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蛋糕的車厘子布丁夾心一般用哪些

發布時間: 2022-02-13 07:42:16

Ⅰ 黑森林蛋糕裡面的車厘子可以用別的代替嗎

如果是經典黑森林蛋糕,那櫻桃(車厘子)是必須的。

變化的黑森林蛋糕,無所謂換其它水果,比如草莓,提子,聖女果等

Ⅱ 要奶油加布丁做夾心的做法怎麼

1. 1/3杯的糖和6個蛋黃攪勻,加入玉米油和牛奶攪勻,然後過篩加入低粉和泡打粉,翻拌至均勻無顆粒。
將6個蛋白加入檸檬汁,保證容器無水無油,用廚師機或手持電動打蛋器打致乾性發泡,期間分3次加入1/3杯糖,最後加入幾滴香草精攪勻。
將1/3的蛋白糊放入蛋黃糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻後倒入剩下的蛋白糊中繼續翻拌均勻。
烤盤底部墊一層圓形烘焙紙(parchment paper)便於之後脫模。將蛋糕糊倒入烤盤中7分滿,拿起模具在桌上震幾下把大氣泡震出來,然後迅速放入預熱325℉(160℃)的烤箱里,烤40-45分鍾,用牙簽插入蛋糕中間,拿出來牙簽上沒有粘液就可以了。

從烤箱取出後立即倒扣,冷卻後脫模取出 ,從中間將蛋糕鋸成兩片。
鮮奶油加糖用廚師機或手持電動打蛋器打發,打到如圖中呈不可流動狀即可。
草莓洗凈擦乾表面水分,取5、6個去蒂切成丁。
把烘焙紙裁成小方塊,墊在蛋糕底下墊一圈,防止裝飾時奶油掉在盤子上。
在第一片蛋糕上抹上奶油,均勻放入切好的草莓丁,再用裱花袋裝入奶油,擠滿遮住草莓丁,把另一片蛋糕蓋上。
整個蛋糕體外面均勻抹上一層薄薄的奶油,再在側邊用裱花袋擠出條狀,頂面隨便亂擠,擺上草莓,隨意撒上一些巧克力豆。抓上杏仁片往側面扔,杏仁片就會粘在側面奶油上。最後抽去墊在底下的烘焙紙,歐了~

Ⅲ 蛋糕里的布丁夾心怎麼做

作為經典的法式甜點,到嘴裡口感很細膩,而且方法很簡單。提前做好了放冰箱里冷藏當做飯後甜點,就可以招待客人!布丁跟蛋糕的新組合讓人眼前一亮。趕快來試試,保證不會失望!

【食材】

焦糖液:白砂糖50g、水45g、鹽1g

布丁:雞蛋3個、蛋黃1個、牛奶300g、細砂糖45g

戚風蛋糕:牛奶30g、玉米油25g、雞蛋2個、低筋麵粉30g、細砂糖25g

【做法】

1、平底鍋中加50g糖再加15g水,中小火熬制微微變黃呈琥珀色。

2、倒入30g的水和1g的鹽混合均勻,焦糖液就完成了。

3、把焦糖液趁熱倒進容器里(涼了就會凝結),鋪一個底就夠了,配方的量應該是夠3倍的,放冰箱里備用。

4、我們來做一個布丁液的部分,3個雞蛋加上1個蛋黃再放45g糖攪拌均勻。

5、牛奶加熱到60度左右,或者放微波爐里2分鍾就可以了。

6、熱牛奶慢慢的倒入雞蛋液中防止雞蛋液燙熟了雞蛋結塊。

7、雞蛋液一定要用篩子過兩遍篩這樣氣泡會變得很少而且也會更細膩,布丁液放涼備用。

8、烤箱提前預熱,我們做個戚風蛋糕:30g牛奶加上25g玉米油攪拌均勻,再放入2個雞蛋黃攪拌均勻。

9、蛋清分3次加入細砂糖打發至濕性偏中性發泡。

10、三分之一蛋白混到蛋黃中攪拌,再把混合好的蛋液倒到蛋白中翻拌均勻。

11、拿出來冰箱中的焦糖液緩緩倒入布丁液體,然後用裱花袋擠入戚風蛋糕糊。

12、在烤盤中加入適量開水,用水浴法烤140度45分鍾即可。

放涼以後可以放冰箱里冷藏一下口感更好,口味是偏甜的配上茶或者咖啡當做下午茶一級棒!

【烹飪小貼士】

1、戚風蛋糕打發蛋白的時候,提起打蛋器是彎鉤而不是直直的,不能太硬。

Ⅳ 蛋糕夾心餡料有哪些

卡士達內餡

在甜點中出現頻率很高的卡士達內餡,質地有點像奶油,而且吃起來非常滑順,這種內餡的製作材料通常都含有麵粉、牛奶、蛋黃、糖等食材,還要將醬料煮至適合的濃稠度,並避免在煮的過程中產生結塊,。卡士達內餡其實也可以跟香草精、檸檬、巧克力等食材做混合,沒吃完的卡士達內餡可以放入冰箱冷藏保存,並建議在 3 日內用完,不建議放冷凍保存。


果醬內餡

在蛋糕里夾入果醬是很簡單一種作法,輕輕鬆鬆就能讓蛋糕帶有水果的香甜味。製作果醬蛋糕卷時,只要把果醬塗抹在蛋糕上,再把蛋糕捲起來即可。如果是一般多層的夾心蛋糕,除了可以直接在蛋糕層中夾入果醬,也可以先在蛋糕邊緣擠上一圈鮮奶油霜後,再把果醬抹在圈圈裡,讓鮮奶油霜圍住果醬就能避免果醬被擠出蛋糕外。

Ⅳ 布蕾布丁夾心是什麼

蛋糕專用布丁,夾在蛋糕裡面的布蕾是名稱挺好吃的

Ⅵ 蛋糕水果夾心放啥水果

蛋糕水果夾心放的水果,種類還是比較多的,比如說可以放紅提葡萄、火龍果、紅毛丹肉、橘子、青檸檬、彌猴桃、青棗、水蜜桃、車厘子、青大櫻桃、芒果,香蕉,蘋果、菠蘿蜜等。具體放什麼水果,可以根據自己的愛好和口味決定。

生日蛋糕夾心布丁怎樣夾

夾心布丁的話直接把蛋糕對半切開,然後夾在中間就可以的吧?基本上我們蛋糕店都是這樣做的啊。如果你是打一個一個的蛋糕配的話,那麼從中間切一刀下去,分成兩半,然後把布丁放中間另一半在放上去就好。

Ⅷ 一般生日蛋糕裡面用什麼做夾心

方案1.
記得有種酒心巧克力糖么,可以自己用巧克力粉加白酒調製成小丸子的形狀,做成夾心蛋糕。
方案2.
有條件的話買點優質的蟹黃,記住一定要去腥味(買瓶冰茶,把煮熟的蟹黃浸在裡面一段時間即可)作為蛋糕內芯。

Ⅸ 小蛋糕的夾心怎麼做

夾心小蛋糕
主料
麵粉80克、雞蛋3個
輔料
黑白芝麻少許、果醬1小罐、色拉油20克、白砂糖45克
步驟:
1.雞蛋放到大盆裡面,加入全部的砂糖高速打發

2.顏色會越變越淺,體積膨大;

3.一直到打出來的雞蛋糊能畫出來明顯的痕跡而且不會很快消失;

4.篩入麵粉,翻拌均勻;

5.倒進去色拉油拌勻;

6.先倒進去模具一半滿,放到烤箱裡面175度8分鍾左右;

7.表面就硬了,放上去各種果醬;

8.然後繼續倒蛋糕糊一直到灌滿模具;

9.上面撒上黑白芝麻,烤箱175度上下火中層,15分鍾即可。

【烹飪技巧】
前一半在烤箱裡面的時候蛋糕糊上面記得蓋上濕毛巾,不然很容易消泡的哦,也可以放進冰箱裡面。

Ⅹ 蛋糕夾心用什麼水果好

第一部分:選擇。
1、不要選擇切開後容易變色的水果,如:蘋果、桃子等,否則變色之後不好看、蛋糕又很不美觀。
2、盡量多挑選幾種顏色豐富的水果,赤、橙、黃、綠。這樣顏色豐富,各種顏色搭配不顯單調。
3、時令水果是最好的選擇。尤其在草莓、櫻桃出現的季節,這兩種水果裝飾蛋糕都有很好的效果。
4、不同的水果不同的切法:奇異果去皮切片,西瓜切丁或切片,李子切片,藍草莓整顆,芒果切網格。芒果後邊用幾塊小西瓜丁墊著,就能立起來。這樣圖案就有立體感,深受顧客歡迎。
5、水份過多的水果不適合,如:西瓜......
6、為了使水果更新鮮更好看,可以刷一層鏡面果膠,如果沒有鏡面果膠,可以用其他原料代替。
針對第六點,需要詳細說一說。
水果蛋糕上的水果,一定要是新鮮、爽口的!幾乎每個顧客都有這樣的心理。
水果蛋糕的新鮮水果能引起顧客的購買欲,但水果裸放不久就會黯然無光,變成了褐黑色,這就是水果的褐變現象。
要阻止褐變,就要隔絕氧氣,最直接的做法,就是在水果表面刷一層鏡面果膠或裱花用的亮晶果醬,既能阻止與空氣接觸,又能增加水果的光亮度。
第二部分:搭配。
雖然說擺水果比裱花更簡單,但簡單之中也深藏學問。
為什麼有的人用水果搭配,層次分明,錯落有致?
為什麼有的人用水果搭配,風味獨特,色澤誘人?
這就不得不說到蛋糕裝飾擺水果的原則:
1、水果的個頭一定要小,形狀要均勻,尤其是草莓,不能挑傻大個,切記!
所以覆盆子、藍莓神馬的,這些小東西,最適合搭配裝飾了。
2、水果擺設的顏色搭配上,完全不忌諱紅配綠,越繽紛就越誘人。
3、設計上要有適當的留白,寧可只有零落的幾顆小水果,也不要全部擺滿,全擺滿只能落得個喜慶!
4、用融化的白巧克力、黑巧克力畫點小插件,小蝴蝶啊,五角星啊,小鑰匙啊,類似簡單的圖案,稍加點綴,也許就會有錦上添花的效果~~~畫不好不要緊,可以重新融化,再畫,一點也不浪費。
5、留白處可以寫字,不過前提是字得寫的好看、工整......
適合水果蛋糕的水果分類:
1. 亮色:青蛇果、紅提、火龍果、紅毛丹肉、橙子、檸檬、獼猴桃、芒果、楊桃、黃桃、車厘子、青櫻桃、香蕉、菠蘿、鱷梨、青子香梨、哈密瓜、枇杷等。
2. 暗色:紅蛇果、火龍果、紅毛丹殼、草莓、紅木香梨、紅櫻桃、西瓜、無花果、李子、黑布朗。
3. 點綴類:開心果、杏仁、核桃、水果乾粒。
最後注意一點:切水果也相當重要,切的造型是否好看,水果擺放是否到位,顏色是否好看,是直接關繫到水果蛋糕製作成功的關鍵。