『壹』 誰知道麵包蛋糕加工廠的火災危險性等級 是丙類還是丁類
火災危險性分類：分為生產、儲存物品、可燃氣體和可燃液體的火災危險性四種。
『貳』 食品車間危險源有哪些
1．貯罐區（貯罐）
2．庫區（庫）
3．生產場所
4．壓力管道
符合下列條件之一的壓力管道：
（1）長輸管道
① 輸送有毒、可燃、易爆氣體，且設計壓力大於1.6 MPa的管道；
② 輸送有毒、可燃、易爆液體介質，輸送距離大於等於200 km且管道公稱直徑≥300 mm的管道。
（2）公用管道
中壓和高壓燃氣管道，且公稱直徑≥200 mm。
（3）工業管道
① 輸送GB5044中，毒性程度為極度、高度危害氣體、液化氣體介質，且公稱直徑≥100 mm的管道；
② 輸送GB5044中極度、高度危害液體介質、GB50160及GBJ16中規定的火災危險性為甲、乙類可燃氣體，或甲類可燃液體介質，且公稱直徑≥100 mm，設計壓力≥4 MPa的管道；
③ 輸送其他可燃、有毒流體介質，且公稱直徑≥100 mm，設計壓力≥4 MPa，設計溫度≥400℃的管道。
5．鍋爐
符合下列條件之一的鍋爐：
（1）蒸汽鍋爐
額定蒸汽壓力大於2.5MPa，且額定蒸發量大於等於10 t/h。
（2）熱水鍋爐
額定出水溫度大於等於120℃，且額定功率大於等於14 MW。
6．壓力容器
屬下列條件之一的壓力容器：
（1）介質毒性程度為極度、高度或中度危害的三類壓力容器；
（2）易燃介質，最高工作壓力≥0.1MPa，且PV≥100 MPa×m的壓力容器（群）。
7．煤礦（井工開采）
符合下列條件之一的礦井：
（1）高瓦斯礦井；
（2）煤與瓦斯突出礦井；
（3）有煤塵爆炸危險的礦井；
（4）水文地質條件復雜的礦井；
（5）煤層自然發火期≤6個月的礦井；
（6）煤層沖擊傾向為中等及以上的礦井。
8．金屬非金屬地下礦山
符合下列條件之一的礦井：
（1）瓦斯礦井；
（2）水文地質條件復雜的礦井；
（3）有自燃發火危險的礦井；
（4）有沖擊地壓危險的礦井。
9．尾礦庫
全庫容≥100萬m或者壩高≥30 m的尾礦庫。
綜合來說，重大危險源可以定義為：可能導致重大事故發生的危險源。
化工廠指從事化學工業的工廠。化工廠多依水而建，往往充足的水源可以吸引更多的化工企業。
化學工業（chemical instry）又稱化學加工工業，泛指生產過程中化學方法佔主要地位的過程工業。化學工業是從19世紀初開始形成，並發展較快的一個工業部門。
化學工業是屬於知識和資金密集型的行業。隨著科學技術的發展，它由最初只生產純鹼、硫酸等少數幾種無機產品和主要從植物中提取茜素製成染料的有機產品，逐步發展為一個多行業、多品種的生產部門，出現了一大批綜合利用資源和規模大型化的化工企業。包括基本化學工業和塑料、合成纖維、石油、橡膠、葯劑、染料工業等。是利用化學反應改變物質結構、成分、形態等生產化學產品的部門。如：無機酸、鹼、鹽、稀有元素、合成纖維、塑料、合成橡膠、染料、油漆、化肥、農葯等。
『叄』 糕點食品廠有哪些不足或缺點
糕點是一種食品。它是以麵粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初製成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工製成的食品成品。糕點既可作為早點，又可作為茶點，還可以作為席間的小吃。
『肆』 食品廠做蛋糕用什麼機器打蛋
我的很簡單，自己搗鼓出來的
四個雞蛋，一包牛奶，五勺綿白糖（家裡吃飯的勺子），低粉（沒有可以用高粉和土豆澱粉四比一的配）
把蛋黃蛋清分開，放四勺綿白糖和半包牛奶，攪拌均勻，把麵粉過篩（最好過篩）到蛋黃液里去攪拌均勻（不要攪得太快）
把蛋白放在無水無油的大碗里，加一小撮鹽或幾滴白醋，檸檬汁打發，分三次加入糖，打得像奶油一樣，能不流動了就差不多了。
把蛋白分三次加入蛋黃中，有電飯鍋盛飯的勺子攪拌（不要畫圈），蛋糊就完成了~~（也可以在里邊加抹茶粉，可可粉，融化好的巧克力也行）
把微波爐專用碗里塗一小層油，把蛋糊倒進去，大火四分鍾就OK啦！
也可以用一次性紙杯，倒半杯蛋糊進去，一杯一分鍾。
蛋糕的做法（不用烤箱）
材料：自發粉、5個雞蛋、砂糖、泡打粉、牛油（或黃油）、牛奶
方法：1）先將蛋白和蛋黃分開。
2）蛋黃+砂糖，打均勻。
3）蛋白+砂糖，多打一會。這是一個重要的步驟，需要一定的耐心，千萬不能偷懶，盡管手會很酸。隨後加入一勺泡打粉，打均勻。
4）牛油加點熱水，用微波爐叮十秒，將其融化
5）將牛油加入蛋黃中，並攪勻。如果有奶油的話，最好加點。
6）將弄好的蛋黃慢慢的加入打好的蛋白中，並攪勻
7）將大約一半（200g左右）的自發粉用篩網慢慢篩入蛋液中，並攪勻，成為面漿。如果沒有篩網的話，就像我一樣，直接加入自發粉，但要不停的攪拌，以防形成小粉團，如果真的有小粉團的話，那隻好洗干凈手，嘿嘿，慢慢弄散吧
8）加入70毫升牛奶到蛋液里，然後把這些東西放到微波爐里高火弄1分鍾，不行的話再弄一分鍾，一直到松軟為止。
另附微波爐抹茶蛋糕製作方法！！
（1）先把一個雞蛋，蛋青和蛋黃分開，蛋青加白糖用電動攪拌杯打成硬泡（我偷懶，雞蛋還是冰箱里拿出來的）
（2）另外把2匙麵粉＋泡打粉＋抹茶粉攪拌（不加水）
（3）蛋黃打散（略微打散就可以了）＋牛奶就可以了
（4）把加入料的（2）＋（3）中，攪拌
（5）把（4）＋打散的蛋青內，攪拌均勻
（6）把麵糊到入一次性紙杯內，應該可以到入4個紙杯
（7）然後微波爐高火3分鍾
（8）出爐
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『伍』 十大危險食品有哪些
1．豆芽
「如果豆芽出了問題，那一定是大問題，所以它應該排在危險食物榜的第一位。」美國喬治亞大學食品安全中心主管邁克爾·道爾博士說，「豆芽生長的環境也最適合有害菌滋生。」培育豆芽的土壤被水浸泡，而且一直保持濕潤——這恰恰是細菌繁殖的最佳環境（沙門氏菌就是豆芽最常攜帶的病菌）。
解決辦法：雖然道爾稱，一些研究者已經試圖通過檢測土壤中的水分，來判斷豆芽是否被污染，但這並不是一種完全可靠的方法。人們食用豆芽後生病的情況還是經常出現。即使你在自己家裡種豆芽，也不能高枕無憂——不管你有多小心，大面積種植環境下滋生的有害菌同樣會在你種的豆芽上出現。沖洗豆芽是不能清除有害菌的，惟一的辦法就是用火煮或者炒它們。
2．雞蛋
我們可以稍稍松一口氣，因為只有生的，或是半生不熟的雞蛋才會讓人生病。大約每1萬枚雞蛋里會有1枚攜帶沙門氏菌。雖然這個概率看上去很低，但誰能保證你家的雞蛋都是安全的呢？沙門氏菌會在雞蛋間傳播，所以最好還是等雞蛋完全煮熟後再吃吧。
解決辦法：避免食用生的或是欠火候的雞蛋。有些沙拉中會有半生的雞蛋，要特別注意。曲奇沒烤好之前也不要吃，因為面里的雞蛋還沒熟。雞蛋中那些過於柔軟甚至還未凝固的部分隱藏著危險。為了安全，要等雞蛋液全都凝成固體後再食用，那時雞蛋就熟透了。如果你就喜歡吃半生蛋，那就選擇經過巴氏滅菌（一種高溫滅菌過程）處理過的雞蛋吧，那些無菌雞蛋通常會在外殼或包裝上貼有標志。
3．半生牛肉餡
吃生的或五分熟的牛肉通常都得冒點兒風險，因為它們可能攜帶了沙門氏菌和大腸桿菌。就算牛肉的生產過程沒有一絲漏洞，還是存在帶菌的可能。最保險的方法是選擇經滅菌消毒的牛肉製品。絞好的牛肉餡比整塊牛肉更不安全，因為它的加工程序更多，更容易被細菌污染。
解決辦法：140攝氏度以下的溫度通常只能讓肉餡達到五分熟。而讓肉餡熟透需要160攝氏度的高溫，這樣才能殺死細菌。熟透的肉餡裡面呈褐色而不是粉色。
4．包裝好的綠葉蔬菜
包括萵苣和菠菜在內的綠葉菜，一直是近年來幾種疾病肆虐的「罪魁禍首」。最近一次嚴重的案例是在2006年，美國市場上的袋裝菠菜攜帶大腸桿菌，致使199人患病，3人死亡。像沙門氏菌和大腸桿菌這樣的有害菌，會通過多種途徑污染蔬菜，比如帶菌動物的糞便污染了土壤和水源，或是採摘和包裝過程中接觸到病菌。
解決辦法：「包裝過的蔬菜反倒更容易受污染，如果你想降低風險，那就選擇整棵的新鮮蔬菜，而不是包裝過的那種。」道爾說。如果買捲心菜，最好將外面的葉子剝掉，因為那裡更容易被污染。去掉外層葉子後，要洗洗手再去處理其他部分。但如果是菠菜這樣的散葉蔬菜，里外葉子被污染的幾率是一樣的。惟一的辦法還是加熱殺菌。
5．壽司
壽司的最大問題是寄生蟲——絛蟲、扁形蟲和蛔蟲，像生魚中就很可能含有這些寄生蟲（壽司中往往會有生魚）。要想吃得放心，最好去正規的日式餐廳，那裡的廚師不但懂得如何挑選最好的魚，還知道什麼樣的魚肉可能有寄生蟲，並在製作壽司的過程中把它們去掉。雖然不能保證生魚百分百安全，但是，吃時蘸醬汁或者青芥可能起到一些殺菌作用。
解決辦法：魚至少在145攝氏度的高溫下烹調1分鍾，這樣可殺寄生蟲。但是，那就不是壽司了。惟一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法，是吃用冷凍魚做成的壽司。美國食品葯品管理局（FDA）推薦，生魚在零下31攝氏度的溫度下，冷凍至少15小時可殺死寄生蟲。
6．生雞肉
生雞肉是「聲名狼藉」的沙門氏菌和彎曲桿菌攜帶者。最大的風險因素不是吃雞肉（只要把雞做熟，在切開它時不會有粉色的部分就行），而是在做雞肉時，其他食物交叉感染。
解決辦法：處理生雞肉時要特別小心。切過雞肉後要立即洗干凈刀、菜板、灶台和你的手，避免雞肉中的細菌傳播到其他食品上。你將雞肉放到烤架上後，要把用過的盤子洗凈，或是換個新盤子盛烤好的雞肉。
7．沙拉醬
沙拉醬總的來說沒有什麼危險，美國食品葯品管理局對市面上出售的沙拉醬Ph值和酸度有明文規定，而由於沙拉醬是酸性的，所以它有一定的殺菌功效。但鑒於很多人吃過有沙拉醬的蔬菜拼盤和三明治後患病，所以還是把沙拉醬列入了存在風險的食物榜。因為即使沙拉醬能殺菌，它在存放不當的情況下還是會變質的。只是由於沙拉醬的獨特氣味和微酸的口感，很多人都無法察覺到它已經壞了。
解決辦法：密封並將沙拉醬放在冰箱里冷藏，不要吃過了保質期的沙拉醬。如果自己在家做沙拉醬，一定要確保所有原料新鮮且沒被污染，製作器皿也要干凈。
8．哈密瓜
2006年3月，美國從宏都拉斯進口的哈密瓜因攜帶沙門氏菌而被召回，這個案例讓人們開始關注這種水果存在的安全問題。由於哈密瓜表皮上有很多裂縫，易沾上染污物而滋生細菌。一旦將瓜切開，這些細菌就會跑到瓜瓤內。
解決辦法：購買新鮮完整的哈密瓜，在吃前先仔細清洗瓜皮，降低瓜瓤被細菌污染的幾率，但這還不夠。你必須小心儲存切開的哈密瓜，因為在室溫下會有大量細菌滋生。因此要將切開的哈密瓜放在冰箱內。
9．未經高溫消毒的乳酪
除非你喝的是剛從奶牛體內擠出的新鮮牛奶，市面上大部分牛奶都經過了巴氏滅菌處理。大多數人都知道，應該喝經過高溫滅菌的牛奶。但你想過嗎，也許你吃的乳酪並沒有經過這樣的處理。很多軟乳酪——包括法國布里白乳酪和羊乳酪，都是未經高溫殺菌的。雖然美國要求國內生產和進口的未經高溫殺菌的乳酪至少能保存60天，但它們還是存在致病的危險。因此，建議孕婦、兒童、老人和免疫力較差的人不要食用這類乳酪。
解決辦法：在購買前看清乳酪包裝上的說明，一般在成分表裡都會註明乳酪使用的是經巴氏殺菌處理的牛奶，還是未經處理的牛奶。雖然軟乳酪味道更好，但在食用時還得給你提個醒：你是在拿健康冒險。
10．沙拉
在西餐廳或自助餐廳里常能見到沙拉吧，這里擺滿了各種水果蔬菜和醬汁等你挑選，也有的沙拉吧擺的都是廚師做好的沙拉。也許你覺得這樣很方便，只要挑挑選選就能吃到現成的沙拉。不過偷懶也是有一定風險的，因為你不知道這些食材是否新鮮，有沒有洗干凈，一些需要烹調的原料火侯是否到位，餐廳工作人員是否健康，有沒有傳染病……沙拉不像其他食物是經高溫殺菌的，它幾乎都是生的，安全隱患也最多。
解決辦法：你要確定自己去的沙拉吧是否讓食物保持了恰當的溫度（該冷的得冷，該熱的要夠火候）。餐廳衛生條件是否合格，廚師和服務員有沒有感冒或是有其他傳染病。放置食物的地方是否有遮蓋，防止人們打噴嚏或咳嗽時污染食物。如果你沒法一一確定，那最安全的方法還是回家自己做著吃吧。——漢高機械
『陸』 蛋糕,麵包食品廠需要什麼機器
打面的打面機，做蛋糕的攪拌機，醒箱，烤爐
『柒』 國內比較出名的食品機械製造廠有哪些誰能給我介紹幾家能生產蛋糕的機械廠家謝謝
上海勁華機械製造廠
『捌』 食品機械有哪些
我公司面向全國回收和銷售二手食品廠設備、二手飲料廠設備、二手飼料廠設備、二手酒廠設備、二手中央廚房設備、二手油脂廠設備、二手化工廠設備、二手制葯廠設備、二手環保設備等。免費估價、上門回收；公司以開源節流、物盡其用為宗旨，根據客戶的不同生產需求，為客戶提供更高性價比的設備。18553753258
（一）、肉製品加工設備：二手凍肉切塊機、凍肉切片機、凍肉刨肉機、凍肉切丁機、凍肉絞肉機、斬拌機、真空滾揉機、鹽水注射機、真空拌陷機、打漿機、骨肉分離機、鋸骨機、砍排機、各種丸子成型機、灌腸機、紐結機、打卡機等。
（二）、清洗線設備：二手毛輥清洗機、滾筒清洗機、氣泡清洗機、震動脫水篩、翻轉風干機、洗瓶機、洗碗機、洗筐機等。
（三）、食品熟化設備：二手夾層鍋、熬煮鍋、行星攪拌炒鍋、蒸箱、煙熏爐、油炸鍋、油炸機、油炸爐、水煮線等。
（四）、包裝設備：二手自動包裝機、真空包裝機、枕式包裝機、拉伸膜包裝機、氣調包裝機、全自動灌裝封口機、多頭秤包裝機、給袋式包裝機、全自動粉末包裝機、調料包裝機、熱縮膜包裝機、封口機、噴碼機、打碼機、貼標機等。
（五）、殺菌設備：二手殺菌鍋、殺菌釜、巴氏殺菌機、微波殺菌機等。
（六）、乾燥設備：二手滾筒烘乾機、凍干機、網帶烘乾機、離心噴霧乾燥機、耙式乾燥機、盤式乾燥機、流化床乾燥機、閃蒸乾燥機、微波乾燥機、熱風循環烘箱等。
（七）、環保設備：二手隔膜壓濾機、廂式壓濾機、帶式壓濾機、水處理等。
（八）、離心設備：二手平板離心機、三足離心機、吊帶離心機、卧式螺旋離心機等。
（九）、反應設備：二手搪瓷反應釜、不銹鋼反應釜等。
（十）、儲存設備：二手不銹鋼儲罐、塑料儲罐、玻璃鋼儲罐、鐵罐、鋁罐、立式儲罐、卧式儲罐、車載罐、攪拌罐、加熱罐、保溫罐、啤酒罐等。
（十一）、化驗室設備：二手顯微鏡、恆溫水浴鍋、培養箱、乾燥箱、殺菌鍋、分析天枰等。
（十二）、其他設備： 二手八角拌料機、糖衣鍋、打漿機、冷凝器、均質機、顆粒機、和面機、製冰機、膨化機、灌裝機、餃子成型機、速凍隧道、小料車、提升機、流水線、螺桿空壓機、真空泵、工作台
『玖』 做蛋糕需要什麼機器
需要的機器有：
1、烤箱：烘焙必不可少的工具，當屬烤箱了，烤箱的選購要考慮好實際地方大小，在環境允許下，杜仁傑實戰烘焙小編建議購買30L以上為佳，小烤箱可以烤的分量過小之餘，有些點心也不宜分開多次。
2、電子秤、溫度計、計時器：這三樣為「烘焙三寶」，因為烘焙是一門很細致的學問，不僅在原材料和製作手法上要遵循配方的要求，具體到每種原料的份量，准備過程中的溫度和冷藏或烘烤的時間都要力求精準才能獲得最好的烘焙結果。
3、打蛋器：手動打蛋器用於打用量比較少的原料，也可以用於攪拌麵糊、蛋液等，使用起來順手方便。電動打蛋器則用於手動打時費時費力，且打出來的效果不好，用於打發雞蛋、黃油、蛋白霜、鮮奶油等。
4、模具：烘焙工具的模具有很多種，分別有製作餅乾的刻圈模具；蛋糕的馬芬6連模、磅蛋糕模、圓形中空戚風模、方形布朗尼蛋糕盤等；塔盤或塔圈。
