『壹』 "蛋糕油"是什麼
蛋糕油，膏狀，是製作海綿類蛋糕不可缺少的一種添加劑，也廣泛用於各中西式酥餅中，能起到各種乳化的作用。
蛋糕油的添加量一般是雞蛋的3-5%。因為它的添加是緊跟雞蛋走的，每當蛋糕的配方中雞蛋增加或減少時，蛋糕油也須按比例加大或減少。
蛋糕油一定要在麵糊的快速攪拌之前加入，這樣才能充分的攪拌溶解，也就能達到最佳的效果。
作用是使出品率大大地提高，成本降低，且烤出的成品組織均勻細膩，口感松軟。
『貳』 什麼蛋糕油符合標准
你最好應知道所說的蛋糕油是由什麼成份的物質構成的，這可從蛋糕油的配料中看。國家標准《食品添加劑使用衛生標准》（GB 2760-2007）中並沒將蛋糕油列入其中，蛋糕油這名稱是生產企業自行定的商品名，而不是學名，其成份是個不確定的數如果知道了蛋糕油的主要成份，才能從GB 2760中查得可使用的范圍和最大使用量。在GB 2760的表2中，糕點產品允許使用的食品添加劑並無蛋糕油（見該標准第132至134頁），也查無規定最大使用量為6g/kg的添加劑
『叄』 生日蛋糕裡面有葷油嗎本人是回族，想了解一下內幕！
生日蛋糕的原料：
蛋糕胚：低筋麵粉，植物油or黃油，牛奶or水or果汁，雞蛋，白砂糖，泡打粉or塔塔粉，蛋糕油（乳化劑）；
裝飾：淡奶油or植物鮮奶油（裱花用），巧克力or彩糖，水果or果醬or乾果，果膠or魚膠，香料，朗姆酒，色香油
『肆』 蛋糕油里有清真的嗎
有的, 在油廠里有專么的清真車間做清真油品的
『伍』 蛋糕油是什麼
蛋糕油並不是蛋糕的油，其主要成分是化學合成品——單酸甘油酯加上棕櫚油構成的乳化劑。其中的棕櫚油是一種飽和脂肪酸油，它和豬油、牛油一樣長期食用會引起人體心血管疾病。
在西式糕點行業中，蛋糕油主要被用於同蛋、麵粉、水一起攪拌，製成蛋糕；也可同植物油、水、奶粉一起製成所謂的「鮮奶油」，製成各種圖案，塗於蛋糕表層和夾層。
『陸』 蛋糕油什麼牌子好
早苗蛋糕油挺好的。
『柒』 有人告訴我蛋糕油有清真的嗎
蛋糕油本來就沒有動物油脂。所以也就沒有了清真的說法了。所以是沒有的。
『捌』 蛋糕油里有清真的嗎
10.
芒果海綿蛋糕原料：雞蛋，600克，芒果醬60克融化的黃油油60克低筋麵粉150克，脫脂牛奶適量，白糖150克。
用具：攪拌盆，攪拌桶，量杯，篩子，墊紙，蛋糕圈，蛋糕板。
方法：
（1）烤箱預熱至170℃左右（或上火170℃左右，下火160℃左右），覆蓋著的紙鍋墊，添加蛋糕環回。
（2）蛋黃蛋白分開攪拌碗盛放在兩個備用。
（3）將被放置在桶內攪拌蛋黃，攪打美白的攪拌機，加入芒果果醬和融化的黃油油，繼續攪打勻透，再加入低筋麵粉節拍，最後加入適量脫脂牛奶拌勻。
（4）在另一個攪拌桶內的蛋白質和糖，攪打時要泡軟，拌入蛋黃混合液中，充分混合吸收，進入備用的蛋糕圈內，進烤箱烘烤。
（5）烤約40分鍾，直到蛋糕完全熟透了，蓋在蛋糕盤，並留下使用後徹底立即冷卻。點擊看詳細檸檬夾心蛋糕夾心餡原料，雞蛋2個，3湯匙白糖，1.5湯匙麵粉，將300ml牛奶，1湯匙，糖，棉花，水果和300克
做法： BR>
1，底板蛋糕檸檬夾心蛋糕的做法。
2，拂雞蛋粉，糖，澱粉，牛奶加入厚底鍋里，用溫火加熱，並不斷攪拌，直到醬油成厚厚的三明治。起鍋，放涼備用。
3，水果削皮去核，切成薄片。
4，蛋糕出爐後，撈出晾涼，從橫向片切成兩片中間，1醬三明治揉在影片中，最後蓋上另一片蛋糕。吃綿白糖前撒上蛋糕。
芝士蛋糕
材料：奶油乳酪540克，栗子粉120克，他他粉（牙垢粉）30G，2茶匙檸檬汁，蛋白質5，6個蛋黃，糖300克，麵粉60克牛奶360克，奶油150克
做法：
1，融化乾酪燉（可加少許牛奶，以幫助它溶解快），再倒入蛋黃;
2，剩下的牛奶和奶油，攪拌在一起，然後慢慢倒入蛋黃，乳酪拌勻;
3，加上麵粉和栗粉過篩慢慢芝士黃，最後加入檸檬汁;
4，蛋白粉加入他，他打至起泡，然後慢慢加入糖，繼續打，直到蛋白變硬;
5，准備了7英寸的盆，盆底塗一點油（很容易刪除後，蛋糕烘焙好），在籃下的紙（也畫油，最好是使用黃油紙）;
6，將到50分鍾所有混合物倒入盆內，放入烘烤，H40的烤箱預熱15分鍾，即可食用。
中國無糖蛋糕
中國
材料：低筋麵粉千克，液體麥芽糖醇千克，千克雞蛋的蛋白糖5G，南瓜粉100克，油餅40G，400g水，5G
肥皂水過程：1，打蛋：雞蛋，液體麥芽糖醇，蛋白質，糖，梘水放入打漿機，攪拌速度，完全攪拌後，濾餅油熔化液體糊添加油粕，從水加水少許應分幾次慢慢加入，在高速攪拌下，使雞蛋卷到原始體積23倍。
2.調糊：產卵後，會減慢速度打蛋機，倒入麵粉和混合麵粉和南瓜，避免時間過長，所以從肌腱的蛋奶。
3.模具：麵糊到模具中，模具可占該模具的體積的2/3。
4.烘烤：鍋放入烤箱底部以烘烤火220℃左右，當蛋糕體積膨脹，給頂火，溫度為210℃左右，火的封閉端，直到表面呈金黃色被刪除。
5.刷油：刷薄薄的一層熟油蛋糕。
6.剝離：剝離冷卻包裝，即為成品
中國鹹味餅
材料後：* 2 * 6瘦絞肉紅蔥頭（切片）* 4湯匙雞蛋5 *低筋麵粉3/2杯糖3/2杯細*玻璃紙一個
調味料：鹽，味精，少許醬油1大匙
做法：
1，紅蔥頭片，炸至金黃色，放入肉末炒熟，加入調味料拌勻，即填補。
2，拂雞蛋和糖打至乳白色（約20分鍾），然後篩入麵粉，拌勻成麵糊。
3，在熱氣騰騰的玻璃紙鋪，倒入一半麵糊光滑，以中火煮8分鍾取出，撒上餡，剩下的麵糊倒入平穩，連續蒸8分鍾，取出器具之前嘗試戳，不粘原料可以被刪除。點擊看詳細來吧！
『玖』 蛋糕油是什麼油
棕櫚油。
蛋糕油的主要成分是化學合成品———單酸甘油酯加上棕櫚油構成的乳化劑。其中的棕櫚油是一種飽和脂肪酸油，長期使用會引起人體心血管疾病。在西式糕點行業中，蛋糕油主要被用於同雞蛋、麵粉、水一起攪拌，製成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起製成所謂的鮮奶油，製成各種圖案，塗於蛋糕表層和夾層。
(9)清真蛋糕油有哪些擴展閱讀：
注意事項：
蛋糕油的添加量一般是雞蛋的3-5%。因為它的添加是緊跟雞蛋走的，每當蛋糕的配方中雞蛋增加或減少時，蛋糕油也須按比例加大或減少。
蛋糕油一定要在麵糊的快速攪拌之前加入，這樣才能充分的攪拌溶解，也就能達到最佳的效果。
蛋糕油一定要保證在麵糊攪拌完成之前能充分溶解，否則會出現沉澱結塊;麵糊中有蛋糕油的添加則不能長時間的攪拌，因為過度的攪拌會使空氣拌入太多，反而不能夠穩定氣泡，導致破裂，最終造成成品體積下陷，組織變成棉花狀。
『拾』 生日蛋糕有清真的嗎
蛋糕本身不是清真的嗎？油用植物的，奶油用牛的（有的直接是忌廉或冰淇淋）！跟豬沒啥關系啊！