❶ 蛋糕烘焙師有什麼要求
一、申報要求：
1、初級工：五級，需要一年以上從業年限
2、中級工：四級，需要兩年以上從業年限
3、高級工：三級，需要四年以上從業年限
4、技 師：二級，需要八年以上從業年限
5、高級技術：一級，需要15年以上從業年限
二、考核內容：
1、初級工需要考核公共知識。
2、中級工需要在規定時間內獨立製作3個品種，並考核公共知識。
3、高級工需要在規定時間獨立製作並完成4個品種，需要考核公共知識以及500字以上的心得體會
4、技師需要在規定時間內獨立製作並完成5個品種，需要考核公共知識及3000字以上的論文，並答辯。
5、高級技師在規定時間能獨立製作並完成6個品種，需要考核公共知識和2000字的論文，並答辯。
(1)申報蛋糕裱花需要哪些條件擴展閱讀：
製造焙烤食品的特點是以焙烤的方法來完成產品的熟化。焙烤是高溫處理過程。面團坯體驟然受熱時，其中所含的氣體或化學發面劑受熱而釋放的氣體頓時膨脹，使食品的組織疏鬆。
尤其是食品表面達到的溫度更高，其中所含的還原糖與氨基酸、蛋白質會發生一種褐變的化學反應，使產品表面帶上悅目的棕黃色，並產生特有的香味物質。這些都是焙烤食品獨具的特色。焙烤食品的水分含量相對較低，具有較好的保存性，便於攜帶和存放，營養較豐富。
❷ 做西點裱花師有什麼條件
只要年滿十四周歲，熱愛西點行業都可以學習的，現在西點市場逐漸成熟，一些「野路子」出身的「西點師」已經無法適應飛速發展的市場了。隨著社會的進步，各行各業都在進步，相應的技術人才自然也需要與時俱進。專業的師資隊伍和完善的教學體系，通過系統的培訓讓學生可以掌握當下最流行的西點技術，為學生以後的發展之路打下了堅實的基礎！
❸ 裱花的一般要求是什麼
簡單的說,裱花就是我們平常所吃的蛋糕上不是有一種用奶油製作的旋轉型的花.非常常見的.
一般就是去超市買一個裱花頭,再拿一個袋子,將裱花頭從袋子里鑽出一個口,剛好露出裱花頭的2/4,然後將奶油打均勻,倒進袋子里.再慢慢的擠奶油來吧.
很漂亮的喔.可以隨自己的審美去創花SB/T10222烘烤類糕點通用技術標准
相關的標准有：
GB7099-2003《糕點、麵包衛生標准》這個是衛生方面的國標
GB2762-2005《食品中污染物限量》這個是各種食品都要參照執行的重要標准
SB/T 10030-1992《蛋糕通用技術條件》
SB/T10227-1994《糕點檢驗規則、包裝、標志、運輸及貯存〉
SB/T10329-2000《裱花蛋糕》
QB/T 1252-1991《麵包》
❹ 蛋糕烘焙師證怎麼考
國家只有烘培師證書，沒有專門的蛋糕烘培師證書，烘焙證里包含有蛋糕烘焙這一項。
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。
烘焙師指的就是麵包師蛋糕師或從事烘烤行業的技術人員。
(4)申報蛋糕裱花需要哪些條件擴展閱讀
烘焙證書主要分五個等級，分別是：
初級(國家職業資格五級)
中級(國家職業資格四級)
高級(國家職業資格三級)
技師(國家職業資格二級)
高級技師(國家職業資格一級)
參加國家證書資格考試通過就可以得到證書了。
考核內容
初級工需要考核公共知識。
中級工需要在規定時間內獨立製作3個品種，並考核公共知識。
高級工需要在規定時間獨立製作並完成4個品種，需要考核公共知識以及500字以上的心得體會
技師需要在規定時間內獨立製作並完成5個品種，需要考核公共知識及3000字以上的論文，並答辯。
高級技師在規定時間能獨立製作並完成6個品種，需要考核公共知識和2000字的論文，並答辯。
參考資料
網路-烘焙師
❺ 怎麼考裱花師資格證
學習蛋糕裱花不錯的，裱花對技術的要求還是比較高的，就業方面也比較好，選擇學校非常重要
師資力量，師資是看一個學校好不好的關鍵點，好的教師不僅要做的作品好，還要會教，這樣才能學得好2.教學環境和設備，學校整體的環境和學習環境很影響學習狀態，設備的好壞決定了你畢業後就業能否快速適應工作環境；
3.是否有實操，學習西點動手能力是非常重要的，實踐是檢驗真理的唯一標准，再多的西點理論都需要動手來驗證的，所以選學校一定要以實操為主的，這樣你才能夠真正學習到東西。4.還有就是是否推薦就業；5.是否零基礎教學（當然如果你有基礎可以忽略這條）；6.是否有更新作品；7.教學質量保障等等這些都需要關注。
❻ 裱花間要求和標准
1、製作裱花蛋糕必須達「六專」要求（專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏、專空調）。由專人加工製作，非冷葷間人員不得擅自進入，操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽，戴口罩並將手洗凈、消毒。
2、裱花間設有二次更衣室，二次更衣內在冷葷間門外有洗手池（應使用非手工式水龍頭）、掛衣勾、肥皂、小餐飲無二次更衣間的，應設有相應的洗手、更衣措施。
3、應備有消毒葯、酒精棉，消毒試紙，消毒葯須密閉保存，並有專用的保存櫃，配製消毒也應到少量多次，濃度准確。設3個2號以上的水池並接通上下水，在水池上方設有標牌，專池專用。並由成品存放台和出菜口。
4、裱花間安裝獨立空間（不能使用中央空調），室溫不得超過25℃。
5、裱花間操作台上方1.2～1.5米處安裝紫外線消毒燈，每日上班前後2次，開紫外線燈半小時消毒，並要有消毒記錄本，記錄消毒時間、紫外線燈更換時間（紫外線燈一般使用1000小時更換）。
6、裱花間冰箱溫度應保持在0—4℃ 之間存放直接入口食品，冰箱把手應有用消毒葯浸泡過的小毛巾包裹，並定時更換。冰箱內部不得存放未經加工、消毒的食品。冰箱內要有溫度計，並設有記錄本，記錄每日溫度。冰箱要定期除霜、洗刷消毒，保持清潔。
7、裱花間內工具、用具、容器每天用後要洗刷干凈，用250ppm消毒液浸泡5分鍾消毒，次日使用前用95%酒精火焰消毒。
8、裱花間製作的涼拌菜、果拼須將蔬菜、水果洗凈後用100ppm氯制劑消毒浸泡5分鍾，再用凈水沖凈後使用。
9、裱花間工作人員每日工作前進行二次更衣，戴口罩，用流動水，肥皂把手洗凈，用75%酒精棉擦拭消毒後方可操作。
10、裱花間的冰箱、操作台每日工作前要用消毒液擦拭消毒後方可加工。
11、加工蔬菜、水果等食品原料，必須洗凈消毒，未經清洗處理的不得帶入冷葷間。當天消毒的食品當天用完，剩餘食品次日使用要再次消毒。
12、每日工作前應在裱花間消毒池內配好250ppm的消毒液。使用消毒紙測試消毒液的濃度，以保證消毒液濃度配製准確。
❼ 麵包店同時裱花蛋糕應該辦理什麼證件
麵包店屬於前店後廠的經營模式。
工商營業執照和稅務登記證是必須辦理的，經營者的健康證也需要辦理。
有些地方的是《食品流通許可證》，有些地方辦的是《食品生產許可證》。