A. 開蛋糕店應該注意什麼啊
烘焙市場迅速發展的同時，也隱藏著很多危機。老闆們想要進入烘焙行業，一定要做好研究，方能有備無患，提高創業成功的概率。
兩千億的烘焙市場，究竟存在著哪些問題?下載『商機去哪兒』app了解更多。
1，競爭激烈，產品同質化嚴重。
由於開烘焙店利潤高，部分城市市場競爭激烈。但是大多數店鋪都沒有打造出自己的品牌，再加上產品沒有核心競爭力，同質化嚴重，造成了烘焙店鋪開店快、關店也快的局面。下載『商機去哪兒』app了解更多。
5，藉助外賣平台盈利難
近年來，隨著外賣平台的興起，下載『商機去哪兒』app了解更多。不少餐飲店鋪入駐外賣平台，大大拓寬了盈利渠道。
但是烘焙產品由於自身特點，對配送時間要求嚴格，剛剛出爐的麵包甜點口感最好，如果配送時間過長，產品口味就會下降。下載『商機去哪兒』app了解更多。
另一方面，糕點容易變形，如果商家沒有打包好，或者外賣員過於粗心，就會影響產品品質，使顧客體驗大大下降。
B. 第一天去蛋糕店上班該注意什麼
最應該注意的應該是儀容儀表的衛生問題。食品類行業就是要干凈，指甲干凈整潔，頭發不要油乎乎。其餘的就是工作時候熱情認真就好了，第一天上班，加油
C. 個體蛋糕店的管理應該注意哪些方面
以下管理要注意的方面：
一、銷售無計劃
客戶銷售管理工作的基本法則是，制定銷售計劃和按計劃銷售。具體內容有：在分析當前市場形勢和企業現狀的基礎上，制定明確的烘焙銷售目標、回款目標、和其他定性、定量目標;根據目標編制預算和預算分配方案;落實烘焙蛋糕店具體執行人員、職責和時間。
二、過程無控制
「只要結果，不管過程」，不對烘焙蛋糕店銷售員的銷售行動進行監督和控制，這是烘焙蛋糕店普遍存在的問題。許多烘焙蛋糕店對業務員的行動客戶銷售管理非常粗放：對業務員宣布一個業務政策，然後，把業務員象鴿子一樣地放飛到市場上，等得業務員給企業拿來一份份訂單、開發出一片片市場。
由此，而造成一系列問題：業務員行動無計劃，無考核;無法控制業務員的行動，從而使銷售計劃無實現保證;業務員的銷售活動過程不透明，烘焙蛋糕店經營的風險增大;業務員工作效率低下，銷售費用高;業務員的銷售水平不提高，業務員隊伍建設不力等。
「沒有耕耘，哪有收獲?」，不對烘焙蛋糕店銷售過程進行有效的管理控制，就不會有良好的業績結果。
三、客戶無管理
烘焙蛋糕店對客戶銷售管理有方，客戶就會有銷售熱情，會積極地響應蛋糕店的促銷、活動;管理不善，就會導致銷售風險。然而，許多烘焙蛋糕店對顧客沒有進行有效的管理，結果烘焙蛋糕店既無法調動顧客的銷售熱情，也無法有效地控制銷售風險。目前，客戶銷售管理過程中普遍存在的問題，都是烘焙蛋糕店對客戶銷售管理不當的結果。
四、信息無反饋
信息是烘焙蛋糕店決策的生命。業務員身處市場一線，最了解市場動向，消費者的需示特點、競爭對手的變化、經銷商的要求，這些信息及時地反饋給烘焙蛋糕店，對決策有著重要的意義，另一方面，銷售活動中存在的問題，也要迅速向上級報告，以便烘焙管理層及時做出對策。然而，許多烘焙蛋糕店沒有建立起一套系統的業務報告體系，未及時地收集和反饋信息。
對蛋糕店品牌的發展而言，銷售額不重要，重要的是市場信息。因為銷售額是昨天的，是已經實現的，已經變成現實的東西是不可改變的，因此它對企業沒意義;有意義的是市場信息，因為它決定著烘焙蛋糕店明天的銷售業績、明天的市場。
D. 蛋糕店衛生制度
http://www.txwjs.com/Article_Show.asp?ArticleID=2376
這個是網路上找的，可不是直接抄樓上的
http://www.shuangyashan.gov.cn/zwgk/bmzy/wsjds/admin/list.asp?txtid=500
小餐飲行業衛生標准
一是小餐飲
經營者要有有效的衛生許可證、健全的食品衛生管理制度，並設有兼職衛生管理
人員；二是小餐飲業從業人員持有有效健康證明和衛生知識培訓合格證明，同時，
小餐飲業從業人員保持好個人衛生，並掌握崗位基本衛生知識；三是廚房加工間
要獨立，面積大於8平方米；四是食品應分類、分架、隔牆離地擺放，制售食品
應做到生熟分開、貨款分開，制售人員須穿戴清潔的工作衣帽；五是餐具、食品
容器清洗、消毒、保潔要求設施齊全，使用的消毒葯劑須經衛生部門批准，消毒
記錄需完整。餐具消毒保潔達不到要求的，要使用集中式消毒餐具；六是製作涼
菜及裱花做到專室、專人、專工具、專冷藏、專消毒，冷盤的製作人員必須堅持
二次更衣；七是小餐飲業營業場所要保持內外環境整潔，垃圾及時清運，垃圾桶、
潲水桶要有蓋。小餐飲業營業場所25米內無非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆等污染源。
這些應該夠了
E. 新手開蛋糕店注意事項
1、做好市場定位
首先要考慮好自己要做什麼檔次的蛋糕店。這要取決你針對的人群來決定，比如你要在社區開，一般就是社區的居民來買蛋糕，看看社區的人群量，人均收入水平。在人流量大的街道開，你針對的人群就比較廣了，有錢的沒錢的，年輕的老的都有，所以建議檔次不要太高，一般就可以。在大商場里開就可以開一家檔次稍微高點的。
2、樹立品牌
要看你自己對於品牌的認知是怎樣的，是定位在什麼層次和年齡段的人群，是白領，還是家庭主婦，還是小孩，這就要看你自己的認識了，不同的對象採取的品牌策略也不同。白領，你可以將產品定位在精緻，高雅，有品位；家庭主婦，你可以定位在好看，便宜，量大，實惠；小孩，你可以定位在便宜，口味，花樣多，等等。
3、服務
都說餐飲行業賣的不只是產品，更多的是服務。對於新手開蛋糕店來說，店鋪的口碑很重要。不僅僅只是蛋糕店蛋糕的質量要好，而且產品服務方面也要做好。
4、產品種類方面
有人說開蛋糕店品種較單調，其實並不，開蛋糕開不僅可以賣麵包蛋糕、還可以賣一些曲奇、酥餅、乳酪等等種類。
5、證件方面
開店當然證件的齊全，開蛋糕店需要辦理營業執照、衛生許可證、個人健康證等等，都可以在當地辦理完成。
F. 蛋糕店要注意哪些衛生
一家蛋糕店的好壞光看裝修就能看出來。蛋糕店裝修好了，自然客人也就多了起來，所以廣
大想開蛋糕店的朋友不要吝嗇那店裝修費，以後會賺回來的。
G. 開蛋糕店要注意哪些問題
衛生許可證，產品保鮮問題。還有就是口味種類價格
H. 開蛋糕店要注意此什麼
一定要注意衛生。 食品衛生。 顧客才買。 還要熱情。 這樣才能有回頭客。 希望好評。 o>_<o