⑴ 糕點類食品是哪些
糕點類食品是指以糧食（米、面）、糖、油脂、蛋、奶、果仁和蜜餞等為原料，參加適量的食品添加劑，經配製、成型，採用烘焙、蒸煮、油炸等熟制工藝製成的一類即食食品。主要包括麵包、蛋糕和點心三大種類。糕點運用的米、面等糧食原料以及果仁易被黴菌及其毒素污染。奶及奶製品、蛋及蛋製品容易被細菌污染。加工過程中運用的各種食品添加劑如膨鬆劑、質量改進劑、乳化劑、增稠劑、香精、香料和色素等也容易因不契合衛生質量規范請求，或超范圍、過量運用對產品形成污染。 天津美食
⑵ 蛋糕店有哪些品牌
蛋糕店品牌有：Holiland好利來、GANSO元祖、哈根達斯。
1、Holiland好利來
好利來創建於1992年9月，創始人為現任總裁羅紅。經過多年努力，現已發展成為生產經營蛋糕、麵包、西點、中點、月餅、湯圓等產品為主，擁有分布於全國70多個大中型城市的近千家直營連鎖店。
婚禮蛋糕的由來
婚禮蛋糕，據傳最早出現在古羅馬時代。蛋糕一詞則出自英語，其原意是扁圓的麵包，同時也意味著「快樂幸福」之意。
古代時富家子弟舉辦婚禮時，都要做一隻特製的蛋糕，不僅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也請來賀喜的客人們吃蛋糕。客人們期望自己也能分享新婚夫婦的幸福。因此，那時蛋糕是放在新娘頭上被切開的。
在歐洲被邀請參加婚禮的客人還有這樣一個習慣：把各自帶來的放人香料的麵包高高地堆在桌子上，讓新郎新娘在「麵包山」的兩側，隔山交吻。這時的麵包山也象徵著幸福。
⑶ 有哪些清淡無油水的食物
銀耳蓮子羹
原料：銀耳25克，蓮子20克，白糖或冰糖適量。
製法：將銀耳洗凈泡發，掰開備用，蓮子去皮，同煮20分鍾，加入冰糖即可食。
沙拉蛋
材料：雞蛋4個，馬鈴薯2個，胡蘿卜1個，火腿250克，小黃瓜2根
調味料：鹽1/2小勺，沙拉醬適量
做法：馬鈴薯，胡蘿卜，去皮洗凈，切片，蒸熟，搗成泥狀
小黃瓜用鹽搓洗，燙一下即撈出，浸泡於冷開水，待涼，切片
火腿切丁，煮蛋，切片
馬鈴薯，胡蘿卜，火腿，黃瓜拌勻，排上蛋，擠沙拉
酸辣蘿卜絲
主料 白蘿卜300克。輔料 香菜15克，辣椒油30克，香油4克，醬油10克，醋20克，白糖15克，味精1克，姜10克，青蒜25克，精鹽少許。
1、將蘿卜洗凈，去皮，切成5厘米長、0.3厘米見方的絲，加入少許精鹽拌勻，腌5分鍾，擠干水分；青蒜擇洗干凈，切成3厘米長的粗絲；姜去皮洗凈，切成細絲；香菜洗凈，切段。 2、將蘿卜絲、姜絲、青蒜絲、香菜放入盆內，加入醬油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌勻，盛入盤內即成。
冬瓜蝦米湯
[用料]冬瓜500克，蝦米20克。
[製作]
將冬瓜洗凈切塊，蝦米清水洗凈。起油鍋放入冬瓜稍炒後，放蝦米，加清水適量煲熟後，調味食用。每天1料。
[功效應用]清暑祛濕、利尿。用於暑天四肢睏倦者，亦可作為夏日家庭便菜。
菜 名： 紫菜卷
主 料： 紫菜，赤肉，白肉，蝦仁，筍，水發香菇
配 料： 老抽、蚝油、味精、胡椒粉、白糖
做 法： 「紫菜卷」的餡料為赤肉200克、白肉50克、蝦仁200克、筍50克、水發香菇50克，將赤肉切成幼粒，加入適量精鹽，放盆中順同一方向攪拌至起勁，再加入同樣切成幼粒的白肉粒、蝦肉粒、筍粒、香菇粒，調入適量老抽、蚝油、味精、胡椒粉、白糖，攪拌均勻，再投入白肉粒和適量豬油，再攪拌均勻即成。將製成餡料放紫菜上，捲成直徑約2.5厘米的長卷，上蒸籠蒸熟，待涼後切成約2厘米的小段，吃時再上蒸籠蒸熱即成。
北芪生魚湯
主 料： 北芪20克，生魚450克（1條或2條），紅棗3粒去核。
做 法： 1、北芪、紅棗洗一洗。
2、生魚宰後洗凈，抹乾水。
3、燒熱平底鑊或中式鑊，下油1湯匙搪勻鑊，放下生魚，用慢火煎至微黃色，盛起。
4、水5杯或適量放入鍋內煮滾，放入生魚、北芪、紅棗煮滾，慢火煮3小時，下鹽調味。
特 點： 北芪能補氣固表、清虛火、壯脾胃，生魚生肌潤膚、增活力，紅棗補脾胃、益氣生津。北芪生魚湯還能預防感冒。若想湯水更鮮美，可加入瘦肉同煲。
涼拌茄子
1、茄子洗凈從中間豎切為二，上蒸鍋蒸熟蒸透晾涼撕成小塊。
2、大蒜去皮搗碎成泥，加鹽、雞精、醬油拌勻。
3、將茄子、蒜泥加芝麻醬拌勻即成。
涼拌蘆筍茄泥
蘆筍、茄子 ,熟肉鬆 .鹽、蚝油、白糖、醬油、雞精、胡椒面、蒜茸、香油、清水
1、將蘆筍去老皮洗凈，茄子洗凈去皮切成片，蒸熟取出搗爛待用；
2、坐鍋點火倒少許油，放入蔥、蒜用小火煎出香味後撈出，留下少量油倒入適
量高湯，再依次放入鹽、胡椒粉、雞精、白糖，待湯燒開後放入蘆筍，煮熟後撈出放
在盤中切成塊；
3、在高湯內依次放入醬油、白糖、胡椒粉、香油和茄子一起攪拌均勻，蓋在蘆
筍上，再撒上少許肉鬆即可。
烤椒雙脆
原料：鮮鵝腸100克 鴨?肝100克 小青椒200克 薑片10克 蔥節30克
精鹽、料酒、醬油、醋、味精、紅油、香油各適量
製法：
1?鮮鵝腸洗凈，切成3．5厘米長的節，下入湯鍋中焯至斷生撈出；鴨?肝切成麥穗片，用薑片、蔥節、料酒腌漬片刻後，亦入湯鍋中焯至斷生撈出；小青椒用鐵簽穿好，上火烤熟後，取下撕成絲。
2?將鮮鵝腸、鴨?肝、小青椒裝入盤中，淋上用精鹽、醬油、醋、味精、紅油、香油等調成的味汁，拌和均勻即成。
喜慶鳳尾腰花
原料：豬腰2個 薑片20克 蔥節50克 鮮花椒10克 小米辣30克 野山椒20克 泡辣椒20克 西芹50克 香菜15克 八角1枚 桂皮3克 熟鹹蛋黃1個 精鹽、胡椒粉、料酒、葡萄酒、生抽、雞精、味精、醋、鮮湯、香油、精煉油各適量
製法：
1?豬腰治凈，切成鳳尾片，沖凈血水後，再用薑片10克、蔥節25克、鮮花椒3克及精鹽、料酒等腌漬片刻；小米辣、野山椒、泡辣椒均切細；西芹切象眼片；香菜切節；熟鹹蛋黃壓成泥。
2?炒鍋上火，放入精煉油燒熱，投入剩餘的薑片、蔥節、鮮花椒及小米辣、野山椒、泡辣椒、西芹、香菜、八角、桂皮、熟鹹蛋黃炒香，烹入葡萄酒，摻入鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、生抽、雞精，熬至充分出味後，打去所有料渣不用，再調入味精和醋，淋入香油，即成味汁，起鍋裝入容器中。
3?將鳳尾腰花入沸水鍋中汆至斷生後，撈出投涼，再放味汁中浸泡約1小時，撈出裝盤即成。
珊瑚白玉卷
原料：去皮冬瓜500克 冬筍75克 去皮青筍75克 大紅椒1個聽裝玉米粒、花生米、煮熟的青豆各20克 野山椒50克 小米辣25克 鮮花椒5克 干蔥1個 檸檬半個 胡蘿卜50克 西芹50克 香菜15克 薑片10克 蔥節30克 八角1枚 桂皮3克 精鹽、白糖、白醋、味精、香油、蔥油、番茄沙司、千島汁各適量
製法：
1?野山椒、小米辣去蒂切小節；干蔥去皮剖成兩半；檸檬去皮取凈肉，與胡蘿卜一起絞成茸；西芹切象眼塊，香菜切節。然後將上述原料裝入容器中，加入薑片、蔥節、八角、桂皮，摻入涼開水再調入精鹽、白糖、白醋、味精等，即成味汁。
2?將玉米粒、花生米（去皮）、青豆等放入味汁中浸泡2～3天；將冬瓜切成極薄的大片，入沸水鍋中汆一水，撈出放入味汁中浸泡20分鍾；冬筍切成片，入沸水鍋中汆一水，撈出放入味汁中浸泡90分鍾；青筍切成片，用鹽稍加腌漬後，沖洗干凈，放入味汁中浸泡90分鍾；大紅椒去蒂去籽，放入味汁中浸泡90分鍾，撈出切成絲。
3?將冬筍片、青筍片、紅椒絲用冬瓜片裹起成卷，然後整齊地擺入盤中，另將泡入味的玉米粒、花生米、青豆及野山椒、小米辣、鮮花椒、干蔥等撈出絞成茸泥，然後調入香油、蔥油、番茄沙司、千島汁等成味碟，隨前面裹好的珊瑚白玉卷上桌蘸食，即成。
橙皮白菜
原料：白菜幫500克 鮮橙皮100克 白糖、白醋、白醬油各適量
製法：
1?白菜幫洗凈，撕去老筋，切成6～8厘米長的絲；鮮橙皮洗凈，切為細末。然後將白菜絲和橙皮末一並裝入盤中。
2?將白糖、白醋、白醬油在碗里調勻成味汁，然後淋在盤中的白菜絲和橙皮末上，拌和均勻即成。
鄉村牛肉
原料：黃牛腱子肉350克 香芋150克 薑片10克 蔥節30克 香菜15克 花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、白蔻各少許 精鹽、料酒、白糖、味精、野山椒水、泡菜鹽水各適量
製法：
1?牛腱子肉洗凈，入冷水鍋中燒沸後，撈出並倒掉鍋里的水。鍋中重新摻水燒沸，加入薑片、蔥節、精鹽、料酒及用花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、白蔻包成的香料包後，再將牛肉放進去鹵熟後撈出晾涼；香芋刮洗凈，切成薄片，入沸水鍋中汆熟後撈出；香菜擇洗凈。
2?取野山椒水、泡菜鹽水、白糖、味精等在容器中調成味汁，將牛肉放入味汁中浸泡至入味後，撈出切成薄片，再將香芋片裝入鮑魚盤中墊底，上面擺牛肉片，最後淋少許浸泡牛肉的味汁並撒上香菜，即成。
桂花豆腐
原料：日本豆腐3支 松花蛋蛋白2個 熟咸鴨蛋黃2個 香菜15克 精鹽、白糖、味精、美極鮮醬油、香油、雞湯各適量
製法：
1?日本豆腐切成4厘米長的圓柱形，用小羹匙在上面挖出一個2厘米深的窩；松花蛋蛋白切成顆粒，用精鹽、味精和香油拌勻，即成松花餡；熟咸鴨蛋黃壓成泥；香菜洗凈切末。
2?炒鍋上火，注入雞湯燒至微沸，調入精鹽、料酒，將豆腐下入鍋中略燙後撈出，瀝干水分，再將松花餡瓤入豆腐窩內，上面蓋上鹹蛋黃泥，並撒上香菜末，即成桂花豆腐，隨後整齊地擺入玻璃盤中，再澆上用精鹽、白糖、味精、美極鮮醬油、香油、雞湯等調成的味汁，即成。
冰鎮四味海螺
原料：干制海螺片450克 老母雞半隻 豬棒子骨1000克 精瘦肉300克 廣紅蘿卜150克 白蘿卜150克 薑片20克 蔥節50克 精鹽、玫瑰露酒、味精、鮮湯、香油、碎冰各適量 紅油味碟、薑汁味碟、剁椒味碟、芥末味碟各1個
製法：
1?海螺片洗凈，放入溫水中泡發5～6小時後，取 出撕去筋膜，除去雜質洗凈，再用紗布包好；老母雞和精瘦肉洗凈，棒子骨洗凈敲破，再分別入沸水鍋中汆一水撈出。
2?將老母雞、棒子骨、精瘦肉裝入鍋中，加入薑片、蔥節，再放入海螺片，摻入鮮湯，上火燒沸即撇凈浮沫，然後調入玫瑰露酒，轉小火燒3～4小時，至海螺片質地柔嫩、富有彈性時，撈出沖凈油沫，改刀成4厘米長、2．5厘米寬的片。
3?炒鍋上火，摻入清水，調入精鹽和玫瑰露酒，燒沸即下入海螺片汆一水撈出來，再放入冰水中浸泡；廣紅蘿卜和白蘿卜刮洗凈，再切為細絲，也放入冰水中浸泡。
4?將碎冰打成粉末狀，裝入玻璃盤中，再蒙上保鮮膜。接著在玻璃盤四周間隔擺上廣紅蘿卜絲和白蘿卜絲，盤中間則放上海螺片，稍加點綴後，即可隨四種味碟上桌蘸食。
薑汁菠菜
新鮮菠菜600克，熟廣式香腸20克，熟香菇20克，雞蛋糕20克，冬筍20克，鮮姜15克。
調料 香油10克，精鹽8克，味精2克。
製法 1、將菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋內稍燙撈出，攤開晾涼，切成黃豆大小的丁，擠干水分，放入盤內。2、將香腸、香菇、雞蛋糕、冬筍均切成黃豆大小的丁，分別放入沸水鍋內燙一下，一並倒入菠菜盤內，加入精鹽、味精拌勻。3、把鮮姜去皮切成末，用熱香油炸一下，倒入菠菜內拌勻，放入盤內即成。
拌瓜皮
先將西瓜瓤舀出，取瓜皮削去青皮和帶紅壤的內皮，撒上一點鹽放冰箱稍淹一小時。取出瓜皮用水洗後切絲擠去水分，放少許鹽、味精、糖、香油（愛吃辣的可放花椒辣椒油）拌勻即可。
此小菜具有清火祛熱、利尿美顏功能。另一點還兼具廢物利用節約經費好處。
沙拉蛋
材料：雞蛋4個，馬鈴薯2個，胡蘿卜1個，火腿250克，小黃瓜2根
調味料：鹽1/2小勺，沙拉醬適量
做法：馬鈴薯，胡蘿卜，去皮洗凈，切片，蒸熟，搗成泥狀
小黃瓜用鹽搓洗，燙一下即撈出，浸泡於冷開水，待涼，切片
火腿切丁，煮蛋，切片
馬鈴薯，胡蘿卜，火腿，黃瓜拌勻，排上蛋，擠沙拉
酸辣蘿卜絲
主料 白蘿卜300克。輔料 香菜15克，辣椒油30克，香油4克，醬油10克，醋20克，白糖15克，味精1克，姜10克，青蒜25克，精鹽少許。
將蘿卜洗凈，去皮，切成5厘米長、0.3厘米見方的絲，加入少許精鹽拌勻，腌5分鍾，擠干水分；青蒜擇洗干凈，切成3厘米長的粗絲；姜去皮洗凈，切成細絲；香菜洗凈，切段。 2、將蘿卜絲、姜絲、青蒜絲、香菜放入盆內，加入醬油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌勻，盛入盤內即成。
涼拌金針菇
金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲
兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲，然後油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒然後是紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟，最後把金針菇下去炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下
涼拌西芹
西芹是常見菜，多半都會將它與肉類或臘味一起炒，但其中的營養成份可會損失不少，不如我教大家一個既簡單又開胃的方法：只需西芹一把（多少隨意）、花生油少許、香油少許、鹽少許、冰箱一個、鍋一個，將西芹的葉子摘去將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鍾即可。將西芹撈出放入冷水中過冷河，將西芹去皮（煮過的西芹很好剝皮的），將剝好皮的西芹切段（不可切太短），裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。
⑷ 有哪些無糖無油的糕點麵包的做法
首先需要鹽18g，酵母18g，溫水800ML， 中筋麵粉900g 。
5、用多少量用刀割斷就好，剩下的繼續冷藏。 6、取出的面團很粘手，可以在麵粉里滾一下，或者取出前，先撒點麵粉在面團表面，用沾滿粉的雙手將面團窩攏，滾圓，小心操作，不要把氣泡都壓沒了。 7、放面團的容器不用洗，我這次做的時候就加了上次剩下的一小團老面，結果一個小時就發得非常好了。
⑸ 西點都包括哪些東西
西式糕點簡稱西點，是由國外引入的一類糕點。製作西點的主要原料是麵粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由於西點的脂肪、蛋白質含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。
1、小點心類
是以黃油或白油、綿白糖、雞蛋、富強粉為主料和一些其它輔料(如果料、香料、可可等)而製成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點。如臘耳朵、沙式餅干、杜梅酥、擠花等等。
2、蛋糕類
是西點中塊形較大的一類產品。它具有組織松軟、香甜適口、裝飾美觀等特點。在其配料中雞蛋、黃油含量高，因而營養豐富。
蛋糕類分軟蛋糕、硬蛋糕兩種。
軟蛋糕的特點是蛋糕配料中無油，如青蛋糕、花蛋糕。
硬蛋糕的特點是蛋糕配料中有油和一些其它輔料，如水果蛋糕、太陽糕。
3、起酥類
產品的主要原料是面和油。產品式樣美觀大方。種類很多，如冰花酥、奶卷如意酥、小包襖、糖粉花酥等。
其他兩類：
4、混酥類
是糖油麵、雞蛋混合製成的多形樣品，綿軟酥脆、口味香甜。產品表面可以加上其它輔料以增添各種風味，適合口胃。
5、氣古類
產品很多，形狀小，有綿軟和艮酥兩種。
⑹ 所謂糕點類食品具體都有哪些啊，所用原料大概都有哪些
糕點類食品是指以糧食（米、面）、糖、油脂、蛋、奶、果仁和蜜餞等為原料，參加適量的食品添加劑，經配製、成型，採用烘焙、蒸煮、油炸等熟制工藝製成的一類即食食品。主要包括麵包、蛋糕和點心三大種類。糕點運用的米、面等糧食原料以及果仁易被黴菌及其毒素污染。奶及奶製品、蛋及蛋製品容易被細菌污染。加工過程中運用的各種食品添加劑如膨鬆劑、質量改進劑、乳化劑、增稠劑、香精、香料和色素等也容易因不契合衛生質量規范請求，或超范圍、過量運用對產品形成污染
⑺ 有哪些超好吃並且健康不油膩的零食
1、涼果
涼果是指將各種瓜果經腌制、糖(蜜)熬煮式浸漬、乾燥後製成的產品，始於唐宋的廣式涼果產業，已逾千載。
最初的誕生原因是農民為了將一些糧食如鮮果子或蔬菜存起作為儲備糧。廣式涼果取材於潮州盛產的瓜果，瓜果經腌制、糖(蜜)熬煮式浸漬、乾燥，製成後「留原瓜之味而更甜香，保原果之形而更精美」。
2、蜜餞
蜜餞，是一種以果蔬等為主要原料，添加（或不添加）食品添加劑和其他輔料，經糖或蜂蜜或食鹽腌制（或不腌制）等工藝製成的製品。包括蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕類和果丹類等。
蜜餞也稱果脯，古稱蜜煎。中國民間糖蜜制水果食品。流傳於各地，歷史悠久。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生薑等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制後而加工製成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放於蛋糕、餅乾等點心上作為點綴。
3、乾果
乾果，即果實果皮成熟後為乾燥狀態的果子。乾果又分為裂果和閉果，它們大多含有豐富的蛋白質，維生素，脂質等。我們生活中常見的乾果有很多，例如板栗、錐栗、霹靂果、榛子、腰果、核桃、瓜子、松仁、杏仁、白果、開心果、碧根果、沙漠果、榧子、白瓜子、南瓜子、花生、巴旦木 、夏威夷果等。
4、堅果
堅果，是閉果的一個分類，果皮堅硬，內含1粒或者多粒種子。如板栗，杏仁等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。
5、肉乾
採用傳統工藝加工生產的肉乾，由於其風味獨特、營養豐富、儲存期較長，居家旅行攜帶方便，是各族人們都喜愛的肉類方便食品。
肉乾：以畜禽瘦肉（多半為豬肉、牛肉）為原料，經修割、預煮切丁（片、條），調味、復煮、收湯、乾燥等先熟加工再成型乾燥，或先成型乾燥再經熟加工製成的熟的肉乾製品。
⑻ 哪些蛋糕店 不用植物奶油
不用植物奶油的很少，基本都用植物奶油