A. 蛋糕店業績下滑總結怎麼做
1、天氣不好；
2、客流少、進店率少；
3、觀看率低；
4、成交率低；
5、沒活動；
6、活動力度不大，不吸引客人；
7、員工狀態不佳；
8、員工銷售技巧不夠；
真正提高生意的方法，你做了多少？
1：天氣再惡劣--只要街上有人就一定有需求，我們的店鋪和貨品能否迎合客人的需求？你在店鋪門口和櫥窗前仔細的觀察了嗎？有調整方案嗎？
2：進店率低，與競品差距大--給自己二十分鍾，走出店鋪，進入競品，看看客人在買什麼？最後回到自己店鋪門口，看看我們的主打貨品是否是客人需求的？如果不是，就要立即調整。如果是，客人就一定會進店。
3：成交率低，購買力差--這三點就要問自己每天用了幾分之幾的時間來教導員工技能？還是你也一樣和員工站成一排一起等生意？甚至聊天？
4：對比同期跌幅大--我們是否仔細分析了去年的報表，去年的暢銷品賣的是什麼我們知道嗎？今年有沒有這些貨品？如果有，這些貨陳列的位置是否是店鋪的黃金區域，庫存夠嗎？如果沒有，找到替代款式了嗎？
5：調整之後生意與理想差距還是未達理想--想資源，想額外生意。VIP拓展，店鋪的VIP維護，活動通知，新產品咨詢通知，簡訊、電話邀約、這些你都做了嗎？難道這不是額外的突破嗎？特賣貨品吸引，做為最後附加，這不是額外的生意嗎？
6：做到以上五點生意就會好了嗎--答案是會的，只是我們要更好。所以細節也很重要，如目標拆分、人員班次、忙時部署、閑時安排、貨品管理、時段目標追蹤等等等等。。。這些大家都會，但是只有用上了，才是真的會。
7：以上方法都用了，生意還是不好--怎麼可能？都用了，生意不會不好，只是除了要依葫蘆畫瓢，更要看用心多少？多用多少心，多用多少腦，生意就會翻倍的回報你！
8：計劃很重要,執行更重要,做再漂亮的計劃,不去執行,等於零。
B. 蛋糕店的改善怎麼寫
主要寫一下工作內容，取得的成績，以及不足，最後提出合理化的建議或者新的努力方向。。。。。。
轉載：總結，就是把一個時間段的情況進行一次全面系統的總檢查、總評價、總分析、總研究，分析成績、不足、經驗等。總結是應用寫作的一種，是對已經做過的工作進行理性的思考。總結與計劃是相輔相成的，要以計劃為依據，制定計劃總是在個人總結經驗的基礎上進行的。
總結的基本要求
1．總結必須有情況的概述和敘述，有的比較簡單，有的比較詳細。這部分內容主要是對工作的主客觀條件、有利和不利條件以及工作的環境和基礎等進行分析。
2．成績和缺點。這是總結的中心。總結的目的就是要肯定成績，找出缺點。成績有哪些，有多大，表現在哪些方面，是怎樣取得的；缺點有多少，表現在哪些方面，是什麼性質的，怎樣產生的，都應講清楚。
3．經驗和教訓。做過一件事，總會有經驗和教訓。為便於今後的工作，須對以往工作的經驗和教訓進行分析、研究、概括、集中，並上升到理論的高度來認識。
今後的打算。根據今後的工作任務和要求，吸取前一時期工作的經驗和教訓，明確努力方向，提出改進措施等
總結的注意事項
1．一定要實事求是，成績不誇大，缺點不縮小，更不能弄虛作假。這是分析、得出教訓的基礎。
2．條理要清楚。總結是寫給人看的，條理不清，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然，這樣就達不到總結的目的。
3．要剪裁得體，詳略適宜。材料有本質的，有現象的；有重要的，有次要的，寫作時要去蕪存精。總結中的問題要有主次、詳略之分，該詳的要詳，該略的要略。
總結的基本格式
1、標題
2、正文
開頭：概述情況，總體評價；提綱挈領，總括全文。
主體：分析成績缺憾，總結經驗教訓。
結尾：分析問題，明確方向。
3、落款 署名，日期
C. 蛋糕店怎樣提高銷售業績
蛋糕店怎樣提高銷售業績
現在市場的蛋糕店，品牌銷售人員都能夠做到微笑服務，但又不注重售賣產品，多數情況下都是讓客人自由的選擇，而開蛋糕連鎖店想要提升蛋糕店利潤就必須要能夠系統地分析當前局勢，並且深刻地認知能夠提升銷售業績的重點。今天將帶領大家一起來分析在蛋糕連鎖店面中占據著重要位置的三大市場營銷：售賣產品、售賣服務、售賣思想。
首先來談一談售賣產品，其實售賣產品就是把烘焙產品交給銷售人員，給他們相應的指標及合理的獎勵機制，讓他們想辦法把烘焙產品賣出去，這是目前大多數蛋糕連鎖店所採用的銷售模式，也就是典型的「賣產品」。然而，由於蛋糕加盟店大多數產品都是同質化的，這樣可供用戶選擇的空間非常大，最終就會導致誰便宜就買誰的，誰會說就買誰的，或者與誰關系好就買誰的。因此，蛋糕連鎖店很難得到客戶的偏愛，更不會得到他們的忠誠。
接下來談一談售賣服務，其實要想提升蛋糕店利潤，就要能夠透過服務再來售賣產品，並通過售賣服務來實現烘焙品牌溢價，善於使用親情牌，在目標消費者心目中樹立起良好的品牌形象。盡管市面上蛋糕連鎖店的核心產品大同小異，但是服務可以彌補核心產品上的不足，總的來說典型的服務內容包括操作指南、故障診斷指南、咨詢或升級服務、客戶培訓、維修保養等。但這套保障系統並不是靠銷售人員的力量達成的，而是靠系統、靠制度，從而最大限度地發揮核心產品的功效。
那麼蛋糕店怎樣才能達到烘焙市場營銷的最高境界「售賣思想」呢? 眾所周知，任何蛋糕連鎖店的烘焙產品都不可能全面地超越對手，作為烘焙市場營銷人員，就是要根據目標客戶的需求，設計出消費者認為最有價值的方向實現真正的超越才是最重要的，一般來說只要客戶認同了這種觀念，也就認同了品牌蛋糕店的烘焙產品，在這種情況下，蛋糕連鎖店賣的就是一種思想，是總結出來的統一的「賣點」。
蛋糕連鎖店要想上升到賣思想的境界，首當其沖就是要明確知道是為哪部分的人服務，在競爭越來越激烈的今天，任何以贏利為目的的蛋糕連鎖店都必須樹立「僅為部分人服務」的理念。通過市場細分這個工具，我們可以從眾多的客戶群中挑選出一小部分人，這部分人認同店面的優點，而且能夠包容店面所存在的缺點，這樣他們就被稱為我們的目標客戶群，也就是我們所要服務的那部分人。
理解不同消費群體的需求，是能讓消費者減少蛋糕連鎖店同質化的誤區，這就是品牌蛋糕店去花時間、花精力理解目標群體的需求、並且與目標客戶交流、做系統的市場調查，從而讓自己的蛋糕店利潤翻倍的上升。
D. 銷售不好原因分析及改善措施怎麼寫
寫作思路：結合實際，市場大環境的變化、外部競爭的加劇、自己企業技術慢慢落後、生產管理成本控制不力、績效管理體系不健全導致營銷人員積極性不高、市場定位不準、營銷策略存在問題、重點客戶群發生變化等原因。
業績下滑原因分析及改進方法：
1、天氣下雨：統計進店率，調解賣場氛圍，做產品知識培訓，陳列更換；
2、客流很少：統計進店率，分析進店顧客，提升試穿率，賣場可以做一次大掃除；
3、導購狀態不好：溝通狀態不好的原因，是生活還是工作，進行調整、跟進；
4、貨品問題（暢銷款補不到貨、斷碼嚴重）：開發類同款的賣點，進行重組搭配銷售；
5、VIP消費下降：每周簡訊回訪、了解顧客的需求，購買時適當送點小禮品。
提升業績：
一、客流量 所謂的客流量指的是以店鋪地址為准，在一定的的時間內經過店鋪的人數，並且這個人數屬於我們的目標消費群體。在這邊要特別提醒一點，客流量不同於人流量，人流量指的是包含那些不屬於我們目標消費的顧客。
客流量的影響因素一般包括：天氣、位置、促銷、活動等 提升方法：
1、根據日常銷售收據做一個透視表，直接確定出銷售業績的高峰期和低迷期，並且找出為何會出現高峰和低迷。然後根據這個趨勢，做出在不同階段的不同的營銷策略。
2、店鋪每一季的時候都要做出活動主題，並且在門口顯眼的位置(例：櫥窗、拋台等)進行宣傳，以增加客流量。
二、進店率 所謂的進店量指的是進入店鋪的總人數，進店率=進店人數/客流量_100%，進店率可以直接反應出店鋪氛圍營造的好壞，如果營造好了，那進店率就會比較高，如果營造地一般，那進店率就會比較低。 影響因素：品牌的影響力、店鋪形象、店鋪氛圍、櫥窗及黃金陳列區。
E. 如何讓甜品店的業績增長
經營甜品店是用有限的資源創造一個盡可能的附加價值，再用附加價值滿足各類食客對美食和心理上的雙重要求。
要想提高甜品店業績首先必須要做到以下四點：「拓客，引客，悅客，留客」。
第一招、拓客
擁有顧客才是關鍵，甜品店的周邊客戶群是有限的，同行競爭是很大的，不能打開大門等著客戶進來，兵法雲「知己知彼，百戰不殆」您或許需要專業的機構為您分析周邊客群，再制定拓客計劃，實施點對點的營銷計劃。如何拓展客源是基本功也是必修課。每一天都要精氣神十足的主動出擊，拓展客戶渠道。
第二招、引客
引客本身是行動而非概念，魚兒從門口游過，你有什麼「餌」可以讓魚兒進來?你可以用很多手段來提高你甜品店的吸引力，具體方式數不勝數，總結一句話就是「吸引眼球，凝聚焦點才是引客最根本的法則，而實際行動才是重點」。
第三招、悅客
悅客是要理解顧客價值，從而建設健全的管理基本面。客人從進門的第一眼所看到的，從點餐，等餐，用餐，中間入廁，結帳。這些過程中餐廳的任何一個環節，包括看到的感覺，聽到的音樂，聞到的氣味，接觸到的產品等等都是取悅客人最直接的地方。悅客不是一句好聽的話也不是僅僅一個微笑能做到的，每一個細節都應該考慮周全，這個就是管理基本面的問題。有時候喜歡去一個餐廳的理由或許就是喜歡那裡的一首歌一盞燈。有時你不願意再去的一個甜品店也可能就是覺得洗手間空氣不好。悅客應該從客戶角度思考，專注顧客價值。
第四招、留客
留客是要有尊嚴的滿足忠誠客戶需求。留客也不是一味的卑躬屈膝滿足各類食客怪誕的要求，如同日本料理店不願意給你燒川菜一個道理，經營需要取捨，有所為有所不為，從而准確抓住主流客群。客人有幾個人為你而留?留下來的又如何拴住?拴住了又如何心甘情願的消費?這直接決定營業額的高低。這是管理的藝術，也是甜品店成敗的關鍵。
只要按照這四步驟經營甜品店，細細品位其中招式，一定有所收獲!
F. 銷售員的業績下滑改進措施。
1、全面了解情況
（1）解決員工業績下滑問題的第一步是全面了解情況，做好充分的准備。管理人員要挑出該員工的一個具體行為或業績表現，然後把關注點集中在這一個行為或一件工作任務的表現上，不要試圖一次解決所有的問題。
（2）接著，管理人員需要搜集足夠多的事實來證明管理人員對該員工表現的判斷。如果是業績問題，那麼就要將業績量化。如果是行為問題，那麼就要專注於管理人員真正觀察到的。
（3）然後，寫下所有管理人員或組織因為該員工的錯失而發生的額外付出或支出。要誠實，不要騙員工。承擔是解決問題最重要的部分。問自己一些問題，確認自己在該情境中的角色。
2、真誠有效交流
（1）當管理人員全面了解情況，完成所有準備工作後，就可以約員工進行真誠而有效交流溝通。方式可選擇一起討論。在開始討論前，有一項非常重要的工作要做，那就是先設定會議目標和基本規則。這將保證雙方不會產生曲解或誤會。
要知道，當員工的工作意願下滑，或業績表現水平或行為發生嚴重錯失時，他們經常會變得非常敏感，一旦受到攻擊，就會馬上進入一種防禦狀態，不斷管理人員與爭辯問題。
（2）為去除這種情感上的敵對狀態，管理人員應該用話來開啟雙方的討論。在開始之前，先設定一個談話的基本規則，這樣雙方都可以充分談出自己對該問題的看法。只有對問題以及造成問題的原因達成共識，才能制定一個解決問題的改進目標和行動計劃。
（3）首先，先說自己對這個問題的看法，以及認為造成該問題的原因。使用談話的基本規則，應該首先了解對方對特定表現問題的看法。確保雙方說的話都能被對方所理解，這點很重要，它減少了敵對情緒，並使問題朝著積極的解決方向發展。
3、盡量達成共識
（1）在基本談話規則下，下一步就是確認雙方在問題以及造成問題的原因方面是否達成共識。管理人員的工作就是盡量達成更多的共識，以使問題向積極解決的方向發展。在大多數沖突情境下，雙方不太可能對所有問題都達成共識。這時，管理人員就需要去觀察是否有足夠的共識，使雙方可以順利地解決問題。
如果沒有，那麼就要重新診斷哪些是障礙，重新確立管理人員在該問題中的位置，從而讓雙方對該問題的理解達成共識。
（2）記住，如果管理人員或組織是造成問題的原因所在，那麼，管理人員需要糾正一些過去的錯誤。所有因為管理人員的原因而造成的問題或使問題更惡化的，管理人員必須承認並盡快解決。有時，造成問題的原因是組織層面的，而管理人員又無法控制，那麼，管理人員要承認事實，這樣才能將負面的情緒驅散掉，並使員工重拾工作意願。
4、建立夥伴關系
（1）管理人員在第三步與員工盡量達成的共識將幫助在第四步——建立夥伴關系中確立應使用哪種恰當的領導型態。
（2）如果員工願意和管理人員一起解決問題，那麼管理人員可以和他進行下一輪「建立夥伴關系」的談話，雙方都可以參與決定應該使用怎樣的領導型態，管理人員應該給予該員工多少指導和多少支持。然後，管理人員和員工應該設定目標，定出一個行動計劃，並確定改進過程中的談話會議頻率。
（3）如果員工不願意進一步改善，那麼管理人員就需要採取一種指令式的領導型態。制定明確的業績目標，訂出一份詳細的時間表；向員工描述具體的業績目標要求，並告訴他，管理人員將怎樣追蹤他的表現；最後還要告訴他如果業績表現再不提升，將會有怎樣的後果。要知道，這是解決業績問題的最後一招，但不能解決工作意願問題。
G. 業績提升方案有哪些
業績提升方案有：
（1）關心顧客：關心顧客是一項長期任務，讓走進店鋪的顧客感受到真誠的關愛，讓離開店鋪的顧客帶走被關愛的感覺，長期以來才能積累客源；
（2）營造氛圍：為等候的顧客提供報紙和雜志；增加等候區的飲用水；熱情問候顧客使顧客感到溫暖；詢問顧客對菜品和服務的建議等；
（3）高水平的品質服務：原料新鮮、數量充足、工藝嚴謹、口味絕佳、賣相美觀；服務：快速的、准確的、第一次就把事情做正確。
H. 蛋糕店顧客流失具體有哪些應急辦法
1、細節的疏忽使客戶離去。客戶與蛋糕店是利益關系紐帶牽在一起的，但情感也是一條很重要的紐帶，一些細節的疏忽，往往也會導致客戶的流失。因此，在日常對一線銷售人員的培訓和鼓勵是必需的。
2、自然流失。有些客戶的流失屬於自然流失，蛋糕店管理上的不規范，長期與客戶缺乏溝通，或者客戶轉行轉業等。因此，規范的管理、優質的烘焙產品是留有顧客的重要手段。
3、誠信問題讓蛋糕店失去客戶。有些店員喜歡向客戶隨意承諾條件，結果又不能兌現，客戶不喜歡和沒有誠信的蛋糕店合作。食物的安全性，優惠的可行性，都是管理者需要注意和考慮的，在制定優惠方案時，要考慮到店鋪的承受能力，不能隨便拋出，不理後果。
4、競爭對手奪走客戶。任何一個行業，客戶畢竟是有限的，特別是優秀的客戶，更是彌足珍稀的，所以往往優秀的客戶自然會成為各大蛋糕店爭奪的對象。因此，在日常的消費接觸中，多給客戶留好親切的印象，用優質的食物留住顧客，建立好名聲。
I. 如何提高門店的銷售業績
門店是企業賴以生存的生命線，門店的業績是企業銷售目標組成，門店若沒了業績，那企業的總指標也就沒了保障，門店能否維持正常的運轉對企業來說至關重要。 第一步驟：深挖現有產品的潛力 在這里我要強調一點，產品並不單單指的是有形產品，還有服務、門店的設計及布局等都是我們產品的一部分。我們可以從以下幾個方面這手改善： 我們知道門店的業績=進店客人數*購買率*客單價*重復購買率*轉介紹率 從這個公式中我們可以看出只要我們增加其中任何一項指標，那麼我們的店鋪銷售額就會上升。 1．增加現有顧客的購買率，提升顧客的客單價 我們可以增加產品上架率從而增加顧客多購買，也就是增加顧客的客單價。比如一個顧客本來想到店裡消費一夾克，但在他逛店的時候發現有一件T恤衫也很喜歡，這樣他可能會同時購買二件，這樣銷售額也跟這上升。 2．吸引顧客購買 另外當然還有就是櫥窗的陳列也是重中之重。 3．店鋪的設計 店鋪真的是設計成歐式風格，象皇家宮殿那樣富麗堂皇，越高貴越好嗎？我說非也。店鋪的設計應能和你的產品定位，人群定位相符合，太高檔了你的顧客會被你嚇倒，而不願走進你的門店，若太抵擋則影響品牌形象，你的顧客群也同樣不買帳。 4．提升服務品質 這就是我們常說的同樣的產品我們比質量，同樣的質量我們比價格，同樣的價格我們比品牌，那麼品牌知名度、質量、價格相差無幾的情況下，我們肯定要比服務了。門店的最終競爭的是服務品質的競爭，在當今激烈的市場競爭中，誰敢說，自己不需要服務，只靠產品就能贏的市場。在幾年前電信、郵政和銀行可以說他們是不需要提供服務的，因為他們是獨一家，你到了那也得不到好的服務，而現在呢，他們同樣面臨競爭的壓力，也在逐步打出自己的服務牌。可以說誰在顧客心目中有了良好的服務品質形象，誰就贏得了市場。 從1984年到現在，海爾從無到有，從小到大，發生了巨大變化。海爾的服務理念 "用戶永遠是對的"也隨之得到鞏固和發展，並不斷增添新的內容。 "九五"期間海爾的工作目標是："以開展星級服務成為中國家電第一名牌為中心，以市場份額的不斷擴大和產品的不斷創新為重點，在2000年把海爾建設成為國際化的跨國集團公司。"這是海爾二次創業的核心目標。在星級服務上，海爾提出了兩點要求：一是不斷向用戶提供意料之外的滿足；二是讓用戶在使用海爾產品時毫無怨言。 "消費 服務 生產"這一結構已成為當今先進企業的基本經營框架。在這一框架中，服務起著溝通和連接消費與生產的中介作用，服務的主體地位是根本不容忽視和無法動搖的；沒有先進完善的服務體系和服務手段，就無法吸引消費者和佔領市場，也就無法擴大再生產。當前，海爾已確立了"高標准、精細化、零缺陷"星級服務戰略，"向服務要市場"、"靠服務創國際名牌"、"靠服務拓展國際市場"、"靠服務驅動產品創新"等已成為海爾二次創業的主體思想。 第二步驟：增加新產品 1.改進產品的性能，增加產品的功能及花色、品種、規格、型號等等。 2.提供新產品 華帝公司就是通過對油煙機產品功能的改進，獨創自動清洗功能，吸引消費者。大家都知道油煙機使用後對清潔搞衛生來說是個非常頭痛的事，特別是對煙腔內部的清洗更是個麻煩；華帝深知顧客的需求，就在煙機的頂部設置一個高壓水泵，利用三級脈沖的來達到清洗效果，這就是大家熟悉的"一鍵清芯"。在行業內，櫻花強調更新油網，每年免費送網活動；老闆則倡導免拆洗。這些對產品功能改進，都贏得了市場的認可。 第三步驟：拓展新市場 別指望你的產品在區域市場上的市場佔有率能達到100%，當你的市場份額達到一定的時候，市場的增長空間就會很小，這時你可能通過加盟連鎖的形式來開拓新市場，來提高業績增長。 我們大家非常熟悉的阿倫故事酒吧，他就是典型的通過開加盟連鎖的形式迅速擴大市場。做強做大的。 阿倫最初在2002年在成都開辦第一家阿倫故事酒吧，最初生意並不是很好，後來他利用網路廣告迅速在全國開辦加盟連鎖店，目前已有1100家，成為中國最大的主題酒吧連鎖企業。 第四步驟：資源整合 資源整合可以向你產業鏈前端整合也可以向你產業鏈後端進行整合你的營銷渠道，同時也可以橫向整合。 大家非常熟悉的休閑服裝品牌美特思o邦威，就是典型的營銷渠道整合。他是自己不生產服裝的，他的所有服裝都是找別人替他做的，邦威的老總周建成說："他要做就做產業鏈最有意義的那部分-"他把最有利潤的那部分品牌推廣、渠道資源整合牢牢抓在手中；把生產瑣碎環節讓了出去，邦威公司可以說其實就是品牌運營商。 現在市場競爭越來越激烈，門店能否創造良好業績是擺在老闆們面前的難題，很多人感到迷茫，不知所措，其實在筆者看來，門店業績增長是有方法的，只要接合自己門店的實際情況，找到業績增長點，困惑便可迎刃而解。希望以上四步驟可以給老闆們帶來啟發。