❶ 要自己在家做蛋糕或者麵包怎麼做
工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦。
❷ 家用烤箱做麵包和蛋糕的簡易做法
1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
家用烤箱可以用來加工一些麵食。如麵包，pizza，也可以做蛋塔、小餅干之類的點心。還有些烤箱可以烤雞肉。做出的食物通常香氣撲鼻。家用電烤箱分為台式小烤箱和嵌入式烤箱兩種。
(2)標題製作麵包蛋糕餅乾的手法有哪些擴展閱讀：
在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。
網路-家用烤箱
❸ 家庭烘焙蛋糕製作方法技巧有哪些
一、蛋糕麵包烘焙前
1.准備所需的材料和工具。首先准備好所需的材料和工具，做蛋糕需要一氣呵成，不然中途手忙腳亂就不好了。
2.對配方要了如指掌。對整個配方要非常熟悉，在過程中檢查材料和工具是否齊全。
3.正確稱量材料。材料的重量是非常重要的一個參數，各種材料既不能超標，又不能少量，這樣做出來的東西才完美。
4.自己的烤箱要了解。對於烤箱需要了解，雖然烤箱都一樣，但是裡面的溫度還是有很大差別的，所以需要提前了解烤箱，控制好烘焙麵包的溫度。
5.環境需要整潔。環境衛生，老調重彈，只要與食品相關的就需要衛生。
二、蛋糕麵包烘焙時
1.重視溫度。烘焙其實只要把溫度控制好，基本上就已經成功了一半。如奶油和卡仕達醬類的蛋糕必須冷藏，否則容易細菌感染，發生食物中毒。而費南雪、瑪德琳、麥芬、餅乾等常溫保存即可，冷藏反倒會讓口感變差。
2.要有時間觀念。時間把控好，有時候時間會影響整個產品口味的。
3.注重材料和工具的選擇。對材料和工具要非常熟悉，選擇好工具，會事半功倍。
4.會從失敗中找原因，永遠追求好味道。前期製作蛋糕麵包時不能將就，不能得過且過，只有做出真正讓自己滿意的味道很重要的。
❹ 怎樣製作麵包 餅干
用微波爐烤麵包
材料：
麵粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2隻， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許 （麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）
步驟：
1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鍾就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。 完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鍾左右。 4分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
微波爐做餅干一
材料：黃油、白糖、雞蛋2—3個、自發麵粉、少許蛋糕發粉或小蘇打、牛奶、鹽、檸檬（擠汁）、去皮花生米。
做法：1、黃油加熱化軟，加入白糖，用力拌勻。分次打入雞蛋，充分攪拌。再摻入加 溫後（40度左右）的牛奶、檸檬汁、麵粉和蛋糕發粉、小蘇打，鹽充分攪拌。三分鍾後再加入去皮花生米再次攪拌。
2、取圓形烤盒，內面塗油防粘，將調好的原料入內捺平。
3、放入微波爐中，用中高火烤10分鍾。
4、微波爐開至燒烤功能，餅干翻面，烤3-5分鍾，離火放涼。
5、將烤好的餅干用手或工具分成小塊即可。
小秘方：1、沒黃油也可用色拉油，豬油替代。2、可將檸檬皮打碎加入其中，代替香精，餅干中有檸檬香味，更可口。3、可根據個人口味，將花生換成核桃、果醬或其它內餡。
微波爐做餅干二
材料：玉米粉100克，麵粉50克，黃油50克，雞蛋2個，白糖20克，黑白芝麻少許：
1、先黃油室溫軟化後加入白糖打成白色，加入一顆雞蛋打勻，為了更香我還加了一勺煉奶，家裡有什麼就加什麼吧！
2、兩種粉攪伴好後放入1再攪好，揉成團後用保鮮袋裝好放進冰箱冷藏1至2小時。
3，拿出來撖薄點，撒上芝麻壓緊，然後用模具壓形狀（我用我家小朋友玩像皮泥的模）沒有的話用飲料蓋也行啊，大點的那種，總之想怎樣做都行，我還在上面抹了點蛋黃，就是全面弄了些出來。
4、用微波爐自帶的轉盤，把這些放在上面，注意了，要用中火三四分鍾的樣子就行，因為功率不同，做的時候要隨時查看，不要燒焦了，要做到裡面有點顏色深些，這樣就好了，反正不行的話就再加幾分鍾，直好OK為止！
❺ 做蛋糕`餅干`麵包用什麼材料和方法
做麵包的基本面團
材料：
1. 水（牛奶）260ml，雞蛋1個，糖50克，鹽1/2茶匙，all-purpose麵粉500克，instant yeast2茶匙。
2. 牛油或者人造牛油40克。
麵包機發面法：設Dough程序。
1．按材料1的順序放入麵包機，待面揉成團後放材料2。中間可以用手試一下面的軟硬可做調整（放牛油前用手試一下面團，感覺比餃子面軟一些）。
2．Dough程序完成後，設Rapid Bake程序攪5分鍾，關機。
整形：
拿出面團分切成16份，包餡或做成各種形狀，任意發揮。
醒面：（冬天適用）
成型的麵包分別擺放2個墊紙烤盤內入烤箱，設最低溫開1分鍾關掉（切記turn off the oven），讓麵包子在暖箱里醒40分鍾。拿出來刷上蛋液，撒上裝飾料。
烤：
用一小烤盤裝點水放入烤箱，325F預熱5分鍾再放麵包烤12分鍾（根據各自烤箱定）。
①甜麵包
【原料】：麵包專用粉5千克、白糖900克、酵母50克、麵包添加劑30克、雞蛋625克、奶粉300克、鹽25克、水約1.75千克。黃油400克。豆沙餡適量。
②吐司麵包
【原料】：麵包專用粉5千克、白砂糖500克、酵母70克、麵包添加劑20克、雞蛋625克、奶粉200克、鹽35克、水約1.9千克。黃油500克。
③咸麵包
【原料】：麵包專用粉5千克、白糖250克、酵母80克、麵包添加劑20克、雞蛋400克、奶粉150克、鹽100克、水約2.5千克。黃油250克。
④丹麥麵包
【原料】：麵包專用粉3千克、低筋麵粉2千克、白糖750克、酵母120克、麵包添加劑20克、雞蛋1千克、奶粉150克、鹽50克、冰水約2.5千克。黃油150克。酥片油3張（約3千克）。
⑤法式麵包
【原料】：麵包專用粉4千克、低筋麵粉1千克、白砂糖200克、酵母50克、麵包添加劑50克、鹽100克、水約3千克。麥琪琳50克。
⑥油炸類麵包
【原料】：麵包專用粉5千克、白砂糖600克、酵母80克、泡打粉80克、麵包添加劑20克、雞蛋625克、奶粉250克、鹽60克、水約2.2千克。液態酥油200克。
⑦調理麵包
調理麵包是用甜麵包或咸麵包的面團為基礎配方所製作而成的，所不同的是烘烤前在面團表面加上了各種肉類、蔬菜類、蔥等各種調味料，烘烤出來的麵包具有各種風味。因為在麵包上放置了各種調味料，故叫做調理麵包。
⑧其它麵包
其它麵包泛指不包括在特定的麵包風味配方中的麵包種類，而具有吸收特定的麵包配方的優點，再以各種原料、調料裝飾，突出其特色的另一類麵包製品。主要的種類有漢堡包、三明治、硬質麵包等品種。具體配方以實例中的配方為准。
<二>麵包製品的基本製作成形工藝：
1．麵包製作流程
組建配方 材料秤重 攪拌 基本發酵 分割 面團秤重 滾圓 中間發酵 整形 裝模 成形後發酵 入爐烘烤 出爐 涮上光劑 冷卻 成品
2．麵包基本製作方法（直接發酵法）
優點：只經過一次發酵，節省時間和人力，方便操作。
缺點：（1）發酵時間難以掌握和控制，溫度亦不容易控制。
（2） 缺乏營養和風味。
加工方法： 1.除油脂及乳化劑外，其佘材料全部調制在一起，待其和成面團時，加入油脂及乳化劑和勻。 2.讓和好的面團略餳一下，然後用揉面機將其壓至麵筋完全擴展（用手拉開面團時，可見麵筋已充分擴展，具有良好的延伸性及彈性，以手拉開面團呈光滑的薄膜狀，且斷裂時為光滑的圓洞，而非鋸齒狀。） 3.進入成形加工，具體操作方法根據所加工的製品而定。
3．麵包發酵的溫度、時間、濕度以及注意事項
麵包整形或成形加工後，應立即放入烤模或烤盤內（裝入烤模或烤盤時要注意把收口處壓在底部，以防發酵、焙烤過程當中崩開），然後馬上入發酵箱餳發。
(1)發酵的溫度應維持在30－38度之間，相對濕度為80％－85％。
(2)一次性發酵的時間一般在2－3小時左右，發酵的程度應為7－8成，原有體積的2－3倍左右。以表面色澤潔白，無水珠，且具有一定的彈性時為佳。
(3)注意事項： 1．加工好的麵包生坯裝模或裝盤之前，必須做好相關的衛生處理，以保證所生產的製品即可口，又干凈衛生。 2．入模或入烤盤之前要均勻地涮上一層油，以防脫模時沾連，影響成品的美觀性。 3．要根據不同的品種相應延長或縮短發酵、焙烤的時間。
4．烤焙
烤焙是麵包製作中的最後階段，同時也是非常重要的階段，成品是否熟透，色澤是否良好，對面團的性質以及爐溫的控制是否到位，操作者應有全面的認識，更應具有不斷開拓創新的精神，才能使產品趨近善。
＊視品種的大小、形裝不同，具體焙烤的溫度及時間以實例講解當中的為准。
5．成品
1．出爐後應馬上涮光劑，以防製品變的乾燥影響其風味。 2．等其冷卻後要做相關的處理，如包裝，冷藏儲存等。
❻ 怎樣自己在家用烤箱烤蛋糕，麵包，餅乾等
在家做因為條件有限 做點比較簡單的吧給你個家裡做蛋糕 很簡單的方法 用電飯鍋做蛋糕的方法~首先是材料的准備
材料和器具：
3個雞蛋（蛋黃、蛋清分開） 低筋麵粉80-90克（或者110-130ml） 黃油
砂糖80克（或者90-100ml）這個甜度依個人口味，喜歡甜的MM可以再來點
泡打粉3小小勺（最小的那種量勺） 一點點食用油 1/3勺鹽（好打發蛋白的訣竅）
一個你抱的動的大碗或不銹鋼盆（記得要擦乾凈，不要有水和油哦）（用來打發蛋白） 量勺 電飯鍋 打蛋器（電動的更好）
1、在蛋白中加少許鹽，在打的過程中砂糖分3次（或者更多次，如果你不嫌麻煩的話，嘿嘿）加入蛋白中，不論你用什麼姿勢，要一直打到蛋白從濕性到乾性發泡，也就是碗倒過來都不會滴下來或者打蛋器拿起也不在成線型流下，大約歷時30分鍾
2、在另個碗中將蛋黃打散加入到剛打好的蛋白中，攪拌；然後用篩網分次篩入麵粉（這樣做出的蛋糕很細膩，沒有麵粉球，攪拌均勻；再加入泡打粉和食用油，充分攪拌均勻
3、給電飯鍋抹上黃油（一是蛋糕邊緣很香，二是不沾鍋）
4、將先前做好的蛋糕糊倒入電飯鍋內，一定不要超過1/2高就行了，按下煮飯按鈕，等它跳起來，你打開鍋蓋，用筷子試下熟了沒，一般這時候都會沾筷子，表示沒熟，用手按煮飯按鈕按一會，再打開用筷子試下（不要開的太頻繁哈~大約再有2、3分鍾就好了，這個時間是根據你們家電飯鍋決定的，所以第一次試的MM一定要守的鍋旁邊，多觀察，總之總時間不會超過20分鍾，要不你就要聞到糊糊的蛋糕味道了）不沾筷子就代表好了，就要立刻斷電！入盤了
還可以做點裝飾，嘿嘿~抹點奶油，放點水果什麼的 注意事項：
1.蛋白一定要打發才可以，否則蛋糕不松軟
2.泡打粉要適量，多了不行，少了也不行，這個要自己琢磨下
3.電飯鍋溫度不要太高，煮飯檔就可以了（一次做的不要太多，否則上面還沒熟下面就糊了）
4.剛熟的蛋糕千萬別拿筷子夾出來，因為筷子會留下痕跡，那樣就不能恢復松軟了，也千萬別捏，用布墊著把它倒在盤子里放涼，涼了以後你在怎麼捏都不怕變形了PS：配方千變萬化 最主要是掌握好手法 蛋白打到什麼程度 怎麼樣讓麵粉不起勁 等等多做幾次就有經驗了 祝你成功 希望我的回答能給你幫助~~~~~
❼ 怎樣烤制一些麵包蛋糕點心餅干用烤箱的
微波爐的省事
材料：麵粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴
1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了
2：將麵粉，發酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻
3：把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了。
牛奶沒有也行，用水代替即可，口感有差別。
再放一些巧克力粉或者果珍或者草莓粉都可以。
葡萄乾有沒有都行，別的小乾果都可以。
（其實有的大超市有蛋糕粉賣，沃而瑪就有，你用一袋粉和一個雞蛋打勻，然後微波高火3分鍾就行了）
用微波爐如何烤麵包？
用微波爐可以做麵包，只要你的微波爐可以達到200度以上，即具有帶燒烤性能的。方法是：
原料是：1取一些麵粉過篩，再取等量的奶粉，少量白糖，一點鹽。酵母，
2雞蛋一個。
做法：1把材料1全部放在一起用水混和後發酵。當第一次發酵後把它掀面後再按下繼續第二次發酵。當第二次發好後也同樣掀面後待第三次發酵。
2確認三次發好後，把它放在案板上做成麵包丕，也可以根據個人的喜好包入餡料。然後把做好的麵包丕密封後放在溫暖處醒發二十分鍾。
3把烤盤刷油，放入麵包丕，上刷蛋液（把雞蛋打散成蛋液）。微波爐（最好用烤箱）預熱二網路時放入麵包丕，先用底火烤十五分鍾，然後再用上火烤五分鍾
2大勺乾酵母 150克精白麵粉 50克全麥麵粉 50克燕麥片 150毫升水 半小勺鹽
做法:
把精白麵粉,全麥麵粉和燕麥片混合在一起.
150毫升水加熱到40-50度,加半小勺鹽.
把麵粉倒進水裡,邊倒邊和,和成面團,到不粘手,成團為止.把面團放在暖一點的地方,蓋上干凈的布,醒半個小時,差不多發酵成原來面團的一倍大.再把它做成麵包形狀的小面團.
烤箱托盤抹一層油(防止烤好的麵包底粘住托盤),把小麵包放上去,再醒一會,有原來的一倍大時,放進烤箱250度,10-12分鍾,就好了.
可以稱有時間的時候多和一些面,發酵好後,團成面團放在托盤上,放在冰箱冰凍,早上起來拿出來直接烤就行了,這樣就可以吃到新烤的麵包,又節省時間.
❽ 如何製作餅干 3種方法來製作餅干
目錄方法1：混合餅干素材1、將鹽和麵粉過篩。2、將黃油切成小方塊。3、將黃油和麵粉混合。4、將面團冷藏。5、添加酪乳。方法2：揉面團，切出餅干形狀1、將烤箱預熱至450華氏度（232攝氏度）。2、將餅乾麵團轉移至撒有面鋪的案板上。3、將面團拍平，折疊。4、切出餅干形狀。方法3：烘焙餅干1、將烤盤放入預熱好的烤箱里。2、烘烤15分鍾。3、端上桌，享用吧！餅干最好新鮮出爐趁熱吃。餅干在美國被看作是麵包的快捷版本。好吃的餅干輕脆酥軟的，香味撲鼻。餅干適宜任何時候享用，可以在早上佐香腸肉汁當作早餐，做成三明治當作午餐，或者搭配雞肉當作晚餐。使用下文列出的技巧來做出口感最好，紋理最漂亮的餅干吧！
方法1：混合餅干素材
1、將鹽和麵粉過篩。將這兩種素材放在一隻大的碗中，使用過濾器來過篩，直到麵粉和鹽充分結合。
2、將黃油切成小方塊。使用兩只刀，將黃油切成小方塊。盡量不要用手觸碰黃油，因為在將餅乾麵團放入烤箱之前需要保持黃油冷卻的狀態。如果你覺得一隻手握黃油一隻手用刀切比較容易的話，切之前用冷水沖洗一下手，這樣可以降低手的溫度。
如果黃油似乎有些軟化了，切黃油之前將黃油放回冷藏室。冷凍10分鍾後再拿出來。
3、將黃油和麵粉混合。將黃油塊放入麵粉中。使用叉子或者糕點切刀將麵粉和黃油塊混合直到形成小豌豆狀，沒有殘留大塊的黃油。注意一定不要過度攪拌，因為過度攪拌會導致做出的餅干過硬。留下紅豆大小的黃油塊可以使製成的餅干里含有美味的黃油塊。
用手指和拇指捏一捏面團，如果面團黏在一起的話，就可以進入下一個階段了。如果面團太干，不能粘在一起的話，再攪拌一會兒，然後再次檢查。
4、將面團冷藏。將面團放入碗中，然後放入冰箱10分鍾。這會讓黃油有再次冷卻的機會。
5、添加酪乳。將碗從冰箱里拿出。輕輕地將酪乳倒入，使用木勺輕輕地將其和麵粉黃油混合物混合在一起。攪拌直到完全結合。這樣你就有一個一塊粘粘的面團，面團里散落著小小的黃油塊。
方法2：揉面團，切出餅干形狀
1、將烤箱預熱至450華氏度（232攝氏度）。如果你想要立即烘烤餅乾的話，最好事先將烤箱預熱。這樣你就可以趁黃油塊冷卻的時候將面團放入烤箱中。
2、將餅乾麵團轉移至撒有面鋪的案板上。你也可以在案板上或者干凈的桌子上鋪幾層羊皮紙，撒上面鋪，這樣比較好收拾。
3、將面團拍平，折疊。 使用撒有麵粉的擀麵杖或者盤子的底部將面團拍平成為一個大圓餅。必要時，用手來拉伸一下。然後拿起圓餅的邊緣，對半折疊起來。使用擀麵杖或者盤子底端再次將面團擀平。然後再次將其對半折疊，再次擀平。就這樣重復三次。最後將面團擀成大約2厘米後的圓餅。如果你喜歡更薄的餅干，那麼就將面團擀得更薄，大約1厘米厚。
這樣多次折疊面團，可以形成很多層。想要更多層次，那麼就多折疊幾次。
4、切出餅干形狀。使用餅干切刀（或者玻璃杯的杯沿）將面餅切成餅干形狀。將切好的餅干放在塗過油，撒過麵粉的烤盤上。不要堆疊，不要擁擠，餅干在烘烤的過程中會隆起和伸展，需要一定的空間。餅干一般呈圓形，但是切成方形也可以。你也可以不切，將圓餅烤出來當作雞肉派的外皮。
此時，你可以將生餅干用保鮮膜包裹起來，冷藏。當你做好烘烤的准備時，再拿出來，放入預熱完畢的烤箱里。
方法3：烘焙餅干
1、將烤盤放入預熱好的烤箱里。確保烤箱預熱完畢。正確的烤餅乾的方法需要高溫快烤。
2、烘烤15分鍾。當餅干外層變成金棕色就可以了。不同的烤箱需要的時間並不一樣，所以每隔10分鍾可以品嘗一下，以免烤焦。
3、端上桌，享用吧！餅干最好新鮮出爐趁熱吃。你可以刷一層融化的黃油，搭配果醬和蜂蜜享用，或者當作雞肉或者燉肉的佐餐來享用。在密封的保鮮盒裡可以保鮮幾天。
小提示有趣的澆頭有：黃油，果凍，果醬或者蜂蜜。你可以製成餅干三明治。盡情發揮你的創意，餅干是非常靈活的食物。
你可以用動物油脂代替黃油或者人造黃油。
來源與引文↑ http://www.myrecipes.com/recipe/buttermilk-biscuits-10000001673191/
↑ http://www.myrecipes.com/recipe/buttermilk-biscuits-10000001673191/
素材
1/2杯冷的不加鹽的黃油
2 1/4 杯自發麵粉
1/2 茶匙鹽
1 1/4 杯酪乳
❾ 烤箱製作蛋糕、餅干、麵包的方法是什麼他們之間區別是什麼
【餅干】的詞源所謂餅乾的詞源是「烤過兩次的麵包」，即從法語的bis（再來一次）和cuit（烤）中由來的。最早形式是用麵粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的,餅乾的主要原料是小麥低筋或中性麵粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據配方和生產工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅乾和酥性餅干兩大類.（最主要含水量低）
【蛋糕】分——分蛋（蛋黃、蛋清分開製作）和全蛋（整個蛋直接打）打發（工藝配方各有不同——但是一般使用都是低筋粉）
【蛋糕】是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、低筋粉粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
【麵包】以高筋粉為主要原料，以酵母、水、雞蛋、油脂、鹽、糖、果仁等為輔料，加水調製成面團，經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品【麵包工藝最復雜、技術含量最高】【麵包製作基本四大原料高筋粉、鹽、水、酵母——反之缺了這其中之一就不能製作麵包】
家庭製作蛋糕和餅干其實很簡單，麵包因為經過發酵、醒發等過程比較麻煩！！！