❶ 夢龍卷和瑞士卷有什麼區別
夢龍卷和瑞士卷區別如下：
>夢龍卷配方分為三部分——蛋糕卷，夾心奶油，巧克力脆皮淋面。
>瑞士卷是海綿蛋糕（spongecake）的一種。在烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果醬和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，捲成卷狀。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松軟的海綿質感的卷蛋糕。
>這是兩者之間的不同。
❷ 旋風蛋糕做法和配方 旋風蛋糕做法和配方是什麼
1、配方：雞蛋4個（每個65g-68g左右）；牛奶50克；玉米油50克；低筋麵粉52克；細砂糖60克；可可粉10克；熱水20克；檸檬汁幾滴。
2、做法步驟
（1）分離蛋清和蛋黃；
（2）玉米油+牛奶，用打蛋器混合均勻；
（3）篩入低筋麵粉，混合加入蛋黃，製作完成的蛋黃糊放一旁待用；
（4）可可粉加入熱水混合成可可糊；
（5）蛋清加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖打至濕性發泡，提起打蛋頭是小彎鉤；
（6）用刮刀取適量蛋清加入蛋黃糊中，翻拌均勻；
（7）倒回蛋清中，再次翻拌均勻，成為原味蛋糕糊；
（8）取適量原味蛋糕糊和可可糊混合均勻。
（9）倒回原味蛋糕糊中翻拌均勻成為可可蛋糕糊。
裝入裱花袋備用。
（10）原味蛋糕糊倒入墊了油紙或油布的烤盤，鋪平擠入一層可可蛋糕糊；
畫花紋，畫法參考下圖，畫的時候要慢，手指要戳到烤盤底部；
（1）160攝氏度烘烤25分鍾左右。（烤箱要提前預熱）
（1）用烤網幫助蛋糕卷翻面撕去油紙，換一張新的油紙。烤網在蛋糕表面留下一道道的痕跡，可以幫助蛋糕更好的捲起來；
（1）遠離自己的一端用鋸齒刀傾斜45°角切掉一點；
（1）近自己的一端，用鋸齒刀切三刀，不要切斷；
（1）然後徒手捲起來，涼了之後就可以切了。
❸ 烘焙蛋糕卷類有哪幾種
蛋糕類：
海綿蛋糕，乳化蛋糕，無水蛋糕，蜂蜜蛋糕，紙杯蛋糕，奶油蛋糕，戚風蛋糕，梅花蛋糕，脆皮蛋糕，白蛋糕，老式蛋糕，小蘑菇蛋糕。
❹ 蔥香肉鬆蛋卷的做法 蔥香肉鬆蛋卷怎麼做
1、食材：蛋糕卷用料實際需要、雞蛋3個、低筋麵粉50g、白砂糖30g、玉米油30g、牛奶50g、檸檬汁（打發蛋白）3滴、餡料實際需要、香蔥葉實際需要、沙拉醬200g、自製肉鬆200g、橙皮實際需要、培根60g。
2、分離蛋清蛋黃，蛋黃加過篩低粉、牛奶、玉米油混合成糊。
3、蛋白加入3滴檸檬汁，分3次加入白砂糖打發。
4、分3次將蛋白加入蛋黃糊中，不要螺旋攪拌，以免消泡，上下翻拌。
5、烤盤放油紙，刷一層玉米油，撒上煎熟的培根碎、香蔥末、橙皮絲。
6、倒入混合好的雞蛋煳，表面抹平，垂直摔幾次，震出大的氣泡。烤箱180℃預熱10分鍾後放入烤盤，調至160℃，上下火烤25分鍾。
7、蛋糕烤熟後晾到溫熱，揭掉油紙後翻面放到另一張油紙上，帶蔥花的一面朝上抹上一層沙拉醬，再撒一層肉鬆，捲起放冰箱冷藏30分鍾後切塊。
8、切開後，兩面抹沙拉醬，再蘸上肉鬆。
❺ 外面賣的蛋糕卷有沒有叉子的
有。外面賣的蛋糕卷有叉子的，因為不配備叉子不方便吃蛋糕，如果沒有可以要求店員拿一個，蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑等。
❻ 瑞士卷蛋糕的做法
材料：雞蛋，麵粉。
1、准備材料。
❼ 蛋糕卷又軟又美味，製作蛋糕卷需要哪些原料
提前准備蛋糕製作的食物，提早用廚房稱稱好凈重，那樣製做的過程中會比較方便。生雞蛋提議用冰箱里冷凍過的生雞蛋，能夠協助蛋清打發和維持消磨後的可靠性；把生雞蛋的蛋清和蛋黃分離，各自放到2個整潔的集裝箱里，雞蛋黃添加果粒橙飲品，用打蛋器攪拌均勻；把低筋粉過篩到蛋清粉里，一定要用細網過篩，不然小麥麵粉里有結團，會危害製做實際效果。
蛋白質破乳，或是烘烤時間不夠。嚴格執行秘方和流程完成使用，關鍵留意攪拌的技巧，及其確保專用工具和器材的整潔全無油，拌好面漿以後立刻送進烤箱烤制（因此一定要提前預熱烤箱，不能等做完後才加熱）。烤箱預熱到150度，放入中層，烤15分鍾左右，表面呈金黃色即可；倒入冷藏室2個小時之上，取下切割成一小塊就能夠享受了。
❽ 常溫蛋糕有哪些
你好，常溫蛋糕主要指放在溫度8℃~30℃區間能自然存放1~3天的蛋糕。
常溫蛋糕主要包括以下幾種：
1.重油蛋糕：主要原料依次為糖、油、麵粉，其中油脂的用量較多，並依據其用量來決定是否需要加入或加入多少的化學膨鬆劑，其主要膨發途徑是通過油脂在攪拌過程中結合拌入的空氣而使蛋糕在爐內膨脹。例如日常所見的紅棗蛋糕（如圖一）。
2.乳化類蛋糕：主要原料依次為蛋、糖、麵粉，另有少量液體油，且當蛋用量較少時要增加化學膨鬆劑以幫助麵糊起發。其膨發途徑主要是靠蛋在拌打過程中與空氣融合發泡，進而在爐內產生蒸汽壓力而使蛋糕體積起發膨脹。根據蛋的用量不同，又可以分為海綿類與蛋白類。使用全蛋的稱為海綿蛋糕，例如瑞士蛋糕卷（如圖二）。
3.戚風類蛋糕：混合上述兩種蛋糕的製作方法而成，即蛋白與糖與酸性材料按乳沫類打發，其餘乾性原料、流質原料與蛋黃則按麵糊類方法攪拌，最後把二者混合起來即可。例如草莓戚風蛋糕（如圖三）。
❾ 夢龍卷是什麼意思
夢龍蛋糕卷夢龍是一款好吃的蛋糕。蛋糕卷外皮與夢龍的脆皮一樣，鬆脆的巧克力外皮搭配酥香的杏仁碎，一口咬下去就給你驚艷。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋，白糖，小麥粉為主要原料。
蛋糕的相關介紹
以牛奶，果汁，奶粉，香粉，色拉油，水，起酥油，泡打粉為輔料。經過攪拌，調制，烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。
蛋糕的材料主要包括了麵粉，甜味劑通常是蔗糖，黏合劑一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替，起酥油一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替，液體牛奶，水或果汁，香精和發酵劑例如酵母或者發酵粉。
鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好了。鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡，低脂，營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存。糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，並且少量食用。