1. 紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 100g
紅曲粉 20g
玉米油 80g
牛奶 80g
細砂糖 90g
紅曲粉戚風蛋糕的做法
牛奶，玉米油和20g細砂糖倒入碗中，用手動打蛋器攪打至乳化，看上去有點粘稠紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟1
篩入低筋麵粉和紅曲粉攪拌均勻至無乾粉紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟2
准備一個干凈無油無水的打蛋盆，蛋清打入打蛋盆，蛋黃打八麵糊碗中紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟3
把加了雞蛋黃的麵糊翻拌均勻，上面蓋上保解模，以防麵糊表面干皮紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟4
蛋清加幾滴檸檬汁打到大泡，加八三分之一細砂糖紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟5
打到細泡泡再加三分之一細砂糖，繼續攪打紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟6
打到有紋路加剩下的細砂糖，繼續攪打紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟7
打到乾性發泡，提起打蛋器有小直角狀態，打發完成紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟8
把三分之一蛋白鏟入麵糊中翻拌均勻紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟9
把翻拌均勻的麵糊全部倒入蛋白中，翻拌紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟10
翻拌均勻的麵糊倒入模具，震出大氣泡紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟11
上火120度，下火135度50分鍾出爐紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟12
從三十厘米左右高度摔下，倒扣晾網上涼晾涼紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟13
用脫模刀脫模
2. 紅曲奶油蛋糕怎麼做
用料
主料雞蛋4個低筋麵粉70克
輔料淡奶油150克白糖65克紅曲粉10克色拉油50克檸檬汁5毫升牛奶65克
紅曲奶油蛋糕卷的做法
1.
雞蛋分離出蛋白和蛋黃，分別放到容器中
2.
蛋黃攪拌均勻，加10克白糖，攪拌均勻
3.
加色拉油，攪拌均勻
4.
加入牛奶攪拌均勻
5.
把低粉和紅曲粉篩入蛋黃糊中
6.
攪拌成紅曲蛋黃糊
7.
把蛋白加檸檬汁幾滴放入廚師機中，直接打開三檔攪拌
8.
攪拌至粗泡時，加入白糖40克，繼續攪拌蛋白澎大至濕性發泡時即可
9.
取一部分蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻
10.
將拌勻的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌勻
11.
把攪拌好的麵糊倒入烤盤中，抹平，用力震幾下，把裡面的大氣泡震出來
12.
烤箱預熱180度，中層，14分鍾即可
13.
烤好後的蛋糕片迅速倒扣在烤網上，趁熱撕去油紙
14.
奶油加15克白糖打發，蛋糕片晾至溫熱時切去四周不整齊的邊，蓋上油紙反過來，上面抹上奶油，開始處可以多抹些，終端少抹些或不抹，這樣好卷
15.
把蛋糕卷捲起來，用油紙固定住，放冰箱半小時冷藏定型
16.
從冰箱拿出來切段兒即可
3. 紅曲戚風蛋糕怎麼做
用料
主料
雞蛋5個
低筋麵粉80克
輔料
紅曲粉
10克
調料
白糖
65克
橙汁
80克
玉米油
40克
紅曲戚風蛋糕的做法
1.雞蛋白和雞蛋黃分離，分別置於兩個盆中
2.紅曲粉與低筋麵粉混合過篩子備用
3.雞蛋黃中，加入橙汁、植物油，攪打均勻
4.把粉類篩入蛋黃糊中，攪拌均勻至沒有乾粉
5.蛋白盆放入廚師機中，打至粗泡後一次性加入白糖和幾滴檸檬汁
6.用四檔的高速打至九分發
7.取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，用切拌和翻拌的方式攪拌均勻
8.然後加入剩下的蛋白再次切翻拌均勻
9.倒入7寸中空戚風模具內，抹平表面，在桌子上震出大汽泡
10.烤箱預熱，150度，上下火，中下層，50分鍾
11.出爐後趕緊倒扣，完全冷卻後脫模
4. 紅曲米粉危害 教你紅曲米粉的正確使用方法
1、紅曲粉雖然可以用於多種食品的生產和加工，能上色也能提味增鮮，但是紅曲粉卻不能過量使用，因為它對人類身體有一定的危害。紅曲粉中含有的紅麴黴是黴菌的一種，如果人體吸收過量的，這種物質容易導致人體組織細胞癌變，而且會危害人體，多個器官的健康，會導致它們功能減退嚴重時還會讓它們發生病變。
2、紅曲粉在日常生活中可以當做色素，用於燒肉的上色，加入了紅曲粉的燒肉在做好以後表面色澤紅潤，顏色特別好看，讓人看了以後有種食慾大增的感覺。紅曲粉製作香腸的重要原料，人們在製作好香腸的餡料以後，加入適量紅曲粉，能讓做好以後的香腸滋味更加誘人。
3、紅曲粉可以用來做蛋糕，再用它做蛋糕時，可以准備適量的雞蛋和麵粉以及奶油，還有適量紅曲粉，按照平時製作蛋糕的方法，把雞蛋和麵粉放在一起調勻，最後再加入適量的紅曲粉，製成蛋糕坯以後直接入烤箱烤熟，就是色澤紅潤的紅曲粉蛋糕。
4、紅曲粉在日常生活中還可以用於多種麵食和腐乳以及糕點的生產，這些食品在生產過程中加入適量的紅曲粉，能讓做好以後的紅潤味道清香，口感也會特別誘人。另外人們在煮粥或飯時，也可以使用適量的紅曲粉，它能提高粥的營養也能改變粥的色澤。
5. 紅絲絨蛋糕是什麼材料做的
紅絲絨一開始是用來做蛋糕的原料，它的名字的由來就是因為用這種原料做出來的蛋糕顏色殷紅美麗，加上輕盈、滑順的口感而得名。
後來相繼被用到飲品上，據桂源鋪的產品開發經理呂佳祺介紹，紅絲絨是一種植物提煉的粉類，在烘焙和飲品上用途很廣，最早的紅絲絨飲品在精品咖啡店用得最多。
紅絲絨中的紅曲粉是植物甜菜根提煉出來的，是一種天然色素，不是人工合成，而甜菜根也是做糖的原料之一，因含甜菜紅素，所以根皮及根肉都呈紫紅色。
6. 紅曲粉可以做什麼糕點
可以做紅絲絨蛋糕
7. 紅曲蛋糕怎麼做好吃
步驟
紅曲戚風蛋糕的做法步驟11.准備蛋糕的原料，所需份量提前稱好
紅曲戚風蛋糕的做法步驟22.蛋白、蛋黃分離，分別放入不銹鋼盆內。
（注意：盛有蛋白的容器內一定要保證無油無水，而且蛋白里不能混有一絲蛋黃。）
紅曲戚風蛋糕的做法步驟33.蛋黃里加入18克綿白糖，用手動打蛋器輕輕打散。
（注意：不要把蛋黃打發，蛋黃里綿白糖總用量為18克）
紅曲戚風蛋糕的做法步驟44.加入牛奶輕輕攪打均勻
紅曲戚風蛋糕的做法步驟55.分次將色拉油加入，並攪拌均勻
紅曲戚風蛋糕的做法步驟66.將低筋麵粉、鹽、篩入蛋黃糊的容器內
紅曲戚風蛋糕的做法步驟77.用劃十字的方式攪拌，攪拌至看不見乾粉為好，再加入紅曲粉，攪拌至無顆粒狀
紅曲戚風蛋糕的做法步驟88.蛋白里加入2滴白醋，用電動打蛋器中速將蛋清打至粗泡，加入12克綿白糖。
（蛋白里綿白糖總用量為36克）
紅曲戚風蛋糕的做法步驟99.繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈細泡時，再加入12克綿白糖繼續中速打發
紅曲戚風蛋糕的做法步驟1010.打發至蛋白糊出現紋路而不立即消失，再加入剩餘的12克綿白糖繼續中速打發
紅曲戚風蛋糕的做法步驟1111.當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了
紅曲戚風蛋糕的做法步驟1212.取1/3的蛋白到入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕地翻拌，從底部往上翻拌均勻。
（注意：不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。）
紅曲戚風蛋糕的做法步驟1313.再把混合好的紅曲蛋黃糊倒入蛋白盆中，翻拌均勻
紅曲戚風蛋糕的做法步驟1414.將混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，用手端住模具在桌上用力震幾下，震出蛋糕糊中的大氣泡
紅曲戚風蛋糕的做法步驟1515.把蛋糕模具放入預熱好的烤箱中下層，上下火110度，烤63分鍾
紅曲戚風蛋糕的做法步驟1616.烤好後的蛋糕立刻從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻，放涼後脫模
紅曲戚風蛋糕的做法步驟1717.冷卻脫模後，就可美美的享用嘍！紅曲味的戚風，口感依然很棒
8. 冬日暖陽——紅絲絨蛋糕
紅絲絨蛋糕，英文名Red Velvet Cake ，是歐洲皇室和貴族專享一款甜點，比普通蛋糕口感要潤綿。高貴典雅的紅絲絨蛋糕是如何普及到大眾呢？富有戲劇性的說法是，1959年時，紐約Waldorf Astoria酒店來一位女客人，她在酒店享用了紅絲絨蛋糕後，贊不絕口，對蛋糕做法產生濃厚興趣，於是向酒店索要蛋糕的配方和蛋糕師的名字，酒店滿足了她的要求。不久，她收到酒店寄來的高額賬單，原來這不是免費的，一怒之下，向全社會公布紅絲絨蛋糕的配方和做法，紅絲絨蛋糕從此聞名全世界。
紅絲絨蛋糕的做法不難，上色用的是紅曲粉，用紅曲粉做的蛋糕，有日式戚風和歐美戚風。去年做紅絲絨蛋糕，加了奶油，紅白相間，確實好看。可我受不了奶油的膩味，參照戚風蛋糕的做法，把紅曲粉加入，做出來的蛋糕，果然是顏值爆表！
紅絲絨蛋糕主材：低粉75克，紅曲粉5-8克，可可粉5-8克，細砂糖45克（蛋黃5克，蛋清40克）牛奶40克，鹽1克，植物油35克，雞蛋4個。
模具：六寸圓形模具。
蛋清蛋黃分別放在兩個無油無水大碗里。
先做蛋黃糊，牛奶，植物油，鹽，細砂糖與蛋黃用蛋軸攪打。
篩入低粉。
篩入紅曲粉，可可粉。
用刮刀快速拌勻，紅曲粉糊不能有結塊，由於加了紅曲粉和可可粉，糊糊有點干，這是正常的。
蛋清加幾滴檸檬汁去腥味，沒有檸檬汁可以加幾點白醋。細砂糖分三次倒入，用電動打蛋器高速打發，打發介入濕性狀態與乾性狀態之間，打發到看到有小鉤鉤。
取三分之一蛋白霜倒入紅曲粉糊，從里向外翻快速拌勻。
剩下的三分之二蛋白霜全部倒入，動作要快，不要畫圈圈拌，要畫「Z」拌。
烤箱預熱溫度180°，在底部托盤加點水，製造水蒸氣效果，防止蛋糕膨脹裂口。紅曲粉拌勻後倒入模具，震掉大氣泡。
150°中層上下火，全程25分鍾，在調整140°，再烤20分鍾。出爐後倒扣在網架上，完全冷卻脫模。
拍照。
切小塊，蛋糕組織沒有原味戚風細膩，口感還是不錯的。
注意事項：紅曲粉苦澀，加可可粉緩解苦味，如果喜歡吃甜，打發蛋白霜時增加糖的分量，60克是上限，如果蛋糕表面加奶油裝飾，打發蛋白霜時就要減少糖的分量。
冬日暖陽，做個紅絲絨戚風蛋糕，意味著2018年紅紅火火！！
9. 紅曲蛋糕卷的家常做法大全怎麼做好
紅曲蛋糕卷的做法
1.紅曲粉加入水攪拌均勻
2.兩個蛋黃放入容器中，將紅曲水過濾倒入蛋黃中攪拌均勻
3.再加入植物油攪拌均勻
4.加入過篩後的低粉攪拌均勻
5.蛋白放入無油無水的容器中，加入白糖，打至蛋白倒扣不倒
6.再將蛋白分兩次和蛋黃糊攪拌均勻
7.倒入放好油紙的8寸方形烤盤中
8.烤箱175度預熱，烤箱中層18分鍾左右烤好後，倒扣去掉油紙放涼
9.將放涼後的蛋糕去掉最外面的一邊，這樣比較好捲起
10.抹上打發後的奶油，捲起。定型30分鍾後，切片食用