❶ 夾心蛋糕卷的做法和技巧有哪些
9.卷好的蛋糕卷用烤紙包好放入冰箱，凍半小時左右拿出來切片
❷ 蛋糕卷的醬，大家猜猜看是用什麼做的
長的不一樣，味道不一樣，芝士的種類好幾十種，難道每一種你都要去研究一下哪不一樣嘛？芝士蛋糕按你這么分，分幾十種出來也有。按我的理解，按口味只有三種，輕芝士，中芝士，重芝士。芝士蛋糕的種類還有哪些？？？按你的理解，可以有幾百種喲。什麼日式乳酪蛋糕，法式乳酪蛋糕…這個世界上的有幾種芝士蛋糕配方你猜猜看啊。每家蛋糕店都可以獨創幾種，每個大師都能做幾種自己研究的配方，每個國家每個地區吃的不一樣，芝士蛋糕就不一樣，那你猜猜有幾種？做好關鍵的那幾種就行啦
❸ 烤北海道小蛋糕烤多少時間
有料戚風——北海道戚風蛋糕材料 蛋白組：蛋白4白砂糖50克檸檬汁幾滴
蛋黃組：蛋黃4白砂糖30克低筋麵粉35克牛奶30克色拉油30克
香草奶油餡：牛奶200克細砂糖50克蛋黃2玉米澱粉10克低筋麵粉10克香草精幾
做法 2.先來說說香草奶油餡做法：蛋黃用打蛋器打至粘稠顏色發白篩入低筋麵粉和玉米澱粉攪拌均勻牛奶加入白砂糖攪拌均勻用微波爐加熱
3.加熱牛奶1/3倒入蛋黃糊攪拌均勻再倒入剩餘牛奶繼續攪拌均勻倒入幾滴香草精攪拌放火上小火加熱邊加熱邊攪拌直麵糊變得濃稠立即離火坐入盛滿冰水盆內並停地攪拌蛋乳泥使之保持細膩光滑狀態
4.攪拌至蛋乳泥差多涼透時候蛋乳泥放入小碗內蓋上保鮮膜放冰箱冷藏淡奶油倒入小盆內用電動打蛋器打至6成發左右冰涼蛋乳泥倒入打好淡奶油裡面攪拌均勻即香草奶油餡做好了
5.再來看看戚風蛋糕做法： 打發蛋白：蛋白加入幾滴檸檬汁用電動打蛋器打發蛋白並分三次加入白砂糖打發至拉出小彎角濕性發泡即要天熱需要蛋白打好放入冰箱冷藏防止消泡現天氣用哈而且還先打蛋黃啊
6.蛋黃加入白砂糖攪拌均勻加入牛奶色拉油攪拌均勻再篩入遞進麵粉用攪拌自上而下攪拌均勻
7.分次蛋白糊和蛋黃糊攪拌均勻攪拌好麵糊舀入紙杯6分滿據說方形紙杯更好用啊惜我沒有隻能用圓了烤箱預熱180度烤20分鍾左右表面金黃即出爐
8.香草奶油餡裝入裱花袋用小圓孔花嘴從間插入蛋糕內部內部擠入香草奶油餡擠蛋糕表面微微鼓起即拔出花嘴香草奶油餡會稍稍溢出點形成小圓點北海道戚風蛋糕完成了還上面撒點糖粉裝飾下下
煉乳戚風蛋糕材料 7寸戚風模：牛奶25克粟粉15克蛋黃3沙拉油37克細砂糖60克低粉40克煉乳15克蛋白3
做法 1.牛奶、沙拉油、煉乳混合拌勻
2.加入過篩低粉和粟粉拌勻
3.加入蛋黃拌勻
4.蛋白加糖打發拉起蛋白出現短彎尖
5.取1/3蛋白加入蛋黃麵糊混合均勻再加入剩餘蛋白用刮刀拌勻
6.麵糊倒入模放已預熱好烤箱150度烤35分鍾（因我電子控溫烤箱比較小溫度集所要150度大家應根據自家烤箱特性來設溫度）
7.烤好倒扣放涼再脫模
草莓戚風蛋糕卷材料 麵粉34克植物油16克鮮牛奶16克細砂糖12克草莓醬適量雞蛋2
做法 1.先製作好蛋糕麵糊蛋黃打散加入植物油、12克砂糖、牛奶攪拌均勻把麵粉過篩繼續攪拌（象切菜樣）
2.打發蛋白濕性發泡即用打蛋器把蛋白打呈粗泡狀時候加入1/3細砂糖繼續攪打蛋白開始變濃稠再加入1/3糖再繼續攪打蛋白比較濃稠表面出現明顯紋路時加入剩下1/3糖
3.把做好蛋糕糊倒入鋪了油紙8寸烤盤把麵糊盡量抹平把烤盤用力震幾下讓蛋糕糊內部大氣泡跑出
4.把烤盤放入預熱好烤箱上下火175度烤18分鍾烤表面金黃色即出爐脫模並把四周蛋糕紙撕開等待蛋糕冷卻
5.冷卻蛋糕表面塗上層醬（我用草莓醬）
6.拿根擀麵杖端油紙繞擀麵杖上油紙擀麵杖上往卷同時用手推動蛋糕往前捲起來卷好蛋糕卷勢用油紙包裹起來
7.油紙兩端擰成糖狀把卷好蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鍾上使蛋糕卷定型取出撕開油紙切片即
戚風蛋糕材料 雞蛋4白糖120-150克牛奶60毫升色拉油60毫升泡打粉1/2小匙鹽1/2小匙低筋麵粉100克白醋或者檸檬汁幾滴
做法 1.雞蛋蛋青蛋黃分開用兩較大容器裝（裝蛋青盆要干凈點油水都 能有）
2.蛋黃里加入40克50克左右白糖用打蛋器打至濃稠發白； 色拉油分3次加入每次加入都用打蛋器攪打均勻； 牛奶次加入攪打均勻 麵粉泡打粉鹽裝保鮮袋,混合均勻過篩加入蛋黃糊用手動打蛋器 或著橡皮刮刀拌勻放旁備用
3.蛋清打至粗泡(大約15秒)加幾滴白醋,白糖分3次加入 加入第次白糖之,高速間斷打了1分鍾 蛋白出現多細膩小泡沫,體積明顯增大加入第二次白糖,再用高速間斷打2分鍾,已經濕性發泡 加入第三次白糖,再高速間斷打了3分鍾之,已經濕性接近硬性發泡,蛋白尖還
4.1/3蛋白加入蛋黃糊用橡皮刮刀從底部撈起拌勻再反倒入剩下2/3 蛋白糊用刮刀從底部往上翻劃十字拌勻（能瞎攪和樣會消泡蛋糕 發起來） 蛋糕模塗油墊紙蛋糕糊入模 用刮刀把表面略微刮平捧著蛋糕模桌面上磕幾下磕去間大汽
5.烤箱預熱150度從下往上數第二層40-45分鍾左右蛋糕出爐馬上倒扣烤網上,等蛋糕完全涼了再脫模.
材料 低筋麵粉100G白糖20G＋50G(放入蛋白）牛奶70G玉米澱粉10g雞蛋4植物油（我用了橄欖油）50g鮮檸檬皮（也加檸檬皮增加檸檬清香味會酸）少許
做法 1.牛奶與20G白糖起攪無顆粒再加入油種油要無味我用了橄欖油也用色拉油篩入麵粉攪拌均勻放檸檬皮細沫再蛋黃依次打入麵粉糊攪均成蛋黃糊
2.用電動打蛋器打發蛋白時候開啟烤箱預熱（150度預熱10分鍾）50G白糖與10G玉米澱粉混合備用間分三次加入白糖和玉米澱粉混合物蛋白打用打蛋器挑起來尖而下垂 即
3.蛋白分三次放入蛋黃糊拌均拌手法要注意千萬能打圈好容易打發蛋白消泡了用從下往上或刀切方式拌均
4.拌好麵糊倒入模我用活底8寸模輕輕震下讓麵糊里氣泡出來
5.放入烤箱倒數第二層用140度左右溫度上下火烤50分鍾即
6.烤好 取出用長刀周圍轉圈使蛋糕與模壁分離倒扣脫模即
烘焙必會戚風蛋糕材料 雞蛋4隻（等大小）細砂糖20克（蛋黃部分用）細砂糖80克（蛋白部分用）色拉油3大勺牛奶3大勺香草精少許低筋麵粉70克泡打粉1/4小勺鹽1/4小勺檸檬汁1/2小勺
做法
1、4隻雞蛋蛋白和蛋黃分開用兩干凈無水無油盆裝好麵粉和泡打粉、鹽混合過篩
2、蛋黃加20克細砂糖用手動打蛋器攪拌糖溶化分次加入油和牛奶邊加邊攪拌拌勻才加下次加入香草精拌勻形成蛋黃液
3、過篩好麵粉泡打粉等加入蛋黃液用刮刀切拌無顆粒細膩流動性糊狀（有顆粒用刮刀盆邊點點壓碎再拌）
4、長帝CKF-25B電烤箱（剛換了長帝CKF-25B希望能博長帝電腦機淘寶598大元沒捨得買）溫度調160度功能調上下管定時器打開開始預熱
5、蛋清加入檸檬汁用電動打蛋器打起粗泡分三次加入蛋白部分細砂糖打偏乾性發泡即提起打蛋器時帶起蛋白會有尖挺小三角形成蛋白糊
6、分三次蛋白糊加入蛋黃麵糊用刮刀快速輕輕翻拌均勻混合好蛋糕麵糊迅速倒入8寸烤模放人預熱好電烤箱下層定時時間調35-40分鍾35分鍾時候用竹簽間插下沒有濕粉烤好了反之還要繼續再烤
7、取出迅速倒扣烤架上防止回縮待涼用金屬模具用小刀或者抹刀沿著模劃圈即脫模用硅膠蛋糕模只要給模子按摩按摩再小心沿著邊蛋糕和模分離開來輕松脫模了
小訣竅:
1、打發蛋白速度先快慢蛋白打發快乾性發泡時用慢速繼續打下要注意能怕打發程度夠直停導致打發過頭
2、打發蛋白容器定要無水無油
3、攪拌蛋白糊和蛋黃糊手法定要輕而且快否則蛋白容易消泡塌陷
4、蛋糕糊要盡快入爐烘烤烤完立刻取出倒扣直涼透才能脫模
❹ 在日本四大機場買哪些小點心
日本各大機場的免稅店不僅擁有許多種類的零食可供選擇，價格也非常劃算，是帶回國分享給親友同事的好選擇。同時，入安檢後在機場內購物還不佔用行李額，不用擔心您的行李會超重。我們為您精選了日本四大機場免稅店內「不買一定會後悔」的美食集錦。如果您喜歡日式小點心的話，可不要錯過喲！
東京 成田國際機場
成田機場是日本最大的航空港。在成田機場的免稅商店和小店鋪中，有許多好吃的零食可供選擇。
芝麻蛋
這是東京車站的名產，剛好成田機場內也賣。這款芝麻蛋造型可愛，一共有4、層。最外面的一層是白朱古力，很像蛋白。裡面海綿蛋糕包裹著黑芝麻餡和黑芝麻醬，每一層都是不一樣的口感與味道。
鐮倉半月
鐮倉半月是鐮倉最為知名的特產零食，是一種半月形、類似法蘭酥的甜點。可口的薄脆夾著香滑的奶油，中間夾層的內餡甜而不膩，一口便能吃到不同層次的口感。
東京 羽田機場
羽田機場內有許多在成田機場買不到的美味零食，羽田的國際線和國內線出發區的東西也有很大差別。如果有空逛逛國內線出發區，可以買到很多限定產品。
Tokyo Banana
這款小巧可愛的蛋糕造型如香蕉一般，外面是松軟的海綿蛋糕，中間的夾心是帶有焦糖味的香蕉布丁，深受女孩子的喜歡。羽田機場是第一個開始售賣這個產品的，因此非常搶手。如果看到它，果斷買下吧。
Pastel 布丁蛋糕卷
Pastel這個品牌在全日本有100多家分店，但是唯獨在羽田機場才賣該布丁口味的夾心蛋糕卷。外面是綿軟的蛋糕外衣，裡面填滿了布丁和新鮮忌廉，味道濃郁。
北海道 新千歲機場
北海道的新千歲機場是日本國內面積最大的機場，單是售賣手信的店鋪就有100餘家。北海道的名產基本上在這里都能找到，Sweets Avenue里還可以購買到限定發售的甜品。
Hori哈密瓜果凍
在2008年的北海道甜點評選中，Hori哈密瓜果凍超過了白色戀人、薯條三兄弟等名產取得了第一名。該果凍吃起來很像真的哈密瓜，帶有濃郁的哈密瓜香，膠原蛋白也極其豐富。如果冷藏後食用，那更是美味極了。
LeTAO 芝士蛋糕
LeTAO是深受當地居民歡迎的西點蛋糕店，香醇的芝士蛋糕是其招牌甜點。該蛋糕融合了義大利的馬士卡彭乳酪和北海道的焗烤芝士，帶來了豐富的雙重口感。現在在新千歲機場也可以買到這款蛋糕，芝士控絕對不容錯過。
大阪 關西國際機場
大阪關西國際機場是日本主要的機場。在這里有豐富的當地特產，有些產品的價格相比其他機場更便宜，相信總有一款是你喜歡的。
Frantz神戶草莓巧克力
在Frantz神戶草莓巧克力面前，其他的草莓巧克力都會變得黯然失色。極高品質的白巧克力加上酸酸甜甜的草莓干，吃上去酸甜相宜，造型可人，絕對是送女生的不二選擇。
生八橋
生八橋是京都最有代表性的和果子，擁有超高的人氣。這是一種用米粉、砂糖等製作而成的日式生點心，口感軟糯。
下面的手信在日本各大機場內基本上都有售，看到就請馬上購買吧！
ROYCE
這款來自北海道的巧克力只在機場有售。生巧克力的「生」意為新鮮，因此它的賞味期限很短，放在冰箱中儲存才可以保證其良好的味道和口感。
薯條三兄弟
這個被稱為「世界上最好吃的薯條」，是用北海道最上等的馬鈴薯製成的。由於其被限定在冬季出售，因此常常供不應求。
白色戀人
白色戀人大概是在中國名氣最大的日本零食了。其原產地是北海道，香酥鬆脆的餅干夾著由北海道鮮奶製成的巧克力，奶香濃郁，口感醇厚，讓人吃後贊不絕口。
（據《外灘畫報》）