❶ 蒸蛋糕都是什麼方法做出來的
雞蛋一個打開，加入糖粉和2至3滴白醋，用電動打蛋器打發，大約體積會變兩倍大，我放在溫水中，打發至蛋液從打蛋器上滴落痕跡消失變慢為止，加入糯米粉。用刮刀攪拌均勻，容器刷油，倒入攪拌均勻的溶液，蓋上保鮮膜，隔水蒸大約15到20分鍾，取出，切開就可以吃了。
❷ 用水蒸汽蒸的糕點有哪些
廣式三鮮包的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食
工藝：蒸
廣式三鮮包的製作材料：
主料：海米100克,冬筍100克,紫菜50克,麵粉200克,酵母,櫻桃粒各適量。
調料：鹽,味精,雞精,料酒,蔥,姜,色拉油各適量。
❸ 如果開店做牛奶蒸蛋糕應該用什麼蒸呢做法又是怎樣的呢
食材
主料
雞蛋
200g
低筋麵粉
50g
牛奶
150ml
輔料
白砂糖
30g
鹽
適量
步驟
1.備好4個雞蛋，牛奶，低粉，糖，鹽。
2.蛋清蛋黃分離。
3.蛋黃打散加三勺低粉六勺牛奶劃十字攪拌至無顆粒糊狀。
4.蛋清先打至小泡狀如圖，再加一勺糖，一點兒鹽（為突出甜）繼續打發。
5.打至如圖狀再加一勺糖。繼續打發。
6.打成如圖成硬性蛋白狀即可。
7.舀一半蛋白至麵糊中十字切拌均勻。
8.再把麵糊倒入另一蛋白中切拌均勻。
9.倒入模具再把氣泡震出。
10.放熱蒸鍋蒸十分鍾。
11.十分鍾左右即可。
12.很松軟的小蛋糕哦！
小貼士
加點兒鹽是為了突出糖的甜味兒。
打發蛋清器皿不可油和水！
❹ 蒸雞蛋糕的方法和步驟是什麼
准備用料：雞蛋250g、麵粉150g、白糖180g。
步驟：
1、蛋黃、蛋清分開，放入兩個容器中。
❺ 做蛋糕可以用蒸鍋蒸嗎
蒸鍋版蛋糕
材料
雞蛋250克（5個左右）、麵粉150克、白糖90克
做法
1、蛋黃、蛋清分開，放入兩個乾燥的容器中。
2、將白糖放入蛋黃中。
3、用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃發白。
4、用打蛋器將蛋清打成奶油狀。
5、將蛋黃倒入蛋清中。
6、再篩入麵粉拌勻。
7、將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鍾。
小訣竅
1、白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發，不然最後蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉澱的痕跡。個人覺得用蜂蜜代替白糖也不錯。
2、蛋白打成奶油狀，用筷子挑一塊，筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度。沒有打蛋器，可以用三根筷子，順著一個方向打，說真的，我以前這樣打過，沒半個小時出不了成果。
3、麵粉最好是篩入，這樣沒有結塊，攪拌起來很輕松。沒有篩子也不要緊，加入麵粉，上下攪拌，其實就是很隨意地劃拉，像寫「1」一樣。用橡皮刮刀會方便一點，沒有就用筷子。千萬不要劃圈攪拌，蛋糕要的是蓬鬆，劃圈攪拌麵糊會變得筋道，可能會蒸成雞蛋饅頭。攪拌雞蛋麵糊很均勻、很細膩，看起來油汪汪發亮就好了。
4、雞蛋糊倒入模具，沒有模具就倒入有點深度的器皿，比如深盤之類的。
5、蒸的時候用大火，這和蒸饅頭一個道理。蒸熟後不要急於揭鍋蓋，稍微燜兩分鍾。
❻ 用蒸鍋可以做什麼生日蛋糕
主料：南瓜泥160g 低筋麵粉85g 白糖90g 植物油20g 純牛奶30g 玉米澱粉8g
酵母粉2g 雞蛋5個 鹽2g 檸檬汁或者白醋幾滴
蒸鍋版蛋糕的做法步驟：首先准備好南瓜，切幾片，去皮，蒸熟把南瓜攪拌成泥
准備好容器攪拌麵粉
4. 先將蛋清倒入一個無油的容器里，放冰箱冷藏，這樣容易打發。
5. 再准備一個無水干凈容器，倒入牛奶和砂糖
6. 攪拌均勻後，倒入植物油（我用花生油）
7. 倒入玉米澱粉
8. 安琪酵母放入
9. 攪拌均勻
10. 低筋麵粉過篩
11. 倒入南瓜泥，攪拌均勻
12. 加入蛋黃
13. 攪拌均勻，這里所有說到的攪拌，就是像平時我們炒菜一樣的手法，上下炒，不要劃圈圈呀！避免失敗，我全程都是炒的手法。蛋黃糊弄好備用。接下來要做蛋清打發，速度快一些，夏天擔心蛋黃糊發酵。
14. 蛋清拿出冰箱，打蛋器開最大檔，打到蛋清起泡泡，如圖，加入三分之一的白糖
15. 打到稍微有紋路，加第二次白糖
16. 打到稍微可以立起來，加最後三分之一的白糖。
17. 最後打到蛋清可以立起來，我這程度還不夠，還可以再打一兩分鍾的，寶寶鬧，就這樣了。
18. 把三分之一的蛋清加入蛋黃糊中，炒菜手法，上下炒均勻。
19. 繼續，把剩下的蛋清倒入，炒均勻，不可以畫圈圈，速度快些。
20、 取一個八寸的模具，沒有的話，用跟電飯鍋內膽大小的容器也可以，刷上少許黃油或者植物油，我刷了點花生油。
21. 把蛋糕糊倒入模具，稍微震一震平整
22. 用保鮮膜包上面開口處，家裡沒有保鮮膜了，我就用錫紙包上面，然後要在上面用牙簽戳幾個小洞洞。
23. 鍋燒開水，上汽後，先墊一個篦子，隔水，放上蛋糕模具，蓋好蓋子，蒸35分鍾。蒸好後關火燜幾分鍾再打開蓋子。
24. 打開就是漂亮的蛋糕了
25. 脫模後，雖然有點點回縮，但是很好吃
小貼士：容器要干凈無水。2.攪拌手法跟炒菜一樣，不要畫圈圈。3.蒸好之後，關火燜幾分鍾再打開。
❼ 蛋糕用什麼火力蒸制
烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鍾
❽ 有一種蛋糕是用蒸出來的表面會開花,用紙杯裝,是什麼蛋糕，蒸的時候紙杯還得套個鐵圈，這種蛋糕是叫什
sdvnkjavnxcbnjkkld
❾ 做蛋糕用蒸的好嗎
蛋糕是放在烤箱裡面烤出來的，沒有烤箱的話也可以用電飯煲哦，蒸的那種是叫發糕吧，要用酵母才可以很松軟。