① 蛋糕行業以後會面臨哪些危機
目前中國市場的糕點行業主要在一線城市，二三線城市剛剛起步。近幾年，由於受到金融危機的影響，我國糕點行業有下滑趨勢，而糕點投資普遍認為趨於飽和，糕點的發展已初露疲態。未來將會趨於理性化，現在很多企業意識到糕點行業的巨大發展潛力和廣闊的發展前景，對其未來發展達成較大統一。因此在未來的發展上，競爭對手的競爭壓力極大。
由於發展迅速的一線城市糕點企業已成為品牌糕點，他們有先進的廠房，按照GMP要求進行生產布局，導入ISO22000和HACCP等管理方法，營銷模式採取人性化服務，跨省市連鎖經營，發放優惠券，網上訂購，送貨上門等。根據糕點行業目前呈現的趨勢存在強者愈強，弱者難以成為該行業的強者。很難應對已發展成熟企業的價格戰與服務系統。
外資品牌野心勃勃
2003年進入中國市場的新加坡蛋糕品牌麵包新語，短短幾年內就在北京、上海等城市發展到了50多家門店。集團日前宣布，除在上海、北京兩地採取直營外，將向全中國放開加盟權，目標是3年內在中國開出至少500家麵包專賣店。
台資企業上海克里斯廷食品有限公司成立於1992年。克里斯廷對開分店有明確的標准：當居民人均可支配收入在3000至4000元時，每10萬居民可開一家店;1萬元時每7萬居民可開一家店;2萬元時，每2萬人可開一家店。目前，上海的人均可支配收入已超過2萬元，可容納近千家分店。
同樣是台資品牌的羅莎蛋糕連鎖集團，目前市場已經覆蓋湖南、湖北、四川、江西等11個城市，100多個連鎖專賣店，1000多名員工，主要生產國際流行口味的蛋糕、麵包、西點、月餅4大類產品共200多個品種，已成為我國糕點行業知名企業之一，並發展出國龍食品、雅客咖啡等姊妹企業。
我國台灣的統一麵包不久前已進入武漢，這是該公司麵包連鎖店進軍內地的第一站，並將台灣地區的經營模式引入武漢，以進一步提升武漢糕點行業的檔次。統一麵包在武漢推出的新產品中，歐式麵包佔了很大比例。為迎合市民的消費需求，公司的麵包產品以低糖、低脂肪和全麥原料製成，已形成固定的消費群。
替代品的競爭
糕點無非就是一種食品，因此糕點的替代品非常多，幾乎任意一種速食食品都可代替。但是糕點一般都有一定的寓意和歷史在裡面，尤其是西式糕點，如生日蛋糕，在老年人的眼中可能長壽面可以代替，但是大多數的中國人生日早已不再吃長壽面，取而代之的是生日蛋糕。
西式蛋糕在青少年中非常流行，它們的名字往往很有西方味道，如黑森林蛋糕，維也納巧克力杏仁蛋糕，起士蛋糕的，提拉米蘇等，這樣的名字與蛋糕本身早已深深連在一起，因此不會輕易被取代。對於中式糕點替代品，具有較好的防禦的能力。
本土老字型大小壓力沉重
國內糕點企業有著諸多令消費者耳熟能詳的老字型大小，如北京的稻香村、天津的吉士林、杭州的九芝齋等等，隨著眾多外資、台資、港資企業的大舉進入，老品牌雖然還擁有穩定的市場份額，但市場的嚴峻挑戰已不得不讓本土企業警覺。
業內人士指出，產品無法創新就吸引不了顧客，食品企業必須注重終端市場的需求，不斷研發新的適應市場的品種，開拓更廣闊的市場，形成具備先進技術和科技能力的全方位企業，才能在競爭中永遠立於不敗之地。有些老字型大小急
於想讓產品進超市，卻連進櫃費都承擔不了，有的甚至連原材料的清運費都是難題，不少老字型大小難以適應時代潮流。
潛在進入者
糕點行業的潛在進入者很多，現在糕點技師培訓異常火熱，糕點師的供給增加。糕點行業的入門門檻低，開店很容易，糕點師易找到。因此糕點行業對潛在進入者的價格障礙很弱。潛在進入者很多，食為天，很多人看重這塊風水寶地，因此具有很龐大的潛在群體。
但是，由於在糕點行業的行情特點，對口味要求較高，因此潛在進入者的障礙在於糕點師，而非資金，價格。
供應商競爭
糕點行業所需原料麵粉：色拉油 牛奶 泡打粉 雞蛋 黃油
砂糖等，都是一些常見的食物原料，提供這些原材料的廠商會有很多。雖然糕點行業對原材料的要求較高，但是還是有巨大的供應團體。而糕點行業所需的設備，也是容易得到的設備。因此對供應商的價格談判抵禦能力很高。
綜上，對糕點行業的競爭分析顯示出，糕點行業目前是一個易守不宜攻的領域，入門門檻低，中小型企業較多。隨著越來越多的人進入該領域，走向二三線城市，未來競爭激烈程度會加劇。
相關資料：前瞻產業研究院《2016-2021年中國烘焙食品行業品牌競爭與消費需求投資預測分析報告》
② 糕點行業的前景怎麼樣
糕點行業在國內餐飲行業占據舉足輕重的地位，市場份額不斷加大。2016年起我國烘焙行業規模以251.82億美元（約1726.48元RMB）位居全球第二。
中國烘焙行業近兩年以20%以上的速度高速發展，一方面為從業者帶來巨大可觀的紅利，另一方面也出現了巨大的人才缺口。
前景分析
一線技術人員極具匱乏，大多數烘焙企業技術人員嚴重不足，業內已出現很多企業高薪籠絡人才，這樣就會使烘焙行業最低薪水線高於很多行業。
在此背景下，烘焙師已成為市場新寵，加之人才的稀缺性，現在正是入行的好時機。西點行業對創業資金要求少，市場寬廣，創業成功率高。作為懂經營的技術型西點人才，在創業上具有得天獨厚的優勢。
③ 食品過氧化值超標，屬於什麼性質 油炸的糕點，過氧化值超標一般是什麼原因導致的
咨詢記錄 · 回答於2021-08-05
④ 蛋糕師行業的介紹
概述
麵包房、蛋糕房、點心房、西餅屋等目前大受歡迎。
西式糕點班教學以天天實際操作為主。全面教授各式麵包製作，蛋糕製作，蛋糕裝飾(如生日蛋糕)和各種點心。如月餅、老婆餅、曲奇餅、宮廷桃酥等等。
前景
糕點及麵包業在食品工業中佔有一定的重要地位，其產品直接面向市場，直觀反映人民飲食文化水平及生活水平的高低。隨著人民的生活將由溫飽進入小康，生活質量將進一步提高，特別是加入世貿組織後，國內市場將進一步開放。這一切都給我國糕點及麵包行業的發展帶來了挑戰和機遇。我國自改革開放以來，糕點及麵包行業得到了較快的發展，產品的門類、花色品種、數量質量、包裝裝潢以及生產工藝和裝備，都有了顯著的提高。
2007年中國糕點及麵包行業實現工業總產值為183億元，同比增長30.6%；2003-2007年間糕點及麵包行業產值年均復合增長率（CAGR）為32.8%，行業保持高速增長態勢，分析師預計，到2010年中國糕點及麵包製造行業產值將會達到270億元左右，行業景氣繼續高位運行。
《2008-2012年中國糕點及麵包行業預測投資策略報告》首先介紹了糕點及麵包行業的定義、分類、並分析了中國糕點及麵包行業發展的相關環境，接著分析了中國糕點及麵包行業發展現狀，糕點市場規模,麵包市場規模,糕點及麵包行業競爭狀況,對糕點及麵包行業重點企業經營狀況進了分析，最後重點分析了糕點及麵包行業的營銷策略、投資風險、投資策略，並對2008-2012年糕點及麵包行業發展做出了科學合理的預測。您若想對糕點及麵包行業有個系統的了解或者想投資糕點及麵包行業，該報告是糕點及麵包企業、相關企業等單位準確了解目前中國糕點及麵包市場發展動態，把握糕點及麵包行業發展方向、制定市場策略的重要決策依據之一，具有重要決策參考價值。
⑤ 烘焙行業有哪些市場風險
前期投入過大風險。創業開店的沖動之下，想要把蛋糕店包裝得富麗堂皇，什麼都選貴的，都選好的，認為只要這樣日後一定會見到成效，不論是設備，裝修，蛋糕原材料等等都過大的投入，等到蛋糕店正式開始運營的時候，才發現儲備金不夠，經營理念出現問題。
加盟風險。現在的市場上面連鎖加盟品牌琳琅滿目，以至於造成許多的創業者選擇困難。
一些商人都宣稱可以全程協助開店，幫你選址，幫你調查市場等等，可是實際上，有的是為了買自己設備的，有的則乾脆是一個十足的騙局。
定位模糊風險。對自身蛋糕店的定位比較模糊，對商圈考察不夠仔細，這些都是開店的巨大風險，要把市場摸透，把自身定位問題做仔細，才能夠把店開好。
⑥ 烘焙行業有哪些市場風險
1，品牌間的競爭主要表現在產品競爭、渠道競爭、價格競爭等層面，真正靠品牌拉動銷售的很少，致使烘焙市場還停留在一個初級、低層次競爭時代。
2，國內烘焙行業的集中度依然較低，產品競爭激烈且同質化現象嚴重，隨著經濟發展和人民物質生活水平的提高，人們對烘焙食品品質的要求也不斷提升，食品安全、質量、營銷、服務和管理等非價格因素在行業競爭中的作用將逐步體現。
獨立性作用：
從飲食業的生產來看，主要有兩個部分：一是菜品的烹調，行業稱為「紅案」；一是面點及烘焙製品的製作，行業稱為「面案」或稱「白案」。這樣構成了飲食業的全部生產經營業務，而且這兩個部分又是密切關聯，互相配合，不可分割的。
例如：雞柳漢堡的炸制雞柳與麵包，吉士漢堡的油炸牛肉餅與麵包等等都是分不開的，否則就形成不了這些品種的特色。特別是正餐的主、副食結合和筵席上的點心，都體現了這兩個部分的聯系，所以說，烘焙製品是飲食業不可缺少的一部分。
但是烘焙製品的製作還具有相對的獨立性，它可以離開菜點烹調而單獨經營，如各地都有專門經營焙烤製品的快餐店、糕點屋、點心鋪、西餅房等。
以上內容參考：網路-烘焙食品
⑦ 蛋糕店的利潤與風險都是哪些
開蛋糕店的利潤：
麵包銷售凈利潤在20%～40%，中等消費城市單店平均每天的銷售額都在300～500元以上，高峰期每天的銷售額可達1500～3000元以上，一年內就可收回成本。高消費城市單店平均每天的銷售額都在500～1500元以上，高峰期每天的銷售額可達3000～5000元以上，半年內就可收回成本。
在蛋糕店時代，主要銷售的品類是預訂蛋糕和保質期長的餅干、糕點等，它的核心考慮是保質期長、客單價高、定製價值大。但當人們開始采購早餐時，它的銷售品類核心變成了麵包、餅乾和牛奶，而且和過去非常不同，它的核心考慮是口感美味、營養價值高，容易批量製作。
⑧ 女生最吃香的十大專業有哪些
女生比較吃香的職業有教師，護士，銀行，會計，秘書，人力資源，公務員，事業單位，自媒體和娛樂行業。
我最推薦的有教師，護士和銀行這三個專業。
第一，我們先來談談教師這個專業。
教師專業起點低，有些師范學院不要本科生，大專生也可以學習，而且師范學院的教學質量也非常高。
而且教師這個專業容易畢業，容易找工作，容易找對象，以後結婚後也方便自己帶小孩，工資水平也不低，深受家長們和學生們的喜歡和尊重。
第二，我們來看看護士這個專業。
護士專業門檻也不高，護士要膽大心細，要有責任感，服務態度要好，對待病人就像對待自己的家人一樣親切。
而且護士工資也不低，比較好找對象，很多男生都喜歡那些漂亮的護士妹妹，找了她們後，自己容易被照顧，非常不錯的。
第三，我們來看看銀行這個專業。
我自己就是銀行上班的，知道銀行一年最少也能賺8萬元，而且銀行女生長得漂亮，氣質好，而且還會理財，適合管家，娶一個銀行女做老婆簡直是最好不過了。
銀行女老婆會幫助男的持家管家，是男人的賢內助。
第四，至於其他專業，也是不錯的。
其他專業也還可以，比如說會計適合找工作，公務員和事業單位福利高，工作穩定。
好了，我覺得最重要的還是女生首先要自己努力，喜歡什麼專業，然後再去選擇，肯定會事半功倍的！
希望對你有所幫助！
⑨ 蛋糕店，切麵店有什麼職業危害因素具體哪些
開蛋糕店
開蛋糕店不僅需要嫻熟的了解蛋糕的製作工藝，製作蛋糕的材料，製作蛋糕的各樣工具，還需要分析蛋糕店的選址，蛋糕店所在商圈的受眾比例。
中文名
開蛋糕店
原料
麵粉
油脂類
奶油
食物
蛋糕
基本器材
打蛋機 烤箱 發酵箱 打奶機 冰箱
快速
導航
製作器具製作技術蛋糕店選址裝修圖logo設計
製作原料
粉類
1.麵粉
分為四種：
高筋粉High Grade：
高筋粉含有約 11 ~ 13%左右的蛋白質，筋度大、黏性強，適合做麵包,又叫麵包粉。如用手捏成一團，手一張開即會鬆散開，故一般用來防止粘手的手粉多為高筋麵粉。
中筋粉Standard：
含有約 9 ~ 112% 左右的蛋白質，筋度及黏度較均衡，一般用來製作包子，饅頭，各種中式面點及派皮等，又稱「粉心麵粉」。
低筋粉High Ration：
含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，筋度及黏度較低，適合做餅乾和蛋糕，當捏於手中時會成團，不易鬆散。我們亞洲人愛吃的台式，日式蛋糕多採用這種低筋麵粉
⑩ 糕點行業禁止使用的食品添加劑有那些
暗爪 虛無 大宇宙