① 蛋糕的檸檬汁怎麼製作
雞蛋 2個
低筋麵粉 50g
杏仁粉 20g
檸檬汁 10g
檸檬皮屑 1個
檸檬醬 適量
細砂糖 70g
鹽 1g
1
在檸檬模具中塗一層軟化的黃油，塗好後放置一旁備用。
方法/步驟
② 怎麼製作好吃的檸檬蛋糕呢
材料
檸檬皮屑1小匙，檸檬汁3大匙，低粉190g，沙拉油3大匙，全蛋250g，細砂糖180g，泡打粉3g（亦可不放）
做法
1.將烤模內部鋪上油紙備用
2.將檸檬皮、檸檬汁及沙拉油放在同一個容器內攪拌均勻
3.全蛋加細砂糖用攪拌機交單，速度由慢而快顏色會由深慢慢變淺
4.快速攪打至顏色變成乳白色，撈起滴落的蛋糊呈線條狀，不會立即消失，最後慢速攪打約1分鍾
5.同時篩入低粉和泡打粉，接著倒入做法2的材料，用手抽從容器底部颳起攪勻至無顆粒的麵糊狀
6.改用刮刀將邊緣的麵糊刮下來
7.將麵糊刮入模具內，放在室溫下靜置10分鍾左右
8.放入沸騰的蒸鍋內，用中火蒸約20-25分鍾左右
③ 做戚風蛋糕上面說要加檸檬汁，如果沒有可以用什麼代替
沒有檸檬汁，不用下也可以，檸檬汁只是起到增加風味的作用，不能改變蛋糕的品質，要想蛋糕好一點要加塔塔粉。
主料
雞蛋
5個
牛奶
60g
植物油
40g
低筋麵粉
85g
細糖
90g
輔料
油
適量
鹽
適量
塔塔粉
適量
鹽
2g
步驟
1.首先把蛋黃、蛋白分開備用。植物油、牛奶和30克細糖用手持蛋抽攪拌混合均勻。
2.加入過篩後的低筋麵粉，拌至粉類消失即可。
3.加入蛋黃拌勻，蛋黃部分就做好了，蓋上濕布防干。
4.接下來打蛋白霜，蛋白液加入塔塔粉用電動打蛋器打至魚眼泡狀，加入鹽和1/3蛋白部分用的細糖，繼續攪打。
5.打至粗泡消失，蛋白霜呈現濃稠、細泡狀態時，再加入1/3蛋白部分用的細糖，繼續攪打。
6.蛋白打至紋路出現的時候，加入剩下的糖，繼續攪打。
7.蛋白霜打發至圖中狀態，打蛋頭拉起時，可以拉出短小直立的小尖角就行了。
8.取三分之一打發好的蛋白，加入蛋黃糊中。採用翻拌的方法，也就是盡量從底下往上翻拌（不要畫圈攪拌，容易使蛋白消泡），將蛋白與蛋黃糊拌勻。
9.把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，繼續採用翻拌的方法，將蛋黃糊與蛋白完全拌勻。
10.將拌好的麵糊倒入模具中，用力震兩下，震出麵糊中的大氣泡。放入事先預熱好的烤箱中下層，上下火160°烘烤60分鍾。出爐後戴上隔熱手套再拿模具哈，用力震一下，然後倒扣模具，待蛋糕完全冷卻後就可以脫模啦。
④ 檸檬糕點的做法
網紅檸檬蛋糕別買了，做法配方全告訴你，超簡單，學會可以開店了
檸檬別再泡水喝了，用來做蛋糕，清新柔軟又細膩，比戚風蛋糕好吃。
不少人都無法拒絕蛋糕這種美味甜食的誘惑，濃香的奶油包裹著松軟可口的蛋糕，各種各樣的款式，真是確實誘惑力十足！可是夏天到了，也是秀身材的季節，特別是對於愛美的女孩子來說，吃過多甜膩的奶油蛋糕很容易有增加體重的風險，不同款式的蛋糕熱量配比不同，口味也不一樣，不過，只要選對了蛋糕的類型，這種擔心就迎刃而解，解決了愛吃蛋糕又擔心會胖的問題，既能做到飽腹解饞，又不用擔心糖分和熱量攝入過多，讓你大口放心吃也不會有罪惡感和負擔感呢！
一定要給大家分享這一個夏日爆款的檸檬蛋糕，低熱量味道卻超級棒！檸檬皮包裹著的蛋糕，外形十分討喜，淡淡的檸檬香氣，撲鼻而來，聞著清新，吃著柔軟又解膩，口感細膩有彈性，絕對的好評！比起平時吃的普通的蛋糕，少了奶油蛋糕的甜膩感，卻做到了口感綿密，香而不膩，果香誘人，簡直是夏日小清新的一款小蛋糕，不但喜歡它的樣子，更喜歡的是它的味道和口感，濃濃的水果風，吃過都讓人難忘記！不喜歡吃過於甜膩的親們，趕緊安排吧，這款檸檬蛋糕不管從顏值還是味道，都不會讓你失望，炎炎夏日裡，一起品嘗這一口蛋糕的清爽吧，開啟吃貨的美味之旅！
【清新檸檬小蛋糕】
食材：
蛋糕糊：檸檬7個，雞蛋4個，白糖53克，低筋麵粉60克，黃油63克
檸檬皮屑2克，16克檸檬汁
白色點綴部分：6克檸檬汁，30克糖粉
做法：
1、首先，黃油隔水融化備用。
2、檸檬洗干凈豎著對半切開，分別擠16克和6個檸檬汁備用。
3、用刀和勺子把檸檬裡面的果肉挖干凈，這樣容器就做好了。
4、再准備半個檸檬，刨出1.5克檸檬皮屑（沒有專業工具的可以用刀取檸檬黃色表皮，切碎，記住不要切刀白色部分，否則會有苦澀的味道）
5、打4個雞蛋，加入53克白糖打散。
6、放入熱水盆加熱到37-42度左右（用手摸一下是溫熱的狀態就可以）用打蛋機打發，打到打蛋頭提起蛋糊可以劃出一個8字，三秒內不消失即可。
7、過篩放入低筋麵粉，輕柔並快速的翻拌均勻。
8、加入融化的黃油，翻拌均勻。
9、把2克檸檬屑加入到16克檸檬汁中。
10、再倒入麵糊，快速翻拌均勻。
11、蛋糊裝入裱花袋。
12、擠入檸檬殼模具中，8分滿。
13、烤箱預熱好後，放入烤箱中170度烤20分鍾。
14、烤好的蛋糕取出，放涼，接著來調糖霜。
15、6克檸檬汁加30克糖粉攪拌成糖霜。
17、用勺子塗在蛋糕表面。
18、最後放上迷迭香做裝飾，就可以啦！是不是很好看，很清新呢！網紅檸檬蛋糕別買了，做法配方全告訴你，超簡單，學會可以開店了！
多餘的檸檬果肉可以擠出檸檬汁或者切成片冷藏放在密封容器，再放點蜂蜜或冰糖泡溫水喝，很好喝哦！
⑤ 檸檬蛋糕都需要什麼材料呢
准備材料
雞蛋 65g
老酸奶 130g
低筋麵粉 40g
細砂糖 25g
檸檬 半個
做法步驟
1. 檸檬擦皮屑，與老酸奶混合，靜置15分鍾。
2. 雞蛋黃和雞蛋清分離，雞蛋黃打散，加入靜置後的老酸奶，攪拌至酸奶無顆粒。
3. 篩入低筋麵粉。
4. 翻拌均勻即可，避免同方向長時間攪拌導致麵粉起筋。同時烤箱預熱上火140度，下火180度，倒數第二層放入盛滿熱水的烤盤，倒數第三層放烤網。
5. 雞蛋清放入干凈無水的打蛋盆內，滴入幾滴檸檬汁。
6. 打蛋器低速打至蛋白變濃稠時加入細砂糖，繼續中速打發至濕性發泡（打蛋器提起來出現大彎鉤）。
7. 1/3蛋白糊加入蛋黃糊內，翻拌均勻。
8. 再倒入蛋白糊內，左手一邊逆時針轉盆，右手快速利落的翻拌均勻。
9. 將蛋糕糊倒入模具，輕震兩下，如果表面浮現氣泡，可以用牙簽在蛋糕糊表面畫很多「Z」字，去除氣泡。
10. 蛋糕模具放在烤網上，180度烤25分鍾，改上火120度，下火140度，再烤30分鍾。喜歡表面上色可以再追加180度3分鍾。關火後，在烤箱里繼續燜30分鍾，取出脫模，在冷卻架放涼，入冰箱冷藏4小時以上或者過夜後食用。
Tips：
1、老酸奶和雞蛋需要提前冷藏。
2、雞蛋越新鮮越好。
3、我喜歡一次性加入細砂糖，一圖省事，二覺得和分次沒有太大差別，純屬個人喜好。
4、我用的七寸模具，烤完8成滿，成品回縮5成滿。
5、燜好的蛋糕取出來直接脫模，無需倒扣。
6、冷藏後吃，酸奶的酸味會消失，變的非常清甜
⑥ 做蛋糕要什麼樣的模具
做蛋糕選鋁合金材質的烘焙模具。
模具的分類如下：
1、模具按形狀來說，一般可分為圓形、心形、方形、梅花形、中空、以及不規則形狀等。其中，圓形模具最為常見。
2、模具按工藝來說，分為陽極、硬模和不沾塗層，不同之處在於對表面的處理工藝上。陽極模具表面粗糙，價格便宜、應用范圍最為廣泛，適合戚風蛋糕的製作，是家庭烘焙模具首選。硬模，表面呈黑色，相對於陽極來說表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用壽命更長。
3、按底部活動情況，還分為活底模具和固底模具。活底模具容易脫模，應用廣泛，所以推薦購買。固底模具可用於容易脫模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，為了防止模具內進水，推薦使用固底模具。如果您家中是活底模具，也可以用底部包裹錫紙等辦法來防止進水。
⑦ 簡易檸檬蛋糕怎麼做
食材與明細
雞蛋5個
糖100克
牛奶27克
檸檬皮屑少許
麵粉120克
黃油20克
檸檬汁33克
難度普通
時間一小時
口味奶香
工藝烤
檸檬海綿蛋糕的做法步驟
1.
原料集合
2.
坐鍋添水，開火加熱，放入牛奶黃油碗，隔水化開。
3.
待鍋中水稍涼至溫熱，放入雞蛋
4.
無油無水蛋盆放入熱水中，將雞蛋打入，打蛋器先低速將雞蛋打散
5.
然後加入少許檸檬汁和所有糖
6.
調至中速攪打至蛋液膨大變白
7.
再轉高速將蛋液打發，用打蛋頭撈起蛋液，蛋液緩慢滴落在蛋糊上，且停留一會才消失
8.
最後用第1檔速整理蛋糊1分鍾，此時蛋糊非常光滑，像絲緞一樣
9.
烤箱180度，上下火，開始預熱。篩入麵粉（之前已經過篩兩次），倒入檸檬皮屑
10.
翻拌均勻
11.
將溫熱的牛奶黃油液沿蛋抽均勻倒入麵糊，再倒入剩餘的檸檬汁
12.
快速翻拌均勻，這里按照小嶋手法拌了80下
13.
8寸活底模具提前抹油，將蛋糕糊倒入，輕晃模具，盡量使蛋糕糊面保持一致
14.
放入烤箱中下層，轉165度，定時30分鍾
15.
烤至10分鍾時，蛋糕糊有明顯漲勢，轉150度
16.
烤制完畢，取出模具，在檯面上震兩次。
17.
倒扣在濕巾上，晾涼
18.
脫模，放在烤網上。烤至10分鍾後，原本均勻長高的蛋糕四周不再發力，中間部分倒是不辭辛苦一路上漲，所以成就了中間高四周低的模樣。
19.
這就是蛋糕的內部組織
20.
成品味道真心不錯，當然是依我家的口味評判的，口感不粗糙，檸檬味奶香味兼有，不油膩、不算太甜。
⑧ 檸檬蛋糕是怎麼做出來的呢
檸檬蛋糕酸酸甜甜的口感很受女生的喜歡，其製作方法也很簡單在家也可以做，下面說下做法。
一、原材料按配料表稱量待用。
二、准備工具：打蛋器，盆，耐高溫硅膠攪棒，水果小刀，刨皮刀，模具。
三、把雞蛋打成蛋液，加入細砂糖，淡奶油順時針輕輕攪拌使糖融化拌勻。
四、加入低筋麵粉，鹽，順時針輕輕攪拌，加入檸檬碎屑繼續攪拌。
五、加入已經融化的黃油，裝入裱花袋，擠入模具內。
六、送入烤箱170度20分鍾，根據不同烤箱時間溫度都有區別。
⑨ 怎麼做檸檬蛋糕
材料：
雞蛋----------2個
檸檬----------1個
低筋麵粉------100克
泡打粉--------2克
玉米油--------15ML
細砂糖-------55克
製作過程:
1、將檸檬洗凈，用擦板把皮擦成屑，不要擦到白色的部分，會
很苦澀。
2、加入植物油。
3、把檸檬汁擠到碗里。
4、攪拌均勻備用。
5、將雞蛋打到無水無油的盆里。
6、加入細砂糖。
7、用電動打蛋器用慢速攪打。
8、再換高速攪打至蛋液變成乳白色，滴落的蛋糊成條狀，條紋
不會馬上消失。
9、將低筋麵粉和泡打粉篩入蛋糊中。
10、將檸檬水混合物倒入麵糊中。
11、用橡皮刮刀攪拌均勻。
12、將混合好的麵糊倒入耐高溫的模具內（我用的是玻璃的盆子
，也可以用不銹鋼盆或是蛋糕模，在底部墊一層烘焙紙，這樣容易脫
膜），室溫下靜置10分鍾。
13、蒸鍋內加水燒開，把裝有麵糊的模具放蒸鍋上，中火蒸20分
鍾。