⑴ 小蛋糕怎麼做松軟好吃
樓主你好，蛋糕要怎麼樣做才能松軟好吃呢？需要注意一下幾點：
1。低筋粉。
做蛋糕要松軟要用低筋粉。中式糕點一般用高筋粉。你是用的低粉嗎？同時可以加點泡打粉。不過要注意所有粉類一起混合過篩。
2蛋糕類型
從你的說法看我覺得你做得是戚風蛋糕，是蛋黃，蛋清分開打發的。（全蛋打發做海綿蛋糕。純粹蛋清打發做天使蛋糕）
戚風蛋糕的話蛋清的打發是很重要的。這個做好了就可以說是成功3/4了。要打到9分發，蛋白短峰出現，盆中插根筷子都不會倒下來。
3。蛋白的打發
我覺得你失敗的原因就是蛋白沒有打發好。自然不會松軟（因為蛋白是靠攪打把空氣打進去才發的）
下次打的時候注意幾點。用新鮮的雞蛋。不然雞蛋放久了蛋清鹼性增強不容易打發。
盆子，用具一定要無水無油無蛋黃，不然很難打發的。
也可以加點酸性添加劑如塔踏粉，白醋等更容易打發。
打的時候先打出粗泡，然後分3次加入砂糖
現在冬天可以在隔水加熱一下打，當然不能太熱直接把蛋白就煮了也不行。能注意這些蛋白肯定會打發成功的。
4，攪拌的手法
蛋糕糊混合的手法也很重要。
不能在盆里打雞蛋一樣的畫圈拌，不然容易出筋的。
要用切菜的方式，要輕柔一點。
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⑵ 小蛋糕怎樣做好吃
電飯鍋做蛋糕，簡單美味！
工具：電飯鍋一個
材料：
雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：
1、先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）
2、將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦
⑶ 怎麼，做小蛋糕好吃還簡單
超級簡單蛋糕，家裡沒有烤箱不要緊，直接用不銹鋼平底鍋做蛋糕就可以。 材料：雞蛋2個，麵粉兩勺（與雞蛋比例為1：1），白糖半勺（半個雞蛋的量，可根據自己口味來放。） 做法：1.將雞蛋的蛋清與蛋黃分開 2.在蛋清中加入適量白糖，接著用打蛋器將蛋清打成泡沫狀（即倒扣碗時泡沫狀蛋清不會立即掉下來即可。） 3.將蛋黃和兩勺麵粉加入打好的蛋清中，攪拌均勻即可。 4.在不銹鋼鍋中加適量油鋪平鍋底，用中火稍微熱一下鍋，然後將攪拌均勻的蛋糕液倒入鍋中 5.將鍋蓋蓋上，電磁爐為700W（燃氣爐調到小火），烤3分鍾，之後翻面烤2分鍾，即可。 這種蛋糕簡單，還帶有濃濃的蛋香味，而且熱量較低。
⑷ 中國糕點中有哪些好吃且製作成本低的
喜歡吃驢打滾嗎?
原料：江米、黃豆、豆沙。
1、江米要磨成面，如果不想自己磨，就買超市裡現成糯米粉。往江米面里一點點加水，不要一次加多，邊加邊攪拌，面要活得硬些才好，絕不能活稀了。
2、盤子或大碗里抹食用油，然後放入江米面，大火蒸20分鍾。
3、黃豆磨成面，黃豆面不知道超市有賣沒？沒有的話，自己磨也可以了。干凈的鍋開小火炒黃豆面，要不停攪拌，不能炒糊了。炒出香味就可以了。
4、然後准備豆沙，可以買現成的，自己做味道更好。豆沙的製作方法也貼出來：
先將綠豆洗凈,浸泡(通常我浸泡一夜)
將浸泡好的綠豆煮開花,用高壓鍋比較好,注意水不要太多,否則太稀
將煮好的綠豆用勺壓爛,我是將綠豆濾出來加少少綠豆湯用攪拌機打的,其細膩程度可與外面賣的相比
將攪拌好的綠豆泥再放入鍋內,加入冰糖,用小火慢慢攪動,直至冰糖完全融化
5、然後在案板上灑一層黃豆面，要灑勻些，然後把江米面鋪在上面，再灑黃豆面，把江米面擀勻，要擀成薄厚合適。最後抹上豆沙。
6、把面片捲起來，封口處用少許水粘好，再灑黃豆面。
7、最後，用沾了水的刀切成小塊，盤子里也灑黃豆面，防粘，裝盤就可以吃了。
⑸ 怎麼做好吃的小蛋糕
先是給蛋和糖打起泡（推薦機器.人力是很笨做法）`
加底勁粉繼續打`在加蛋糕油`打好後依個人口味加巧克力粉什麼的`
有個配方
1蛋2000g 糖840g 粉840g 蛋糕油150g 最簡單的蛋胚
2蛋1800g 糖640g 粉640g 蛋糕油100g 巧克力粉（吉百利牌）180g 巧克力蛋盤`
3不記得鳥`反正這些帶家做很麻煩`最重要是機器`打蛋器`烤箱`模具`麻煩`
我這還有曲奇和泡夫的配方`
⑹ 那些很好吃的蛋糕都是怎麼做的
.糖粉
80g
2.麵粉
70g，澱粉
30g
其實本來應該是100g低粉的，但是由於低粉很難買哦，只好加一些澱粉來降低麵粉的筋度了，效果是一樣的
4.雞蛋
4個
蛋白和蛋黃要分離開，蛋白裡面千萬不要混入蛋黃，不然很難打發
5.牛奶
60g
6.黃油
60g
黃油我買的是光明的6個10ml裝，剛好，各大超市都有賣
步驟：
1.先打發蛋白至乾性發泡，所謂乾性發泡通俗來說就是液體蛋白打發成了棉花狀，立一根筷子在裡面不會倒，期間分3次加入糖粉；
2.黃油常溫融化（不過現在的天氣估計要加熱才能融化了），加入牛奶和打發好的蛋黃；
3.在2中篩入麵粉和澱粉，攪拌成蛋黃糊，期間注意不要起筋；
4.蛋白加入3中攪拌；
5.放入烤箱，大約半小時即可出爐了！