⑴ 影響食品安全性的因素都有哪些
下載文件： 食品中對人體健康造成危害的物質主要有物理危害物、生物危害物和化學危害物。物理危害物包括金屬類（鐵絲、魚鉤等）和非金屬類（玻璃等），其主要來源是原料本身攜帶和加工過程中混入的。如原料中有玻璃等外來異物，未經檢測混入了食品中；不正確的加工規范或職工操作不當，造成金屬物、首飾等遺落到食品中。生物危害物包括細菌、病毒、寄生蟲、原生動物、藻類及其所產生的毒性物質，其中致病性微生物（細菌）是造成食品生物危害最廣泛的全球性問題。化學危害物則包括了農葯殘留、獸葯殘留、天然毒素和食品添加劑等物質，一般為生產中環境或人為因素造成的，如作物生長期農葯的使用。
⑵ 蛋糕的品質受哪些因素的影響
蛋糕的品質受到原材料，添加劑，加工時間的影響。
⑶ 影響和易性的因素主要有哪些方面
主要因素有：1、用水量，2、水灰比，3、砂率，4、其他影響因素：水泥品牌、骨料條件、時間和溫度、外加劑等，青島鼎昌新材料有限公司有多種用於外加劑復配中，改善混凝土和易性、流動度的小料。
⑷ 什麼是內聚力影響內聚力的因素有哪些
內聚力是指群體成員凝聚為一體，合力於群體或組織目標活動的心理結合力。
1、群體成員的地位和相似性
群體中地位越高的人，他們的內聚力越高；群體中成員與其他成員相類似的程度越高，該群體的內聚力也越強。
2、進入群體所付出的努力和激勵機制
個人進入群體，付出努力越多，內聚力越高；群體為其成員所提供的獎勵（如尊重、經濟報酬等）越多，內聚力也越高。
作用：
1、增強群體的穩定性
在內聚力較強的群體中，各成員之間的人際溝通更多，大家都願意留在自己所屬的群體中，害怕被群體排斥或拒絕，因此，容易接受群體的監督與控制，遵守群體的規范，參加群體組織的活動，完成群體規定的任務，從而保證該群體的穩定性。群體成員為了保持與群體的一致，在遇到群體壓力時，容易產生從眾行為和服從行為。內聚力越強的群體，各成員的從眾性和眼從性也越高。
2、提高群體成員的自尊感、自信心與安全感
在內聚力較強的群體中，各成員之間目標一致，意見統一，相互支持，從而在心理上增強了自信心與安全感。各成員對於自己所屬的群體，以及對自己的評價也會隨之而提高，自尊心也會提高，從而會更加熱愛自己所屬的群體。
⑸ 簡述影響食品安全的因素有哪些
首先是原料的安全，原料來源要確定，農葯和有害物質殘留要少，營養成分的含量和種類要達到要求。其次，生產設備的安全，不能在食品中混入有害物質。再次，食品添加劑需要合理並符合規定，包裝材料要符合安全規定。最後，食品的儲存，需要將儲存時間控制在一個合理的范圍內，否則，食品發生變質，可能會帶來安全隱患。
⑹ 蛋糕製作過程中影響泡沫穩定性的因素有哪些
1溫度，2油脂，3PH，4打發程度的掌握，5你入門太淺.
⑺ 常見的內部效度影響因素有哪些
實驗效度是指實驗方法能達到實驗目的的程度。
1、影響內部效度的因素：
實驗研究的內部效度是指實驗變數（處理）能被精確估計的程度。實驗中自變數與因變數之間的因果關系的明確程度。
（1）歷史（經歷）（2）成熟或自然發展的影響（3）選擇（4）測驗（5）被試的亡失（6）統計回歸（7）儀器的使用（8）選擇和成熟的交互作用及其他
2、影響外部效度的因素
實驗研究的外部效度指的是實驗研究的結果能被概括到實驗情景條件以外的程度。
（1）測驗的反作用效果
（2）選擇偏差與實驗變數的交互作用
（3）實驗安排的反作用效果
（4）重復實驗處理的干擾
實驗的內部效度和外部效度是相互關系、相互影響的。這兩種效度的相對重要性，主要取決於實驗的目的和實驗的要求。一般而言，在實驗中控制額外變數的程度越大，則對因果關系的測量就越有效。因此，可以在保證實驗內部效度的前提下，採取適當措施以提高外部效度。
⑻ 影響問題解決的因素有哪些
(1)問題的特徵。個體解決有關問題時，常常受到問題的類型、呈現的方式等因素的影響。
(2)已有的知識經驗。已有經驗的質與量都影響著問題解決。與問題解決有關的經驗越多，解決該問題的可能性也就越大。
(3)定勢與功能固著。定勢影響問題解決。功能固著也可以看作是一種定勢，即從物體的正常功能的角度來考慮問題的定勢。當在某種情形下需要利用物體的某一潛在功能來解決問題時，功能固著可能起到阻礙的作用。
(4)原型啟發與聯想。原型啟發是指從其他事物中看出了解決問題的途徑和方法。原型是指對解決問題起啟發作用的事物。
(5)情感與動機狀態。一般說來，積極的情緒有利於問題的解決，而消極的情緒會干擾問題的解決。動機是促使人解決問題的動力。沒有解決問題的動機，就不可能有解決問題的行為，問題當然不可能解決。
(6)個性因素。個性因素對解決問題也有重要影響。實驗表明：一個人是否善於解決問題，與他的靈活性、首創性和自信心等個性心理品質相聯系。此外，個體的智力水平、認知風格和世界觀等也影響著問題解決的方向和效果。
(8)蛋糕內聚性的影響因素有哪些擴展閱讀
1、問題解決的過程分為發現問題、理解問題、提出假設和檢驗假設四個階段。
(1)發現問題；只有存在問題時，人們才有可能產生解決問題的認知活動。
(2)理解問題。理解問題就是把握問題的性質和關鍵信息，摒棄無關因素，並在頭腦中形成有關問題的初步印象，即形成問題的表徵。
(3)提出假設。即提出解決問題的可能途徑與方案，選擇恰當的解決問題的操作步驟。
(4)檢驗假設。檢驗假設就是通過一定的方法來確定假設是否合乎實際，是否符合科學原理。
2、明確及理解問題的三個方法
(1)准確地描述問題；
(2)明確問題的構成要素；
(3)探究問題的本質；
(4)顯性化問題隱含的假設。
⑼ 蛋白質起泡性的影響因素有哪些
影響蛋白起泡性的因素有許多——
黏度對蛋白的穩定性影響很大，黏度大的物質有助於泡沫的形成和穩定。在打蛋白時常加入糖，利用糖具有黏度以及有一定的化學穩定性這一特性，增強蛋白的起泡性。值得注意的是 ，在加入糖的過程中，要選擇化學性質穩定的糖，避免發生化學反應，產生有色物質。通常選擇蔗糖而不選用化學穩定性差的葡萄糖漿、果葡糖漿和澱粉糖漿。
油脂是一種消泡劑，因此打蛋時應避免與油脂接觸。油脂的表面張力很大，而蛋白泡沫很薄，當油脂接觸到蛋白起泡時，油脂的表面張力大於蛋白膜本身的延伸力而將蛋白膜拉斷，氣體從斷口處逸散，起泡立即消失。蛋黃和蛋白應該分開使用，就是因為蛋黃中含有油脂的緣故。
PH對蛋白泡沫的形成和穩定影響很大。蛋白在PH為6.5--9.5時形成泡沫的能力很強但不穩定。打蛋白時加入酸或酸性物質，可調節蛋白的PH，偏離蛋白的等電點，使蛋白的溶解性增強，避免蛋白的黏度下降，以增強蛋白的起泡性和泡沫穩定性。
溫度與起泡的形成和穩定有直接關系。鮮蛋在30度時起泡性最好，黏度也最穩定，溫度太低或太高均不利於蛋白的起泡。夏季溫度較高，而打蛋的過程中由於摩擦生熱，使雞蛋所處的實際穩定處於30度，故打不起泡。因此需要將雞蛋放置在冰箱一段時間，使雞蛋的溫度低於30度。
⑽ 基本分析的影響因素有哪些
（1）問題解決的策略；策略不同，問題解決的效率不同。
（2）已有知識的數量和組織方式等；如專家和新手解決問題的效率差異。
（3）知識表徵的方式；可能影響問題的解決。
（4）心理定勢；影響有積極也有消極的。
（5）功能固著；
（6）動機；動機強度不同，影響大小也不同。
（7）情緒；
（8）人際關系；團體協助會使問題得以迅速解決，反之，則會妨礙問題的解決。