A. 法國人的長棍麵包怎麼那麼硬
法國麵包比較有代表意義的首推法國長棍麵包bagutte了，只用麵粉酵母鹽糖和一點點的奶粉，烤出來之後外皮鬆脆，裡面很軟，佐餐或是做三明治都是上選。外皮很脆的關鍵是要用蒸汽烤箱，沒有蒸汽烤箱也可以用普通烤箱拿噴壺在面團的表面均勻的噴上一層細小的水霧。法國比較有特色的還有一種叫brioche的麵包，中文真是不知道該怎麼叫，非常松軟，是早餐的必備佳品，另外也是鵝肝醬的黃金拍檔。
義大利的麵包種類更是紛繁多樣，不過比較為人們所熟知的還是foccacia和ciabatta了，前一種可以叫橄欖油迷迭香麵包，顧名思義，橄欖油和迷迭香肯定是不能少的了，這種麵包的好吃的地方也正是迷迭香，這是一種香草，通常用來給肉類尤其是羊肉提香去腥，很多香水也有用。至於ciabatta，本來的意思是拖鞋，估計是指這種麵包扁扁平平的吧，呵呵，我本人是不太喜歡吃這種麵包，感覺不甜不鹹的，義大利人把他從中間切開，加上點火腿就是一個很好的三文治了。
B. 那種法國長棍麵包怎麼吃的
法國長棍麵包沒有特定的吃法可以直接吃也可以搭配所有你喜歡吃的醬料。以下是五種法棍的常見吃法。
1.直接吃
剛出爐的法棍還沒有涼透，拿在手裡微微溫熱。外表金黃酥脆，捏著會有脆響，而內部則是充滿空氣，輕盈柔軟。這個時候可以直接吃。
C. 法式長棍麵包怎麼做謝謝
原料：高粉600g，酵母10g，鹽12g，水360ml
做法：
1。所有原料攪拌完成後,第一次發酵30度90分左右；
2。分割成型後,發酵30度45分鍾左右,在發酵完成的麵包上劃幾刀；
3。烤250度25分鍾左右,放入烤爐後打蒸汽。
D. 法國的BAGUETTE怎麼做的即長棍麵包！
材料:
a 乾酵母2+1/2小匙(或速發酵母 2小匙)
b 水 375ml (先使用300公克. 多餘的做調整面團之用. 注意: 通常300公克會比300ml份量多一些)
c 高筋麵粉 500公克
d 鹽 1+1/2茶匙(量可略為減少.不要滿匙.避免太咸)
做法:(海綿吸收法/中種法)
1.【活化酵母】 用小碗裝300公克41~45度c的溫水. 將酵母粉灑在表面稍攪拌. 等待10分鍾.
2.【做中種】 將麵粉裝於大缸盆. 與鹽混合均勻. 中間剝出一個圓洞. 倒入(1). 再將一部分周圍的麵粉撥到中間與酵母水混合成稠麵糊. 蓋布靜置20~30分鍾使之膨脹.
3.【做主面團】 用木匙將四周剩下的麵粉刮到中間與膨脹麵糊混合. 太乾的話可多加一些水. 混合成柔軟濕黏面團.
3. 【甩揉面團】桌面上撒些麵粉. 將面團放在桌上甩揉10~15分鍾. 使面團筋度擴展並且平滑柔軟有彈性.(不要加入過多的麵粉.)
4. 【第一次發酵-前後共約3小時】缸盆抹油. 將面團置於其中. 翻面. 讓面團沾上油. 蓋濕布或保鮮膜(戳數個洞) 靜置發酵至兩倍大約1+1/2小時. 將面團擊扁釋出氣體. 蓋布再發成兩倍大. 約45分鍾. 再擊扁. 蓋布再使其發至兩倍大. 約45分鍾. (夏天溫度高.發酵時間會縮短. 請自行調整).
5. 【分割. 滾圓. 鬆弛.】將面團再次擊扁. 取出. 切分成兩份或三份(一般以250公克為准. 書上寫分成兩份). 分別磨圓.(不要壓太用力).靜置5分鍾.
6.【整型】將面團壓扁推成四方型. 將上方往中間摺.再將下方往上摺. 中間用指頭壓入成一條溝狀. 再將上下兩邊對摺. 邊緣用力捏緊. 將它輕輕在撒麵粉的桌面滾動成棒狀. (約12吋長).
7. 【最後發酵】將整型好的面團放在已撲麵粉的烤盤上. (或是專門烤棍狀麵包的烤盤上). 蓋布或保鮮膜. 靜置發酵成兩倍大.約50分鍾. (長度不太會膨脹. 高度比較明顯).
8. 【割表面線條】在烤前約10分鍾. 將刀片沾沙拉油在面團表面上切出五條平行斜線. 約0.5~0.7公分深. (刀片抹油之後切開的線條才不會黏合)
9. 【烘烤】烤箱事先預熱至240度c. 煮一些熱水. 准備一個耐熱的容器(我用布丁碗). 將滾水倒入碗中. 放在烤箱內. 烤盤置入後在烘烤的前10分鍾用噴水罐朝烤箱內部噴數次水. 製造水氣. 10分鍾後將水碗取出. 共烤約20~25分鍾. 烤好之後將麵包取出(用手指輕彈底部會有中空聲即表示烤好了)放網架上待涼. (我在中途降溫20~30度. 烤25分鍾.)
KO注:
1. 因烤盤太小所以我分成兩次烤. 第一盤整型好放置烤盤上.覆蓋保鮮膜.放冰箱冷藏. 等第二盤整型好並發酵30分鍾之後再取出第一盤放室溫發酵. (請自行調整時間. 若面團因冷藏而表面乾掉.可噴些霧水在面團上).
2. 製造水氣烘烤的麵包表皮硬脆又有嚼勁.
因為烤箱內置一杯滾水. 並且在烘烤的前10分鍾噴數次霧狀水. 面團在烘烤時膨脹較多. 切痕部位會脹起. 若不製造水氣. 請在入烤箱20分鍾之前切斜線. 利用發酵膨脹時撐開溝紋. 線條才不會太呆板.
3. 食譜參考【麵包】躍升文化. KO重新編寫.
E. 法國長棍麵包最好吃的做法
麵包橫切鋪餡料:
把法國麵包橫向對切後，即可在麵包體上任意鋪上各種餡料，也可視情況於表面挖出一些凹陷，使餡料不易掉落。完成後想要整條直接吃或切成一塊一塊吃都很適合。
- 泰式起司酸辣牛 -
材料
法國麵包 1支
奶油 適量
起司片 2片
水煮蛋 1顆
牛小排 150公克
小豆芽 適量
檸檬絲 適量
調味料
紫洋蔥碎 30公克
大蒜碎 1顆
紅辣椒碎 1根
檸檬汁 1顆
淡醬油 30公克
砂糖 30公克
魚露 15公克
作法
1.所有調味料混合成醬汁。
2.將法國麵包橫切成半，麵包體抹上適量奶油，鋪上起司片，放入烤箱中，以上、下火200℃烤15～20分鍾至起司片軟化，取出備用。
3.熱鍋，倒入少許油，放入牛小排煎至金黃色，再加入作法1的醬汁煮至收干，切大塊後，鋪至作法2的法國麵包上，再擺上水煮蛋及小豆芽，刨上檸檬絲即可。
- 地中海鮮蝦起司 -
材料
法國麵包 1支
奶油 適量
起司乳酪 適量
鮮蝦 6尾
紫洋蔥圈 適量
橄欖油 適量
作法
1.鮮蝦去頭、去尾、開背，放入滾水汆燙至熟，泡冰水冷卻；紫洋蔥圈切小圈，泡冰開水至洋蔥成透明狀；
2.將法國麵包橫切成半，麵包抹上適量奶油，放入烤箱中，以上、下火200℃烤15～20分鍾取出，塗抹薄薄一層起司乳酪，擺上起司乳酪塊，用噴槍炙燒，再分別擺上作法1鮮蝦與紫洋蔥圈，淋上橄欖油即可。
- 南法香檸野菇 -
材料
法國麵包 1支
蘑菇 100公克
杏鮑菇塊 1根
洋蔥碎 1/5顆
蒜碎 2顆
西紅柿丁 1/2顆
迷迭香 1支
月桂葉 1片
義式綜合香料 適量
調味料
鹽 適量
粗黑胡椒粒 適量
檸檬皮 1/2顆
檸檬汁 1/2顆
橄欖油 10公克
作法
1.蘑菇與迷迭香、月桂葉、義式綜合香料放入滾水煮約3～5分鍾，撈起備用。
2.熱鍋，倒入少許橄
F. 怎樣介紹法國的長棍麵包除了由來、製作方法，還需要什麼
口感，味道。
G. 為什麼我做的麵包就像法國的長棍麵包 很硬 而西點店裡買的卻又松又軟
麵粉要用高筋；
烘烤溫度設置高一點，220度左右，溫度太低烤的時間太久就會硬，干；
自己做，可以加入奶粉或牛奶，大豆油或起酥油，發的不要太久；
再試試吧，多做幾次就好了。
H. 法式長棍麵包哪裡買
法式長棍，肯定是法國的店裡有啊。家樂福是法資的，應該有。還有推薦法頌坊。那裡的法式麵包，蛋糕非常正宗。長棍好像也有。
還有，在李七庄的大潤發超市也有賣的。
I. 法式長棍麵包怎麼做
食材用料：
高筋麵粉---500克
白糖[圖]白糖---15克相剋食物
鹽---8克
黃油[圖]黃油---50克
奶粉---8克
酵母粉---5克
水---300克
菜譜做法：
法式長棍麵包的做法圖解11.原料。。。
2.將麵粉，白糖，鹽，黃油，奶粉一起放在盆中攪拌均勻。
3.將300克水加熱到30℃左右，放入酵母粉攪拌均勻，使其溶化。
法式長棍麵包的做法圖解44.將酵母水加入粉中揉勻，揉至面團起韌勁，待表面光滑時，放入容器中，蓋上保鮮膜，
法式長棍麵包的做法圖解55.放至溫暖處發酵越60分鍾。（發至約一倍大）
法式長棍麵包的做法圖解66.將發酵好的面團取出，平均分成2份，分別搓至長棍型，碼放在烤盤中。
法式長棍麵包的做法圖解77.面團2次發酵，待烤盤中的面團再次長大一倍就可以了。
法式長棍麵包的做法圖解88.放入預熱好的烤箱200℃，烤制25分鍾，待麵包表面呈黃褐色，外殼硬脆時就可以出爐啦。
J. 法式長棍麵包那麼那麼硬，是怎麼做出來的呢
是外脆里嫩，表面會出現鱗狀爆裂紋，使用硬包類配方，酵母較多，糖油比例小，製作手法和處理過程技巧性較重要，不必完全醒發，烘烤時需要打蒸汽，烘烤時間較長，正常烘烤結束後可以用較低溫度繼續烤到外表堅挺，最好用專用法棍模定形。