❶ 蛋糕學習都學哪些內容
蛋糕包含很多的， 如果你選擇西點專業，可以學習蛋糕，還可以學習麵包等相關的知識呢。
1、披薩系列：披薩醬料製作、美式披薩醬、意式披薩醬、披薩面餅、美式面餅、意式面餅、夏威夷風情披薩、米蘭披薩、藍色海洋、各式水果披薩等。
2、蛋糕系列：海綿蛋糕、戚風蛋糕、脆皮蛋糕、無水蛋糕、模具蛋糕、香蕉蛋糕、金絲棗糕、各種果味蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、虎紋卷、卷制類蛋糕等。
3、麵包系列： 脆皮麵包、主食麵包、肉鬆麵包、椰蓉包、火腿麵包、全麥麵包、酸麵包、白麵包、甜點麵包、主食麵包、花色麵包、調理麵包、丹麥酥油麵包、硬質麵包、脆皮麵包、軟質麵包、松質麵包、吐司麵包、奶油麵包等。
❷ 大家好，請問作為一個蛋糕學徒，需要先學習哪方面的知識
首先你得認識熟悉蛋糕製作工具、食材，然後精通烘培、抹胚、韓式裱花，一般在蛋糕店當學徒很難真正學到東西，建議你去專業學校，可以有系統的學習。
❸ 學做蛋糕首先要學什麼
我暈，做蛋糕是不用和面的，要學會打發雞蛋，將雞蛋打發充分後篩入麵粉然後用硅膠刮以切入的方式攪拌均勻，總之開始比較麻煩，最好先買本書照著做
❹ 學蛋糕應該先從什麼學起
學習製作蛋糕應該從原材料和工器具上先了解烘焙知識。優美西點教學產品緊跟潮流，優美西點教育為合格畢業生推薦就業，合格學員將會被推薦到連鎖西點品牌、星級賓館、酒店等。
優美西點打造4項就業服務和5項就業保障，充分保障學員就業。與烘焙(西點)店面的產品結構完全匹配，三個月即可掌握標准烘焙店面全系產品的生產製作。
優美西點創始至今，致力於西點教育，被譽為「國際西點烘焙教育基地」。探尋西點工藝與藝術的道路上，它秉持著工匠精神，以精益求精的態度，始終行走在國內西點潮流之前沿。以簡潔的歐式風格，打造時尚優雅的教學環境。採用進口高端教學設施設備，注重教學安全與質量。引進國際西點西餐教育大師與國內經驗豐富的行業大師，不斷壯大師資隊伍力量。中西教育巧妙融合，因地制宜，因材施教。好環境、好方法、好教師，不辜負每一位優美學子的熱愛。優美西點，傾心傳授歐洲精美西點工藝技術，讓學生感受西點的獨特魅力，收獲夢想成真的幸福。
❺ 學做蛋糕要做那些基本功
我來說說我的做法，做出來還是比較成功的。
材料：雞蛋3個，麵粉6勺，玉米澱粉1.5勺，白糖6勺，牛奶4勺，色拉油5勺（建議用小一點的勺子，牛奶4勺將近60ml），白醋一瓶蓋（也可以不要），鹽指甲大小一點（不加也可以）。
工具：兩個容器、打蛋器（電動或者手動）、攪拌勺
步驟：
1.將牛奶、色拉油、一勺白糖放入一個容器，充分攪拌，直至混合。
加入麵粉和玉米澱粉（有條件的最好用麵粉篩篩一下，以防產生麵筋），用攪拌勺輕輕上下攪拌，注意是上下，這個時候千萬不可用力轉圈攪拌，否則會產生麵筋。然後加入蛋黃，充分輕輕攪拌，不能有顆粒，不能有色差，攪拌好的麵糊看上去很細膩光滑。
2.分離好的蛋清放在另外一個容器里，容器要干凈無水無雜質，否則影響蛋清打發。加入白醋和鹽，用打蛋器打發，剩下的5勺白糖分3次加入，直至蛋清打發成硬性泡發狀，可以立住筷子不倒，也可以倒扣蛋清容器不流出來。這是力氣活，沒有電動打蛋器的話一定要有吃苦精神和耐性。
3.將打好的蛋清三分之一放入麵糊，充分輕輕攪拌，直至無色差；再將三分之一放入攪拌；最後將麵糊全部倒入剩餘的三分之一蛋清中，攪拌充分。這個過程不要操作太長，否則空氣就要跑光，蛋糕就發不起來了，最好在3-5分鍾內完成。
4.將調好的麵糊倒入容器，不要倒滿，倒2/3即可.之前容器內壁可以稍稍抹點油，但是千萬不要倒多，墊油紙也可以。可以在麵糊上撒上葡萄乾枸杞等乾果，喜歡的話。
5.入烤箱中火烤，牙簽插入拔出沒有生麵糊即可