『壹』 老式雞蛋糕怎麼做
做法:
1、雞蛋加入白糖放入無油無水的容器中。
2、隔溫水打發至蛋糊變稠,基本沒有大的氣泡。寫八字不消失。
3、低筋麵粉過篩。
4、將麵粉倒入雞蛋糊中。
5、翻拌均勻後,再倒入植物油。
6、再攪拌均勻。
7、裝入裱花袋中,擠入小紙杯中。
8、烤箱180度預熱,中層烤15分鍾左右。
飛雪有話說
1、全蛋蛋糕用小紙杯烤,不會出現回縮現象,如果是戚風蛋糕,會比較容易回縮。
2、雞蛋只要打發到位,操作是非常簡單的。
『貳』 老式雞蛋糕的製作方法
雞蛋攪拌均勻,放入鹽,少許化豬油或香油,撒上蔥花,放少量溫水攪拌均勻(一邊加水,一邊繼續用筷子攪拌),入鍋蒸,蛋本來就很鮮了,可以不用放味精
另外如果不喜歡白味的蒸蛋,還可以在蒸之前撒上少許枸杞,或者蒸好之後放上炒好的肉紹
『叄』 老式雞蛋糕的製作方法有哪些
老式雞蛋糕的製作方法
主料
雞蛋
2個
植物油
6g
低筋麵粉
60g
白糖
40g
輔料
芝麻
適量
步驟
1.准備好食材。
2.雞蛋打入無油無水的容器中,加入白糖。
3.將裝雞蛋液的容器放入溫水盆里。
隔溫水將雞蛋液打至粘稠,基本上沒有大氣泡,用打蛋器寫8字不容易消失。
4.將打發好的雞蛋液端離水面,將低粉篩入雞蛋糊中。
5.用刮刀翻拌均勻(採用翻拌的手法,雞蛋液不容易消泡), 倒入植物油。
6.再次採用翻拌的手法拌勻。(這個時候可以預熱烤箱)
7.將糊糊裝入裱花袋中,擠入裝有小紙托的模具中。(大約九分滿)每個蛋糕表面撒上芝麻。
8.將蛋糕模具放入預熱好的烤箱,180度,中層烤18分鍾.
9.香噴噴的蛋糕烤好了~
10.香噴噴的蛋糕出爐了
『肆』 老式雞蛋糕怎麼做 老式雞蛋糕的做法
用料
主料
5.放入預熱好的烤箱,中層,上下火,160度烤約15分鍾。烤好的蛋糕立即取出,然後放在烤網上晾涼。
6.成品。
大師秘籍
1、烘烤的時間和溫度要依據自家烤箱酌情調整,表面上色後,用一根牙簽插進蛋糕里,沒有蛋糕糊粘在上面就熟了,下次就能知道自己需要的時間和溫度了。
2、在翻拌蛋糕糊的時候,用切拌的手法,不要畫圈攪拌,否則容易消泡。
『伍』 焦香綿蜜還很可口的老式雞蛋糕,是用什麼方法做出來的
孩子突然說起同學送他的手工老式蛋糕很好吃,焦香綿蜜,還想吃。這一下子勾起了我小時候關於老式蛋糕的美好回憶。在那個物資缺乏的年代,吃零食,簡直比過年還令孩子們心動。那時候家裡的條件不好,就特別盼著趕集,那樣媽媽就能把家裡捨不得吃的雞蛋賣掉,買一點蛋糕回來,給我們解解饞。那時候不像現在,各種零食應有盡有,主要還是以餅干、蛋糕這樣實惠管飽的糕點為主了。我和妹妹最愛吃的雞蛋糕了,吃在嘴裡那綿綿密密、細細甜甜的,真是一直甜到心裡了。
【烹飪小貼士】:
1、 打發全蛋時要注意速度和溫度,最好要隔熱水用電動打蛋器打發,打蛋盆里必須干凈無水無油,加熱用的水盆里的水溫以不燙手為准。
2、 雞蛋打發的時候溫度也很重要,所以我們在選擇雞蛋的時候不要用剛從冰箱里拿出來的雞蛋。
3、 拌麵粉和黃油時切記手法的正確,千萬不能轉圈攪拌,這樣的話會把打發出來的泡泡消沒了,做出來的蛋糕難以成型了。
『陸』 老式雞蛋糕的做法和配方
主料
雞蛋兩個
低筋麵粉60G
- 輔料
食用油6G
- 配料
細砂糖40G
甜味口味
烤工藝
一小時耗時
簡單難度
10
烤箱預熱180度,中層,烤15分鍾。取出晾涼即可。
老式雞蛋糕的做法步驟