⑴ 做蛋糕必備的材料和工具有哪些
為什麼要買麵包機？
⑵ 麵包水分檢測用什麼方法
麵包怎麼檢測水分？麵包檢測水分儀器有哪些？
一：麵包簡介
麵包，也叫作麺包，是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而形成成的蓬鬆柔軟食品。主要原料為小麥粉，以雞蛋、酵母、油脂、白砂糖、食用鹽鹽等為輔料，加水和面進行調製做成面團，經過發酵、分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
麵包
二：麵包水分的重要性
麵包的水分是指在加工麵包時，水、雞蛋、鮮奶、鮮奶油、酸奶等液體輔助料的水分含量，生產中麵包的水分佔17%到19%zui佳。在這個含水量之間做成的麵包口感松軟，烘培之後味香濃郁。麵包的水分30%左右，若蛋糕則差別很大，重油、瑪芬之類的蛋糕主要是脂肪，水分非常少，戚風蛋糕含水則較多，超過20%。
三：麵包檢測水分的目的
麵包的營養成分主要是碳水化合物、脂肪、蛋白質，麵包味香濃郁，酥鬆干軟，易於吸收消化。隨著人們生活水平的提高早餐吃面成為大多數家庭，由於攜帶方便、較容易消化，常作為人們的居家旅行必備食品。
麵包水分的含量多少不但會影響其外觀形狀，而且會影響其口感和營養價值，這也是許多麵包生產加工企業和麵包店對水分檢測重視的原因所在
麵包
四：傳統烘箱檢測方法
①定溫：使烘箱中溫度計的水銀球距離烘網2.5cm左右，調節烘箱溫度定在105±2攝氏度。
②：烘乾鋁盒：取干凈的空鋁盒，放在烘箱內溫度計水銀球下方烘網上，烘30min 至1h取出，置於乾燥器內冷卻至室溫，取出稱重，再烘30min，烘至前後兩次重量差不超過0.005g，即為恆重。
③稱取試樣：用烘至恆重的鋁盒稱取試樣約3g，對帶殼油料可按仁，殼比例，稱樣或將仁殼
五：冠亞麵包水分檢測儀操作方法
加熱單元和水分蒸發通道快速乾燥樣品，在乾燥過程中，持續測量並即時顯示樣品丟失的水分含量%，乾燥程序完成後，終測定的水分含量值被鎖定顯示。與國際烘箱加熱法相比，鹵素加熱可以短時間內達到大加熱功率，在高溫下樣品快速被乾燥，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高於烘箱法。一般樣品可快速完成測定。
⑶ 做蛋糕的工具有哪些
01做蛋糕需要准備的工具主要有:電動打蛋器、烤箱、電子秤(精確到克)、蛋糕模具、裝飾工具(刀具、托片類;花嘴、花袋類;纖維毛筆、噴筆、花捧類等)。
⑷ 做蛋糕的工具有哪些，裱花需要什麼工具
1.電動打蛋器
排名第一的工具，黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發，全都要靠它~~ 用手打根本是妄想~~
2.廚房電子稱 （精確到克）
排名第二的東東，烘焙要求材料精準，不可估摸，也無法估摸。一定要電子的，並可以在加材料時分次歸零。
3.量杯
主要用來量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、麵粉、糖、油、葡萄乾等。但如果有了秤，這些基本用不太到。
4.量勺
絕大部分的方子都用「湯匙」和「茶匙」來做標注。究竟這一匙，或者二分之一匙該有多大，一組量勺都能告訴你。便宜的話可買一組。
5.橡皮刀
面積夠大，材質軟，混合攪拌時省事。用一般的勺子會手抽筋的~
6.麵粉篩
篩麵粉是個重要步驟，蛋糕的蓬鬆度可由它決定。如果很講究，就買個。
7.隔熱手套
抹布啥的不夠用，燙死個人的。越厚越好，用的時候最好還加上幾層抹布一塊用。
8.烤模
最好是可脫的，好脫模。建議買6寸的，成功率較高。
9.小刷子
建議買兩把。一把刷油一把刷蛋~ 如果只烤蛋糕可以不用買。
10.擀麵杖
不是擀餃子皮的那種，是用來擀成一大塊平整的麵皮的。烤餅干或做麵包卷時可用。
11.打蛋盆
一個很大很深的碗，最好是不銹鋼的，因為如果做戚風蛋糕，打發蛋白的時候不允許一滴水或油，如用塑料碗，會有油水的殘留。
如果不用分蛋法來做，用一般的塑料大碗就行了。要夠大夠深，不然打黃油的時候會四處飛濺。
12.裱花袋
用於蛋糕裝飾，也可以用來做黃油餅干。
當然你還需要烤箱。
⑸ 請問糕點檢測指標有哪些，主要是蛋糕檢測需要檢測一些什麼項目
總砷(以As計)≤0.2mg/kg；鉛(Pb)≤0.3mg/kg；銅(Cu)≤5mg/kg。
菌落總數≤100cfu/g；大腸菌群≤6MPN/100g；黴菌≤10cfu/mL；酵母≤10cfu/mL；致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出。
原料應符合相應的標准和有關規定。開封或散裝的奶油、黃油、蛋白等易腐原料應在低溫條件下保存。應具有糕點、麵包各自的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態，不得有酸敗、發霉等異味、食品內外不得有霉變、生蟲及其他外來污染物。
(5)蛋糕有哪些檢驗儀器擴展閱讀
食品添加劑質量應符合相應的標准和有關規定。食品添加劑的品種和使用量應符合GB2760的規定。包裝容器和材料應符合相應的衛生標准和有關規定。定型包裝的標識要求應符合有關規定，在產品的單位包裝上要標明冷加工或熱加工。
運輸產品時應避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產品質量的物品混裝運輸。產品應貯存在乾燥、通風良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發、易腐蝕的物品同處貯存。
糕點在我國製作歷史悠久，工藝精湛，加之各地所用的原料不同，口味各異，故而形成了眾多的流派，其中主要有京式、蘇式、廣式、閩式、潮式、揚式、寧紹式、川式等等。
⑹ 面條、糕點類一般需要檢測哪些項目請具體回答
面條檢測有感官指標，理化指標。理化指標有；水分，酸度，不整齊度，彎曲折斷率，烹調損失。
⑺ 安檢用的金屬探測器為什麼可以測出糖
安檢用的金屬探測器為什麼可以測出糖？
金門月餅餡料金屬探測器,永定月餅金屬探測器,福建醬料全金屬探測器,德化食品金屬探測器
1.湖南長沙月餅餡料金屬探測器,湖南湘潭月餅金屬探測器,湖南株洲醬料全金屬探測器,湖南常德食品金屬探測器
適用領域：
食品、肉類、菌類、糖果、飲料、糧食、果蔬、水產品、食品添加劑、調味品、等行業金屬異物探測。
2.金門月餅餡料金屬探測器,永定月餅金屬探測器,福建醬料全金屬探測器,德化食品金屬探測器
特點：
1.金屬探測儀鐵和非鐵靈敏度分別可調，操作直觀、方便。
2.金屬探測儀智能液晶顯示功能，智能操作系統，功能更強大.較強的穩定性，超強的抗干擾能力和適應能力；
3.對水產品、速凍食品、腌製品等的產品效應具有極強的抑制能力。
4.具有較好的防水功能。
5.雙路信號探測電路合並技術，准確探測鐵與非鐵金屬雜質.雙路信號顯示功能；會根據金屬大小顯示不同的感應強度。
6.檢測儀採用聲光報警，同時自動排除或停機，操作使用極為方便可靠。
7.金屬探測儀可以和稱重機、選別機組合，形成自動檢測稱重流水線。
8.金屬探測儀可與流水生產線連接配套使用，實現流水線自動檢測。
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參數：
華儀通金屬探測儀HY8802YJ系列龍門食品金屬探測儀 蛋糕食品金屬探測儀 月餅食品金屬探測儀 餅干食品金屬探測儀
型號類型 標准機型 檢測通道寬度(mm) 450 500(定製非標)
檢測通道高度(mm) 100 120 150 200 250 300 350 400
檢測靈敏度 鐵球直徑 ?(mm) 0.6 0.7 0.8 1.5 2 2.5 3 3.5
SUS304銹鋼球?(mm) 1.1 1.4 2 2.5 3 3.5 4 4.5
銅鋁鉛非鐵金屬?(mm) 1.1 1.4 2 2.5 3 3.5 4 4.5
輸送帶速度 定速或變速
報警方式 聲光報警;輸送帶停止；液晶顯示
深圳市聯合華儀智能設備有限公司生產的金屬檢測機 食品金屬檢測機 金屬檢測機器 食品金屬檢測機器 金屬檢測儀 食品金屬檢測儀 金屬檢測儀器 食品金屬檢測儀器 金屬檢測器 食品金屬檢測器 金屬探測機 食品金屬探測機 金屬探測機器 食品金屬探測機器 金屬探測儀 食品金屬探測儀 金屬探測儀器 食品金屬探測儀器 金屬探測器 食品金屬探測器 金屬分離機 塑料金屬分離機 水口料金屬分離機 再生料金屬分離機 色母料金屬分離機等，售往美國、南非、越南、歐洲、浙江、福建、貴州、廣西、新疆、山西、江蘇、江西、山東、安徽、海南、河南、湖北、湖南、河北、內蒙古、四川、雲南、西藏、黑龍江、吉林、遼寧、陝西、甘肅 、青海等地區。凡在本廠購買的等系列產品都享有3月包換和一年保修等服務。
⑻ 做蛋糕都要用到哪些工具
做蛋糕用到的基礎工具有：烤箱、電動打蛋器、廚房電子秤（精確到克）、量杯、刮刀、麵粉篩、隔熱手套、模具、打蛋盆、裱花袋。
進階工具：脫模刀、裱花台、裱花嘴、裱花嘴轉接頭、抹刀、裱花釘。
⑼ 水分活度儀是什麼儀器
水分活度儀是測量食品、葯品等樣品的水分活度，主要用於反應食品平衡狀態下的微生物能利用的或者能參與化學反應的有效水分、產品穩定性和微生物繁殖能力。通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用，判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。
廣州瑞豐實驗設備有限公司水分活度儀採用防水鍵盤，杜絕了觸摸鍵沾染上油漬、灰塵等污染時會產生儀器不穩定的問題。儀器經過准確性可溯源至國家計量局的校正設備標定，確保儀器測量准確。多點聯合校正方式，保證儀器全量程准確測量。
水分活度測量儀特點：
儀器通過認證機構檢測，獲中國合格評定國家認可委員會（CNAS）、CMA計量認證（中國計量認證）、互認聯合協定（ilac-MRA）的認可。
採用防水鍵盤，杜絕了觸摸鍵沾染上油漬、灰塵等污染時會產生儀器不穩定的問題新型航天級進口感測器的應用，保證了全量程都可穩定、准確測量儀器經過准確性可溯源至國家計量局的校正設備標定，確保儀器測量准確。多點聯合校正方式，保證儀器全量程准確測量專用軟體可顯示、保存測量的過程數據、測量曲線、樣品名稱、測量結果、測量時間等等數據，也可對儀器進行參數設置、讀取等操作。專用軟體使操作變得更為方便，數據積累和分析也更容易。
可記錄5000組測量數據，並可傳輸到計算機保存。
配置RS232數據介面、USB介面及微型列印機。
合理的中文界面，操作簡便
被測物無限制，固體、液體，塊狀物、粉末均可測量
針式列印機記錄，可長期保存數據。
測量時間*快只要4-5分鍾。
測量和校正結束後有蜂鳴提示
水分活度測量儀主要技術指標：
1．工作環境：溫度 -10℃～50℃
濕度 0～95%RH
2．顯示方式：大屏幕液晶顯示 128×64 DOTS
3．測量范圍: 溫度 -10～50℃
水分活度 0～1.000aw
4．測量精度：溫度 ±0.3℃
水分活度 ±0.012aw(@23℃±5℃)
5．活度重復性：±0.005aw
6．測量時間：①定時：5～40分鍾
②自動測量
7．解析度： 水分活度：0.001aw 溫度：0.1℃
8．數據處理：①專用軟體可連接電腦進行操作，適合Windows操作系統
②計算機控制測量可以顯示測量數據、曲線，並保存數據
③計算機控制測量自動根據設定品名保存結果數據
9． 可記錄5000組測量數據
10．校正方式：多點聯合校正（自動）、單點校正（自動）
11．測量點數：1點
12．介面： RS232介面或USB介面
13．配置：微型列印機
14．列印功能：①測量結束列印
②實時列印
15．供電電壓：100～230VAC 50Hz/60Hz
16．功耗：小於10W
⑽ 蛋糕磨具有哪些
做蛋糕會用到以下模具。
1、網篩：這個東東很重要，大小各備一個，做蛋糕的低筋粉就需要過篩，這樣麵粉就不會結塊，麵粉蓬鬆，還能過濾液體。
2.最基本的打蛋器，手動，電動的必備各一個，手動的攪拌器選擇鋼絲質地堅挺的。
3.攪拌盆：基本應該配備兩個或三個，用來打發蛋清、黃油等等，尺寸18cm，20cm，24各一個，攪拌盆要深，才好用，有時可以當發酵盆用。
4.硅膠、橡皮刮刀一個，用來攪拌麵糊等。
5.塑料刮板、不銹鋼刮板各一個，一套也行，用來分割面團，清理操作台等。
6.硅膠刷、羊毛刷各一把用來刷蛋液，刷糖液等。
7.烤箱溫度計（忘記拍照了）、計時器，電子測溫儀一個。用來測量烤箱溫度，加熱物品時測量溫度，計時器會提醒你時間到了，有時我們會忘記時間，忘記我們在做什麼。
8.15-21cm直徑小鍋一個，製作麵糊，奶糊，隔水加熱等。
9.刨削器：將乾酪刨成粉，或刨檸檬皮等。
10.量匙：正確稱量說必備工具。
11.抹刀：在蛋糕表面塗抹黃油或奶油，脫模刀，顧名思義啦，蛋糕脫模時使用。
12.蛋糕刀及切片輔助器。
13.量杯就不用說了。
14.裱花嘴，裝在裱花袋中使用。
15.油紙、油布和錫箔紙，烘焙餅乾麵包師使用，油紙用在非不粘模具內，做蛋糕卷等時使用。
15.操作墊，一般是硅膠的，相當於我們的案板。
16.方形烤盤。
17。圓形海綿蛋糕模具。
18.方形深盤，水浴法可使用。一般選擇高度在5-6cm。
19.硅膠模具，小蛋糕模具等等（新手可以以後再買）
20.圓形戚風模具，14cm，17cm最常用。
21.心形戚風模具。
22.烤盤，一般烤蛋糕卷時使用，也可用烤箱自帶烤盤。
23.蛋糕旋轉台，蛋糕裱花時使用。
24.電子稱，這個玩烘焙的必備，不用說你也知道了，可以買精確到0.1g的稱，小巧最好。
25.裱花袋。
26.慕斯圈，有各種形狀的，看個人喜歡購買。
27.不粘、非不粘磅蛋糕模具，橢圓、長方形、半圓形等。
28.曬網，晾架，有圓形、長方形等，烤蛋糕之必須，當然烤箱附帶的烤網也是可以的。
附：
烤箱溫度計的具體用法：把烤箱設置到你需要測試的溫度，把溫度計放在烤箱的中層中間的位置（架在烤網上最好），只有這個位置測得的溫度才是烤箱的整體溫度,其他地方放置溫度計測得溫度都是不正確的,然後關上烤箱門，開始烤箱的發熱管慢慢加熱變成紅色，直至發熱管變黑就可以讀取實際溫度了，一般現在家用的烤箱測試下來的溫度都會偏高的，大家可以按照自己烤箱的實際情況利用烤箱溫度計來調整！