1. 製作慕斯蛋糕是能夠用吉利丁粉或者吉利丁片，兩者哪個比較好一些
慕斯蛋糕是一種非常美味的食物，我們在平常的生活中把它當做下午茶來進食，當然我們也可以選擇在家裡做慕斯蛋糕，但是很多人在做慕斯蛋糕的時候不知道選用什麼樣的材料，比如說吉利丁粉和吉利丁片中的選擇他們都不知道該如何進行，這個時候我們就應該分辨一下兩者的區別再進行選擇。
對於慕斯蛋糕來說他是一定程度需要定型的一種甜品，所以相較於吉利丁粉，吉利丁片更適合於用來做慕斯蛋糕。因為它可以很好的起到凝固的作用，讓慕斯蛋糕不會輕易的因為成分的問題而導致塌陷，如果不用吉利丁片的話，吉利丁粉很容易導致，因為沒有把握好水分慕斯蛋糕過於軟塌。
2. 製作慕斯蛋糕用的吉利丁粉和吉利丁片，兩者用哪個好一些呢
我們在做慕斯蛋糕和布丁的時候，肯定會用到吉利丁這種材料，因為吉利丁在製作慕斯蛋糕的過程中是起到凝固的作用的，如果沒有吉利丁的話，就沒有辦法成功地做成慕斯蛋糕，所以吉利丁在製作甜品的過程中是必不可少的。但是吉利丁也是有很多種形態的，有吉利丁片和吉利丁粉，所以很多廚房新手在使用的時候，不知道是買吉利丁片還是吉利丁粉也不知道這兩個到底有什麼樣的區別。
而且吉利丁片也是比較方便儲存的，因為吉利丁片他平常不用的時候是固體的狀態，所以隨便放在冰箱里就可以了，但是吉利丁粉的話是粉末狀的，平常用不完的話還要找密封袋密封起來。如果密封不好的話，吉利丁粉就會受潮，影響下一次的使用，所以綜合來看的話，還是吉利丁片更好一些。
3. 芝士片和吉利丁片可以做什麼
乳酪又叫乾酪、乳酪、芝士、起司、計司，是一種發酵的牛奶製品。乳酪的製造工藝流程主要是凝結、分切、加熱形成凝乳，然後經過壓榨、發酵並去除乳清，整個過程是微生物的轉化過程，在這個過程中，細菌所產生的酶使乳酪發出吸引人的香味，並形成其獨特的組織。乳酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。
芝士片可以做草莓奶油芝士松餅、鯷魚奶油芝士烤麵包、奶油芝士焗龍蝦伴薯蓉、奶油芝士熱狗、奶油芝士烤鮮蘑、奶油芝士餅干、奶油芝士焗菌菇、花籃奶油芝士麵包、奶油芝士蛋糕、奶油芝士的低卡版芝士蛋糕、奶油芝士焗龍蝦、自製奶油芝士蘸醬、芝士奶油焗紅薯、芝士奶油小餐包等。
布丁
吉利丁片是一種傳統的凝固用膠質，較好的吉利丁片外形比較通透，略帶淺黃色，無味，需存放於乾燥處，否則易受潮粘結。它被廣泛應用於家庭烘焙中，作用就是使食材凝固，加入吉利丁的食物口感黏軟有彈性，尤其多見於慕斯或布丁的製作中。
吉利丁片可以做巧克力慕斯、抹茶蜜豆慕斯、酸奶凍芝士蛋糕、抹茶奶凍卷、香草芒果布丁、抹茶布丁等等。
4. 吉利丁粉可以做什麼食物
吉利丁片或吉利丁粉廣泛用於慕斯蛋糕、果凍的製作。主要起穩定結構的作用。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔82%以上，是一種理想的蛋白源。
吉利丁片為了方便保存，在加工製作過程中需要脫水乾燥處理，所以在製作甜品時如果要使用吉利丁片，必須先在冷水裡面軟化。
5. 吉利丁片除了能做乳酪還能做什麼
吉利丁片除了能做乳酪還能做：
巧克力慕斯，抹茶蜜豆慕斯，酸奶凍芝士蛋糕以及抹茶奶凍卷，香草芒果布丁等。
吉利丁〔英文名Gelatine〕又稱明膠或魚膠。
是透明薄薄的片狀，常見的有2.5克與5克2種規格。
是一種由動物的結締組織（多為牛骨或魚骨）中提煉萃取而成的膠質（凝結劑），主要成分為蛋白質，顏色透明；使用前必須先浸泡於冷水，在80℃以上會融化。
溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。
6. 「吉利丁片」在慕斯蛋糕中起什麼作用
吉利丁片就是魚膠，用來定型的。
主要原料作用：
1.製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，如今也有專門的慕斯粉了；
2.另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。
3、加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果，明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。
拓展資料
草莓慕斯蛋糕
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。做法：
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡；
4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合；
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
參考資料：網路-慕斯蛋糕
7. 用吉利丁片怎麼製作慕斯蛋糕
蒙布朗風南瓜草莓慕斯蛋糕
材料
海綿蛋糕：蛋白4個，，蛋黃4個，60克白砂糖（蛋白用），20克白砂糖（蛋黃用），低粉100克。
南瓜慕斯：
A.南瓜泥150克，1大勺朗姆酒，淡奶油60ml，
B.160ml淡奶油，，牛奶70ml，2片吉利丁（約9-10克），白砂糖40克
做法
1.蛋黃加入20克的白砂糖打散。
2.蛋白打發到阻力較大即可，因為糖份太大無法打致到硬性發泡。
3.取1/3蛋白與蛋黃混合均勻。
4.再混合好的蛋白蛋黃混合物加入到餘下的蛋白中，攪拌均勻。
5.篩入低粉，先把麵粉切入麵糊中，在翻拌均勻。
6.把麵糊放到裱花袋中，配上圓口的裱花嘴，斜著擠到烤盤中。我用的裱花嘴有點大，建議可以小一點，擠出來細一點更好看。
7.放進預熱好190度的烤箱中，烘焙15分鍾左右。（根據自己烤箱實際情況來調整）
8.出爐後，稍稍冷卻後，去掉油紙，按照模具裁切出需要的大小。
9.南瓜去皮，切成片，放在微波爐中微4分鍾，然後取出翻拌一下再微波5分鍾左右，用筷子輕易扎透即可。
10.放入攪拌機中，稍稍加一點點牛奶（原料外），攪拌成泥。
11.在攪拌好的南瓜泥中加入60ml的淡奶油，和一大勺朗姆酒拌勻。
12加入用冰水軟化的魚膠片。
13.牛奶中放入糖加熱融化後至溫放入南瓜淡奶油糊攪拌均勻。
14.把160ml的淡奶油分次加入40克的白砂糖打至7分發，然後與南瓜糊攪拌均勻做成南瓜慕斯糊
小訣竅
把做好的南瓜慕斯糊分別倒入模具中冷藏一晚凝固。
8. 有吉利丁片可以做什麼
問題一：吉利丁片是做什麼用的?直到什麼作用? 吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。
吉利丁片或吉利丁粉廣泛用於慕斯蛋糕的製作。主要起穩定結構的作用。
用法：用它可以做可愛的果凍、布丁、和美味的慕斯蛋糕。吉利丁片
吉利丁粉，也叫喱粉O(∩_∩)O~
問題二：吉利丁片除了可以吃還可以做什麼呢 還可以吃。
問題三：吉利丁片用來做什麼的？和魚膠粉有什麼不一樣，哪個的凝固性更好 吉利丁片就是魚膠片，吉利丁粉就是魚膠粉。多數是從動物骨頭中（多為牛骨，魚骨）提取的膠質，主要用於製作果凍，慕斯之類的用，加入吉利丁起到定型，穩定的作用。吉利丁片是片狀的，要泡水後隔水加熱用。吉利丁粉是粉狀的，是由吉利丁片經過脫色去腥之後形成的粉狀物，用水融開就可以直接用，二者效果~~其實沒什麼本質區別，個人認為吉利丁片效果比較好，就是比吉利丁粉用起來麻煩點而已，看你個人需要。
問題四：吉利丁片可以用什麼代替 想要天然的話，可以去菜市場買魚的地方要點魚泡泡即魚瓢，這種一般會免費給你，不好意思的話就說是要給你家貓吃的。
QQ糖確實也可以，瓊脂的效果是差強人意的，畢竟瓊脂40攝氏度以下就會凝固，而吉利丁常溫或較低溫才會凝固，而且瓊脂的化學成分是多糖，吉利丁則是蛋白，這完全是兩種物質，是不能混唯一談的！
但qq糖的膠質實在太差，做出來口感也不會特別好。
吉利丁多是魚膠和豬膠，而魚膠就是由魚瓢加工而來，即魚的膠原蛋白，所以會有介紹說未處理過的吉利丁會有腥臭。
自做的話，腥臭也是完全可以去除的。首先把魚泡泡表面水吸干剪碎，泡入含酸溶液，比如白醋之類的，浸泡半小時，然後用大量水沖洗。這步主要是為了去除三甲胺（三甲胺的味道就是俗稱的腥味），也可以用白酒泡。
處理好的魚泡泡加水蒸上就行了，煮出來的湯汁就是吉利丁的天然代替物。但自製的魚膠凝固的時間會稍長，可以放冰箱縮短時間。
問題五：想做甜品可是家裡沒有吉利丁片怎麼辦?有沒有什麼能代替吉利丁片的凝固作用? 老酸奶中有明膠成分，適量添加可以達到一定凝固效果
問題六：吉利丁片是什麼？？ 吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。
片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明，價格較高。吉利丁片須存放於乾燥處，否則受潮會粘結。
如果是蛋糕的話，一般做凍芝士或慕斯等需凝固的甜點時用。片狀的話用冷水泡軟，然後和以前的材料（不知道你要做什麼）混合攪拌均勻就行（可以在下面隔溫水攪拌，快一點）。之後放到冰箱里定定型就可以了。
一般進口超市或者烘焙店裡有賣。
問題七：吉利丁粉的用途和使用方法 吉利丁片約等於2.5克的吉利丁粉 吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要強, 通常大約是1.3 ~ 1.5倍 , 10g吉利丁粉=13~15g吉利丁片 (要看廠牌的製品)我工廠就層用過凝固不佳的吉利丁片. 其實果凍膠只要達要一定的比例都會凝固, 只是吃起來的口感各有不同而已 做鮮奶凍：鮮奶1000cc砂糖60克吉利丁片5片
問題八：吉利丁片怎麼用 做免烤的各種芝士蛋糕、提拉米蘇、和各種西餅的糕點.桂花糕啊、果凍啊之類的
但是一般來說不建議用吉利丁片要花時間泡發用量難以把握准確
建議你買魚膠粉（簡單來說就是吉利丁片磨粉後）
用多少拿多少不會浪費分量也好把握
注意的是無論是魚膠粉跟吉利丁片做出來的東西都有魚腥味..要是做椰汁糕、桂花糕之類的淡口味糕點師要適量的加入幾滴新鮮的檸檬汁
9. 吉利丁片怎麼做果凍吉利丁片怎麼做慕斯蛋糕
對於吉利丁片的使用，最常見的莫過於布丁、果凍以及慕斯蛋糕了。那麼，吉利丁片怎麼做果凍？吉利丁片怎麼做慕斯蛋糕？
吉利丁片怎麼做果凍鮮奶果凍
吉利丁片10克、細砂糖80克、鮮奶500克。
1.吉利t與細砂糖先干拌混合，再加入鮮奶拌勻，用小火加熱至80℃，至砂糖吉利t完全溶解即可。
2.將果凍液趁熱倒入模型中，等完全冷卻凝固後，即可扣出食用。
桂圓紅棗果凍
材料：桂圓50克、去籽紅棗30克民、水600克、吉利t—15克、細冰糖
模型：冰淇淋盒子、蓋子約2組。
1.將桂圓與紅棗稍微洗凈，加水用小火煮約30分鍾上，至湯汁變成琥珀色即可。
2.吉利t與細砂糖干拌混合，加入煮好的桂圓紅棗茶中拌勻，續煮至砂糖與吉利t完全溶解。
3.將做法2的果凍液趁熱倒入模型中，待冷卻後放入冰箱冷藏。
4.取出後將杯蓋的果凍放入杯中即可。
吉利丁片怎麼做慕斯蛋糕
吉利丁片在慕斯蛋糕中主要起穩定結構的作用。
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片（1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多），明膠15克，糖適量。做法：
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；
2、把淡奶油倒入大碗中（最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗），加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡；
4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合；
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
如何選擇吉利丁
首先就品牌來說，義大利百利牌吉利丁片和好媽媽吉利丁粉還有羅拔臣吉利丁粉都是不錯的品牌。按照原裝原則來看，百利吉利丁片的原裝包裝是1kg裝，對於家庭烘焙來說著實太多……2年恐怕都用不完。而且從使用便捷上來看，吉利丁粉也更加方便，不需要長時間的浸泡。
10. 吉利丁片怎麼做慕斯蛋糕
吉利丁片冰水軟化。融化的黃油和餅干碎拌勻。倒入6寸模具中鋪平壓實，放入草莓塊。吉利丁加白砂糖隔水融化，倒入酸奶中攪拌均勻。酸奶倒入模具，鋪一點草莓。蓋保鮮膜，冰箱冷藏4小時，火槍脫模。
吉利丁片使用技巧：
1、用吉利丁製作的甜品需冷藏保存，在溫熱的環境下很容易融化變形。
2、用吉利丁製作的甜品最好密封保存，防止表面產生膠質表層。
3、糖會降低吉利丁的凝結程度，所以製作的甜品糖分越多，就越軟。
4、吉利丁融化時，切忌加熱至沸騰，會使吉利丁失去凝結力。