⑴ 蛋糕粉和麵包改良劑是一個東西嗎
不是同一個東西。
蛋糕粉就是蛋糕速發粉，膨大劑的一種，是用來做蛋糕或者西點的。是必須要用到的。
麵包改良劑是為了增加麵包柔軟和烘烤彈性，延緩麵包老化的。是做麵包的輔料。
⑵ 低筋麵粉和普通麵粉做蛋糕的區別
蛋糕是當下最受歡迎的自製甜點之一。對於蛋糕來說，最重要的就是口感、蓬鬆度等。所以最好選擇低筋麵粉，實在不行直接買蛋糕粉。另外做蛋糕一定要記得多加雞蛋，至少在三四個以上，另外可以適當添加牛奶。選購先後：低筋麵粉>蛋糕粉
高筋麵粉，特點：顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀，筋度強，蛋白質含量在12.5%-13.5%之間；比較適合用來做麵包,以及部分酥皮類起酥點心,比如丹麥酥.在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中.在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋麵粉，也叫普通麵粉，特點：顏色乳白，體質半鬆散，蛋白質含量在9%-12%之間；在普通麵粉裡面，不同種類的麵粉筋度也有高低之分。由越靠近麥子表皮的位置製成的麵粉，筋度越低，但營養價值越高，如全麥粉、標准粉。由越靠近麥芯部分製成的麵粉，蛋白質含量越高，筋度也就越高，麵粉顏色也就越白，如富強粉、雪花粉、麥芯粉。普通麵粉非常容易買到，大至超市小至小小的雜貨鋪都有賣，我們平時經常見的那種無特別說明的麵粉可視作中筋麵粉使用。適合用來做包子、餃子、饅頭、面條等。
低筋麵粉，特點：顏色比高筋麵粉白，用手抓易成團，蛋白質含量在7%—9%之間；因為筋度低，所以適合做蛋糕、餅干之類以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
蛋糕粉：是低筋麵粉經過氯氣處理，使原來低筋麵粉之酸價降低，利於蛋糕之組織和結構。麵粉裡面已經加好了，膨鬆劑，香料，糖，鹽等。用時只要加雞蛋，水，油攪拌均勻就可以成為蛋糕的漿料，裝盤烘烤就成了蛋糕。（註：蛋糕粉屬於專用麵粉，一般會在外包裝註明蛋糕粉字樣，同時蛋糕粉的價格也比較高）
⑶ 蛋糕粉是什麼
做蛋糕需要用到的麵粉是低筋麵粉，又叫蛋糕粉。低筋麵粉指的是水份為13.8%，而粗蛋白質在9.5%以下的一種麵粉。低筋麵粉的筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅干、花捲、酥皮類點心等。
做蛋糕的麵粉是什麼麵粉 做蛋糕的麵粉用什麼麵粉好
高筋麵粉的顏色比較深，光滑靈活性強，抓的時候不容易成團，麩質較多，蛋白質含量高，筋性強，在西餐中，一般拿來做起酥類的點心，像千層酥，奶油泡芙，起酥麵包之類的，還有一些面條，拉條子，皮帶面等也需要用到高筋麵粉。
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如果家裡只有高筋麵粉，可以以1：1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配，也可以把高筋麵粉放到微波爐里加熱2~3分鍾減少筋度再與澱粉調配成低筋麵粉。
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蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕粉，指適用於製作蛋糕的小麥粉，稱為蛋糕粉或者糕點粉，主要配料有：低筋澱粉、植脂末、泡打粉、乳化劑、香精、檸檬酸、食鹽及白砂糖。
使用及微波蛋糕製作方法：
1.將一個雞蛋打入可微波的容器中，打散至糊狀。
2.取一小包蛋糕粉加入蛋糊中，充分攪拌均勻。
3.蛋糕糊攪拌好後在容器上加蓋，放置於微波爐中，設高火加熱1分鍾即可食用。如果蛋糕糊較多則需適當延長微波時間。在製作蛋糕時，加少許食用油，可以使蛋糕更加柔軟可口，也可以根據個人的喜好加入葡萄乾、花生仁、核桃仁等，在製作好的蛋糕中加入果醬、煉乳等可製成生日蛋糕、甜點。按比例增加配料的數量和操作時間還可以做更大的蛋糕。
⑷ 蛋糕粉可以做哪些吃的
蛋糕粉可以做蛋糕、松餅、麵包、醬香餅、可麗餅等。蛋糕粉的主要原料是小麥，其蛋白質含量較低，筋力弱，用蛋糕粉做出來的蛋糕口感豐富、層次鮮明。用蛋糕粉製作簡單的蛋糕只需加入雞蛋、食用油，攪拌均勻用微波爐高火加熱三、四分鍾即可。
⑸ 蛋糕粉是低筋麵粉嗎
蛋糕粉一定是低筋麵粉，而低筋麵粉不止是蛋糕粉。因為蛋糕粉是用於製作蛋糕的小麥粉，而低筋麵粉是用於製作蛋糕等的麵粉，原料的不同決定用途和口感。
除此以外還有一種叫做派粉的麵粉，這種麵粉屬於低筋麵粉但其中卻有著不少的蛋糕粉，這樣做出來的蛋糕成功率更高，所以嚴格上來說二者是有區別的。
低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉還有其他的原料，並且低筋麵粉還具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
(5)蛋糕粉是由哪些制著的擴展閱讀
如果想用中餐的形式，可以用低筋麵粉當油炸粉用，當然也可以用來做粉蒸肉。還有一個大家可能想不到，那就是用來做蔥油餅，一般我們都是用麵粉，其實用低筋麵粉做出來的蔥油餅香酥蓬鬆，聞起來也更香，可以嘗試一下。
如果想做西式甜點那可以做的就有很多了，比如餅干。一般的餅干都需要用到低筋麵粉，例如：桃酥餅干、蔓越莓餅干、卡通小熊餅干、曲奇餅乾等等。還有就是泡芙，做泡芙皮的主要原料也是低筋麵粉，酥皮泡芙或者是普通的小泡芙，做出來口感不比外面賣的差多少。除此用來做華夫餅當早餐也是不錯的一個選擇，改一改口味。
⑹ 蛋糕粉/蛋糕專用粉
蛋糕粉就是低筋麵粉
你說的蛋糕專用粉是指什麼
如果是寫黑森林蛋糕粉啥的之類的 就是把所有的東西都放好了 你按照他的說明做就行了
用低筋麵粉的話 要按配方加入很多的東西
⑺ 蛋糕粉和普通的麵粉有什麼區別
蛋糕粉和普通的麵粉的區別在於筋度和蛋白質含量不同：蛋糕粉的筋度要弱於普通的麵粉，而普通麵粉的蛋白質含量也要高於蛋糕粉。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多、花樣百出、風味迥異。
⑻ 蛋糕粉是低筋粉嗎
蛋糕粉是低筋麵粉，而低筋麵粉則不一定是蛋糕粉，它們是從屬關系。蛋糕粉是用特別挑選的軟麥磨製而成，其顆粒比其它類型的小麥粉更細，並且澱粉酶的活性比較低，所以蛋糕粉能夠製作出很軟並且含糖量很高的糕點。
溫馨提示：低筋麵粉顏色較白，用手抓易成團，中筋粉顏色乳白，適合做包子饅頭，高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑。