① 做蛋糕有哪些步驟
1、做蛋糕有哪些步驟？首先，材料的准備：牛奶、雞蛋、糖等等。其次，實操過程：比如蛋黃蛋白分離、蛋清打發等等。最後，烘烤：放烤箱、電飯煲等等。
2、做蛋糕看似簡單，但是其中的技巧性東西還是挺多的。比如用料的多少、蛋清打發的狀態、烘烤的時間等等，這些都是需要有專業的指導才能做好的，如果只是做來自己吃的，可以選擇最簡單的家庭版蛋糕製作，這種可以跟著視頻學習就可以了。如果是想要開蛋糕店或者從事做蛋糕的相關工作的，還是建議去專業機構學習。
3、學做蛋糕，可以選擇專業的蛋糕培訓機構，學習內容豐富、老師技術精湛、練習機會多，你可以學習到蛋糕烘焙、裱花、甜品製作等等，更全面更省心！
② 創意蛋糕店的所有配方詳細
創意蛋糕店蛋糕配方大全，在游戲中加入不同的材料後可以製作不同的蛋糕，每種蛋糕的配方各不相同，下面一起來了解一下。
用料：雞蛋5個、玉米油50克、牛奶50克、低筋麵粉60克、細砂糖50克、檸檬汁（白醋）幾滴、芋泥材料、荔浦芋頭100克、紫薯100克、牛奶80-100克、煉乳15克、夾餡、淡奶油150克、芋泥100克、糖。
1、自己做的用料。
③ DIY蛋糕店一般做什麼蛋糕
一般來說基本都能做的，不過新手的話建議嘗試一下簡單的比較好，那些提拉米蘇什麼的，還是等等再嘗試好了
④ 求一個蛋糕店製作蛋糕的配方.
一、 純巧克力蛋糕的配方與製作
² 產品配方：
鮮奶油 67g ，巧克力片 167g ，奶油 125g ，蛋黃 125g ，低筋麵粉 65g ，可可粉 60g ，巧克力香料 3g ，蛋白 250g ，塔塔粉 5g ，細糖 175g ，玉米粉 25g
² 產品製法
1) 鮮奶油、巧克力隔水加熱溶化備用。
2) 安佳奶油打發，蛋黃分次加入，攪拌均勻，再加入備用的鮮奶油、巧克力及巧克力香料。
3) 低筋面、可可粉過篩後，加入攪拌均勻。
4) 蛋白加塔塔粉打一點起泡加入細糖，半發後再加玉米粉打至濕性發泡。
5) 拿1/3蛋白泡沫至麵糊中先拌勻，再將整盆麵糊倒入蛋白中，攪拌均勻即可。
² 其 它：
1) 烘焙時間：20分鍾
2) 火溫：上火190℃， 下火140℃
² 塔塔粉：
化學名為酒石酸鉀，是製作戚風蛋糕必不可少的原材料之一。戚風蛋糕是利用蛋清來起發的，蛋清偏鹼性，PH值一般為7．6，而蛋清在偏酸的環境下也就是PH值為4．6～4．8時才能形成膨鬆穩定的泡沫，起發後才可以添加大量的其他配料。戚風蛋糕正是將蛋清和蛋黃分開攪拌，蛋清攪拌起發後添加塔塔粉，形成一種酸性環境，再拌入蛋黃部分的麵糊下去。否則，蛋清雖然能打發，但是加入蛋黃麵糊下去就會下陷，不能成型。所以可以利用塔塔粉的這一特性來達到最佳起發效果。塔塔粉的添加量是全蛋的0．6％～1．5％，與蛋清部分的砂糖一起拌勻加入。
² 塔塔粉的功能：
1) 中和蛋白的鹼性；
2) 幫助蛋白起發，使泡沫穩定、持久；
3) 增加製品的韌性，使產品更為柔軟。
若無塔塔粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替.
白雪蛋糕的配方：
原料名稱 重量g 蛋白 300 塔塔粉 4 鹽 2 砂糖 125 牛奶 90 水 30 煉乳 5 糖 35 維佳液態 70 低筋粉 130 玉米澱粉 20 泡打粉 2 合計 813
白雪蛋糕的製作：
1. 將蛋白、塔塔粉、鹽和糖粉打至乾性起發，形成雞尾狀。
2. 將牛奶、水、煉乳、糖、維佳液態、低筋粉、玉米澱粉和泡打粉拌均勻至光滑即可。
3. 取三分之一（1）部分，與麵糊混合均勻後，加入三分之二（1）部分混合拌均勻。
備註：爐盤放水約0.6㎝高
烘焙條件：上火，190℃，下火150℃，40分鍾左右
黃金蛋糕的配方和製作方法
烘焙原料：
低筋麵粉85g，牛奶70g，雞蛋1個，朗姆酒1.25小勺，雞蛋白6個，雞蛋黃7個，黃油70g，白砂糖100g，藍莓果醬適量
黃金蛋糕的製作方法：
1、黃油以小火加熱至滾沸冒小泡
2、關火立即加入低粉，用刮刀快速翻拌均勻
3、牛奶以小火加熱至鍋邊冒小泡
4、慢慢分次加入做法1的麵糊里拌勻
5、加入全蛋和蛋黃，攪拌均勻
6、加入朗姆酒
7、蛋白用電動打蛋器先以慢速打至粗泡，分三次加入細砂糖攪打至硬性發泡
8、取少量加入蛋黃糊，攪拌均勻
9、再反倒入剩餘的蛋白里，用刮刀快速拌勻
10、將麵糊倒入鋪了油紙的烤盤里，稍稍刮平
11、將蛋黃裝入裱花袋，在麵糊上來回地擠出花紋，用牙簽縱向劃出紋路
12、烤箱預熱170度，10分鍾，150度，25分鍾左右，出爐切塊，中間夾上藍莓果醬
抹茶黃金戚風蛋糕的配方
【材料】黃金蛋糕： 牛奶 80克；奶油 50克； 低筋麵粉 60克；玉米粉 10克； 蛋黃 110克；蛋白 200克； 細砂糖 110克； 蜜紅豆 100克；抹茶蛋糕： 杏仁粉 170克；糖粉 100克 ；低筋麵粉 30克； 抹茶粉 5克；蛋白 220克； 細砂糖 50克； 內餡：白奶油霜 適量； 裝飾： 糖粉 適量； 紅櫻桃 適量
【做法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個干凈的烤盤，鋪上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鍾，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個干凈的烤盤，鋪上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鍾，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先准備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅櫻桃即可。
【備注】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。
⑤ 創意蛋糕店的所有配方
創意蛋糕店的所有配方？
.創意蛋糕卷這里有 奧運蛋糕卷 做法如下
奧運蛋糕卷 製作：
1.蛋清蛋黃分開備用；
2.水和色拉油倒至一起，攪拌至乳化；
3.加入蛋黃，混合均勻；
4.篩進低筋麵粉，畫大圈攪拌至順滑；
5.將蛋黃麵糊分一個小份，將可可粉拌入小份中；
6.細糖分次加入蛋清中，攪拌至硬性發泡；
7.蛋黃麵糊和打發的蛋清分次混和均勻；
8.烤盤上鋪油紙，上面用可可蛋糕糊擠出奧運項目的圖標
9.輕輕把剩餘的麵糊擠制到奧運圖標上，刮平；
10.放入烤箱，燒烤模式180度，烤制16min；
11.取出，置涼備用；
12.淡奶油加糖粉打發，抹在蛋糕卷上，捲起。製作完畢後冷藏2h，即可食用且口感較佳德普烘焙實驗室小貼士：
烤箱需要提前預熱，麵糊最後拌好之後，要盡快送進烤箱烘烤；
因為這款蛋糕的下火不易太高，否則卷出的蛋糕卷顏色不夠鮮艷
⑥ 蛋糕店裡的蛋糕怎麼做
主料：蛋糕胚黃1個、淡奶油200克
輔料：糖粉50克、檸檬汁3克、食用色素1克、水果適量、小糖果適量
主料：蛋糕胚黃1個、淡奶油200克
輔料：糖粉50克、檸檬汁3克、食用色素1克、水果適量、小糖果適量
1、淡奶油加糖粉打發，放檸檬汁和食用色素，攪勻。
⑦ 蛋糕怎麼做最簡單的方法
大家想在家裡做一點小麵包小蛋糕之類的，也是經常有的事情。許多人都喜歡吃蛋糕，但是在外面蛋糕店的不僅貴，而且沒有自己做的放心可口， 自己在家做，不僅可以調整甜度而且更安心，下面我就來教大家做幾道，簡單易學的蛋糕。
這樣的蛋液就是完全打發好了的蛋液，分多次篩入麵粉每一次都要把麵粉拌均勻再加並快速攪拌，如果怕拌好的麵糊裡面有顆粒的話可以再用打蛋器打三四秒鍾。最後，將拌好的蛋糊倒入准備好的裱花袋中。然後用裱花袋將麵糊擠入杯中，不要擠得太滿了，最後，預熱烤箱140度左右30分鍾這樣美味可口的杯子蛋糕就做好了。想吃蛋糕，卻不放心蛋糕店的做法，那麼來自己嘗試一下吧，簡單又好吃，美味的蛋糕，製作方式交給你了。
⑧ 在蛋糕店DIY蛋糕的步驟和注意事項
DIY做法
准備材料
雞蛋糕粉600克
牛奶 90cc
雞蛋3個
打蛋器（或電動攪拌器） 一支
乳瑪琳（或奶油）少許
容器（最好有把手與尖嘴，如圖2） 一個
小毛刷（盤面抹油與清理時用）一支
機器選用
迷你型卡哇依紐愛氏蛋糕機一台
蛋糕製作步驟：
步驟1.加入600克雞蛋糕粉於容器中（約可製作四次，相當於28個雞蛋糕的量）。
步驟2.接著打入3個雞蛋。
步驟3.再加入90c.c.的牛奶。（此時，可依個人喜好添加食物，如：葡萄乾、紅豆、水果粒…等）。
步驟4.材料調配好了以後，使用打蛋器（或電動攪拌器），攪拌均勻，便可開始准備製作雞蛋糕了。
步驟5.調溫旋扭轉到「高」的位置，將插頭連接到電源插座，此時電源燈亮起，靜待3~5分鍾後，加熱燈會亮起，表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。
步驟6.打開上蓋，為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。
步驟7.接著將調好的材料淋上，（因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故，所以約倒八分滿即可），完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢出。
步驟8.將調溫旋扭轉至「中」的位置，並對准備箭頭處。也可以視個人口味，調至「高」（比較脆），或「低」（較松軟）。
步驟9.蓋上蓋後，靜置約5分鍾
步驟10.在此期間，綠燈會交替的亮滅
步驟11.打開上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了！
注意：
一、只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。
二、雞蛋糕粉可於食品（或西點）材料行、各大賣場及部分超級市場，皆可買到。
三、也可依個人喜好，自行製作雞蛋糕粉，參考材料有：低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。