1. 開蛋糕店需注意些什麼
1、技術方面
無論開什麼餐飲店，技術是前提，開一家蛋糕店也是這樣的，產品因為只有你全面了解蛋糕店以及充分掌握了知識和技術，擁有好技術這樣才能給消費者帶來心滿意足的產品，這樣子才能經營好一家蛋糕店。
2、資金方面
開一家店，最重要的就是要准備充足的資金。
3、設備方面
一般開蛋糕店，就是普通蛋糕店所用的設備了，不過，隨著店鋪的不斷發展的同時也需要更新設備哦。
4、選址方面
選址要正確，位置是店鋪發展是否好壞的關鍵，蛋糕店的位置一定要在交通便利、人流量大且豐富的地區，比如：社區、商業街、大學城等等。
5、裝修方面
蛋糕店裝修不需要奢華風格、盡量風格簡潔明了、溫馨浪漫，如果蛋糕店鋪比較大的話，可以賣一些飲品，在店裡設休閑區，擺放桌椅，供消費者休息就餐。
6、服務方面
蛋糕店不僅要有好產品，還需要有好服務，所以經營商需要制定嚴格的規章制度。
7、產品種類方面
有人說開蛋糕店品種較單調，其實並不，開蛋糕開不僅可以賣麵包蛋糕、還可以賣一些曲奇、酥餅、乳酪等等種類。
2. 開蛋糕店需要什麼設備
設備設施
洗手間：馬桶及沖水設施，及洗手設施；
原料倉：貨架、大秤和小秤至少各一。
包裝倉：貨架；
更衣室：更衣櫃、洗手台(感應水龍頭)、自動干手器、消毒洗手液；
配料間：工作台、貨架，各種規格的周轉框、盒、盆、桶等，電子秤；
進蛋間：放雞蛋的托盤作臨時存放用；
打蛋間：工作台，電子秤；
加工區：打面機、蛋糕攪拌機、工作台、冷藏櫃、冷凍櫃。最好有純凈水供應。如有必要還可以添置分面團的設備。烤盤、烤盤車或烤盤架等；
洗碗間：三星池、貨架、消毒櫃；
烘焙區：烤箱、醒發箱、工作台。
冷卻區：紫外線燈；
包裝間：工作台，包裝封口機、如有需要可以添置土司切片機。紫外線燈；
二次更衣室：同更衣室，紫外線燈；
成品中轉倉：周轉框；
成品倉：貨架；
3. 開個蛋糕店都需要掌握哪些技術啊
看你是要開什麼樣的蛋糕店呢？一般來說裡面的糕點品種不包括西點的應該有30種各類點心。能保證你貨架上的商品數量多，可以在一定的時間里替換商品。戚風蛋糕，海綿蛋糕。重油蛋糕。泡芙
曲奇餅干
桃酥
麵包等。
4. 戚風蛋糕開店
傳統做法和日式做法的區別在於
1、日式蛋白數多與蛋黃，做出來特別Q，但是很麻煩，因為蛋黃會多出來，傳統就是蛋白蛋黃1：1
2、日式在蛋白打好後會用手動打蛋抽攪幾下，來「濃縮蛋白」，傳統不會
還有些小細節想不起來了
其實我就這樣跟你說吧，真的成品也沒多大區別，主要看的還是蛋和麵粉的比例，自然蛋越多越好吃，成本也就上去了，你要開店就自己考慮一個合適的方子吧，
我不是蛋糕師傅，只是烘焙愛好者，自己家裡做當然得吃好的，一般性8村戚風5個蛋配70-80g麵粉，有其他粉類（可可粉抹茶粉）就減少相應麵粉，方子到處都有，你自己慢慢找合適的去吧
慕斯蛋糕沒有傳統和日式之分，而且這東西不管怎麼做到最後一般都會像模像樣，方子不重要，花點心思在裝飾淋面之類的上面吧。我得買蛋糕經驗就是，好看第一位，要是很醜，再好吃也沒人買。可以去買本專業西點書（要是偏愛日本，推薦日本名店蛋糕和日本名店麵包），還有法式蛋糕書（藍帶學院出的那本也可以適當參考）