⑴ 什麼是清油蛋糕、重油蛋糕啊
清油蛋糕和重油蛋糕就是做的時候放的油的比例不同。
(一)清油蛋糕:輕油蛋糕一般指分打蛋糕,是蛋白和蛋黃分開來打發的,所含的食用油和黃油的比例較少,一般是百分之30,蛋糕口感很松軟。
(二)重油蛋糕:重油蛋糕是所有的原材料在一起打發的,所含的食用油和黃油的比例較多,一般是百分之100,口感深香有回味,結構相對緊密,有一定的彈性。
⑵ 什麼是清油蛋糕、重油蛋糕
清油蛋糕和重油蛋糕就是做的時候放的油的比例不同。
(一)清油蛋糕:輕油蛋糕一般指分打蛋糕,是蛋白和蛋黃分開來打發的,所含的食用油和黃油的比例較少,一般是百分之30,蛋糕口感很松軟。
(二)重油蛋糕:重油蛋糕是所有的原材料在一起打發的,所含的食用油和黃油的比例較多,一般是百分之100,口感深香有回味,結構相對緊密,有一定的彈性。
⑶ 重油蛋糕屬於哪類蛋糕
重油蛋糕內蛋糕含油量較多,保質期比較長。顧名思義就是重油蛋糕!
⑷ 重油蛋糕都有哪幾種配方是多少
重油蛋糕多了去了。方法,常用的有糖油拌合法。粉油拌合法。一步拌合法和兩步拌合法等。配方很簡單,你可以在餅乾的基礎上,多加點雞蛋,就好了。喜歡什麼口味的加什麼口味的東西,果料也可以。
⑸ 重油蛋糕哪種最好吃
主要還是看個人口味,比如像瑪芬蛋糕,香枕蛋糕,古早蛋糕,日式海棉蛋糕等都屬於重油,重油蛋糕口感比較細膩,有飽腹感