1. 我喜歡吃蛋糕，但是聽說現在的蛋糕都有什麼反式脂肪酸，那到底有沒有不含這些的，健康點的呢
有啊，我就吃過一次，就是不含反式脂肪酸，在網上找到的叫谷果蛋糕，我是在網上團購的，挺好的。
2. 孩子很喜歡吃蛋糕但是聽說蛋糕有反式脂肪酸還是什麼
孩子盡量不要吃這些反式脂肪酸的點心。反式脂肪酸又名反式脂肪，被譽為"餐桌上的定時炸彈"，主要來源是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，在蛋糕、餅干、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的風險。少吃無妨，但常吃或養成習慣天天吃這類食品是不利健康的。
3. 蛋糕含有反式脂肪酸嗎
反式脂肪酸又叫反式脂肪，有人工和天然兩種。對人工的來說就是對植物油進行氫化改性過程中產生的一種不飽和脂肪酸，改性後的油稱為氫化油。它有很多個名字，它可以叫食用氫化油、人造脂肪、人工黃油、人造奶油、人造植物黃油、起酥油。
我們在糕點還有快餐類的比如炸薯條、炸雞、以及糖，飲料，比如奶茶、咖啡。這些東西裡面都添加了這種反式脂肪酸。反式脂肪酸對人體的健康是有危害的，最主要是對心血管的影響，2018年的fda就是將在全美禁止反式脂肪酸，目的就是為了降低心臟病的發病率。
4. 含反式脂肪酸食品有哪些
蛋糕
糕點
餅干
麵包
印度飛餅
沙拉醬
爆米花
巧克力
(4)蛋糕材料哪些有反式脂肪酸擴展閱讀
反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氫化是反式脂肪酸的主要來源外，油脂在進行精煉脫臭過程中，因高溫處理會使反式脂肪酸含量增加。烹調時習慣將油加熱到冒煙及反復煎炸食物，這些油中反式脂肪酸也會增加。
5. 蛋糕里有多少反式脂肪酸
外面賣的非常多~~~~~尤其是奶油，基本全是。還是自己做吧。去起司屋家庭烘焙原料工坊買上器具和原料，在家自己做，安全還好吃
6. 請問中國的食品（比如蛋糕）中有沒有加入反式脂肪酸
人造脂肪對身體有害
——歐美立法限制使用 國內企業當成賣點
央視國際 (2005年03月01日 09:40)
2月11日，美國快餐大王麥當勞被判支付700萬美元給美國心臟協會，另外拿出150萬美元用於向公眾介紹有關人造脂肪的知識，原因是他們未能履行下面的承諾：於2003年2月前改用低脂肪植物油來代替人造脂肪製作食品。
人造脂肪隨處可見 名牌產品用得不少
製作糕點時經常會用到人造脂肪
「人造脂肪」到底是什麼，竟然讓麥當勞付出了850萬美元的代價？
據營養學專家介紹，人造脂肪的學名叫反式脂肪酸，植物油中的不飽和脂肪酸可以經催化製成飽和脂肪酸，在這個過程中，有一些不飽和脂肪酸的結構發生變化，變成反式脂肪酸。這種物質不但能延長食品的保質期，還會增加食物的可口程度，比如讓糕點變得更酥脆。同時，它能固定食品形狀，使其看上去比較美觀。除了這些，食品行業經常用它來代替天然油脂的原因還有一個：廉價。
中國農業大學食品學院副教授范志紅給記者發來了一份她和研究生剛剛完成的調查，調查地點是北京的幾家大型超市。結果發現，很多在我們平常看來美味可口的食品都用了人造脂肪。在同一間超市，95種餅干里有36種含人造脂肪，51種蛋糕點心裡有19種含人造脂肪，16種咖啡伴侶全部含人造脂肪，31種麥片里有22種含人造脂肪，麵包、糖果、冰淇淋、速凍湯圓等也不能「倖免」，康師傅、旺旺、奧利奧、康元、上好佳、德芙及徐福記等著名品牌都「榜上有名」。記者發現，研究人員在蛋糕點心一類里特別註明：「名牌產品百分之百含有反式脂肪酸。」
在美國，人造脂肪同樣用得很多———薯片、沙拉醬、甜點、人造黃油，特別是快餐，生產者為了使快餐食品香脆可口，往往在其中加入人造脂肪。那麼，既然使用得這樣普遍，為什麼麥當勞要棄之不用，甚至因為沒兌現承諾而被罰呢？
歐美聯合進行研究 各國出台限制措施
長期以來，人們一直認為人造脂肪來自植物油，不會像動物脂肪那樣導致肥胖，多吃無害。但是，近年來的研究卻讓人們逐漸看清了它的真面目：「安全脂肪」居然會導致心臟病和糖尿病等疾病。
早在10年前，歐洲8個國家就聯合開展了多項有關人造脂肪危害的研究。德國營養醫學協會負責人安德雷·菲格教授告訴記者，研究結果顯示，對於心血管疾病的發生發展，人造脂肪負有極大的責任，它導致心血管疾病的幾率是飽和脂肪酸的3—5倍，甚至還會損害人們的認知功能。此外，人造脂肪還會誘發腫瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、過敏等疾病，對胎兒體重、青少年發育也有不利影響。見記者「反應」不夠強烈，菲格教授乾脆打了這樣一個比方：如果在一份看上去「大油大肉」的濃汁肉排和一盤用人造脂肪做出來的炸薯條之間進行取捨，那麼選擇前者更有利於健康。
觸目驚心的研究結果促使歐美國家紛紛對人造脂肪進行立法限制。在歐洲，菲格教授說，從2003年6月1日起，丹麥市場上任何人造脂肪含量超過2%的油脂都被禁，丹麥因此成為世界上第一個對人造脂肪設立法規的國家。此後，荷蘭、瑞典、德國等國家也先後制定了食品中人造脂肪的限量，同時要求食品廠商將人造脂肪的含量添加到營養標簽上。2004年，美國食品和葯品管理局（FDA）也規定，從2006年起，所有食品標簽上的「營養成分」一欄中，都要加上人造脂肪的含量。FDA同時提醒人們，要盡可能少地攝入人造脂肪。中國疾控中心食品安全研究所老年營養室的張堅主任告訴記者，目前發達國家已經普遍認定，膳食中人造脂肪的攝入量小於總熱量的1％才是安全的。
國內研究幾乎為零 專家呼籲趕快立法
用得多、危害大，我們似乎早該對人造脂肪有所認識甚至是控制，但記者聯系了多位專家後發現，相對於國外對人造脂肪危害的深刻認識，目前我國在這方面的研究幾乎為零。
中國農業大學的石階平老師是國內較早認識到人造脂肪危害的人。他說，以前無論國際還是國內，都只是感覺到植物油在轉化為人造脂肪的過程中可能會產生一定的有害物質，造成血脂水平提高。經過多年的研究，國際上對這種危害已經有了比較系統的認識，而我國對油脂的研究仍主要集中在製造而不是營養上，目前對人造脂肪還處於監控階段。
從與專家的交流中記者了解到，目前，我國還沒有針對人造脂肪的立法規定甚至是檢測標准。不過令人欣慰的是，中國疾控中心已經開始對食品中人造脂肪的含量及危害進行檢測。
張堅主任認為，國內首先應該健全食品標簽制度，讓含人造脂肪的食物都能被一眼分辨出來，以便於老百姓選擇。其次，目前國內受人造脂肪影響的高危人群是青少年，他們平時吃含人造脂肪的煎炸或烤制食品較多，是我們現在最需要關注的。中國營養學會理事長葛可佑對記者說，政府部門、尤其是衛生部應該制定相關政策，比如確定檢測的標准，告訴大家食物中有多少人造脂肪就是有害的。疾控中心營養與食品安全研究所營養評價室主任楊月欣也表示，我國應該像歐美那樣，對此事提起重視，最好能進行立法限制。不過她也承認，中國真要對人造脂肪立法，還有很長的一段路要走。
企業缺乏科學認識 宣傳方式誤導民眾
中國營養學會理事徐筠在談到人造脂肪的問題時對記者說了這么一句話：「這是一個新的課題，所以長期以來很多人，包括學者在內，都沒有認識到它的危害。專家都這樣，老百姓知道的就更少了。」也正因為如此，作為食品提供者的生產廠商應該對人造脂肪的問題負起一定的責任。
記者打電話到某食品公司詢問有關人造脂肪的事情，一位企劃部的工作人員說：「大家都在用，我們是嚴格按照國家有關標准添加的。」當記者問到是什麼標准時，卻沒有得到正面回答。張堅主任告訴記者，2003年他們剛開始做研究的時候，還很難在市場上找到標明含有人造脂肪的麵包，但現在到麵包店裡一看，數量大大增加，尤其是一些小廠家生產的食品。他認為，這主要是和人造脂肪價格比較便宜有關，包括很多大公司在內的眾多食品企業對人造脂肪的危害也沒有足夠的認識甚至毫無所知，導致人造脂肪「到處都是」。記者在超市裡問了幾名消費者，當他們聽到人造脂肪來自植物油時，都發出了同樣的疑問：「植物的不是健康嗎？」也許正是為了「配合」這種認識，不少廠家在廣告中打出「植物奶油」的宣傳語來，有意無意地迎合大眾「只要是植物的就健康」的觀念，誤導消費者。
記者了解到，目前國外企業認准了歐美掀起的「反人造脂肪風」，紛紛推出代替人造脂肪的新產品。如芬蘭一家食品公司開發出一種生產含高植物固醇的植物黃油的新方法，瑞典的人造奶油生產商則成功研製出了人造脂肪替代物———新型脂肪酶，去掉了含有人造脂肪的成分。在美國，立頓、雀巢等公司也已經在一些食品中減少甚至去掉了人造脂肪。這些廠家表示，雖然並沒有法令規定他們必須這樣做，但消費者的健康高於一切。
雖然目前國內企業缺乏認識，相關立法也需要時間，但石階平老師表示大家不必過分擔心。因為中國人和歐美人的飲食習慣不同，黃油等食物吃得較少，因此人造脂肪的攝入量不會過大。張堅主任也表示，人造脂肪在人體內積累到一定的量才會產生危害，人們只要注意避免購買標簽上註明含有「氫化植物油」、「植物奶油」或「起酥油」的食品，同時少吃大量使用人造脂肪的煎炸烘烤食品就行。另外，歐洲人普遍選擇用天然植物油製作的食物，也值得借鑒
7. 蛋糕用什麼奶油比較健康蛋糕裡面是不是有很多的反式脂肪酸
這些年人們對於食品安全的問題也是越來越關注了那。
8. 一般蛋糕店裡的慕斯蛋糕有反式脂肪酸嗎
很有可能，慕斯蛋糕需要淡奶油打發，如果它用的士植物性的淡奶油，就會含有反式脂肪，一般植物性的會便宜些，便宜的慕斯還是有可能有反式脂肪的。建議自己做，不難的
9. 海綿蛋糕有反式脂肪酸嗎
有，
一、先說說什麼是反式脂肪？
反式脂肪是對健康不利的不飽和脂肪酸。
簡單來說就是對身體很不好的一種油脂！
二、反式脂肪有什麼危害？
雖然反式脂肪具體是什麼，大家可能說不太清楚，但它的危害，電視台，網路已經報道很多年，大家多少都有點概念了。
以下六點就是反式脂肪的危害，雖然不致命，但說是慢性毒葯，也不為過的。
形成血栓
影響發育
影響生育
降低記憶
容易發胖
容易引發冠心病
三、為什麼蛋糕中會有反式脂肪呢？
【因為氫化植物油是反式脂肪最主要的食物來源】，而植物奶油主要就是用氫化植物油做成的。
可以看圖一和圖二，兩個不同品牌的植物奶油，配料表中都寫著【植物氫化油】
植物油本身是無害的，但它在氫化的過程中，會產生反式脂肪，就變成對身體有害的油脂了。
含有「氫化油」或者使用「氫化油」油炸過的食品都含有反式脂肪，如：人造黃油，人造奶油，咖啡伴侶，西式糕點，薯片，炸薯條，珍珠奶茶等。
所以不光是蛋糕含有反式脂肪，其實很多食品，尤其是油炸食品都含有反式脂肪。大家不要只盯著蛋糕，忽略了生活中其他入口的食物。。
10. 含反式脂肪酸的食物有哪些
蛋糕糕點餅乾麵包印度飛餅沙拉醬爆米花巧克力反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氫化是反式脂肪酸的主要來源外，油脂在進行精煉脫臭過程中，因高溫處理會使反式脂肪酸含量增加。烹調時習慣將油加熱到冒煙及反復煎炸食物，這些油中反式脂肪酸也會增加。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。①麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
②乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。③戚風類蛋糕：用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。