A. 沒有吉利丁片能不能做慕斯
解答
可以
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。
通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果，明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用，是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3-5天。
QQ糖慕斯蛋糕。
主料：6寸戚風蛋糕1個、淡奶油250ml
輔料：開水60g、白糖少許
1、准備食材。
1,QQ糖加入開水
2,淡奶油加入少許糖打發至6——7分
3QQ糖時候溶液涼了加入奶油中翻拌均勻。
4,先做的杯子蛋糕，底部放入一層戚風蛋糕。
5,加入慕斯液，再加一層蛋糕，再加一層慕斯液。
B. 想做慕斯但是沒有吉利丁粉可以用麵粉代替嗎
做慕斯但是沒有吉利丁粉不可以用麵粉代替。在個別地區還會使用涼粉草和大米來製作白涼粉，其中約80%都是水分，可以幫助身體減少對熱量的攝入，具有補水、減肥的功效。在廚房的話可以做一些糖水甜品，或者加工成類似涼皮一樣拌著吃涼粉粉做出來的東西晶瑩剔透，透明q彈，非常爽口是夏天解暑必備美食。我超級喜歡吃桂花涼粉，加紅糖水，超級美味！！一定要加紅糖水而不是冰糖或者白砂糖。
C. 沒有吉利丁片可以做慕斯蛋糕嗎
可以，用QQ糖可以做慕斯蛋糕。
主料：6寸戚風蛋糕1個、淡奶油250ml
輔料：開水60g、白糖少許
1、准備食材。
D. 吉利丁片可以用什麼代替
吉利丁多是魚膠和豬膠,而確膠就是由魚瓢加工而來，即魚的膠原蛋白,所以會有介紹說未處理過的吉利丁會有腥臭。
自做的話，腥臭也是完全可以去除的。首先把魚泡泡表面水吸干剪碎，泡入含酸溶液，比如白醋之類的，浸泡半小時，然後用大量水沖洗。這步主要是為了去除三甲胺(三甲胺的味道就是俗稱的腥味)，也可以用白酒泡。
處理好的魚泡泡加水蒸上就行了，煮出來的湯汁就是吉利丁的天然代替物。但自製的魚膠凝固的時間會稍長，可以放冰箱縮短時間。
E. 慕斯粉可以用什麼代替 超好吃的慕斯蛋糕
慕斯粉是一種灰褐色粉末狀的物質，在很多西式的甜點中都會用到慕斯粉這種食材。那麼，慕斯粉可以用什麼代替？慕斯粉怎麼用？
慕斯粉可以用什麼代替
慕斯蛋糕中可可粉能用綠茶粉代替，可可粉是上色的，巧克力粉就是可可粉，可以加綠茶粉，用綠茶粉做蛋糕就會是綠色的。
慕斯粉是使用天然水果或酸奶、咖啡、堅果的濃縮粉和顆粒，增稠劑，乳化劑，天然香料等製成的粉狀或帶有顆粒的半製品原料。慕斯粉可用於製作蛋糕,泡夫和甜品，主要用於製作各式慕斯蛋糕。
慕斯粉怎麼用
1、慕斯由魚膠粉或果膠或吉利丁或瓊脂，總之類似的東西，加各種口味的果汁或果醬或巧克力、咖啡、奶油等等，做成的比布丁要軟的一種奶凍狀甜品。
2、慕斯餡料可以抹在蛋糕上層，也可以做夾心層。需要冷藏。
吉利丁片與慕斯粉的區別
吉利丁是提取於動物的一種蛋白質凝膠。片狀的吉利丁就是吉利丁片。
至於慕斯粉，我覺得做慕斯吉利丁確實是必不可少的東西，慕斯粉裡面應該有這個成分。這兩者區別就是，你說的第一個就是本體，第二個無非在吉利丁粉的基礎上，混合某些香料，幫你祛除掉吉利丁片特有的那股魚腥味（吉利丁片也叫魚膠粉），從而幫你做出的慕斯更加美味。
但由於慕斯粉增加了些香料，原來的吉利丁片本身是沒有味道的。所以用慕斯粉做出來的慕斯，雖然是百分百OK，但因有了這些香料的阻礙，做出來各種口味的慕斯都感覺是一個味道。
吉利丁片本身沒味道的，所以你做出來的各種口味的慕斯，口味並沒有受到任何阻礙，相對來說，用吉利丁片做的慕斯更加風味化一些。
但是吉利丁片的比例要拿捏的准，加多加少味道都不怎麼好吃的。
慕斯粉的做法
經典慕斯蛋糕
配料：
水（泡明膠用）72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶（烘焙專用）750克、白油50克、水晶果膠150克。
製作方法：
一、巧克力慕斯部分
1、白明膠片和水（泡明膠用）先混合備用。
2、把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右。
3、再加入打發的蛋黃和全蛋部分。
4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。
5、加入融化好的巧克力。
6、最後再加入打發好的鮮奶油，洋酒即可入模。
7、冷凍後，脫模淋上甘拿休，裝飾配纖草茶即可。
F. 做慕斯蛋糕，有什麼可以代替吉利丁嗎
我曾經想過用玉米澱粉代替
原因：做牛奶小方就是靠玉米澱粉凝固的，由此可知玉米澱粉有凝固作用，不過需要加熱。用玉米澱粉有一個好處就是離開冰箱後氣溫高也不會融化！
缺點：火候不好掌握，稍微煮過頭就會很稠，失去流動性，難以倒進模具造型，從而會導致蛋糕表面不光滑。玉米澱粉凝固的東西表面有粘性，不好脫模，脫模後不注意就會粘上奇怪的東西。
G. 吉利丁片可以用什麼代替，做慕斯蛋糕的
做慕斯蛋糕，如果沒有蛋糕片的話也可以用餅干代替，或者是拿麵包片代替也可以的，主要看個人口味吧，喜歡什麼就放什麼。
H. 我想做慕斯，但是沒有吉利丁粉可以用麵粉代替嗎
蛋糕應該是每個女孩子的心頭寵，但是現在的天氣越來越熱了，奶油蛋糕吃起來真的太膩口了。因此，在夏天的時候，慕斯蛋糕成為了每個蛋糕店最受歡迎的甜點。但是比起去蛋糕店買做好的慕斯蛋糕，如今很多妹子反而更喜歡自己在家動手去做慕斯蛋糕，一方面是食材更放心，一方面更是為了享受製作的過程。
其實慕斯蛋糕算是最快手、最簡單的一款蛋糕了，它不需要烤箱。但是如題所問的，是否能用麵粉代替吉利粉？可以肯定的回答你，是絕對不可以的！如果用麵粉代替吉利粉去做慕斯蛋糕的話，那出來的成品絕對會失敗，更何況那也不再是慕斯蛋糕了。
看吧，全程沒有麵粉的事，麵粉也不能取代吉利丁粉，因為麵粉是沒有凝固液體的作用的，而且是全程冰箱冷藏，而不是烤出來的，所以總不能喝生面水吧。