『壹』 餐廳有哪些食品安全、設備安全、人身安全方面的隱患越詳細越好
看你是哪種餐廳，最基本的就是要員工健康證，工商執照，現在餐飲許可證一般都是跟工商執照在一起的，另外還要稅務登記證，店面小的話，稅務登記證一般是不會有人去辦理的！設備安全主要考慮到用電瓦數，跟餐廳線纜的瓦數，還有就是爐灶跟煤氣罐的位置最好3米外，這里說的煤氣罐是大形的那種。不是一般家用的！裝修時不懂的問清楚裝修師傅，尤其是電這樣！
『貳』 酒店餐廳的安全隱患有哪些
一、衛生安全隱患
1、食物洗滌不幹凈、殘留農葯、細菌清除不徹底
2、餐具清洗不幹凈、沒消毒或消毒不徹底
3、生熟不分，造成細菌傳播
4、放置不防護或保管不當，造成蚊蟲細菌傳播
5、烹飪環境、用餐環境不衛生
6、廚師、工作人員有疾病傳染源或不講究衛生
……
二、食物安全隱患
1、使用、摻雜帶有超標農葯、防腐劑、添加劑等的原材料
2、使用、摻雜劣質、變質食物、人造假食物
3、使用、摻雜回收食用後的殘餘食物
4、使用、摻雜過期、變質、不合格的配料、佐料
5、烹飪不熟或過火等不當引起食物變質
6、出售劣質、變質、假冒的酒水、飲料
『叄』 在我們身邊還存在哪些食品安全隱患請舉例說明
第一，化學品加工食品的危害很多化學品進入人體都會致癌。如用二氧化硫熏蒸處理過的黃花菜、腐竹、蜜餞，其二氧化硫都超標，進入人體後和水發生反應，生成亞硫酸，它是種氧化劑，會損傷人體肝臟、腎臟，並且對人體有致癌作用。食品中過量使用的防腐劑，如很多芳香族的有機物，都有致癌作用。黃教授指出，這些經過化學品加工的食品往往在外觀上看不出來，人吃了以後的害處短期內也顯現不出來，可這是一種累積效應，日子久了累積多了，會導致人體的基因突變而致癌。
第二，在動物養殖中使用抗生素和用激素「增肥」的害處
在雞、鴨、大蝦等動物養殖中，給生病的動物使用氯黴素和痢特靈等抗生素類葯物，會造成動物體內的殘留抗生素超標，這些殘留物質在人體內累積到一定程度後，會破壞人體DNA，導致人體的基因突變而致癌。
養殖生豬使用的「瘦肉精」，原來是用於治療哮喘的一種葯物，不知道被誰發明來使豬的瘦肉率提高，吃多了之後會使人頭暈、惡心甚至死亡。
第三，油炸食品的害處肉類和糧食中多多少少都會有一定的重金屬污染，但含量很小，同一鍋油反復被用來炸這些肉類、糧食，無形中油就成了這些重金屬物質的「濃縮劑」，使溶解在油里的這些物質越來越多，這些物質又進入到後炸的食品中，最終進入人體，而這些物質中含有大量致癌物。
『肆』 日常生活中有哪些食品安全隱患。急啊！
1，豬肉，菱角——肚子痛
2，牛肉，栗子——引起嘔吐
3，羊肉，西瓜——傷元氣
4，狗肉，綠豆——會中毒
5，兔肉，芹菜——脫發
6，雞肉，芹菜——傷元氣
7，鵝肉，雞蛋——傷元氣
8，甲魚，筧（是草字頭）菜——會中毒
9，鯉魚，甘草——會中毒
10，螃蟹，柿子——腹瀉
11，白酒，柿子——會胸悶
12，紅薯，柿子——會得結石
13，糖精（片），雞蛋——會中毒，重著死亡
14，紅糖，皮蛋——會中毒
15，洋蔥，蜂蜜——傷眼睛
16，蘿卜，木耳——得皮炎
17，豆腐，蜂蜜——耳聾
18，馬鈴薯，香蕉——面部生斑
19，芋頭，香蕉——腹漲
20，花生，黃瓜——會傷身
豬肉菱角同食會肝疼 雞肉芹菜相忌傷元氣
牛肉栗子食後會嘔吐 羊肉西瓜相互定互侵
兔肉芹菜同食傷頭發 鵝肉雞蛋同桌損脾胃
狗肉如遇綠豆會傷身 黃鱔皮蛋不可同道行
鯉魚甘草加之將有害 蟹與柿子結伴會中毒
甲魚黃鱔與蟹孕婦忌 雞蛋再吃消炎片相沖
柿子紅薯搭配結石生 豆漿營養不宜沖雞蛋
洋蔥蜂蜜相遇傷眼睛 蘿卜木耳成雙生皮炎
豆腐蜂蜜相拌耳失聰 菠菜豆腐色美實不宜
胡蘿卜白蘿卜相互沖 蕃茄黃瓜不能一起食
黃瓜進食之後忌花生 蘿卜水果不利甲狀腺
香蕉芋艿入胃酸脹痛 馬鈴薯香蕉面部起斑
一.蔬菜類：
1.蘿卜：忌桔子、胡蘿卜、何首烏、地黃、人參。
2.胡蘿卜：忌西紅柿、辣椒、石榴,萵苣、木瓜，最好單獨吃或肉類烹調。
3.甘薯(紅薯,白薯,地瓜,山芋)：忌柿子、香蕉。
4.黃瓜：忌含維生素C含量高的蔬菜,如西紅柿、辣椒等同時烹調。
5.茄子：忌黑豆、蟹。
6.韭菜：忌菠菜。
7.小白菜：忌黑豆、花生、毛豆、莧菜、豬肉。
8.菠菜：忌豆腐、韭菜。
9.南瓜：忌與含維生素C的蔬菜、水果同食，忌羊肉。
10.香菜：忌與補葯同食，忌白術、牡丹皮。
11.苦菜：忌蜂蜜。
12.辣椒：忌羊肝、南瓜。
13.芹菜：忌黃瓜。
14.花生：忌蕨菜、毛蟹、黃瓜。
15.豆腐：忌牛奶、菠菜；忌用豆漿沖雞蛋；忌與四環素同食。
二.肉禽蛋類：
1.豬血：忌黃豆、地黃、何首烏。
2.豬肝：忌黃豆、豆腐、魚肉、雀肉、山雞、鵪鶉肉。
3.豬肉：忌鵪鶉、鴿肉、鯽魚、菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、牛肉、驢肉、羊肝。
4.羊肉：忌豆腐、蕎麥面,、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅乾菜、銅、丹砂。
5.豬腦髓：忌酒、鹽。
6.雞肉：忌菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉。
7.牛肉：忌與魚肉同烹調；忌栗子、蜂蜜、韭菜、白酒、生薑。
8.牛肝：忌與含維生素的食物同食；忌鮑魚、鯰魚。
9.鴨肉：忌木耳、胡桃、鱉肉。
10.狗肉：忌綠豆、杏仁、菱角、鯉魚、泥鰍、大蒜；忌用茶。
11.鵝肉：忌與鴨梨同食。
12.雞蛋：忌柿子、兔肉、鯉魚、豆漿。
三.水產類：
1.海鰻魚：不宜與白果、甘草同食。(凡海味都忌甘草)
2.鯉魚：忌硃砂、狗肉。
3.鱔魚：忌狗肉、狗血、芥末。
4.海帶：不宜與甘草同食。
5.泥鰍：不宜與狗肉同食。
6.青魚：忌用牛、羊油煎炸；忌芥末、白術、蒼術。
7.帶魚,黃花魚：忌用牛、羊油煎炸。
8.蝦：忌同時服用大量維生素C；忌與豬肉、狗肉、雞肉同食；忌糖。
四.水果類：
1.棗：忌海鮮、蔥。
2.桃子：忌鱉肉、龜肉。
3.芒果：忌大蒜等辛物。
4.鴨梨：忌鵝肉、蟹；忌多吃；忌與油膩、冷熱之物雜食。
5.山揸：忌海鮮、魚類。
6.石榴：服人參是忌用。
7.葡萄：忌與四環素同食。
8.蘋果：忌海味。
9.香蕉：忌白薯。
10.柿子：忌蟹、水瀨肉、紅薯、酒。
11.楊梅：忌生蔥、羊肚、,鰻魚。
12.柑子：忌蟹。
13.杏：忌小米。
14.桔子：忌與蘿卜、牛奶、蟹、蛤同食。
15.銀杏：嚴禁多吃，忌與魚同食。
五.穀物類：
1.黃豆：忌豬血、蕨菜；服四環素是忌用。
2.大米(梗米)：忌馬肉、蒼耳。
3.小米：忌杏。
4.綠豆：忌狗肉、榧子。
5.黑豆：忌厚朴、蓖麻籽、四環素。
6.紅豆：忌與米同煮；忌羊肉；蛇咬傷，百日內忌食；多尿者忌用。
六.調料飲品類：
1.蒜：一般不與補葯同食；忌蜂蜜、地黃、何首烏、牡丹皮。
2.蔥：不宜與楊梅、蜜糖同食；忌棗、常山、地黃。
3.醋：忌丹參、茯苓、海參、羊肉、奶粉、壁虎。
4.糖：忌蝦、竹筍、牛奶、含銅食物。
5.蜜：忌蔥、蒜、韭菜、萵苣、豆腐、地黃、何首烏。
6.花椒：忌防風、附子、款冬。
7.酒：忌與汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同飲；忌與牛肉、柿子同食。
8.茶：不宜與狗肉同食；貧血病人服用鐵劑時忌用；服用人參等滋補葯品時忌用。
9.牛奶：忌牛奶中放鈣粉；勿用牛奶沖雞蛋；不宜與酸性飲料、糖、巧克力、四環素同食。
『伍』 食品中會存在哪些安全隱患
1、低營養：食物經高溫油炸，其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。
2、疾病：味精吃多了會變胖，吃多了垃圾食物會引發關節炎，還有些食物會造成過敏，如茄子、蕃茄、馬鈴薯等。
3、致癌：在雞、鴨、大蝦等動物養殖中，給生病的動物使用氯黴素和痢特靈等抗生素類葯物，會造成動物體內的殘留抗生素超標。
這些殘留物質在人體內累積到一定程度後，會破壞人體DNA，導致人體的基因突變而致癌。
(5)蛋糕店食品安全隱患有哪些擴展閱讀：
食品安全的三層含義：
1、食品數量安全，即一個國家或地區能夠生產民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。
2、食品質量安全：指提供的食品在營養，衛生方面滿足和保障人群的健康需要，食品質量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加劑是否違規超標、
標簽是否規范等問題，需要在食品受到污染界限之前採取措施，預防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。
3、食品可持續安全：這是從發展角度要求食品的獲取需要注重生態環境的良好保護和資源利用的可持續。
參考資料來源：網路-油炸食品的危害
參考資料來源：網路-加工食品
參考資料來源：網路-食品安全
『陸』 食品安全問題有哪些
在《食安法》中規定的食品安全問題主要包括：
（1），未取得食品生產經營許可從事食品生產經營活動，或者未取得食品添加劑生產許可從事食品添加劑生產活動的，明知從事前款規定的違法行為，仍為其提供生產經營場所或者其他條件的
（2）
（一）用非食品原料生產食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或者用回收食品作為原料生產食品，或者經營上述食品；
（二）生產經營營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；
（三）經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類，或者生產經營其製品；
（四）經營未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產經營未經檢驗或者檢驗不合格的肉類製品；
（五）生產經營國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品；
（六）生產經營添加葯品的食品。
明知從事前款規定的違法行為，仍為其提供生產經營場所或者其他條件的，
（3）
（一）生產經營致病性微生物，農葯殘留、獸葯殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標准限量的食品、食品添加劑；
（二）用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產食品、食品添加劑，或者經營上述食品、食品添加劑；
（三）生產經營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；
（四）生產經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；
（五）生產經營標注虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑；
（六）生產經營未按規定注冊的保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉，或者未按注冊的產品配方、生產工藝等技術要求組織生產；
（七）以分裝方式生產嬰幼兒配方乳粉，或者同一企業以同一配方生產不同品牌的嬰幼兒配方乳粉；
（八）利用新的食品原料生產食品，或者生產食品添加劑新品種，未通過安全性評估；
（九）食品生產經營者在食品葯品監督管理部門責令其召回或者停止經營後，仍拒不召回或者停止經營。
（4）
（一）生產經營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑；
（二）生產經營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合本法規定的食品、食品添加劑；
（三）生產經營轉基因食品未按規定進行標示；
（四）食品生產經營者采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。
（5）
（一）生產經營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑；
（二）生產經營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合本法規定的食品、食品添加劑；
（三）生產經營轉基因食品未按規定進行標示；
（四）食品生產經營者采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。
（6）
（一）食品、食品添加劑生產者未按規定對采購的食品原料和生產的食品、食品添加劑進行檢驗；
（二）食品生產經營企業未按規定建立食品安全管理制度，或者未按規定配備或者培訓、考核食品安全管理人員；
（三）食品、食品添加劑生產經營者進貨時未查驗許可證和相關證明文件，或者未按規定建立並遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度；
（四）食品生產經營企業未制定食品安全事故處置方案；
（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務設施、設備未按規定定期維護、清洗、校驗；
（六）食品生產經營者安排未取得健康證明或者患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作；
（七）食品經營者未按規定要求銷售食品；
（八）保健食品生產企業未按規定向食品葯品監督管理部門備案，或者未按備案的產品配方、生產工藝等技術要求組織生產；
（九）嬰幼兒配方食品生產企業未將食品原料、食品添加劑、產品配方、標簽等向食品葯品監督管理部門備案；
（十）特殊食品生產企業未按規定建立生產質量管理體系並有效運行，或者未定期提交自查報告；
（十一）食品生產經營者未定期對食品安全狀況進行檢查評價，或者生產經營條件發生變化，未按規定處理；
（十二）學校、托幼機構、養老機構、建築工地等集中用餐單位未按規定履行食品安全管理責任；
（十三）食品生產企業、餐飲服務提供者未按規定製定、實施生產經營過程式控制制要求。
餐具、飲具集中消毒服務單位違反本法規定用水，使用洗滌劑、消毒劑，或者出廠的餐具、飲具未按規定檢驗合格並隨附消毒合格證明，或者未按規定在獨立包裝上標注相關內容的
以及進出口、農產品餐飲類的食品安全問題。
希望答案對樓主有幫助！
『柒』 食品安全有哪些問題
一、引起食品安全問題的生物性污染：
生物性污染是指有害的病毒、細菌、真菌以及寄生蟲污染食品。屬於微生物食品污染的細菌、真菌是人的肉眼看不見的。雞蛋變臭，蔬菜爛掉，主要是細菌、真菌在起作用。細菌有許多種類，有些細菌如變形桿菌、黃色桿菌、腸桿菌可以直接污染動物性食品，也能通過工具、容器、洗滌水等途徑污染動物性食品，使食品腐敗變質。真菌的種類很多，有5萬多種。最早為人類服務的黴菌，就是真菌的一種。現在，人們吃的腐乳、醬製品都離不開黴菌。但其中百餘種菌株會產生毒素，毒性最強的是黃麴黴毒素。食品被這種毒素污染以後，會引起動物原發性肝癌。據調查，食物中黃麴黴素較高的地區，肝癌發病率比其他地區高幾十倍。英國科學家認為，乳腺癌可能與黃麴黴毒素有關。我國華東、中南地區氣候溫濕，黃麴黴毒素的污染比較普遍，主要污染在花生、玉米上，其次是大米等食品。污染食品的寄生蟲主要有蛔蟲、絛蟲、旋毛蟲等，這些寄生蟲一般都是通過病人、病畜的糞便污染水源、土壤，然後再使魚類、水果、蔬菜受到污染，人吃了以後會引起寄生蟲病。
二、引起食品安全問題的化學性污染：
化學性污染是由有害有毒的化學物質污染食品引起的。各種農葯是造成食品化學性污染的一大來源，還有含鉛、鎘、鉻、汞、硝基化合物等有害物質的工業廢水、廢氣及廢渣；食用色素、防腐劑、發色劑、甜味劑、固化劑、抗氧化劑食品添加劑；作食品包裝用的塑料、紙張、金屬容器等。如用廢報紙、舊雜志包裝食品，這些紙張中含有的多氯聯苯就會通過食物進入人體，從而引起病症。多氯聯苯是200多種氯代芳香烴的總稱，當今世界生產和使用這種東西的數量相當大。有資料證明，在河水、海水、水生物、土壤、大氣、野生動植物以及人乳、脂肪，甚至南極的企鵝、北冰洋的鯨體內，都發現了多氯聯苯的蹤跡。食品在加工過程中，加入一些食用色素可保持鮮艷色澤。但是有些人工合成色素具有毒性。
『捌』 有哪些食品安全問題
食品安全問題包括很多，主要有
(一）用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品；
（二）致病性微生物、農葯殘留、獸葯殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標准限量的食品；
（三）營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；
（四）腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；
（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其製品；
（六）未經動物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類製品；
（七）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；
（八）超過保質期的食品；
（九）無標簽的預包裝食品；
（十）國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品；
（十一）其他不符合食品安全標准或者要求的食品。
另外，違規使用添加劑，導致身體危害的異物（如超過7mm的金屬、硬塑料、石子等）等等都屬於食品安全問題。