① 求蛋糕上有哪些種類的花!各種花朵的名稱!
蛋糕上,是可以雕刻花形的。你是想做蛋糕,還是想培訓做蛋糕。7點自造DIY烘焙館,可以教你,自己動手做個性生日蛋糕。你想畫哪種花朵到蛋糕上都可以。
② 蛋糕裱花的基本手法有哪些
基本技法篇
一、裱花時的健康站姿
作為一個裱花師我們應當有正確的站姿,只有養成一個良好的站姿習慣,才能有效的降低工作帶來的疲勞、那如何站才是比較合理的呢。
1、兩腿自然分開保持與肩同寬或大於肩寬,這樣身體的力量會由兩腿均勻的分擔,不易疲勞,切勿一腳在前一腳在後站立,這樣在前的一條腿會容易產生疲勞。
2、兩手成「八」形自然垂於身體兩側,右手肘部切不可緊貼於自己的腹部,這樣操作不易順手,而且還會造成自己肩部酸痛。
3、身體與轉盤之間保持半臂距離,腰部略微前傾,不可完全直立著,這樣不便於操作,並且容易讓自己的頸部向下彎的太疲憊。
二、基本手法的製作
花邊蛋糕的變化很多,但是無論變化多少款總結起來不外乎以下幾種手法,即繞、抖、擠、拉、吊、拔、編所有的花邊都是由這七種手法不斷的演變、組合出來的,下面就重點講解一下這幾種手法。(阿靜老師QQ281900585)
第一節,繞
繞的手法是花邊製作中最快捷、最基礎、最常用的表現手法,它是學習蛋糕的入門手法。
繞邊的動作要領
手拿花袋先將自己的雙臂自然下垂,呈八字狀,右小臂的側面向上,右手的虎口向著自己的右肩膀(看下圖)
腕關節下壓做好後,右手握住花袋,花嘴放在7點鍾的位置擠邊。
我們以直花嘴為例,花嘴以大口向著蛋糕面並以花嘴接觸點(花嘴大口邊三分之一接觸面)(看下圖)
在蛋糕頂部做時小口三分之二懸空上翹,如果是在做側面時花嘴的大口應向上,小口向下呈45°角,這樣做花邊有立體感。花邊與面之間的角度大小,是由花袋的方向來決定的,也就是說在手不動的前提下花袋越向左轉,花紋與面之間的角度越小,相反花袋越向右轉花紋與面之間的角度越大。同時花紋向右傾斜給人一種運動的感覺。
我們要看做成的花邊是不是漂亮,可以從花紋的均勻程度與細膩程度兩方面來衡量。如果做完的花紋不夠細膩,說明我們的繞圈的直徑過大,只要適當減小就可以了,因為手臂繞圈的直徑大小決定花紋的細膩程度;那麼如果做完的花紋不夠均勻就說明我們繞圈的頻率不均勻,因為我們手繞動的頻率決定了花邊的均勻程度,但是這都是在轉盤能勻速轉動的條件下。
基本的手法演變
1、繞邊手法的演變
當我們真正的理解和掌握繞邊的手法後,我們就可以根據花邊的變化原則將其變成更豐富的花邊形式。那讓我們先來探討一下花邊的基本變化原則及方法。(阿靜老師QQ281900585)
花邊有七大變化原則:A、形狀B、花嘴C、密度D、長度E、粗細F、方向G、角度
我們從幾大變化原則中介紹其中的兩種變化原則:1、形狀變化,還是用繞的手法,但將做出的花紋的整體形象
③ 裱花蛋糕有哪些
蛋糕裱花是一種蛋糕工藝。
常用的製作工藝有甜咸吐司,水果吐司,三色吐司,椰茸吐司,開口笑,棉花包,沙拉條,比薩餅,花生派,吉士包,八字花,菊花等。
適用范圍
(一)、蛋糕類:海綿蛋糕、草莓蛋糕、香蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白蘭地蛋糕、大鼓餅、水果條、牛油戟、戚風蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、熱亞娜蛋糕
蛋糕裱花(6張)
(二)、酥類:蛋黃酥、鳳梨酥、蝴蝶酥。
(三)、餅類:塔皮,巧克力曲奇,杏仁片,杏仁瓦 片,包餅,椰絲圈。
(四)、水果類:水果甜筒,花生排,水果泡夫,水果塔,果醬排。
(五)、裝飾皮:巧克力方登,果仁糖霜,糖皮,朱古力架,木輪紋。
④ 韓式裱花蛋糕的花型有哪些
玫瑰,多肉植物,雛菊,大麗花,馬蹄蓮,5瓣花,葉子,藤蔓等
⑤ 裱花分了哪些種類
您好,大體分可以分為兩大類,奶油蛋糕和韓式裱花蛋糕
希望可以幫到您
⑥ 韓式裱花蛋糕常見的花有哪些
玫瑰花、牡丹花、小雛菊、大麗花、向日葵、康乃馨、鬱金香、滿天星、五瓣花、旋轉玫瑰、小野菊、仙人球、仙人根、直角玫瑰
⑦ 蛋糕裱花總共有多少種
十二生肖,動漫卡通,動物植物,還有很多,什麼汽車壽桃,
⑧ 蛋糕裱花都有什麼花
牡丹 芍葯 鬱金香 飛燕草 風信子 玫瑰 虞美人 五瓣花 毛茛 很多還會出現新的花型