① 紅薯蛋糕的做法烤箱
1將紅薯洗凈煮熟並碾碎。 2取50克低精粉。 3淡奶油80ml。 4玉米油50ml。 5雞蛋4個將蛋黃與蛋清分開。 6砂50克糖。(可根據自己喜好) 7白醋幾滴打發蛋白用。 8蛋白中加入白醋。(容器必須干凈無油) 9用打蛋機打約5分鍾。 10蛋黃中加油打開。 11將紅薯泥，低精粉，糖，水，淡奶油用打蛋機打勻。 12在打勻的紅薯泥中分3次加入打發的蛋白，拌勻。 13模具內用油抹一邊(便於脫模)，將材料倒入模具中。 14烤箱177度預熱約5分鍾。
(烤箱預熱175℃，玻璃烤模9寸*5+1/2寸*2+1/2寸長條型烤模一個，烤盤抹油)
1. 若用生的地瓜：先將地瓜洗凈，用竹簽戳數個洞，用微波爐bake potato功能自動煮熟，去皮搗成泥狀。
2. f+g+h 混合過篩備用。
3. 將奶油切小塊狀放鍋內加入牛奶，用小火加溫讓奶油融化，熄火，再加入地瓜泥用攪拌器攪拌均勻，放置一旁讓地瓜泥稍微涼。
地瓜蛋糕
地瓜蛋糕
4. 全蛋加糖，將盆子放在50℃的溫水上(做隔水加熱以利打發)，用手提電動攪拌器高速打至蛋液濃稠變淺色，約11分鍾，再轉低速2分鍾讓大氣泡散出。
5. 將1/4的(4)加入(3），用打蛋器混合均勻，再加入1/2的(4)用橡皮刀混合均勻。
6. 將(2)加入(5)中，輕手拌勻，再加入剩餘的(4)翻拌均勻，將麵糊裝模，表面抹平。入烤箱烤約50-60分鍾(若表面快焦掉可蓋上鋁紙防焦）或烤至用竹簽插入中央位置不沾黏即可(以竹簽為判斷標准)，取出放網架上五分鍾， 再脫模放網架上待涼(因為靠全蛋膨脹，所以高度會縮一點點)。
② 紅薯蛋糕的做法
紅薯蛋糕做法一，
材料
黃油60克，細砂糖60克，蛋枚，酸奶20克，高筋麵粉100克，低筋麵粉100克，紅薯1個，蜂蜜適量
做法
1.將糖、蛋倒入室溫軟化的黃油中，用電動打蛋器中打發均勻後，倒入酸奶混合均勻。
2.高筋麵粉與低粉混合均勻後過篩，與黃油糊拌勻成面團。
3.將面團平壓在8寸蛋糕糊里，紅薯洗凈去皮切成小塊，平均嵌在面團中。
4.烤箱提前190度預熱後，改成180度，將模具放入烤箱，模具邊上最好放上兩只裝水的小烤 杯，以這樣點心烤出來表面不會太硬。烤30-40分鍾左右，用長竹簽插在面團中心，若沒有 粉顆沾在竹簽上，即可取出。表面刷上蜂蜜，冷吃熱吃皆可。
小訣竅
1、可用南瓜、芋頭等代替紅薯。如果夠大膽，用菠蘿、蘋果應該也不錯。 2、紅薯塊不要切太大，以免烤不熟。
做法二，紅薯粒蛋糕
材料
紅薯半個，低筋麵粉50克，白糖50克，雞蛋二個
做法
1.雞蛋和白糖倒入無油無水的容器中
2.低筋麵粉過篩
3.紅薯去皮後切小塊
4.容器放入有溫水的小鍋中
5.然後用電動打蛋器打至寫八字不消失
6.倒入麵粉
7.然後混拌均勻
8.再裝入小蛋糕模具中
9.放入小紅薯粒
10.蒸18分鍾左右即可
做法三，番薯蛋糕
材料
番薯 60克,蜜糖 1茶匙,蛋 1/2個,牛奶 15毫升,低筋麵粉 10克
做法
1、把烤箱預熱至180度
2、把地瓜/番薯蒸熟或微波爐丁熟後用果汁機打成泥
3、將打碎後的地瓜/番薯泥放入盆中，加入牛奶及蜜糖拌勻
4、取另一小碗打散蛋液，分次加入地瓜/番薯泥中攪拌均勻
5、篩入低筋麵粉，以奶油刮刀切拌均勻後即可倒入烤模中
6、180度烤15分至熟即可
③ 冬日紅薯蛋糕怎麼做
紅薯里加1個雞蛋，不用烤箱不用烙，比蛋糕還香，吃一口上癮，大家好我是傻姐，今天分享紅薯簡單美味的新做法，冬天吃紅薯，紅薯營養豐富延緩衰老，還有防癌的作用，我家一到冬天就買很多的紅薯，頓頓要有紅薯，有時候蒸著吃，有時候煮著吃，有時候烤著吃，這個做法不用烤箱也不用蒸，有個電飯煲就可以完成，非常容易
④ 紅薯蛋糕工藝研究主要內容
以紅薯粉為原料,生產紅薯蛋糕的工藝過程,通過單因素試驗和正交試驗確定了生產紅薯配方蛋糕的最佳工藝參數為:紅薯粉12g,低筋粉38g,白糖40g,雞蛋62.5g,水18g,泡打粉0.3g和打蛋時間25min.生產的紅薯蛋糕。
⑤ 紅薯蛋糕工藝研究要求
相信很多人都比較喜歡吃蛋糕吧，蛋糕通常是在慶祝的時候吃的，而這時有些人就會想著自己能否動手做個蛋糕呢，既能做出符合自己口味的蛋糕又能展現自己的誠意。那麼今天我就手把手教你們如何製作紅薯蛋糕，你們也可以根據自己口味挑選做你們自己喜歡的蛋糕。下面是紅薯蛋糕具體做法。
1.准備：15分鍾
2.製作：55分鍾
3.烹飪方式：烘焙
4.帶皮紅薯：65g紅薯泥：250g牛奶：15g
5.蜂蜜：10g低筋麵粉：100g泡達粉：3g
6.黃油：100g糖：70g蛋：2個
7.黑芝麻：少許
1、將所有材料稱好備用。
2、紅薯切小塊備用，加牛奶和蜂蜜用微波爐叮5分鍾。
3、然後去皮，用擀棍倒碎備用。
4、把黃油和糖放在一個盆里攪拌，一個一個的加蛋直到完全融合。
5、加紅薯泥攪拌，加麵粉和泡達粉直到完全混合。
6、倒進模具中，加帶皮紅薯和黑芝麻。
7、放烤箱375F，烤40分鍾。
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通過上文對紅薯蛋糕具體做法的相關介紹可以看出，其實做蛋糕沒有我們想像中那麼困難，只要按步驟一步一步慢慢來，一個好吃的蛋糕就可以出爐了。而且在做的過程中我們還能感受到自己動手製作的樂趣，也能根據自己的喜好做出最符合自己胃口的蛋糕。
⑥ 低脂紅薯蛋糕怎麼做
小雪Calla
用料
紅薯 180克
玉米澱粉 25克
雞蛋 4個較小的
玉米油 10克
淡奶油 75克
自製無糖脫脂酸奶 110克
細砂糖 65克
低筋麵粉 25克
低脂紅薯蛋糕的做法
將紅薯蒸熟、放涼、去皮。
在蛋糕模的四周抹上一層玉米油
淡奶油、酸奶從冰箱拿出來後和紅薯，直接稱重並放進食品料理機的料理杯里，用料理機打到順滑無顆粒的狀態。
打好後，倒進大碗里。向紅薯糊里加入四個蛋黃，並用打蛋器攪拌均勻。然後將剩下的玉米油倒入並攪拌均勻。
將低筋麵粉和玉米澱粉混合篩入紅薯糊里，用橡皮刮刀拌勻，一直攪拌到麵粉和紅薯糊完全混合，然後放入冰箱冷藏。
將蛋白打發。用打蛋器把蛋白打發到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖並繼續攪打。把蛋白打到比較濃稠的狀態，再加入1/3糖。再打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打發到接近硬性發泡的程度。打發好的蛋白，提起打蛋器以後，拉出一個尖尖的角，角的頂端有稍微的彎曲就可以了。
把紅薯糊從冰箱拿出來，應該是比較濃稠的狀態。挖1/3蛋白到紅薯糊里，用橡皮刮刀翻拌把蛋白和紅薯糊拌勻。拌勻後，全部倒回蛋白碗里，繼續把蛋白和紅薯糊拌勻。拌好的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態。
把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里，在烤盤里注水，大概3CM的高度。然後把蛋糕模放入烤盤里。把烤盤放進預熱好的烤箱下層。
烘焙溫度為上下火160度，烤1個小時左右。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時即可。如果烤箱溫度不均，表面溫度過高，在烘焙中可根據情況用錫紙覆蓋在蛋糕模上方防止蛋糕開裂。
剛出爐的蛋糕不要立即脫模。待其自然冷卻後再脫模。
此款蛋糕脫模後可立即食用，也可以冷藏食用。
⑦ 紅薯蛋糕怎麼做
紅薯蛋糕是一道以地瓜為原材料所製做而成的一種，不但口味甘甜軟糯，並且營養成分豐富多彩，地瓜當帶有豐富多彩的食物纖維，及其很多的營養元素，常常服用對人體有非常大的益處，而地瓜小蛋糕的做法也非常簡單，需要准備好無鹽黃油白砂糖酸牛奶及其小麥麵粉和地瓜等食物，將小麥麵粉及其地瓜白砂糖攪拌均勻開展烘烤就可以。
地瓜小蛋糕的做法是啥?
紅薯蛋糕
原材料
無鹽黃油60克，白砂糖60克，蛋枚，酸牛奶20克，高筋粉100克，低筋粉100克，地瓜1個，純蜂蜜適當
作法
1、將糖、蛋倒進室內溫度變軟的無鹽黃油中，用打蛋器中消磨勻稱後，倒進酸牛奶混和勻稱。
2、高筋粉與低筋粉混和勻稱後篩粉，與無鹽黃油糊翻拌成麵糊。
3、將麵糊平壓在8寸生日蛋糕糊里，地瓜清洗去皮切成一小塊，均值嵌在麵糊中。
4、電烤箱提早190度加熱後，改為180度，將磨具放進電烤箱，磨具旁邊最好是放上二隻盛水的小烤 杯，以那樣小點心烤出去表層不容易太硬。烤30-40分鍾上下，用長竹簽子插在麵糊管理中心，若沒有 粉顆沾在竹簽子上，就可以取下。表層刷上純蜂蜜，冷吃熱吃皆可。
小技巧
1、能用冬瓜、山芋等替代地瓜。假如夠膽大，用菠蘿蜜、蘋果應當也非常好。 2、地瓜塊不必切很大，以防烤不太熟。
紅薯生日蛋糕
原材料
紅薯泥 400,牛乳 200cc,生雞蛋 2個,鮮奶油 80,白砂糖 100,低等小麥麵粉 50,BP粉 13,烈希酒 小1.
作法
1、鮮奶油放常溫下。
2、紅薯泥根牛乳一起煮。 紅薯會吸牛乳的水份
3、鮮奶油，白砂糖，生雞蛋翻拌變較為白的情況下加小麥麵粉 BP 拌
4、加2做的紅薯跟牛乳 再翻拌
5、電烤箱170度 40--50分鍾
地瓜粒生日蛋糕
原材料
地瓜一個半，低筋粉50克，白砂糖50克，生雞蛋二個
作法
1、雞蛋和白糖倒進無油漬沒有水的器皿中
2、低筋粉篩粉
3、地瓜削皮再切一小塊
4、器皿放進有溫開水的鍋子中
5、隨後用打蛋器打成寫八字不消退
6、倒進小麥麵粉
7、隨後混拌勻稱
8、再裝進小蛋糕模具中
9、放進小紅薯粒
10、蒸18分鍾上下就可以
紅薯慕斯蛋糕
原材料
全麥餅干屑105克，白砂糖50克，無鹽黃油55克，溶化，紅薯910克，奶油乾酪3包(225克裝)，變軟，白砂糖175克，酸奶油75克，濃淡奶油60ml，生雞蛋3個，真空小包裝老紅糖165克，無鹽黃油55克，濃淡奶油60ml，碎山核桃120克
作法
1、小烤箱到攝氏度175度。將全麥餅干屑、50克白砂糖和55克溶化好的無鹽黃油或是人造黃油倒在一起拌和。再將拌好的料倒進直徑23.75公分的彈簧扣模底鍋。放入烤箱烤10分鍾，取下製冷。不必關掉電烤箱開關電源。
2、將紅薯放進烘烤盤放烤箱烤大概1鍾頭，直至用水果刀隨便就能插到紅薯管理中心為宜。不必關掉電烤箱開關電源。等紅薯製冷到能夠用力拿時，削皮並倒成泥。
3、舀1 1/2杯紅薯泥到海碗中，加奶油乾酪、175克白砂糖、酸奶油和60ml鮮奶油，打撒到粘稠。再逐一打進生雞蛋，每打一個必須攪拌，最終倒在生日蛋糕餅底上。
4、放入烤箱烤1鍾頭，直至生日蛋糕檢測桿放進去再取下過後不沾渣。關掉電烤箱開關電源。將電烤箱門半閉，讓生日蛋糕在電烤箱內製冷1鍾頭。
5、將老紅糖和60ml無鹽黃油或是人造黃油在厚的小炒菜鍋里調合，開文火並拌和到糖溶化，隨後開火災燒開。再加60ml鮮奶油和山核桃，趁著熱倒到慕斯蛋糕頂部。放冷藏室即成。