⑴ 7寸中空奶油蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料 原味戚風蛋糕6寸 寸 開心果醬30 克 淡奶油400–450 克 糖粉36 克 淡奶油50克 水果隨意搭配 開心果奶油蛋糕的做法 將蛋糕切片，。 淡奶油取個30至40克和開心果醬混合均勻備用。 剩餘的淡奶油加糖粉先打至6分發，加入調稀的開心果醬打勻，取出200至250克克打硬抹蛋糕夾餡，（水果自己喜歡放就放啥）剩餘的開心果淡奶油打至8分發抹面和擠花，再重新打發個50克淡奶油擠花。小貼士水果夾心我用的是一層巧克力甘納許和香蕉奇異果醬
⑵ 蛋糕的美味做法
蛋糕
8寸戚風蛋糕
原料：
低粉100克、雞蛋6個、牛奶90ml、色拉油60克、糖適量、少許白醋、玉米澱粉10克
做法：
1、蛋白+白醋低速起泡，加糖和玉米澱粉攪拌至乾性發泡
2、蛋黃+牛奶+色拉油+糖，低速攪拌轉中速成乳化狀態
3、篩入低粉，低速攪拌至無粉粒
4、三分之一蛋白加入蛋黃糊，混合均勻，再加入剩餘的蛋白切拌成糊狀
5、140度60分鍾，取出待涼
粟子夾餡
原料：
粟子仁適量、清水適量
做法：
1、粟子仁加水煮沸，轉小火15分鍾至熟
2、倒入攪拌機內加工成粉狀
3、加入少許七分發的奶油拌勻即可
飾面奶油
原料：
鮮奶油600ml、白糖適量、朗姆酒少許
做法：
1、將打蛋盆與打蛋器放入冰箱冷藏半小時
2、鮮奶油+糖+酒打發至七分，拌入粟子泥
3、其餘奶油打發至九分，倒盆不流動
粟香蛋糕
原料：
鮮奶油、芒果1隻、粟子夾餡、果醬
做法：
1、將蛋糕剖成二份，抹一層奶油，均勻放上芒果粒，再抹一層奶油
2、再抹上粟子夾餡，蓋上蛋糕片
3、抹上九分發的奶油，用裱花嘴在周邊編織花籃紋
4、蛋糕表面用粟子餡擠出花朵裝飾
5、果醬座溶寫字。
哥薩克蛋糕
蛋卷原料：
低粉60克、雞蛋3隻、橙汁70克、色拉油60克、糖40克、巧克力醬
做法：
1、橙汁+油+糖10克混合，攪拌至乳化狀態
2、篩入低粉，加蛋黃攪拌至無粉粒
3、蛋白+糖打至乾性發泡，分三次與蛋黃糊切拌均勻
4、倒入烤盤，170度12分鍾
5、烤好出爐倒扣，撕去底紙晾涼，抹上巧克力醬，順勢捲起
6、冷藏片刻，取出切片
慕絲原料：
小芒果2隻、優酪乳50克、糖30克、魚膠粉15克、鮮奶油200克、西米
做法：
1、小西米煮至透明晾涼
2、芒果肉打成泥，加優酪乳拌勻
3、魚膠粉座溶熱水中，加入芒果泥中
4、奶油加糖打至6分發，與芒果泥混合均勻，加入小西米
蛋糕整合：
1、透明碗中依次鋪好蛋卷，倒入慕絲餡
2、蓋上蛋卷片，我用了巧克力碎與燕麥片混合壓平
3、入冰箱冷藏一晚
4、取出裝飾以巧克力豆
黑櫻桃果醬蛋糕：
材料：黑櫻桃果醬50G 淡奶油45G 色拉油45G 砂糖80G 低筋麵粉80G 泡打粉5G 鹽3G
雞蛋4個 白醋適量 香草粉5G（無可省下）
1． 黑櫻桃果醬的果肉切小粒備用 麵粉過篩後和泡打粉 鹽 香草粉混合攪拌均勻
2． 雞蛋蛋黃蛋清分離 蛋黃加入15G砂糖攪拌均勻後依次分2-3次加入奶油和色拉油攪拌均勻
後黑櫻桃果醬分2次倒入快速攪拌均勻
3． 分2-3次篩入混合好的麵粉快速輕輕攪拌均勻 蛋清加入白醋幾滴打30秒後分2次加入
砂糖打至硬性發泡
4． 蛋清分2次加入內快速輕輕攪拌均勻 不要劃圈 避免起筋
5． 烤箱180度預熱10分鍾 蛋糕糊倒入模型內 抹平表面 震動模型震出氣泡
6． 烤箱改175度 中層烤15分鍾後改165度烤15分鍾後改150度烤10-15分鍾即可取出
7． 取出模型倒扣 完全放涼後即可脫離模型切塊享用
黑櫻桃芝士蛋糕：
材料：芝士（酸奶過濾）100G 牛油50G 黑櫻桃果醬50G（黑櫻桃切粒）低筋麵粉25G 玉米澱粉
20G 雞蛋4個 白醋適量 砂糖50G 鏡面膠（透明）
1． 牛油放入微波爐中火叮30-60秒溶化（或隔水加熱）倒入芝士內快速攪拌均勻
黑櫻桃果醬加入內攪拌均勻後 雞蛋蛋黃蛋清分離 蛋黃分個倒入黑櫻桃芝士內攪拌均勻
2． 低粉篩好和玉米澱粉混合攪拌均勻分2次篩入芝士內快速輕輕攪拌均勻
3． 蛋清加入白醋幾滴打30秒後 分2次加入砂糖打至硬性發泡後分2次把蛋清加入蛋黃糊內
快速輕輕攪拌均勻備用
4． 烤箱170度預熱10分鍾 蛋糕糊倒入模型內 抹平表面 震動模型震出氣泡備用
5． 烤箱170度 托盤加水放下層 蛋糕放中層烤50分鍾後 改150度烤10-20分鍾即可取出
6． 取出蛋糕稍微攤涼後（不要倒扣）放入冰箱冷藏6小時或過夜取出 表面抹鏡面膠後即可
切塊享用
水果奶油蛋糕
≮美食原料≯
原料：普通蛋糕坯、時鮮水果。
蛋糕餡料：淡奶油400g、糖粉150g、罐頭裝水果(菠蘿、桃等)。
≮美食做法≯
1、.時鮮水果洗凈切塊，普通蛋糕坯橫切成三等份；
2、將奶油與糖粉混合並打發；
3、用刀將奶油在第一片蛋糕上抹勻，上面撒些罐頭裝水果塊；
4、蓋上第二片蛋糕片，在上面抹一層奶油；
5、蓋上第三片蛋糕片後，用奶油將蛋糕周圍抹勻；
6、在最上層擺上准備好的時鮮水果塊即可。
≮烹飪關鍵≯
1、製作奶油蛋糕通常離不開平刀、鋸齒刀、水果刀，它們分別用來抹奶油、抹花紋、削坯子以及切水果；
2、擠袋也是必不可少的，可以購置現成的，也可以買來油紙和花嘴自己製作。方法很簡單，把油紙捲成圓錐形的卷後，再放入花嘴即可；
3、用擠袋擠花時用力要均勻，盡量避免手部抖動。如果沒有把握，可先在別處練習一下；
4、.在蛋糕最表層擺放水果塊時不要過於用力，以免破壞周圍平整的奶油表面。
屋頂椰蓉蛋糕
原料：原料:蛋4個，白砂糖80克，色拉油64毫升，牛奶64毫升，低筋麵粉96克，玉米澱粉10克（用來攪拌白糖），白醋少許，椰蓉少許
做法：
1，用原料在烤盤上做出一個蛋糕，分成四分（四周可以去掉邊皮）
2，每層塗上奶油放入冰箱一個小時凝固
3，取出來後，切成兩半
4，再其中一半上塗上奶油
5，沾成屋頂形狀塗奶油
6，外表灑上椰蓉即可
青茶果凍慕司蛋糕
野漿果凍材料：野漿果汁300ml、鮮奶油100ml、白糖50克、魚膠粉13克
青茶慕司材料：奶油乳酪250g、蛋黃2隻、玉米澱粉10g、鐵觀音茶150ml、鮮奶油120ml、白糖60克、魚膠粉20克
做法：
1、雞蛋1隻將蛋黃與蛋白分開，在蛋白中分三次加入白糖打發至乾性，蛋黃打成細小的泡沫狀，篩入低粉混合，與蛋白分三次切拌均勻，180度烘烤10分鍾。
2、魚膠粉座溶於熱水中，待用。鮮奶油倒入小鍋內，加入白糖煮化，冷卻後加入果汁和魚膠液，冷藏2小時以上。
3、用沸水將鐵觀音泡開，取茶液，加入白糖融化。
4、蛋黃打散，篩入玉米澱粉攪拌均勻，將茶液緩緩倒入並不斷攪拌，拌勻之後再倒回鍋中加熱至濃稠。
5、乳酪室溫軟化，攪拌成絮狀，逐次與蛋黃糊混合均勻。
6、將魚膠粉座溶於熱水中，待用。
7、鮮奶油打6分發，和芝士糊拌勻，再倒入魚膠液拌勻。
8、先放蛋糕胚，再倒入一半芝士糊，冷藏2小時以上。
9、將果凍放置在凝結的芝士糊上，再倒入另一半芝士糊，輕震模具冷藏。
10、脫模裝飾。
⑶ 蛋糕夾心餡料有哪些
卡士達內餡
在甜點中出現頻率很高的卡士達內餡，質地有點像奶油，而且吃起來非常滑順，這種內餡的製作材料通常都含有麵粉、牛奶、蛋黃、糖等食材，還要將醬料煮至適合的濃稠度，並避免在煮的過程中產生結塊，。卡士達內餡其實也可以跟香草精、檸檬、巧克力等食材做混合，沒吃完的卡士達內餡可以放入冰箱冷藏保存，並建議在 3 日內用完，不建議放冷凍保存。
果醬內餡
在蛋糕里夾入果醬是很簡單一種作法，輕輕鬆鬆就能讓蛋糕帶有水果的香甜味。製作果醬蛋糕卷時，只要把果醬塗抹在蛋糕上，再把蛋糕捲起來即可。如果是一般多層的夾心蛋糕，除了可以直接在蛋糕層中夾入果醬，也可以先在蛋糕邊緣擠上一圈鮮奶油霜後，再把果醬抹在圈圈裡，讓鮮奶油霜圍住果醬就能避免果醬被擠出蛋糕外。
⑷ 裱花的奶油怎麼做
私房奶油配方，抹面穩定又平滑，味道還超好的
你看這個蛋糕抹面，是不是十分平滑？咖啡色的奶油配上一圈藍莓，簡單又不失精緻。
輕輕一挖，感覺好像破牆一般呀！
1層巧克力咖啡味的抹面+4層蛋糕片+4層藍莓奶油的配置，口感比黑森林還棒~
那麼今天，就分享一個味道超級好的奶油蛋糕，還有這個超平滑的抹面配方。
大家看到的很多網紅蛋糕，都是這種平滑程度哦，當然別人不一定使用同樣的方法，效果到達就好了。
藍莓巧克力奶油蛋糕 / 配方
香軟可可海綿
雞蛋：4個 糖：100g 蜂蜜/水飴：10g
香草精：3g 黃油：35g 牛奶：55g
低粉：110g 可可粉：10g
藍莓奶油夾餡
抹面奶油：250g奶油+18g糖，藍莓果醬：50g
抹面巧克力咖啡奶油i
黑巧克力：80g 黃油：16g 淡奶油：160g
干納許：20g黑巧+20g淡奶油+5g黃油
模具尺寸 : 6寸
1. 香軟可可海綿
▲雞蛋、糖、香草精、蜂蜜（可用水飴、玉米糖漿替換）倒入打蛋盆中，並將打蛋盆置於熱水上，一邊加熱一邊攪拌材料融合，直到液體加熱到39度左右。全蛋打發，這個溫度是最好最容易成功的，大家也可以按照自己的方子來做。
▲加熱打發好蛋液後取出熱水，然後將裝有牛奶黃油的碗放入熱水中備用，等需要時取出。
▲馬上打發蛋液，像這樣拉起能畫出明顯紋路，並且不會很快消失的狀態就好了。
▲接下來過篩入低粉與可可粉，用翻拌的手法翻卷均勻。
▲拿出泡在熱水牛奶黃油液，取一抹刀可可麵糊到牛奶液中攪拌均勻；
▲接著把混合物倒回可可麵糊中，依舊用翻拌的手法翻卷均勻。
▲將麵糊倒入6寸模具中，震幾下，放入170度的烤箱烘烤40分鍾左右。
！烤完後倒扣脫模，撕掉烘焙紙，待完全冷卻後切掉烘烤面再切成4片備用。
2. 組合
淡奶油加糖打發至抹面狀態，然後一層一層抹在蛋糕上。
每一層的奶油上面可以擠上一圈藍莓果醬，也可以將果醬與奶油混合，之所以分開是覺得有顏色層次感。如果不是自己熬的果醬，可以用罐裝果醬，稍微兌一點水攪拌開來就好。
將所有層數抹完後，進行整個蛋糕的抹面。
因為不需要抹的很厚，基本上等於裸蛋糕的狀態，所以250g淡奶油是夠的，可按照你平時的用量來。
將周邊收好抹平後，送入冰箱冷藏備用。
3. 抹面巧克力咖啡奶油
將黑巧克力與黃油倒入盆中，置於熱水上，不斷攪拌使其融化混合。
淡奶油分兩次倒入攪拌均勻，此時還未離開熱水哦！攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷凍層冷凍15分鍾。一定要冷凍的夠冷才能取出。
取出後用打蛋器高速打發，盡量不要讓打蛋器與盆壁發生太大的碰撞，產生大氣泡就不好。
打發至奶油有均勻的紋路，提起打蛋器有直立的尖勾就ok了。
接下來就開始抹面了。這個奶油比較濃稠，會很好上手。
抹刀輕輕貼於奶油，轉動裱花台，一個非常平整細膩的抹面出現。
另外，它會牢牢掛住蛋糕周圍，垂直抹面也輕松很多。
你只需要用抹刀將其抹到這種程度就行，接下來就用刮板神奇的一刮。
刮板呈九十度輕輕貼於奶油，轉動裱花台，奶油立刻變的平整起來。
最後我們對蛋糕進行收邊完成抹面的工作。
干納許：黑巧+黃油+淡奶油隔水加熱混合均勻，冷卻到30度就可以淋面了。
最後我們在干納許內圈擺上兩圈藍莓，或者蛋白糖、艾琳糖等裝飾，過篩一層糖粉。
超貨真價實的私房藍莓巧克力蛋糕，完成！！
巧克力奶油抹面超平整細膩，而你只需拿個刮板再轉動裱花台就行！
切開一塊，蛋糕+奶油有十幾層，可可色與藍莓紫，配上奶油白還蠻好看的。
濃郁的巧克力奶油與酸甜的藍莓奶油互相碰撞，過癮！
⑸ 12寸夾餡多少奶油
12寸夾餡800g奶油。這樣子蛋糕才比較飽滿，合著戚風胚子口感和甜度都剛好。
具體是稱出800克淡奶油加入80克細砂糖打發，夾層用打到10分發的奶油加水果做夾心，12寸800克奶油剛好。
再稱出800克淡奶油加80克細砂糖打至9成發抹面，打好的奶油要用冰水隔層泡著，有助保留奶油狀態，盡短時間完成抹面，然後放入冰箱半小時再裝飾。
蛋糕大小選擇：
6寸：圓形蛋糕直徑15公分，方形達到14公分，2-4人左右食用，適用於生日聚會、情人節、母親節等各種節慶。
8寸：圓形蛋糕直接20公分，方形達到18公分，4-6人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
10寸：圓形蛋糕直徑25公分，方形達到22公分，6-10人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
12寸：圓形蛋糕直徑30公分，10-12人食用，方形達到了25厘米，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
14寸：圓形蛋糕直徑35公分，12-14人食用，適用於公司、同學聚會。
16寸：圓形蛋糕直徑40公分，14-16人食用，適用於各類中型慶典活動。
⑹ 奶油蛋糕的做法是什麼
奶油蛋糕x0dx0a主料雞蛋3個 低筋麵粉55克x0dx0a輔料白糖80克 牛奶24克 橄欖油24克 檸檬汁數滴 淡奶油200克 水果適量x0dx0a奶油蛋糕的做法x0dx0a1.分離蛋清和蛋黃；蛋清中加入檸檬汁;用電動打蛋器攪拌至抬起打蛋器有直立堅挺的尖x0dx0a2.蛋黃加糖打發至發白，加牛奶和油繼續攪拌均勻；篩入低筋麵粉，以切拌的方式攪拌均勻，攪拌成無顆粒的雞蛋黃糊x0dx0a3.取三分之一的蛋白加入到雞蛋黃糊中，充份攪拌均勻；然後加入剩餘的雞蛋白,輕輕的從容器的底部颳起拌均勻x0dx0a4.拌好的麵糊倒入模具中，震出麵糊里的大氣泡烤箱預熱，160度，上下火，倒數第二層，烤40分鍾x0dx0a5.烤好後立刻把蛋糕從烤箱中取出，倒扣晾涼，等蛋糕徹底涼後，用牙簽劃邊取出，平均分成3片；淡奶油加糖隔冰水打發至出現清晰的紋路;在每一片的蛋糕片上抹上些奶油，再放上些喜歡的水果做夾餡，表面用淡奶油抹平x0dx0a6.取一部分淡奶油裝進裱花嘴擠出上下兩邊的圍邊最後用奶油霜裝擠花飾即可x0dx0a烹飪技巧蛋白打發的時候先是中速然後慢速，這樣打的蛋白支撐力比較好。
⑺ 有很多黃油長方形蛋糕叫什麼
有很多黃油長方形蛋糕叫黃油蛋糕。黃油蛋糕指黃油融化後加入蛋糕糊，黃油和粉用量大不同於海綿蛋糕。吃著有黃油的香味，綿綿的軟軟的口感。除了戚風公式里的調味方法，還可以夾餡，各種口味的奶油乳酪餡，椰蓉餡，花生醬餡，香蕉餡，番薯餡，豆沙餡，蓮蓉餡，棗泥餡，蜜豆餡，焦糖核桃餡，麻薯餡，年糕餡，老婆餅餡，蛋黃餡。
⑻ 如何做奶油蛋糕
我覺得如果你要做奶油蛋糕的話，首先你得准備好一些材料比如說但奶油打發切雞蛋麵粉，這些等等，你可以在網上搜一些奶油蛋糕的教程，最重要的是烤箱，你一定要有烤箱才能做出好吃的奶油蛋糕。
⑼ 生日蛋糕的原材料都有哪些自己在家能做好嗎
食材准備：麵粉、白糖、牛奶、紅棗、土雞蛋（已經用掉了4個再拍照的，這3個是剩下的），麵粉晚點要篩的，我用的豆漿機的篩子。把七個蛋清加上檸檬或者白醋，糖一次性或者分三次加入打發都可以，打發至提起打蛋器出現個有彈性的小尖即可。把打好的蛋清加入到蛋黃糊中兩次並攪拌均勻，每次加入蛋清的量是原蛋清的1/5攪拌均勻。再把蛋黃麵糊倒回蛋清中翻拌均勻，倒入模具放入烤箱烘烤170度烤12分鍾左右。奶油分為動物奶油和植物奶油，植物奶油含糖，動物奶油不含糖，用的時候要加糖。做蛋糕的時候加入適量的奶油會使蛋糕更加更香軟。
工具：打蛋器，兩個不銹鋼盆，烤箱，蛋糕模具，裱花嘴，裱花袋，粉篩，裱花轉台，刮刀和四個碗。其他的再就是蠟燭啊，刀叉啊，生日帽子等。烤箱：烘烤蛋糕胚，烤網：一般烤箱都有的，晾涼烤好的蛋糕。轉台：在這個上面抹奶油。裱花嘴，裱花袋，如果做裸蛋糕不用准備。用水果裝飾生日蛋糕，可根據自己的愛好擺放不同的水果，也可在上面灑些花生沫、芝麻、果甫什麼的。
⑽ 蛋糕卷夾餡可以放什麼
可以放水果醬，推薦做法：
用料
蛋糕體
蛋黃 4個
牛奶 52克
色拉油 40克
低筋麵粉 52克
蛋白 4個
細砂糖 60克
檸檬汁 少許
夾餡
淡奶油 250克
糖粉 25克
黃桃罐頭 1罐
瑞士蛋糕卷（奶油水果夾餡） 美善品食譜的做法
准備打蛋器，料理盆，刮刀，電動打蛋器，電子稱。三能28*28方形金盤中墊入油紙或者高溫油布。
蛋黃放入料理盆中打散，加入牛奶和1/2的細砂糖，拌勻。
加入色拉油，攪拌均勻，使蛋黃充分乳化。
篩入低粉，攪拌至無顆粒即可。（不要過度攪拌）
將蛋白倒入美善品主鍋中，滴入少許檸檬汁，插入蝴蝶棒後，蓋上主鍋蓋。設定1分鍾/速度3.5，並通過主鍋蓋上的圓孔，緩緩地加入剩餘的細砂糖。（觀察蛋白的打發程度，濕性發泡即可）
將美善品主鍋中1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，混拌均勻。然後加入剩餘蛋白霜，用橡皮刮刀切拌均勻。（不要過度攪拌，以免蛋白霜消泡）
提前預熱烤箱，190度。
將麵糊從金盤中心處緩緩倒入，然後在桌上輕輕磕幾下，使麵糊均勻地分布在烤盤中，並震出大氣泡。
放入烤箱中層，180度，18分鍾。
蛋糕胚烤好取出，從約30CM的高度落下，震出熱氣。放置烤盤不燙手後，倒扣脫模。
將淡奶油和糖粉倒入美善品主鍋，設置1分鍾/速度3.5，打發淡奶油。
將糖水黃桃切成小丁。（約4塊半個黃桃的量）
蛋糕胚下方墊一張油紙，然後均勻地塗抹一半量的淡奶油，剩下的淡奶油混合黃桃丁，抹在蛋糕胚1/3處。然後從一端捲起蛋糕胚，另一端抵住，將整個蛋糕胚卷裹起來。
放入冰箱冷藏30分鍾左右，然後揭開油紙，就可以切開享用啦！