❶ 有人嘗試過拔絲蛋糕請問有哪家做的比較好的,給意見。謝謝
用料
材料A
蛋黃 2-3個
牛奶 60g
無味油 20g
低粉 50g
肉鬆 50g
鹽 1g
材料B
蛋白 2-3個
檸檬汁 幾滴
細砂糖 40g
肉鬆拔絲小蛋糕的做法
材料A里的蛋黃,牛奶,無味油加在一起,手動打散,使蛋黃,牛奶,油混合均勻。
❷ 大家有沒有吃過拔絲蛋糕請問哪家做的比較好吃些
自己做的最好吃。做法如下:
拔絲蛋糕
主料
雞蛋150g 低筋粉100g糖90g 玉米油40g牛奶50g 肉鬆30g奶粉3g
拔絲蛋糕的做法步驟
1. 肉鬆提前撕碎備用
2. 雞蛋加糖攪勻,隔水加熱至37度打發,直至出現紋路,且不會很快消失
3. 篩入2/3的低粉,奶粉拌勻
4. 牛奶和油和勻後與剩下的麵粉攪勻,加入小部分打發的蛋糊拌勻,再倒回打發的蛋黃麵糊中拌勻
5. 加入肉鬆拌勻
6. 放入紙杯中,烤箱提前160度預熱,160度烤20分鍾即可
7. 烤完出爐震盤,放涼
8. 成品
❸ 拔絲蛋糕是什麼
拔絲蛋糕,又名拔絲糕、黃金拔絲蛋糕,是一種特色小吃甜點,是由糖、雞蛋、麵粉、玉米澱粉等優質原料精心製作而成,外表柔美,品嘗一口,甜而不膩,老少皆宜,有肉鬆的口感但是卻比肉鬆軟,淡淡的清香,當拔絲和蛋糕相結合,絲絲相連的美味變成擋不住的誘惑,忍不住就想吃,而這種拔絲蛋糕個頭很小吃起來很方便、製作蛋糕的每一分材料都是用心採集、精心製作的。糕點用手一掰,因中間有長長的絲相連接而得名:拔絲蛋糕。
製作食材
1.主料
2.輔料
糖50g;黃油55g;牛奶100g。
製作工具
- 烤箱(可選電烤箱、燃氣烤箱,具體情況因人而異)
- 商用打蛋器一台。
- 模具。
製作步驟
- 將雞蛋,細糖,鹽放進打蛋機中速攪拌均勻
- 加入低筋粉,泡打粉高速打1分鍾,再低速加入牛奶與專用肉鬆
- 加入蛋糕油高速1分鍾換中速加入大豆油攪拌均勻即可裝入模具8分滿烘烤溫度200/180烤30分鍾左右
食用價值
拔絲糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質,食用方便,美容養胃,是人們最常食用的糕點之一。
❹ 拔絲蛋糕是什麼樣子的,有食譜介紹嗎
拔絲蛋糕圖片如下
拔絲蛋糕是最近在台灣流行的一款蛋糕,剛烤出的蛋糕的,趁熱克拔出像蠶絲一樣的效果;因此得名,也讓他在很快的成為最受歡迎的一款蛋糕;
烘焙食譜屬性:製作時間60min、適應人數5人、適應人群:老少皆宜 烤箱預熱時間10imn
配料:黃油120g、色拉油80g、糖粉180g、雞蛋四個、白蘭地10g、低筋麵粉205g、克泡打粉5g、馬蘇拉里芝士200g黑胡椒少許
❺ 成都有哪些有名的蛋糕店
1、好利來蛋糕
這是國內名氣很大的一個蛋糕加盟品牌,公司在運作過程中,有多年的連鎖經營經驗,同時在管理上已經形成一套行之有效的管理體系。
2、元祖蛋糕
公司已經創建了多個運作機構,比如研發管理、經營、銷售、生產等,針對國內不同地區的消費者飲食進行調查,以此打造出適合國內不同消費者的食品
3、一品軒蛋糕
目前公司已經創建了多個運作機構,比如研發管理、經營、銷售、生產等,針對國內不同地區的消費者飲食進行調查,以此打造出適合國內不同消費者的食品
4、米旗蛋糕
公司產品始終堅持地道的風味,在原材料上進行嚴格把關,選取健康食材,為消費者提供很優質服務。
5、21客蛋糕
公司在產品以及服務方面進行不斷創新,在基礎上進行定期升級,堅持為消費者提供健康營養的美食。
成都蛋糕十大知名品牌排名
6、克里斯汀蛋糕
隨著克里斯汀蛋糕影響力的不斷加大,現在國內有很多加盟店。
7、克莉絲汀蛋糕
公司一直堅持科學化管理原則,在形象上進行統一化,旨在打造國內餐飲美食品牌的連鎖典範。
8、雪貝爾蛋糕
公司始終堅持創新發展的理念,致力於讓所有消費者都能夠吃上放心健康的蛋糕。
9、深圳子情貝諾蛋糕
公司始終堅持核心的發展理念,以可持續發展作為核心,堅持傳統工藝,旨在弘揚傳統美食文化
10、西安塞拉維蛋糕
企業在發展過程中,堅持激情與服務的理念,始終進行不斷創新,為消費者提供健康營養的美食。
❻ 拔絲蛋糕有什麼危害
拔絲蛋糕裡面的絲其實是肉鬆,因為肉鬆是絲狀的,和麵粉雞蛋混在一起烤出來後,掰開就會出現絲狀。正常的肉鬆是能扯斷的,絲只是一種感覺,並不是真的是絲。
❼ 正宗拔絲蛋糕的做法
肉鬆蛋糕
材料
配料:雞蛋5個,低筋麵粉100克,細砂糖40克(加入蛋白),細砂糖40克(加入蛋黃),黃油60克,牛奶60克,泡打粉2克,塔塔粉2克
夾餡配料:肉鬆適量
沙拉醬適量
做法
1、麵粉過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水我用不銹鋼盆。
2、蛋黃加糖攪拌均勻後加入牛奶加40克混合好;
3、繼續加入黃油混合均勻;
4、篩入低筋麵粉,切拌或者翻拌至流性狀態;
5、打蛋白:用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖,加入塔塔粉,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。、再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,蛋白打發完成;
6、分兩次將蛋白加入到蛋黃糊中,每次都切拌或者翻拌(不能劃圈以免消泡);
7、烤盤鋪油紙,倒入拌好的糊糊,烤箱預熱170度,20分鍾左右至表面金黃色;(適各家烤箱溫度而定)
8、蛋糕出爐後准備好另外一張錫紙,快速翻到另一張錫紙上,待稍微涼後再翻回來;
9、表面塗一層沙拉醬,均勻撒上肉鬆,從一端捲起後用油紙包住,冷卻一會後可以裝盤了
❽ 拔絲蛋糕哪家好
我們的不錯哦