A. 想開個蛋糕房去哪裡可以學到技術
目前學蛋糕這三種方式比較合適，可以看哪種更適合自己，自己衡量：
1、網上看視頻自學。這種方式適合把蛋糕作為興趣愛好的朋友，自己喜歡做，就不需要多嚴謹，照著網上的教程學個皮毛，會做幾款小點心也是很不錯的。不過這種學習方式不能系統化的學習，網上的教學很多配方也不準確，導致你做不出來好的產品。
2、去蛋糕店當學徒。當學徒可以說是比較節儉的一種學習方式，大多數人這么認為，又能學技術，還能賺錢，一舉兩得。但是小編認為這種學習方式可能是最花錢的一種方式。大家都聽過一句話「教會徒弟，餓死師傅」，所以你去當學徒的話，精髓的東西老師傅輕易是不會交給你的，大多時候都是讓你打雜，即使學到有用的技術也要花費很長的時間。時間就是金錢啊，有打雜的時間去參加個培訓，出來找個高薪工作賺的不是更多。這中間的利弊還是需要自己去衡量。
3、專業的地方去學習。主要教蛋糕製作技術，這類學校多以蛋糕技術教學為主，為了滿足想要開店創業人士的剛性需求。純教技術結合市場的變化，教授最新的蛋糕技術，因為是要開店的，傳統的蛋糕製作技術不實用的就會被淘汰。
B. 開個蛋糕店請問要做些什麼准備先呢技術去哪學
你肯定要有自己的打算，光靠網上問不行的，還要在生活中去請教有經驗的熟人，來濟南美味學院看看，學得西點方面技術再創業不遲。
我從事這行10年了，覺得基本流程是這樣的，僅供瀏覽一下。
1 請師傅，現在糕點師傅比較難找，負責任的師傅更難找，所以要先找好師傅
2 估計你店面是找好了，所以就是裝修，現在有那種專門從事裝修糕餅店的專業人士，是按多少錢一個平方，也不會很貴，但他們很會設計，會做的比較好
3 宣傳現在就可以開始了，沒裝修也可以宣傳，接著就買設備。僱人不論是雇徒工，還是服務員，應該早點開始准備，也可以起到宣傳的作用。店規嘛，自己心裡有準備，開業前幾天就可以宣布；
呵呵暫時就這些，有什麼問題可以來濟南美味學院看看，學得西點方面技術再創業不遲。
目前開家西點店具體流程如下：
第1步：籌備資金並確定規模，是產銷一體經營，還是產銷分開經營;
第2步：准備技術來源和聘請員工，也可以自己做一份工作;
第3步：選址。確定開在商業區、鬧市區，還是居民小區;
第4步：市場調研。針對區域食品市場需求、消費現況、消費能力、市民的飲食習慣和同業競爭狀況等作一個詳細的調查;
第5步：可行性分析。產品和服務是否大家能接受?是否較同業的更好?機會點又在哪裡?
第6步：進行營業額和市場佔有率評估。確定準備投入的規模，再預估目標市場的規模。計算競爭者的數量及營業額，比較自己與競爭者的狀況，預估自己的營業額及市場佔有率;
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第7步：裝修和辦理證照。裝修符合國家規定，門面最好採用暖色調裝修，要有自己的特色又不過於花哨。
第8步：購買設備。烘焙業經營設備的廠家越來越多，不妨征詢總部意見。
第9步：設計一個特殊、有趣、清晰易記又有含義的商標，最好去注冊，為將來打響品牌，創造名牌產品鋪路;
第10步：設計產品包裝，包裝要實用和經濟;
第11步：選購原材料，這是一個很關鍵的環節，要視經營產品的檔次來選擇，並聯系好一個原料經銷商。其實經銷商知道你要開業了，早找上門來了。原料的選用是很關鍵的，它直接影響產品的質量，不妨選擇一些產品質量穩定又提供售後服務廠家的產品。
C. 開蛋糕店的3：蛋糕的製作技術
作成品名稱的名詞： 慕司——是英文MOUSSE的譯音，又譯成木司、莫司、毛士等。是將雞蛋、奶油分別打發充氣後，與其它調味品調合而成或將打發的奶油拌入餡料和明膠水製成的松軟形甜食。 泡芙——是英文PUFF的譯音，又譯成卜乎，也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸後燙制麵粉，再攪入雞蛋，通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而製成的一類點心。 曲奇——是英文COOKITS的譯音。是以黃油、麵粉加糖等主料經攪拌、擠制、烘烤而成的一種酥鬆的餅干。 布丁——是英文PUDDING的譯音。是以黃油、雞蛋、白糖、牛奶等為主要原料，配以各種輔料，通過蒸或烤制而成的一類柔軟的點心。 派——是英文PIE的譯音，又譯成排、批等。是一種油酥面餅，內含水果或餡料，常用原形模具做坯模。按口味分有甜咸兩種，按外形分有單層皮派和雙層皮派。 撻——是英文TART的譯音，又譯成塔。是以油酥面團為坯料，藉助模具，通過制坯、烘烤、裝飾等工藝而製成的內盛水果或餡料的一類較小型的點心，其形狀可因模具的變化而變化。 沙勿來——是英文SOUFFLE的譯音，又譯成蘇夫利、梳乎厘等。有冷食和熱食兩種。熱的以蛋白為主，冷的以蛋黃和奶油為主要原料，是一種充氣量大，口感松軟的點心。 巴非——是英文PARFAIR的譯音。它是一種以雞蛋和奶油為主要原料的冷凍甜食。 果凍——是用糖、水和啫喱粉，按一定的比例調制而成的冷凍甜食。
作半成品或原料的名詞： 啫喱——是英文JELATINE或JELLY的譯音,又譯成介力、吉力，也稱明膠或魚膠等。分植物型和動物型兩種，植物型是由天然海藻抽提膠復合而成的一種無色無味的食用膠粉；動物型的是由動物皮骨熬製成的有機化合物，呈無色或淡黃色的半透明顆粒、薄片或粉末狀。多用於鮮果點心的保鮮、裝飾及膠凍類的甜食製品。
黃醬子——又稱黃少司、黃醬、克司得、牛奶醬等。是用牛奶、蛋黃、澱粉、糖及少量的黃油製成的糊狀物體。它是西點中用途較廣泛的一種半製品，多用於做餡，如氣鼓餡等。
糖霜皮——又稱糖粉膏、攪糖粉等。使用糖粉加雞蛋清攪拌而成的質地潔白、 f細膩的製品。是製作白點心、立體大蛋糕和展品的主要原料，其製品具有形象逼真、堅硬結實，擺放時間長的特點。
膨鬆奶油——是用鮮?逃突蛉嗽炷逃圖猶牆鏈蛑瞥傻模諼韉闃杏猛痙淺9惴骸?/P>
黃油醬——又稱黃油膏、糖水黃油膏、布代根等。是黃油攪拌加入糖水而製成的半製品，多為奶油蛋糕等製品的配料。
蛋白糖——又稱蛋白膏、蛋白糖膏、燙蛋白等。是用沸騰的糖漿燙制打起的膨鬆蛋白而成的，此了潔白、細膩、可塑性好。例如製作裝飾用的假糖山。
馬司板——是英文marzipan的譯音，又稱杏仁膏、杏仁面、杏仁泥。是用杏仁、砂糖加適量的蘭姆酒或白蘭地製成的。它柔軟細膩、氣味香醇，是製作西點的高級原料，它可制餡、制皮，捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
札干——是用明膠片、水和糖粉調制而成的製品。是製作大型點心模型、展品的主要原料。札干細膩、潔白、可塑性好，其製品不走形、不塌架，既可食用，又能欣賞。
風封——又稱翻砂糖。是以砂糖為主要原料，用適量水加少許醋精或檸檬酸熬制經反復搓疊而成的。它是掛糖皮點心的基礎配料。
專業術語： 化學起炮——是以化學膨鬆劑為原料，使製品體積膨大的一種方法。常用的化學膨鬆劑有碳酸氫銨、碳酸氫鈉和泡打粉。 生物起泡——是利用酵母等微生物的作用，使製品體積膨大的方法。 機械起泡∏利用機械的快速攪拌，使製品充氣而達到體積膨大的方法。 打發——是指蛋液或黃油經攪打體積增大的方法。 清打法——又稱分蛋法。是指蛋清與蛋黃分別抽打，待打發後，再合為一體的方法。 混打法——又稱全蛋法。是指蛋清、蛋黃與砂糖一起抽打起發的方法。 跑油——多指清酥面坯的製作，及面坯中的油脂從水麵皮層溢出。 麵粉的「熟化」——是指麵粉在儲存期間，空氣中的氧氣自動氧化麵粉中的色素，並使麵粉中的還原形氫團——硫氫鍵轉化為雙硫鍵，從而使麵粉色澤變白，物理性能得到改善的變化。 烘焙百分比——是以點心配方中麵粉重量為100%，其它各種原料的百分比是相對等於麵粉的多少而言的，這種百分比的總量超過100%。
D. 開個蛋糕店需要學什麼技術
學習技術可以考慮一下：
1. 學習技術可以先從自己的興趣愛好來考慮，畢竟這與讀書是有區別的，學了技術一定程度上決定著今後你的工作類別，如果你有一門技術，那就往擅長的哪方面去發展，這樣上手快，相對應的工資也會好一點點。當然，如果你沒有特別明顯的技術或者長處，那就先培養技術。
2.首先，考慮好自己的愛好，喜歡做什麼類型的工作，那份工作需要什麼技能，然後去學習，去培養。
3.考慮今後幾年或者5年的發展趨勢，往熱門行業(廚師)，雷軍說站在風口，豬都能飛起來，我同意這句話的，乘風可以破浪，熱門行業和新行業在未來幾年都會有人才短缺的現象。
4.慎重考慮，有始有終，持之以恆，祝你成功。
E. 開蛋糕店一般需要掌握那些技術
1. 學習技術可以先從自己的興趣愛好來考慮，畢竟這與讀書是有區別的，學了技術一定程度上決定著今後你的工作類別，如果你有一門技術，那就往擅長的哪方面去發展，這樣上手快，相對應的工資也會好一點點。當然，如果你沒有特別明顯的技術或者長處，那就先培養技術。
2.首先，考慮好自己的愛好，喜歡做什麼類型的工作，那份工作需要什麼技能，然後去學習，去培養。
3.考慮今後幾年或者5年的發展趨勢，往熱門行業(廚師)，雷軍說站在風口，豬都能飛起來，我同意這句話的，乘風可以破浪，熱門行業和新行業在未來幾年都會有人才短缺的現象。
4.慎重考慮，有始有終，持之以恆，祝你成功。
F. 想開一個私房蛋糕店需要學會哪些烘焙技術哪裡可以學
對於零基礎的求學者來說，最重要的學習階段其實是打基礎，所以追求速成，是萬萬不可的，對於新手來說，熟悉各種烘焙器具到熟練掌握每一個器具的正確使用方法，需要至少2周全日制的課時，也就是說，越是零基礎越要報全日制學制的課程，連續學習，連續練習，方能保障操作記憶的連續性，掌握基礎後，再逐步接觸簡單產品的操作和訓練。這種模式對零基礎小白來說更加科學有效。所有建議還是去專業的學校學習，有目的的學習，學烘焙技術，是為了就業還是創業，在學習之前就需問清自己，是否有明確的學習目的，學成後想立馬做的第一件事是什麼，很多人想創業，但一問下來，並沒有足夠的啟動資金，所以想先工作兩年，那麼學習目的直接目的其實是就業，課程老師會告訴你就業課程和創業課程無論在課時，還是在課程內容上都會有明顯的差異，這一點十分重要。