1. 蛋糕的成分
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等。
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
蛋糕含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
(1)蛋糕里哪些含有麥芽糖成分擴展閱讀
蛋糕食用注意事項：
1． 鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好了
2. 鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存
3． 糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，並且少量食用。
2. 吃的點心蛋糕里成分有麥芽糖，可以吃嗎
正常是可以吃的。如果是孕婦當心回奶。
3. 哪些食物中富含麥芽糖
麥芽糖 兩個糖分子以а糖苷鍵縮合而成的雙糖。是飴糖的主要成分。由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。用作營養劑，也供配製培養基用。 從化學觀點說：麥芽糖（Maltose，or Malt Sugar）是一個化學名詞，屬雙糖(二糖）類。它是白色針狀結晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味。麥芽糖的化學式是：C12H22O11麥芽糖: 分子式: C12H22O11 物理性質: 白色晶體, 易溶於水,有甜味(不及蔗糖). (與蔗糖同分異構) 化學性質:（1）有還原性: 能發生銀鏡反應,是還原性糖.（2）水解反應: 產物為2分子葡萄糖 麥芽糖又稱糯米糖， 它由小麥和糯米製成，香甜可口，營養豐富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。 麥芽糖的製作大概分為以下幾個步驟：先將小麥浸泡後讓其發芽到三四厘米長，取其芽切碎待用。然後將糯米洗凈後倒進鍋燜熟並與切碎的麥芽攪拌均勻，讓它發酵3~4小時，直至轉化出汁液。而後濾出汁液用大火煎熬成糊狀，冷卻後即成琥珀狀糖塊。食用時將其加熱，再用兩根木棒攪出，如拉麵般將糖塊拉至銀白色即可。 一。 在自然界中，麥芽糖主要存在於發芽的穀粒，特別是麥芽中，故得此名稱。在澱粉轉化酶的作用下，澱粉發生水解反應，生成的就是麥芽糖，它再發生水解反應，生成兩分子萄葡糖。 麥芽糖可以製成結晶體，用作甜味劑，但甜味只達到蔗糖的1/3。麥芽糖是一種廉價的營養食品，容易被人體消化和吸收。 麥芽糖分子結構中有醛基，是具有還原性是一種還原糖。因此可以與銀氨溶液發生銀鏡反應，也可以與新制鹼性氫氧化銅反應生成磚紅色沉澱。可以在一定條件下水解，生成兩分子葡萄糖 . 二。 無色或白色晶體，粗製者呈稠厚糖漿狀。一分子水的結晶麥芽糖102～103℃熔融並分解。易溶於水，微溶於乙醇。還原性二糖，有醛基反應，能發生銀鏡反應，也能與班氏試劑（用硫酸銅、碳酸鈉或苛性鈉、檸檬酸鈉等溶液配製）共熱生成磚紅色氧化亞銅沉澱。能使溴水褪色，被氧化成麥芽糖酸。在稀酸加熱或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖。用作食品、營養劑等。由澱粉水解製取，一般用麥芽中的酶與澱粉糊混合在適宜溫度下發酵而得。 食品中重要的低聚糖包括麥芽糖、乳糖、蔗糖、低聚果糖等。香蕉、蜂蜜、大蒜、西紅柿、球蔥、蘆筍、菊芋和麥類中富含低聚果糖，低聚木糖和低聚甲殼糖則是通過化學方法製得的。乳糖在牛奶中含有，酸奶中沒有。
4. 麥芽糖的成份是
麥芽糖是碳水化合物的一種，在麥芽糖中的碳水化合物含量極高，因此我們選擇吃麥芽糖就能夠補充大量的營養物質，而且麥芽糖是由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。用作營養劑，也供配製培養基用，可以幫助我們很好的補充營養，提供能量。而且麥芽糖可以製成結晶體，用作甜味劑，但甜味只達到蔗糖的1/3。麥芽糖是一種廉價的營養食品，容易被人體消化和吸收，因此是我們養護腸胃的優質食物選擇。
我們還要對麥芽糖的組成成分有了解才行，由於麥芽糖是澱粉、糖原、糊精等大分子多糖類物質在β-澱粉酶催化下的主要水解產物，再經麥芽糖酶催化，則被水解成兩個D-葡萄糖分子，所以我們人體就很容易吸收。同時無機酸如鹽酸也可以水解麥芽糖。游離形式的麥芽糖雖不存在於細胞中。麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品，屬雙糖類，白色針狀結晶，易溶於水。而且麥芽糖吃起來雖然味甜，但是相比較來說不如蔗糖甜，而且吃麥芽糖有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品，如果存在腸胃問題，選擇吃麥芽糖很好。
5. 哪些食物含有金麥多糖成分哪些食物含有金麥多糖
金麥多肽主要就是一些燕麥和一些牛奶等食物。不知含糖類食品是否是你講的含金麥多糖！主食類往往含糖較高，其中含糖分相對較低的是面條,蔬菜類：大多數蔬菜的含糖量都不高;含糖量高的食物：白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖、奶糖、果醬、果汁、蜜餞、糖制糕點、甜飲料、水果罐頭、巧克力、冰激凌等。
脂肪和澱粉含量高的食物：土豆、山葯、芋頭、藕、洋蔥、胡蘿卜、豬油、牛油、羊油、黃油、奶油、花生、核桃、葵花子、肥肉、動物內臟等；
6. 麥芽糖的原料是什麼
麥芽糖是以精製澱粉為原料，是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。麥芽糖有滋補營養性，發熱量高，能延長供能，強化機體耐力和做功能力，易消化吸收，是一種低甜度、低滲透壓的新型甜味劑。麥芽糖與葡萄糖和蔗糖相比，它不存在加熱時的著色以及與氨基酸的褐變反應，因此能夠用於生產不易著色的食品。
而且能夠防止澱粉老化，這對麵包、雞蛋糕之類食品很有利。 主要功能和作用： 對人體內有益的雙歧桿菌有強大的增殖作用，凈化腸道，促進腸蠕動，防止和解除便秘及腹瀉，抑制體內有害菌的繁殖和有毒腐敗物質的產生。
對分泌體內多種毒素的產氣莢膜梭狀芽胞桿菌有明顯抑製作用，增強免疫力、降低膽固醇和血脂，促進老年人對鈣質的吸收，是駐防老年人骨質疏鬆的有較營養補劑，還可阻斷蔗糖被變異鏈球菌分解，抑制蛀牙。 適應范圍： 飲料：功能保健、碳酸、豆奶、果凍、咖啡茶飲料等。
7. 蛋糕中都含有哪些營養成分
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
蛋糕有多重多樣，但是主要的營養成分如下：碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，
8. 什麼食物裡面含有麥芽
2020-12-16 17:38
麥芽是人們在日常生活中接觸的比較多的一種食材原料，它是由米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品，那麼麥芽食物有哪些？下面就來給大家介紹一下吧，關於麥芽食物有：麥芽糖、蘋果山楂麥芽水、韓國米汁、健康粗糧全麥胚芽饅頭、山楂麥芽開胃茶、糖醋魚、糖醋排骨、黑米八寶飯、紅棗蓮子大麥茶、莜麵麥芽窩窩頭、奶糖、燒仙草、芋圓、奶茶、泡芙、布丁等等，都是非常美味的食物，接下來讓我們了解更多關於麥芽的相關信息吧！
「麥芽食物有哪些？」相關知識