Ⅰ 怎樣做海綿蛋糕
1、漿料的攪拌：海綿蛋糕的攪拌方法很多，時下最多師傅採用的是分步法，先將其詳細介紹如下：首先將雞蛋、砂糖和食鹽（也可事先加入部分水）慢速攪拌至糖溶解，再加入麵粉（泡打粉、可可粉）和蛋糕油繼續拌勻，然後改用快速打至充分起發，再改用中速加入水拌勻，最後加入油慢速拌勻。2、裝盤（模）：先將烤盤（模）墊紙或刷油，再倒入漿料，要求平整，有角。這時看需要可在上面作裝飾。3、烘烤：烤爐需提前預熱爐溫，一般用中上火烤（上火在180-230℃之間，下火在150-190℃之間），烘約20-25分鍾左右（視蛋糕的厚薄和有否模具），熟後出爐。4、涼凍裝飾：出爐後最好立即扣出，以防止收縮，特別是模具蛋糕，如是海綿卷在稍涼後要抹奶油或果醬捲起。
Ⅱ 做海綿蛋糕的方法
備料：低筋麵粉110克、黃油30克、細砂糖60克、雞蛋3個。
首先把雞蛋打成液，然後把細砂糖加進去，開始攪打雞蛋液，這個活最好有電動攪拌器來做，不然手動攪拌的話，做幾次你就會獲得「麒麟臂」了；
把蛋糊打到細膩蓬鬆，提起打蛋器滴落回去的蛋糊不會馬上融合進去的程度，基本就差不多了。這個時候可以開始預熱烤箱了，大約預熱160度十分鍾就可以了，等烤箱預熱的時候我們把黃油放容器里隔水加熱融化一下；
如果家裡沒有烤箱的話，用電飯煲也可以做，最後只要給電飯煲內膽刷薄薄一層油以便於最後脫模，然後把蛋糕糊倒進去，按下煮飯按鈕大約2分鍾左右就跳保溫了，然後燜25分鍾左右再次按下煮飯按鈕（燜的時候最好把出氣口蓋上），再次燜20分鍾電飯煲海綿蛋糕基本就好了。
Ⅲ 現在的海綿蛋糕按哪些打法步驟才是最佳打法
你好 海綿蛋糕通常就是混打蛋糕 就是蛋白和蛋黃混合在一起打的 雞蛋 糖 加上SP油（蛋糕油） 打發後加上麵粉 油 這種製作方法一般都是拿烤盤烤的 用作與慕斯的低胚以及瑞士卷 而戚風蛋糕與海綿蛋糕的不同時戚風蛋糕是分打法 是吧雞蛋的蛋白與蛋黃分開來打的 這樣的做法免去了SP油 而加入了塔塔粉與泡打粉 使做出來的蛋糕更加松軟 組織更加的細密 吃起來口感會比海綿蛋糕要好得多 總的來說海綿蛋糕沒有什麼最佳不最佳的打發 特別容易的 而戚風蛋糕需要掌握很好的力度 要嚴格控制蛋白的發泡程度 以及蛋黃與麵粉混合的筋度 如果有什麼不懂可以追問 希望能幫助到你~！！
Ⅳ 關於做海綿蛋糕的技巧！
1、漿料的攪拌：海綿蛋糕的攪拌方法很多，時下最多師傅採用的是分步法，先將其詳細介紹如下：首先將雞蛋、砂糖和食鹽（也可事先加入部分水）慢速攪拌至糖溶解，再加入麵粉（泡打粉、可可粉）和蛋糕油繼續拌勻，然後改用快速打至充分起發，再改用中速加入水拌勻，最後加入油慢速拌勻。2、裝盤（模）：先將烤盤（模）墊紙或刷油，再倒入漿料，要求平整，有角。這時看需要可在上面作裝飾。3、烘烤：烤爐需提前預熱爐溫，一般用中上火烤（上火在180-230℃之間，下火在150-190℃之間），烘約20-25分鍾左右（視蛋糕的厚薄和有否模具），熟後出爐。4、涼凍裝飾：出爐後最好立即扣出，以防止收縮，特別是模具蛋糕，如是海綿卷在稍涼後要抹奶油或果醬捲起
Ⅳ 做海綿蛋糕注意事項
打雞蛋和糖的打制時間 不少於15分 蛋糕油和跑打粉的用量 烤箱的溫度 這些都是決定烤好海綿蛋糕的主要原因
Ⅵ 一般打海綿蛋糕時，打到什麼程度算比較好
具體情況具體分析
Ⅶ 打海綿蛋糕需要注意什麼
最主要是控制好雞蛋的打發程度就可以了。
Ⅷ 請問冬天做海綿蛋糕需要注意什麼呢冬天有厚底子，sp版的，加油需要注意什麼呢謝謝🙏！
SP版的海綿蛋糕，在冬天打制時，可以在缸底加盆熱水，避免SP乳化不充分沉底。至於加油，不能太快，呈線狀邊攪拌邊緩慢注入。