成。其他的配料還包括色素、粉撲、珍珠糖等，然後根據自己的喜歡製成裝飾品進行裝飾就行了。
理論上是可以吃的，但是建議還是不要吃的好，因為做的過程很繁瑣，不幹凈
9. 什麼是翻糖蛋糕
哈嘍，大家好，這里是美食大神約會吧。雖然說現在蛋糕的種類的越來越多，但是受歡迎的蛋糕還是要數翻糖蛋糕。對於翻糖蛋糕，其實很多人應該都有所了解基本上對於它來說，沒有做不出來的，只有想不出來的。所以我們平時的看著造型非常精緻，並且顯得很高端的蛋糕，其實都是屬於翻糖蛋糕。不過對於這款蛋糕其實也存在不少的爭議，因為很多人都吐槽說這個翻糖蛋糕的味道其實與它的顏值恰恰相反？因為一個為了了做出更好的造型，需要抹上無數層黃油和糖衣皮的這種蛋糕味道能夠好到哪裡去呢？可是即使如此，卻依舊有很多人喜歡著翻糖蛋糕，這一點也是很多人不能夠理解的一點。所以今天小編就給大家講一講會合眾人皆愛翻糖蛋糕，其實你面的原因，我們從以下三款蛋糕就能夠看出來。那麼現在我們就來一起看看吧。
首先這第一款蛋糕，從表面來看這，應該是一個對情侶在結婚的時候拍出來的趣味照。為了讓婚禮現場變得更加美好，所以便將自己的照片組成了翻糖蛋糕展示出來。對於這樣一個作為展示品的蛋糕，你如果要說有人吃的話，想必也很少有人可以忍心下的去這個口。因為它存在的意義，是讓我們感受到小情侶之間的美好感情，而不是說為了讓你真正感受它的美味而被發明出來。因此，對於這款蛋糕來說，味道好不好其實都是其次，主要在於它的外形好不好看，請不堅持是否能夠吸引住一個人的眼球。
然後第二個就是一個哆啦A夢的蛋糕，多啦A夢對於我們很多人來說，都是童年時期一個不可磨滅的美好回憶。小時候的我們總是希望能有這樣一個無所不能的多啦A夢，可是電視始終是電視，他永遠不可能出現在現實生活中，更何況這還是一個被編造出來的動畫角色。可是既然我們無法讓它鮮活地站在我們的面前，那麼把它變成一個翻糖蛋糕，又有何不可呢。雖然說與那些普通的蛋糕相比，可能在味道上面會有些差距，但是就這樣把它放在眼前，慢慢地看著它，欣賞它，其實這也是一件非常美好的事情，不是嗎？
然後這最後一款蛋糕就是為魏無羨蛋糕，其實我們很多人之所以會喜歡翻糖蛋糕，其中最主要的一個原因就是因為不管是什麼東西，只要手藝好，就能夠被做出來。所以經常只要有一個電視劇在那一段時間非常火，那麼必然過不了多久就會有一個同款的翻糖蛋糕出來。但是它出現的意義也並不是說為了吃，而是為了觀賞。因為其實在很多的時候，比起吃，更值得我們珍惜的，是那一個個像藝術品一樣存在的食物。
好啦，朋友們，以上就是關於」為何都愛翻糖蛋糕？看這3款你就明白，其實偏愛都是有理由的「的所有內容，相信大家在看完了這篇文章之後，應該就都明白，其實對於翻糖蛋糕來說，味道並不是最重要的，顏值才是最重要的。所以這也是很多人明明知道它的味道不好，可是已經還是都愛翻糖蛋糕的一個主要原因，因為在這個世界所有的偏愛都是有理由的，而翻糖蛋糕的高顏值就是我們喜愛它的一個重要原因。
10. 如何設計翻糖蛋糕
現在有很多同學都苦惱，怎麼設計做翻糖蛋糕，翻糖蛋糕怎麼做好看，因為顧客需求的不斷提高，對於翻糖技術不扎實的同學來說更是難上加難，今天重慶歐米奇就為大家解答下，如果設計翻糖蛋糕。
當翻糖蛋糕臨摹到一定程度的時候，就會進入到另一個階段――設計，這一過程更多的是自我風格的形成階段，這一步的到達需要具有以下幾個條件：
1、裱花的功力(蛋白霜裱線條時用)。
2、配色能力。
3、造型能力(想做什麼就能做出什麼)。
4、繪畫能力(許多時候用到手繪的圖)。
5、創造力(更多指的是構圖)。
創造力玩的就是思維的跳躍能力，及其它領域的借鑒能力，其實更多的是有一對善於發現美的眼睛，喜歡閱讀藝術類書籍從中獲得靈感。
1、從女性的服裝設計中找元素
女性衣服中褶皺、層次感、、蕾絲邊、蝴蝶結、心形、「S」形等圖案，容易想起女性的柔美，這些元素會讓蛋糕看起來甜美、浪漫，黑白的配色還會有摩登的感覺。
2、女性喜愛的家居生活用品
除服裝外還有女性喜愛的鞋子、包包、化妝品、首飾盒、發飾(特別是皇冠)、汽車、家居等，這些圖形會因款式形狀配色的不同而產生年代及民族的差異性，使得地域文化風格更突出。
3、另一種眼光看世界――微距
把原本小的東西變大，把大的東西變小，比如在現實中人都是比香水瓶要大的，但我們把人變小，香水瓶變大，看看是不是很可愛，這種設計很容易喚起人內心深處的童心。
4、奢侈品的設計元素
這些設計師都是見多識廣的時尚設計師，每一個作品都是一種心靈上的震撼，如果能運用到其中1/3，那麼你的設計就夠前衛了。
5、建築中的常用到的幾何形
大量運用幾何圖形，會讓你的蛋糕看起來非常具有現代都市感，簡約大方。