㈠ 法式蛋糕有哪些
這也太多了吧！所有都寫出來實在是不大可能，就列舉一些吧：
法式烤布蕾、泡芙（單這個，就有很多種類，如條形泡芙、圓形奶油泡芙、巴黎布雷斯特車輪泡芙等等）、拿破崙蛋糕、馬卡龍、慕斯蛋糕、歐培拉歌劇蛋糕、各色水果撻（如檸檬撻、草莓撻、桃子撻等等）、烤蛋白、蘭姆糕、瑪德琳蛋糕、貓舌頭餅干、蝴蝶酥、 三王朝聖餅（又叫國王餅）、果醬土司、巧克力熔岩（也叫融心蛋糕）、櫻桃蛋糕、聖誕樹樁蛋糕、法式蘋果撻（又叫塔坦姐妹蛋撻）、蒙布朗蛋糕、牛奶雞蛋羹、牛奶飯、奶油雞蛋布丁、漂浮之島、杏仁小蛋糕、乳酪蛋撻、糖漬栗子、法式焦糖布丁、雙球包奶油蛋糕，法國吐司、甜味梳芙里等等。
不要看其中一些的中文名稱差別不大，法語原文卻是不同的，做出來的東西也是不一樣的。因為中文沒有那麼多相應的詞彙，所以翻譯看起來會有差不多的感覺。
這里還有不少，如馬卡龍、慕斯蛋糕、果醬土司等，根據配料的不同，可以有千變萬化的口味。
另外還有很多法國有名的地方甜點，如巴斯克蛋糕、甜味可麗餅（如蘇塞特可麗餅）、諾曼底蘋果撻、阿爾薩斯嘉年華甜甜圈、布列塔尼（諾曼底）酥餅、 四合蛋糕、蘭斯玫瑰餅干、聖特羅佩奶油撻、布列塔尼黃油酥餅、波爾多可露莉等等。
這還沒算上甜味的麵包及小糖果。
還有就是，梳芙里不僅是甜點啊，鹹的也有，如乳酪梳芙里、火腿梳芙里、蔬菜梳芙里，梳芙里就是種特色菜餚而已，甜咸都可以。
㈡ 酥餅有哪些製作方法，香甜酥脆，當早餐吃非常好吃呢
酥餅有哪些製作方法，香甜酥脆，當早餐吃非常好吃呢？
愈來愈多人要挑選自己在家自製食物，不僅身心健康還環境衛生，想吃啥就做啥,例如做雪糕、健康飲品、小點心、桃酥這些,下邊教你在家裡自做桃酥。
腰果仁雞蛋黃小酥餅
食物：熟蛋黃5個安佳有鹽黃油一塊(227克)低筋粉220克玉米粉220克白砂糖120克腰果仁適當加工工藝黃油室內溫度變軟，雞蛋黃用插子細細地碾碎末黃油切半塊，添加白砂糖用電動打蛋器打至膨鬆，顏色泛白黃油消磨好之後添加雞蛋黃，把雞蛋黃跟黃油用刮板翻拌
方法：黃油的挑選：為了能使曲奇餅干有更極致的味道，首先挑選高質量的黃油，有知名品牌的黃油羊膻味太重，最好是挑選味兒口味淡的黃油，此外盡可能挑選無鹽黃油，假如製做原汁原味曲奇餅干，在麵糊中添加少量吉利丁能夠提高曲奇餅乾的質量
㈢ 糕點種類名稱大全圖片
糕點種類名稱大全圖片
糕點種類名稱大全圖片，生活中不少人都是比較喜歡吃糕點的，糕點是中國的傳統特色美食之一，中國的糕點起源於先秦，至今已有2000多年歷史。以下看看糕點種類名稱大全圖片及相關資料。
糕點種類名稱大全圖片1
1、桂花糕
桂花糕是中國的傳統糕點之一，[]至今已有300多年的歷史了，主要是以糯米粉、糖和桂花蜜等原料製作而成的。它的口感細膩軟糯，不僅味道香甜可口，而且還帶有濃郁的桂花香味，深受人們喜愛。而且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價值。
2、馬蹄糕
中國歷史悠久，不僅有很多傳統上的文化，飲食方面也是不可忽視的。馬蹄糕是我國江蘇省、廣東省、福建省和廣西省等很多省份都很流行的一種傳統糕點。馬蹄糕主要是以馬蹄粉和馬蹄為主要原料製成的，不僅外觀色澤晶瑩，而且味道十分香甜可口。
3、綠豆糕
眾所周知，我國的飲食文化非常源遠流長。綠豆糕也是我國的傳統特色糕點之一，是以綠豆粉、豬油、白糖等原料製作的。其不僅口感清香綿軟，而且還具有清熱解毒，利水消腫的功效，是一種老少皆宜的糕點。
關鍵字： 美食 糕點
4、驢打滾
中國人對糕點的追求是非常獨特的，也是非常精緻的。[]驢打滾是我國北京、天津以及東北地區的傳統小吃之一，也是中國十大糕點之一。驢打滾主要是用糯米粉、黃豆面、白糖和豆沙等原料經過多道工序製作的，口感十分綿軟香甜。
5、鳳梨酥
中國的美食的種類是非常的多，而糕點就是裡面非常重要的一類。鳳梨酥是我國一道歷史非常悠久的糕點，約起源於三國時期。這道糕點是以麵粉、菠蘿、冬瓜、黃油等原料製作的，在台灣地區經常被用作祭拜時的貢品。
6、豌豆黃
中國的傳統糕點種類多樣，糕點源於宮廷當中。豌豆黃是北京的一道傳統小吃，也是北京十大必吃小吃之一，是用豌豆和白糖為主要原料製成的。其外觀不僅色澤美觀，而且味道清香可口，就連慈禧太後都非常喜愛。
7、老婆餅
老婆餅是源自廣東潮州地區的一種傳統名點，是以糖冬瓜、麵粉、雞蛋等食材製作的。其外觀色澤金黃，味道香酥可口，甜而不膩，深受全國各地人們喜愛。
糕點種類名稱大全圖片2
一、蜜三刀
蜜三刀在山東青州、博山等地區又被稱為「蜜食」，經過數百年的流傳，散播到了全國各個地方。它的外表是有一點脆脆的，但是裡面是很松軟的感覺，一咬一泡蜜汁就流出來，香甜軟綿，越嚼越香糯，不僅外觀非常美觀，而且都很好吃，甜而不膩，是非常不錯的中國八大傳統名糕點之一哦！
二、桂花糕
桂花糕是一種以糯米粉、糖和天然桂花為原料製作而成的糕點，歷史悠久。製作方法看似簡單卻十分考究，桂花糕口感和其他糕點不太一樣，是粉糯的，但不粘牙，又甜而不膩，濃濃的桂花香夾雜著大米的清香和豆沙的甜香，重重美味又層層分明。
三、桃酥
桃酥是一種以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國，咬一口，紛紛的渣落進嘴裡，接下來就是摁不住的香，在口腔里到處撞，香到極點，收都收不住，那種酥那種香，標志性的，獨一無二。不論是歷史厚重感還是口感與工藝，都是傳統糕點中的上上之作。
四、江米條
江米條是一道傳統名糕點，屬於春節過年必備食品。用糯米面加豆粉和面後在燜鍋里蒸出來，放在石臼里用棒子捶，再擀成圓形，曬干用油煎出來，最後蘸梅花、松花、芝麻等豆沙製作而成的一種食品。
五、老婆餅
在天下美食匯聚一地的中國內，老婆餅可以說是家喻戶曉的傳統名糕點，它算是酥餅的'一種，味道香甜不膩，酥得直掉渣兒，也是我兒時記憶的最喜歡吃的糕點，你吃過老婆餅嗎？你心中載滿記憶的那份美食又是什麼呢？
六、綠豆糕
有一款糕點深得人心，老少皆宜，那就是綠豆糕，綠豆糕色澤或淺黃或嫩綠，口感細潤緊密，具有清香綿軟不粘牙的特色，綠豆糕是很多人喜歡吃的一種傳統名糕點。
七、蛋黃酥
蛋黃酥是由小麥、黃油、蛋黃等做成的傳統名糕點。頂著蟹殼黃般的色澤，微微酥黃，點綴些許黑香的芝麻，還沒入口，一股濃郁奶香就先鑽進鼻腔了，微咸中帶著點甜，層次分明酥得掉渣，我能一口氣吃三個！
八、老式雞蛋糕
小時候最喜歡的傳統名糕點，老式雞蛋糕在中國已經做了很多年了。小時候最喜歡吃的雞蛋糕，軟軟的，香香的，滿滿的雞蛋味兒，可香了！
糕點種類名稱大全圖片3
綠豆糕
綠豆糕是傳統特色糕點之一，屬消暑小食。相傳中國古代先民，為尋求平安健康，端午節時會食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、咸鴨蛋這些食物。按口味有南、北之分，北即為京式，製作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感；南包括蘇式和揚式，製作時需添放油脂，口感松軟、細膩。
龍須酥
龍須酥被稱為中國民間特色傳統小吃，因外觀潔白綿密、細如龍須而得名。龍須酥是正德皇帝遊民間時，發現民間竟有味道、外形如此特別之糖，入口極香、口味特別，於是下旨帶回宮中，並取名為「龍須糖」。龍須酥據傳已流傳民間二千年，一直為皇帝御用點心，直至雍正年間，龍須酥才名聲大震。
相傳，一日雍正皇帝設滿漢全席，宴請文武百官。當御廚現場製作該酥時，雍正皇帝見其手法嫻熟，似游龍舞鳳，手中糖絲雪白、纖細，如祥龍之須，遂龍顏大悅，賞賜眾嬪妃臣子，並特封此糖為「龍須酥」，自此，龍須酥的美名遍傳大江南北。
棗泥酥
始於隋唐，盛於明清，是「滿漢全席」中名點之一。相傳，某日慈禧太後吃膩了山珍海味，於是御廚們絞盡腦汁，將金絲小棗精工細作製成棗泥餅。慈禧食後，贊不絕口。
桂花糕
對這樣的桂花糕來說，絕對是中國糕點的代表，因為他也是曾經出現在很多人的口中的，那麼對於這種桂花糕來說，因為製作的方法不同，所以說桂花糕的味道也是不太一樣的，當然它的口感也是有很大區別的，有的桂花糕吃起來就是那種非常軟糯黏黏的，可是有的桂花糕吃起來就是那種特別酥的口感，所以說對於這樣的桂花糕來說，真的是對於每個人的口味來講，可能都是不太一樣的味道。
桃片
主要的食材是糯米、核桃仁、白糖等，色澤呈雪白色。追其歷史，最早出現在清光緒二一年，也就是1895年，早已經過了百年之久的歷史洗禮，如今依然活躍在」糕點界」。是重慶當地的一道傳統美食，雖然屬於甜食，但卻有點兒也不膩，還有軟糯的特點。所以桃片上榜也是屬於實至名歸。
㈣ 糕點有那些
糕點是以糧食、食糖、油脂、蛋品為主要原料，添加適量輔料，經配製成型、熟化等工序製成的食品。糕點可分為中式糕點和西式糕點，傳統的中式糕點中能保持常盛不衰的季節產品首推月餅。而西式點心目前正逐步占據糕點市場的重要位置，其代表產品為裱花蛋糕。
中式糕點主要可分為以下幾類——
1．烘烤製品 主要包括酥類、鬆脆類、酥層類、酥皮類、松酥皮類、糖漿皮類、硬酥類、發酵類、烤蛋糕類、烘糕類等，主要代表產品有蘇式的金錢餅、方式的千層酥、京式的提漿月餅、廣式月餅等。
2．油炸製品 主要包括酥皮類、水油皮類、松酥類、酥層類、水調類、發酵類、上糖漿類等，主要代表產品有京式的開口笑、蘇式的炸食、京式的蜜三刀等。
3．蒸煮製品 主要包括蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類、發糕類、松糕類、粽子類、糕團類、水油皮類等，主要代表產品有蘇式的豬油年糕、百果松糕、粽子、各類饅頭、糯米團子等。
4．熟粉製品 主要包括冷調韌糕類、冷調松糕類、熱調軟糕類、印模糕類、片糕類等，主要代表產品有閩式的橘紅糕和蘇式的八珍糕、雲片糕等。
西式糕點主要可分為以下幾類——
1．蛋糕類：主要品種有清蛋糕、油蛋糕和裱花蛋糕等。
2．混酥類：主要品種有蛋黃酥、蛋撻等。
3．清酥類：主要品種有舌頭酥、計司條等。
4．油酥類：主要品種有咖喱肉餃、甜方酥、蝴蝶酥等。
5．其他類：如核桃塊、椰絲球等。
面對糕點的多品種和市場的日益競爭，生產企業推陳出新，不斷開發出適應現代人口味及需求的新品種，於是，在保持傳統特色的基礎上，出現了滿足特殊人群需要的低糖、低脂肪的保健型糕點，如無蔗糖月餅、低糖蛋糕等，還有多種造型新穎的裱花工藝蛋糕和西式蛋糕。
㈤ 糕點包括哪些
問題一：糕點包括哪些東西？？詳細一點，跪求！！ 糕點是一種食品。它是以麵粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初製成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工製成。糕點品種多樣，花式繁多約有3000多種。月餅、蛋糕、酥餅等均屬糕點。
糕點分類：從工藝上分有八個大類，油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕丁、酥皮類、油炸類、其它類。
在中國按地區分類有12個流派： 京、 津、 蘇、 廣、 潮 、西點 。
蛋糕必須是糕點啊，親！
問題二：中國古代有哪些糕點 古代糕點名字：
碧粳粥、糖蒸酥酪、桂花糖蒸栗粉糕、如意糕、合歡湯、吉祥果、
珍珠翡翠湯圓、蓮葉羹、梅花香餅、香薷飲、玫瑰酥、七巧點心、花開富貴 翡翠芹香蝦餃皇 、招積鮑魚盞、水晶冬瓜餃
蘇州有名的四色酥糖，和鮮肉月餅，浙江金華的金華酥餅，江西各地都有的燈芯糕，揚州的方糕，蘇州的桃酥餅，上海的蘿卜糕，松糕等等・・
碧粳粥、糖蒸酥酪、桂花糖蒸栗粉糕、如意糕、合歡湯、吉祥果、
珍珠翡翠湯圓、蓮葉羹、梅花香餅、香薷飲、玫瑰酥、七巧點心、花開富貴 翡翠芹香蝦餃皇 、招積鮑魚盞、水晶冬瓜餃
古代宮廷點心酒名：
到奉點心 ：茶食刀切 杏仁佛手 香酥蘋果 合意餅
攢盒一品 ：龍鳳描金攢盒龍盤柱 （隨上乾果蜜餞八品） 四喜乾果 虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅 四甜蜜餞 蜜餞蘋果 蜜餞桂圓 蜜餞鮮桃 蜜餞青梅
奉香上壽： 古樂伴宴-焚香入宴
前菜五品： 龍鳳呈祥 洪字雞絲黃瓜 福字瓜燒裡脊 萬字麻辣肚絲 年字口蘑發菜 餑餑四品： 御膳豆黃 芝麻卷 金糕 棗泥糕
醬菜四品： 宮廷小黃瓜 醬黑菜 糖蒜 腌水芥皮 敬奉環漿： 音樂伴宴-滿漢侍女敬奉貴州茅台 膳湯一品： 龍井竹蓀
御菜三品： 鳳尾魚翅 紅梅珠香 宮保野兔 餑餑二品： 豆面餑餑 奶汁角
御菜三品： 祥龍雙飛 爆炒田雞 芫爆仔鴿 御菜三品： 八寶野鴨 佛手金卷 炒墨魚絲 餑餑二品： 金絲酥雀 如意卷
御菜三品： 綉球乾貝 炒珍珠雞 奶汁魚片 御菜三品： 干連福海參 花菇鴨掌 五彩牛柳 餑餑二品： 肉未燒餅 龍須面
燒烤二品： 掛爐山雞 生烤狍肉 隨上荷葉卷 蔥段 甜面醬 御菜三品： 山珍刺龍芽 蓮蓬豆腐 草菇西蘭花 膳粥一品： 紅豆膳粥
水果一品： 應時水果拼盤一品 告別香茗： 信陽毛尖
問題三：點心包括哪些？ 點心
如意麻花 油條 上海春卷 軟炸白菜卷
南瓜餅 香脆蔥花酥餅 雞蛋餅
開花饅頭系列 水煎包 蒸包子 豆角燜面 老北京疙瘩湯
點心
相傳東晉時期一大將軍，見到戰士們日夜血戰沙場，英勇殺敵，屢建戰功，甚為感動，隨即傳令烘製民間喜愛的美味糕餅，派人送往前線，慰勞將士，以表「點點心意」。自此以後，「點心」的名字便傳開了，並一直延用至今。
考證「點心」
清顧張思的《土風錄》卷六，「點心」條下雲：小食曰點心，見《吳曾漫錄》。唐鄭鷂江淮留後，家人備夫人晨饌，夫人謂其弟曰「治妝未畢，我未及餐，爾且可點心。」由文中可知點心古時亦指晨饌。
同書又引周輝《北轅錄》雲：「洗漱冠柿畢，點心已至。」後文說明點心為饅頭、餛飩、包子等，在唐朝已有此名了。
而茶食一名，據《土風錄》雲：「干點心曰茶食，見宇文懋《昭金志》：『婿先期拜門，以酒撰往，酒三行，進大軟脂小軟脂，如中國寒具，又進蜜糕，人各一盤，曰茶食。』」
從文獻上看來，點心與茶食兩者原有區別，性質也就不同，但是後來早已混同了。
南北「點心」
據我的考察，北方的點心歷史古，南方的歷史新，古者可能還有唐宋遺制，新的只是明朝中葉吧。點心鋪招牌上有常用的兩句話，我想借來用在這里，似乎也還適當，北方可以稱為「官禮茶食」，南方則是「嘉湖細點」。―――周作人《南北的點心》
薩其瑪，這個大家從小吃到大的點心，是滿族人的一種傳統糕點，老一輩的人叫它滿州餑餑，還有人給它起了漢語翻譯，稱為糖纏或金絲糕，不過大部分的人還是喜歡叫它薩其瑪！
廚師快語：殺那個騎馬的！
關於這道點心的由來，流傳一個有趣的說法：據說清朝在廣州任職的一位滿族將軍，姓薩，喜愛騎馬打獵，而且每次打獵後都一定要吃點心，還不能重復！有一次薩將軍出門打獵前，特別吩咐廚師要「來點新鮮的玩意兒」，若是不能令他滿意，就准備回家吃自己！
負責點心的廚師一聽，自然萬分緊張，一個失神就將沾上蛋液的點心炸碎了！偏偏這時將軍又催著要點心，廚師一火大罵了一句：「殺那個騎馬的！」才慌慌忙忙地端出點心來。
想不到，薩將軍吃了之後相當滿意，問起這道點心的名字，廚師驚魂未定，隨即回了句：「殺騎馬！」結果將軍聽成了「薩騎馬」，想說自己姓薩又愛騎馬，倒也挺妙的，還連聲稱贊，薩其瑪因而得名。
趁熱拌糖 才有松軟的口感！
為我們示範這道點心的米哥烘焙坊主廚劉哲男師傅表示，製作薩其瑪時，拌糖的動作是最關鍵的步驟，剛炸好的小麵皮一定要趁熱拌糖，要不然麵皮冷了質地變脆，到時再拌糖容易脆裂，便嘗不到酥鬆的口感！
問題四：收集糕點的知識有哪些 蛋糕的種類很多，歸納起來可分為三大類： 一、乳沫類，又叫清蛋糕
它又分為蛋白類和海綿類兩種
1、蛋白類―天使蛋糕，主要原料為蛋白、砂糖、麵粉。特點：潔白的，口感稍顯粗糙，味道不算太好，但外觀漂亮，蛋腥味膿。
2、全蛋類―海綿蛋糕，主要原料為全蛋、砂糖、麵粉，蛋糕油和液體油。特點：口感清香，結構綿軟，有彈性，油脂輕。 二、戚風類
在九十年代初，隨著台資烘焙企業進入大陸市場，他們製作的戚風蛋糕也就逐漸流行。其實戚風蛋糕的歷史並不短，至少已有三、四十年了，所謂戚風，是英文CHIFFON譯音，該單詞原是法文，意思是拌制的餡料向打發的蛋白那樣柔軟，而戚風的打發正是將蛋黃和蛋白分開攪拌，先把蛋白部分攪拌的很蓬鬆，很柔軟，再拌入蛋黃麵糊，因而將這類蛋糕稱之為戚風蛋糕。它麵糊稀軟，蓬鬆，產品特點：蛋香、油香、有回味，結構綿軟有彈性，組織細密緊韌。 三、麵糊類―重油蛋糕
它是利用配方中之固體油脂在攪拌時拌入空氣，麵糊於烤爐內受熱膨脹成蛋糕，主要原料是蛋、糖、麵粉和黃油。它麵糊濃稠，膨鬆，產品特點：油香濃郁、口感深香有回味，結構相對緊密，有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕，因為油的用量達到了100%。 第二節蛋糕的原料 一、雞蛋
雞蛋是蛋糕製作的重要材料之一，在蛋糕中的成本佔到1/3―1/2。
1、雞蛋的化學成分：
雞蛋中含有蛋清、蛋黃和蛋殼，其中蛋清佔60%，蛋黃佔30%，蛋殼佔10%。蛋白中含有水分、蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素，蛋白中的蛋白質主要是卵白蛋白、卵球蛋白和卵粘蛋白。蛋黃中的主要成分為脂肪、蛋白質、水分、無機鹽、蛋黃素和維生素等，蛋黃中的蛋白質主要是卵黃磷蛋白和卵黃球膽白。
2、雞蛋的主要功能：
①、粘結、凝固作用雞蛋含有相當豐富的蛋白質，這些蛋白質在攪拌過程中能捕集到大量的空氣而形成泡沫狀，
與麵粉的麵筋形成復雜的網狀結構，從而構成蛋糕的基本組織，同時蛋白質受熱凝固，使蛋糕的組織結構穩定。
②、膨發作用
已打發的蛋液內含有大量的空氣，這些空氣在烘烤時受熱膨脹，增加了蛋糕的體積，同時蛋的蛋白質分布於整個麵糊中，起到保護氣體的的作用。
③、柔軟作用由於蛋黃中含有較豐富的油脂和卵磷脂，而卵磷脂是一種非常有效的乳化劑，因而雞蛋能起到柔軟作用。此外，雞蛋對蛋糕的顏色、香味以及營養等方面也有重要的作用。 二、砂糖
1、糖的選擇：
通常用於蛋糕製作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖漿，在蛋糕製作中，是主要原料之一。
①、白砂糖，簡稱砂糖，是從甘蔗或甜菜中提取糖汁，經過濾、沉澱、蒸發、結晶、脫色和乾燥等工藝而製成。為白色粒狀晶體，純度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和細砂。如果是製作海綿蛋糕或戚風蛋糕最好用白砂糖，以顆粒細密為佳，因為顆粒大的糖往往由於糖的使用量較高或攪拌時間短而不能溶解，如蛋糕成品內仍有白糖的顆粒存在，則會導致蛋糕的品質下降，在條件允許時，最好使用細砂糖。
②、糖粉它是蔗糖的再製品，為純白色的粉狀物，味道與蔗糖相同。在重油蛋糕或蛋糕裝飾上常用。
③、糖漿―轉化糖漿或澱粉糖漿，轉化糖漿它是用砂糖加水和加酸熬制而成；澱粉糖漿又稱葡萄糖漿等，通常使用玉米澱粉加酸或加酶水解，經脫色、濃縮而成的粘稠液體。可用於蛋糕裝飾，國外也經常在製作蛋糕麵糊時添加，起到改善蛋糕的風味和保鮮性質。
2、糖在蛋糕中的功能：
①、增加製品甜味，提高營養價值；
②、表皮顏色，在烘烤過程中，蛋糕表面變成褐色並散發出香味。
③、填充作用，使麵糊光滑細膩，產品柔軟，這是糖的主要作用。
④、保持水分，延緩老化，具有防腐作用 三、食鹽......>>
問題五：西式糕點包括什麼 香蕉船，提拉米蘇，黑森林蛋糕，葡式蛋撻，奶油泡芙，凍芝士蛋糕，白巧克力蛋撻， 夾心果醬蛋糕， 巧克力蛋糕 ，甜梨布丁， 芒果摩芬， 巧克力夾心摩芬， 巧克力蛋糕卷 ，Q感蛋糕 ，檸香杏仁蛋糕，戚風瑞士卷，火腿三明治，水果泡芙，乳酪三明治，肉鬆麵包，巧克力曲奇，芒果布丁，椰子圈，貝果，抹茶相思餅，布朗尼，杏仁瓦片，巧克力雪球，魔鬼蛋糕，丹麥奶酥，舒芙蕾，姜餅屋，蔓德蕾妮貝殼蛋糕，大理石蛋糕，麵包布丁， 手指餅干，貓舌餅，牛力，馬卡龍，意式可可堅果Biscotti，加雷特酥餅，伯爵奶茶餅干，戒指餅干，可麗卷，虎皮蛋糕卷，蒙布朗乳酪蛋糕，義大利蛋白餅，傑諾瓦士蛋糕，雪堡蛋糕，瑞士蛋糕卷，千層蛋糕，哈士蛋糕，馬芬，維也納蘋果派，抹茶彩布蛋糕卷……
問題六：中國的點心有哪些種類？ 1．包類：各式包子，屬於發酵面團。三丁包子、小籠包，糖包、水晶包等；
2．餃類：水餃，餛飩，蒸餃、鍋貼、蝦餃等；
3．糕類：糕類多用米、麵粉、雞蛋等為主要原料製作而成。五色小圓松糕、赤豆豬油松糕；豬油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕；倫教糕、棉花糕等，千層油糕、蜂糖糕。山葯糕、馬蹄糕、栗糕、花生糕。等
4．團類：一般以米粉為主要原料製作，多為球形。湯團，元宵、麻團 等。
5．卷類：用料范圍廣，品種變化多。春卷，卷花捲，蛋糕卷，餅皮卷，酥皮卷，等
6．餅類：燒餅，酥餅，酒釀餅，油餅，月餅，等
7．酥類：有：明酥，暗酥，半暗，桃酥、等。
8．條類：條類主要指面條、米線等長條形的面點。醬汁鹵面，湯面，炒麵，涼面、燜面、燴面等。油條、雲南的過橋米線等也屬於條類製品。
9．飯類：蒸飯、燜飯，炒飯、蓋澆飯、菜飯和八寶飯等。
10．粥類：粥類也是我國廣大人民的主食之一，分為普通粥和花式粥兩類。普通粥又分為煮粥和燜粥。花式粥則可分為甜味粥，如綠豆粥、臘八粥等；鹹味粥，如魚片粥、皮蛋粥等。
11．凍類：凍類為夏季時令品種，以甜食為主，如西瓜凍、杏仁豆腐等。
12．其他類：各少數民族傳統點心。
問題七：烘烤類糕點有哪些 麻餅類： 酥皮麻餅，軟皮麻餅，奶油麻餅，椒鹽麻餅，豆沙麻餅。
問題八：中國都有什麼糕點？ 中式糕點分為5種製品，即烤製品、炸製品、蒸製品、熟粉製品和其他製品。每種製品又以工藝特點為主要依據劃分為若干類，如烤製品中又分為油酥類(如桃酥)、松酥類(如金錢餅)、酥皮包餡類(如京八件)、漿皮包餡類(如廣式月餅)、松酥包餡類(如棗泥酥)、烤蛋糕類，蒸製品中又分為蒸蛋糕類、年糕類、蜂糕類、粉糕類等。中國名優糕點很多，如北京的京八件、天津的大麻花、上海的高橋薄餅及河北唐山蜂蜜麻糖等。著名的中式糕點還有:開封百子壽桃、開封蛋松果、承德鮮花玫瑰餅、蘇州稻香村麻餅、承德一百家子撥御面，蘇州天香棗，蘇州粽子糖，天津狗不理包子另外還有:鞋底餅、荷葉酥、襪底酥、豬油卷酥、椒鹽小燒餅、榨菜鮮肉月餅、豆沙月餅、百果月餅、椒鹽月餅、各式水果月餅、白糖玫瑰月餅、廣式月餅:迷迷水果月餅、蛋黃蓮蓉月餅、蛋黃豆沙月餅
廣式百果月餅、廣式牛肉月餅、麻餅、雪餅、金錢餅、洋錢餅、麻球、開口笑、杏仁酥、蒸蛋糕
問題九：古代的糕點有哪些 、
、
蒸栗粉糕、如。意糕、
、
歡湯、
果、
珍珠翡翠
、
、梅花香餅、
、玫瑰酥、七巧點心、
翡翠芹香
、招積
盞、
㈥ 蛋糕店常見的糕點
糕點品種多樣，花式繁多約有3000多種。月餅、蛋糕、酥餅等均屬糕點。
1、漿皮類
用糖漿和面，經包心成型烘烤而成者，均屬此類。如月餅、什錦糕、雞仔餅、菊花餅等。
2、酥皮類
用筋性面團包油酥的製品屬此類。烘烤後為多層薄片狀，入口酥軟，如千層酥。
3、油炸類
凡和面(或其它澱粉)成型後，經油炸而成的產品，均屬此類。這類製品有空洞的（如油條、麻通）、包心的`（如煎堆）、上糖的（如茶果、蘭花根）、粘結的（如薩其馬、米花糖）、還有實心的（如開口棗）等。
4、酥類
油、糖、面加少量水混合一起，印製、切塊成型的烤製品，屬此類。此類多為無包心料，只在表面掃蛋或粘上某些果仁。如花生酥餅、杏仁酥餅、核桃酥餅等。
5、肥面類
此類系經酵母發酵，加料的麵包製品，質地松軟、咸甜皆宜。如包子、發糕、麵包、小籠包、花捲、饅頭等。
6、蛋糕類
凡用蛋加糖及面攪打成糊，澆模烘烤或蒸制的糕點屬此類。如生日蛋糕、蛋卷等。
7、糕餅類
凡用糕粉（即用糯米經炒熟打成的粉）加糖漿或糖粉印製壓實成型的糕點屬此類。如雲片糕、沙糕、硬功餅、米禮餅等。
8、餅干類
用糖、油、面（或澱粉）加水混合在一起，桿片成型烘烤的製品屬此類，其特點是香甜酥脆。如餅干、牛耳餅、白糖餅、大福餅等。
9、其它類
凡配料、加工、熟制方法不同前 ..........
㈦ 什麼牌子的酥餅最好吃
酥餅（Crispy Cakes ），系有特製的脂烙酥而得名。酥餅的特點是金黃色，層次清晰，脆而不碎，油而不膩，香酥適口。那麼酥餅有哪些品牌？哪些酥餅品牌值得推薦？在這里中國品牌網致力於用最真實的用戶數據推薦口碑最好的酥餅品牌，讓您選的放心！
一、嘉士利
嘉士利，酥餅十大品牌之一，知名餅干製造商，專業生產、銷售餅干、糕點、糖果製品、薯類、膨化食品等產品的企業。面向未來，集團秉承「人·誠·品·高」的企業文化精神和「嘉士利·利萬家」的社會責任，憑借嘉士利這一全國知名品牌，努力創建集團化、規模化、現代化、專業化的中國民族品牌的、員工持股的大型上市食品企業集團。
嘉士利
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二、Oreo奧利奧
Oreo奧利奧，酥餅十大品牌之一，始於1912年美國，1996年進入中國，全球知名的黑白配餅干，陸續推出的金裝奧利奧/奧利奧巧心結/奧利奧巧脆卷和奧利奧巧輕脆薄片夾心等新品。1996年，奧利奧飄洋過海來到中國。品牌還不斷推陳出新，推出的金裝奧利奧、奧利奧巧心結、奧利奧巧脆卷和奧利奧巧輕脆薄片夾心等新品，壯大了「奧利奧」家族。
Oreo奧利奧
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三、好吃點
好吃點，酥餅十大品牌之一，始於1989年，達利集團旗下餅干烘培食品品牌，專注於健康美味食品生產的大型集團化民營企業。達利食品集團在不斷發展的同時，不忘回報社會，傾力參與慈善公益事業。集團秉承許世輝董事長「優先發展教育事業、弘揚中華傳統美德」的公益理念，先後成立四個教育基金、兩個慈善基金。
好吃點
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四、三牛SANNIU
三牛SANNIU，酥餅十大品牌之一，成立於1998年，主要從事餅干、糕點的生產、經營的企業，其系列餅干及休閑派蛋糕深受消費者喜歡。公司現已擁有世界大型餅干生產流水線、月餅生產流水線、糕點生產流水線和國內用流質巧克力製作包餡曲奇的生產流水線，擁有標準的化驗室。
三牛SANNIU
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五、青食
青食，酥餅十大品牌之一，創建於1950年，專業從事烘焙類產品的研發、生產及銷售的綜合型企業，青食鈣奶餅干為公司主推產品。公司生產的「青食」牌鈣奶餅干、花生醬、紅豆餡、高梁飴等產品多次獲得榮譽。穩定和提高產品質量是我們永恆的宗旨，公司已建立了市級技術中心，通過了ISO9001：2000質量體系認證、HACCP食品安全控制體系認證以及ISO14001環境管理認證。
青食
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六、belVita焙朗
belVita焙朗，酥餅十大品牌之一，專為早餐設計的餅干品牌，擁有多種口味及規格的不夾心甜單片餅干，為人們快節奏的生活方式提供了營養/美味和便捷的早餐新選擇。科學實驗證明「belVita焙朗」早餐餅緩慢釋放碳水化合物，使整個早上充滿活力。
belVita焙朗
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七、KHONG GUAN康元
KHONG GUAN康元，酥餅十大品牌之一，始於1947年，隸屬新加坡康元集團旗下，亞太地區享富盛名的餅干品牌，專業生產、銷售餅乾和什錦點心的企業。康元因產品擁有優良的品質以及合理的價格聞名。作為新加坡充滿活力的經濟體制的一部分，其聲譽來自消費者多年的信任和肯定。
KHONGGUAN康元
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八、思朗
思朗，酥餅十大品牌之一，創建於1998年，廣東嶺南特色食品，專注於高中檔餅干/月餅和纖麩系列消化餅生產銷售的食品生產企業。「思朗」商標在美國、英國、法國、俄羅斯、日本、韓國等11個國家進行了馬德里國際注冊，在香港、台灣進行了注冊，為「思朗」品牌產品擴大國際和海外市場創造了有利條件。
思朗
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九、江中猴姑
江中猴姑，酥餅十大品牌之一，江中集團旗下2013年推出的產品，專注於中醫食療產品的研發生產，主打猴姑餅干及猴姑米稀等食療產品。中集團選猴頭菇做原料，以制葯的標准研發生產出江中猴姑餅干。主打「養胃」功效的餅干。江中猴姑米稀在堅持制葯標准基礎上，引導食療新潮流，同時在包裝上推出時尚的杯裝和盒裝。
江中猴姑
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十、優冠
優冠，酥餅十大品牌之一，前身是達能旗下的牛奶香脆和牛奶特濃餅干，富含牛奶成分以及自主推出的金十佳營養配方，能補充多種孩子成長所需的多種維生素和礦物質。優冠富含牛奶成分以及自主推出的「金十佳」營養配方，能補充多種孩子成長所需的10種維生素和礦物質，深受消費者喜愛，並不斷以新口味滿足消費者挑剔的味蕾。
㈧ 蛋糕店常見的糕點
蛋糕原料巧克力、奶油、黑車厘子、櫻桃白蘭地、雞蛋
適量的巧克力，白糖150克，雞蛋2個，麵粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克。
製作做法
1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、廣柑皮擦成細屑，與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊，軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內面塗油以防粘，裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鍾即成。
手指餅干60-80克黑巧克力200克黃油150克杏仁粉120克乳酪140克雞蛋4個輔料綿白糖150克牛奶3湯匙糖粉30克巧克力60克淡奶油250毫升
1.手指餅干用擀麵杖碾碎
2.在活底蛋糕模內壁抹一層黃油（8-9寸），然後在底部鋪一湯匙手指餅干碎，其餘的餅干碎放置一旁待用
3.全部黑巧克力放入一個小碗中，隔水小火加熱至完全融化，期間用勺子攪拌加速融化，溶化後放置一邊待用
4.軟化好的黃油和綿白糖放在不銹鋼盆中，用打蛋器打發到變蓬鬆顏色變白的狀態
5.分四次放入雞蛋，也就是一次放入一個雞蛋，攪拌均勻
6.這個時候糊糊會呈現蛋花狀態也不用怕，不用攪拌到霜狀
7.把剩下的手指餅干碎、融化的巧克力、3湯匙牛奶、杏仁粉、乳酪一起放入盆中，攪拌均勻
8.這個時候烤箱可以開始設置到200度上下火預熱10分鍾，另一半繼續攪拌糊糊，輕一點，只要切拌到無乾粉狀態就行
9.攪拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中，用刮刀刮平後，放入預熱好的烤箱，上下火中層烤40-60分鍾（不同烤箱需要時間不同，大概是最上面那層呈現乾脆狀態，但是中間又是比較軟，筷子插進去拿出來是干凈的狀態就是OK）
10.蛋糕烤完後放涼，脫模， 然後在蛋糕表面撒上糖粉和巧克力碎
㈨ 傳統糕點都有哪些
1、荷花酥：
荷花酥是浙江杭州著名的漢族小吃。酥層清晰，食之酥鬆香甜，別有風味。用油酥面製成的荷花酥，形似荷花，酥層清晰，觀之形美動人，食之酥鬆香甜，別有風味，是宴席上常用的一種花式中點，給人以美的享受。
2、馬蹄糕：
馬蹄糕是一種廣東、福州及閩南地區的漢族傳統甜點名吃之一，也是最受歡迎的甜點之一。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，吃起來甜而不膩。雖然吃起來像果凍，但要比果凍要好吃得多。
3、涼糕：
涼糕是四川宜賓的一款傳統特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段時間後，將紅糖水淋澆上去，可謂是夏日不可或缺的解暑良葯。
4、豌豆黃：
豌豆黃是北京傳統小吃，是北京春夏季節一種應時佳品。成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。
5、茯苓糕：
茯苓糕，又名「復明糕」，是閩南民間傳統手工食品。茯苓糕口感很有韌性，嚼起來十分帶感，剛吃時可能感覺像極了饅頭，沒啥味道，但嚼著嚼著，嘴裡就有甜味了。