㈠ 蛋糕要用什麼麵粉
低筋麵粉。
現在市場上的麵粉有中低筋、中筋和高筋之分，選擇低筋麵粉來做蛋糕是因為其做出來的蛋糕比較蓬鬆，食用時口感會更好。製作蛋糕的時候需要注意先把麵粉過篩，不然蒸出來的蛋糕可能會出現結塊的情況，會嚴重影響食用的口感。
蛋糕注意事項
購買時應挑選蛋殼完整，表面粗糙的蛋較新鮮，若將蛋置於冰箱冷藏，應該在烹調前先將蛋取出置於室溫下再行應用，製作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常干凈，若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發。
所有的粉類使用前都應先以篩子過篩，將麵粉置於篩網上，一手持篩網，一手在邊上輕輕拍打使麵粉由空中飄落入鋼盆中，這不僅能避免麵粉結塊同時藉由這道程序能使麵粉與空氣混合，增加蛋糕烘烤後的膨鬆感，同時在與奶油拌合時也不會有小顆粒的產生可以讓蛋烤烘後不會有粗粗的口感。
㈡ 做蛋糕要用什麼麵粉
㈢ 做蛋糕要用什麼麵粉
有專門的蛋糕粉，大型超市就有
㈣ 做蛋糕能用一般麵粉嗎
可以。一般的蛋糕用麵粉還是可以做出來的。
提供一個做法：
1、按量打蛋，我用了4個，蛋清分離
2、把鹽、白砂糖放入蛋清中，開始翻拌
3、繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打，如果有打蛋器更佳。省力而且均勻。
4、大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴
5、蛋黃里放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，攪拌好
6、倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
7、攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
8、電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
9、按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
希望可以幫到你~
㈤ 做蛋糕應該用什麼麵粉普通麵粉行嗎
前幾天在網上看到電飯煲做蛋糕，嘗試了一下，做出來的還不錯，用的是普通麵粉
㈥ 整蛋糕要用什麼麵粉啊（名稱）
做蛋糕，餅干主要用低粉，也叫低筋粉；做麵包，披薩得用高筋粉，這兩種粉一般蛋糕用低筋麵粉，但是很難買，你可以用玉米澱粉+普通麵粉（不是餃子粉
㈦ 做蛋糕能用普通麵粉嗎
普通麵粉的筋度高，一般不用於只有蛋糕類產品，因為高筋度麵粉在製作蛋糕時會使麵糊出筋，影響蛋糊的膨發，製作出的蛋糕松軟度不夠，口感不好。所以做蛋糕要用蛋糕專用的糕點粉，如果實在沒有糕點粉的話，可以加入麵粉總量百分之四十的澱粉開降低麵粉筋度，這樣做出的蛋糕口感相對好些。