㈠ 西點蛋糕有些什麼
西點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。
西式糕點簡稱西點，是由國外引入的一類糕點。製作西點的主要原料是麵粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。
1、小點心類
是以黃油或白油、綿白糖、雞蛋、富強粉為主料和一些其它輔料(如果料、香料、可可等)而製成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點。如臘耳朵、沙式餅干、杜梅酥、擠花等等。
2、蛋糕類
是西點中塊形較大的一類產品。它具有組織松軟、香甜適口、裝飾美觀等特點。在其配料中雞蛋、黃油含量高，因而營養豐富。蛋糕類分軟蛋糕、硬蛋糕兩種。
3、起酥類
產品的主要原料是面和油。產品式樣美觀大方。種類很多，如冰花酥、奶卷如意酥、小包襖、糖粉花酥等。
4、混酥類
是糖油麵、雞蛋混合製成的多形樣品，綿軟酥脆、口味香甜。產品表面可以加上其它輔料以增添各種風味，適合口胃。
㈡ 西式蛋糕有那幾種類
西式蛋糕只是一個籠統的稱謂，種類繁多的數不勝數，在這里就簡單的舉例說明一下，比如：提拉米蘇、黑森林、拿破崙，或者說一些傳統的像虎皮蛋糕、戚風卷等等，具體的多少種類，應該不會有人統計過的。
㈢ 西點有哪些種類
1、【蛋糕類】：
泡芙是指將黃油、水或牛奶煮沸後，燙制麵粉，攪入雞蛋，先製成麵糊，再通過成型、烤制或炸製成一類的製品。它是一種源自義大利的甜食，蓬鬆中空的奶油麵皮包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋，吃起來外熱內冷，外酥內滑，口感極佳。
㈣ 西點怎麼分類
按照製品加工工藝及坯料性質分類，可分為蛋糕類、混酥類、清酥類、麵包類、泡芙類、餅干類、冷凍甜食類、巧克力類等。此種分類方法普遍地應用於烘焙行業及教學中。
(1) 蛋糕類。蛋糕類包括清蛋糕、油蛋糕、藝術蛋糕和風味蛋糕。它們是以雞蛋糖、油脂、麵粉等為主要原料，配以水果、乳酪、巧克力、果仁等輔料，經一系列加工而製成的松軟點心。此類點心在西點中用途廣泛。
(2) 混酥類。混酥類是在用黃油、麵粉、白糖、雞蛋等主要原料有的需加入適量添加劑)調製成面坯的基礎上，經擀制、成形、成熟、裝飾等工藝而製成的一類酥而無層的點心，如各式派、塔、干點心等。此類點心的面坯有甜味和鹹味之分，是西點中常用的基礎面坯。
(3) 清酥類。清酥類西點是在用水調面坯、油麵坯互為表裡，經反復擀疊、冷凍形成新面坯的基礎上，經加工而成的一類層次清晰、松酥的點心。清酥類西點，也稱為起酥類或開面類西點，有時也稱為帕夫酥皮點心，簡稱帕夫點心。此類點心有甜咸之分，是西點中常見的一類點心。
(4) 麵包類。麵包類是以麵粉為主，以酵母等原料為輔的面坯，經發酵製成的產品，如漢堡包、甜包、吐司包、熱狗等。麵包的生產需要一個比較暖和的環境，一般室溫不低於20℃。大型酒店有專門的麵包房、生產餐廳需要的以咸甜口味為主的麵包，包括硬質麵包、軟質麵包、松質麵包、脆皮麵包，這些麵包主要作為早餐主食和正餐副食。
(5) 泡芙類。泡芙製品是將黃油、水或牛奶煮沸後燙制麵粉，攪入雞蛋等，先製作成麵糊，再通過成形、烤制或炸制而成的製品。
(6) 餅干類。餅干有甜咸兩類，重量一般在5~15克，食用時以一口一塊為宜，適用於酒會、茶點或餐後食用。
(7) 冷凍甜食類。冷凍甜食以糖、牛奶、奶油、雞蛋、水果、麵粉為原料，經攪拌冷凍或冷凍攪拌、蒸、烤或蒸烤結合制出的食品。這類製品品種繁多，口味獨特，造型各異，它包括各種果凍、慕斯、布丁、冷熱舒芙蕾、巴菲、冰激凌、凍蛋糕等。冷凍甜品以甜為主，口味清香爽口 ，適用於午餐、晚餐的餐後甜食或非用餐時食用。
(8) 巧克力類。巧克力類是指直接使用巧克力或以巧克力為主要原料，配上奶油、果仁、酒類等調制出的產品，其口味以甜為主。巧克力類製品有巧克力裝飾品、加餡製品、模型製品，如巧克力雕花、酒心巧克力、動物模型巧克力等。巧克力製品主要用於禮品點心、節日西點、平時茶點和糕餅裝飾。巧克力生產需要一個獨立的房間和空調裝置，室溫要求不超過21℃。
(9)裝飾造型類。凡是經特殊加工 ，其製品造型完美，具有食用和欣賞雙重價值的製品的稱藝術造型類製品。如精製的巧克力糖棍、麵包籃、慶典蛋糕、糖粉盒，馬司板花、糖果製品等。這類製品品種豐富，工藝性強，要求色澤搭配合理，造型精美。
㈤ 西點都包括哪些
西點的分類：
1、酥類點心：西餅、曲奇、泡芙、派類、撻類點心
2、奶油裱花蛋糕
3、精美歐式蛋糕
4、時尚陶藝蛋糕
5、常溫蛋糕
6、巧克力蛋糕
7、愛心冷凍甜品、法式甜品
8、花樣巧克力裝飾
9、軟質麵包、硬質麵包、松質麵包
西點分類是指吐司、三明治、布丁、蛋糕、麵包等主要西點。
西式面點種類較多，主要有：
1、吐司
就是把麵包切片，配以肉、魚、蛋和其他蔬菜的丁、泥、經煎、炸或烘烤而成的食物，以後用什麼配料就叫什麼吐司，如肉泥吐司。魚子吐司等。
2、三明治
是用兩片麵包夾上其他原料的一種食品，用什麼原料做夾心，就叫什麼三明治。如牛肉三明治，火腿三明治等。
3、布丁
是用麵粉、牛奶、雞蛋、水果、白糖等原料，經研究後放入布丁模子內蒸制而成。如巧克力布丁、麵包布丁、黃油布丁。
4、蛋糕
用雞蛋、麵粉、白糖為原料，將蛋打泡，摻面調勻，置於各種形狀蛋糕模蒸、烤、烘而成的一種常用點心。如奶油蛋糕，捲筒蛋糕、黃油蛋糕、水果蛋糕等。
5、麵包
是以麵粉為原料，配以雞蛋、砂糖、鹽、經酵母發酵烤制而成。麵包因風味不同而形狀不同，可分甜麵包、咸麵包、圓麵包、長麵包等多種。
㈥ 西式糕點有哪些
泡芙、甜甜圈、華夫餅、提拉米蘇、松餅等。1、泡芙：泡芙是一種源自義大利的甜食，外熱內冷，外酥內滑，口感極佳。2、甜甜圈：甜甜圈是一種用麵粉、砂糖、奶油和雞蛋混合後經過油炸的甜食。3、華夫餅：華夫餅又叫格子餅、格仔餅，是一種烤餅，源於比利時，用配有專用烤盤的烤爐製成。
西式糕點有泡芙、甜甜圈、華夫餅、提拉米蘇、松餅等。
1、泡芙：泡芙是一種源自義大利的甜食，外熱內冷，外酥內滑，口感極佳。泡芙的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋，其奶油是通過注射或者將麵包頂部撕破後加進去的，在泡芙的表面還可以撒上糖、果實或者巧克力。
2、甜甜圈：甜甜圈是一種用麵粉、砂糖、奶油和雞蛋混合後經過油炸的甜食。最普遍的兩種形狀是中空的環狀、或中間有包入奶油、蛋漿等甜餡料的封閉型。在亞洲，甜甜圈主要是被當成點心類的食物，但在美國則有許多人以甜甜圈作為早餐的主食，甚至還設立了「甜甜圈日」。
3、華夫餅：華夫餅又叫格子餅、格仔餅，是一種烤餅，源於比利時，用配有專用烤盤的烤爐製成。華夫餅屬於點心菜譜，主要原料是雞蛋和牛奶，蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
4、提拉米蘇：提拉米蘇是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅干取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。在義大利文里提拉米蘇的意思是「馬上把我帶走」，意指吃了此等美味，就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。
5、松餅：松餅是麵包的一種，通常是以泡打粉或小蘇打粉做為烘焙酵素。松餅可以放入烤麵包機烤脆後塗點奶油吃，也可以隨意夾起司、煎蛋或烤肉等。大部分烹飪都注重色香味，松餅也不例外； 通常可搭配水果或堅果使其賞心悅目。
㈦ 西式糕點的主要分類有哪些
奶油混酥類，這類糕點也稱干點心，同樣是用奶油和面，但與奶油起酥類相區別的地方是製品不分層次，有些近似於中式糕點。蛋糕類：與中式蛋糕風味基本相同，但用料品種多，工藝上、裝飾上都較中式蛋糕復雜。水點心類：這類糕點是由坯體和飾花兩部分組成的，用蛋白膏飾花的稱為蛋白水點心，用奶油飾花的稱為奶油水點心，點心的坯體多用蛋糕製成，也有部分用奶油清酥、奶油起酥做坯子的。麵包類：西式麵包與中式麵包的不同之處在於造形多樣、突出奶油香味、營養價值高。它是經兩次調制面團，兩次發酵，再經成型、烘烤而製成的。感官鑒別時，對不同類別西點的色香味形等要求也不同，這里只能簡單討論一下各類西點擁有的品質特徵，以求觸類旁通。
奶油起酥類的感官鑒別：色澤鑒別良質西式糕點――表面乳黃色至棕黃色，牆部呈淺黃色至金黃色，底部為深麥黃色，富有光澤。次質西式糕點――表面呈乳黃色至棕虹色，火色較均勻，無異常顏色，表面有刷蛋液光澤。劣質西式糕點――表面、牆部、底部的色澤均較深。形狀鑒別良質西式糕點――造型周正，切邊整齊，層次清楚，規格一致，無塌陷，不露餡，外裝飾美觀大方。次質西式糕點――同品種的規格整齊一致，大小、薄厚稍見差異。劣質西式糕點――形狀不整齊，層次不清楚，規格不一致。組織結構鑒別良質西式糕點――起發良好疏鬆，層次眾多，均勻、分明、不浸油，無生心、不混酥，無大的空洞，沒有夾雜物。次質西式糕點――起發後層次不很分明，但無生心，無空洞，無雜質。劣質西式糕點――層次不清，有混酥現象，生心嚴重，有雜質異物等。氣味和滋味鑒別良質西式糕點――松酥爽口，奶油味純正，果醬味清甜，具有各品種應有的特色風味，無異味。次質西式糕點――奶油香味不太突出，鋪料味道亦不明顯，但無雜質和異味。劣質西式糕點――味道不純正，食之不利口，有雜質，有雜味。
㈧ 西式糕點種類名字
西式糕點種類名字
西式糕點種類名字，在我們的生活中可以接觸到很多不一樣的食物，而糕點也是我們大部分的人都喜歡吃的，當然糕點的種類也是相當的多，不同的糕點口味不同，以下西式糕點種類名字。
西式糕點種類名字1
1、榴槤班戟
榴槤班戟(bānjǐ)是一道甜品，班戟是pancake(松餅)的粵語音譯，但經過香港人的改良之後，已經和原來的pancake有了很大的差異，成為一道「中國化」的甜品。
2、提拉米蘇
提拉米蘇(Tiramisu)是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅干取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。
3、馬卡龍
馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。
4、甜甜圈
甜甜圈，又稱多拿滋、唐納滋，它是一種用麵粉、白砂糖、奶油和雞蛋混合之後再經過油炸的甜食。甜甜圈最普遍的兩種形狀是中空的環狀、或面團中間有包入奶油、蛋漿(泛指蛋打成的液體)等甜餡料的封閉型甜甜圈。
5、泡芙
泡芙(puff)是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張空的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。製作時使用水、漢密哈頓奶油、面和蛋做包裹的麵包。
西式糕點種類名字2
精緻美味的西式糕點製作大全
一、拿破崙
拿破崙主要是起酥，然後加上一些果醬製作而成的，它的整個外表皮都是起酥皮來做的，然後在裡面加上各種好吃的奶油夾在當中。一口咬下去就有奶油的甜香細膩軟糯又有酥皮的香脆，所以非常的好吃。
二、水果盒子
水果盒子也是西式糕點當中的一種，它主要是將這些食物放在盒子裡面，因此取個名字叫水果盒子。水果盒子主要是奶油泡發之後在上面放上蛋糕，然後蛋糕上面塗上一層泡泡的奶油，然後就又把水果在鋪上，就是一層奶油一層蛋糕，一層水果這樣疊加。吃起來的時候呢就可以吃到水果就可以吃到奶油，還能吃到蛋糕，所以非常的好吃。
三、提拉米蘇
提拉米蘇主要是通過一些奶油製品製作而成的，吃起來非常爽滑可口，既沒有奶油的油膩，又比蛋糕吃上去更加口感細膩濕潤，所以也有液體蛋糕的稱號。一般下午茶的時候，咖啡配提來米蘇是最佳的選擇，很多小夥伴也因此愛上了這款糕點。
西式糕點種類名字3
非常經典的4款西式糕點，當早餐、當小點心都非常棒，一定別錯過
一、【無水蛋糕】
製作配料：雞蛋4個 白糖80克 玉米油60克 低粉110克
製作方法：
1、干凈無油無水的盆中加入4個雞蛋，倒入80克白糖；
2、用電動打蛋器打發，打至提起打蛋器滴落的蛋液紋路不會立馬消失，而是可以停留5秒左右；
3、然後分次篩入110克低筋麵粉，用翻拌的手法拌均勻；
4、玉米油先少加一點，拌好的麵糊混合均勻；
5、再全部倒進麵糊里，再用翻拌的手法拌均勻；
6、烤箱預熱，上下火180度烤大約22-25分鍾左右；
7、剛剛出爐的蛋糕香氣撲鼻，吃起來更加香甜過癮。
二、【肉鬆小餐包】
製作配料：高筋麵粉300克 低筋麵粉100克 雞蛋1個 奶粉30克 牛奶200克 白糖50克 肉鬆200克 酵母4克 鹽2克 黃油30克
製作方法：
1、麵粉中加入鹽、酵母、雞蛋、白糖，用大約200ML的牛奶和面，揉成面團之後，像搓衣服一樣搓面團，然後揉出粗糙的薄膜之後，加入黃油繼續揉搓，直到能拉出薄薄的一層膜即可；
2、然後把面團整理一下，放在溫暖的`地方發酵至兩倍大小；
3、把醒發好的面團排氣，然後搓成長條，切成大小一致的小面團；
4、把每個小面劑揉圓，密封蓋上保鮮膜醒發15分鍾；
5、取一個小面劑擀成薄片，包上適量的肉鬆，像包包子一樣包好；
6、全部包好之後放在烤盤里，二次發酵，大約發酵一個小時左右；
7、發酵至原來面團的2倍大小，面團變得白白胖胖就可以；
8、然後刷一層薄薄的蛋液，撒適量的杏仁片；
9、烤箱提前預熱，上下火180度烤大約25-30分鍾左右，烤箱溫度僅供參考；
三、【酸奶蛋糕】
製作配料：雞蛋6個 濃稠酸奶180克 玉米油85克 白糖80克 低粉140克 方烤盤：24*24*6
製作方法：
1、先把玉米油倒在盆中，篩入140克低筋麵粉，攪拌均勻；
2、然後加入180克酸奶和6個蛋黃；
3、攪拌至濃稠順滑的狀態；
4、蛋白里加入10克白醋，然後分次加入80克白糖打發，先打成粗泡的狀態，加入第一次白糖，蛋白細膩的時候加入第二次白糖，出現明顯紋路的時候加入剩下的白糖，直到提起打蛋器有小尖角的時候就可以；
5、先分1/3的蛋白霜到蛋糊里，翻拌均勻，然後倒入到蛋白盆里繼續翻拌至看不見蛋白霜；
6、烤盤鋪上硅油紙，拌好的蛋糊從烤盤的10厘米處倒下來，把表面攤平；
7、留出一點蛋糊，加入適量的可口粉，拌均勻裝入裱花袋，直線劑在蛋糕糊表面，用牙簽來回畫出花紋即可；
8、烤箱預熱，上下火146度，中下層烤大約65分鍾左右，烤箱溫度僅供參考；很快我們的美味蛋糕就做好了，趕緊一起來品嘗下吧！
四、【自製蛋撻】
製作配料：普通麵粉300克 黃油20克 清水150克 糖粉30克黃油150克 蛋撻液：牛奶200克 雞蛋2個 白糖30克
製作方法：
1、麵粉里篩入30克糖粉拌均勻，然後把黃油揉搓進去，再用清水揉成軟硬適中的面團，放在保鮮膜上，放在冰箱冷藏；
2、150克黃油取出來，放在油紙上面，擀成一個正方形，放冰箱冷藏；
3、把面團從冰箱取出來，擀成長方形大薄餅，正好把黃油包起來即可；
4、然後擀成原來大小的2-3倍，再進行第一次三折，然後保鮮膜包起來冰箱冷藏30分鍾到40分鍾；
5、再次擀成原來的2-3倍大小，然後進行第二次3折，包起來再次冰箱冷藏30-40分鍾；
6、再次從冰箱拿出來，擀成20*40的長方形大面片，然後從一頭捲起來，如果麵皮變軟了，再次冰箱冷藏。冷藏好之後，拿出來切成大約25克左右的小劑子；
7、再把每個小劑子放在一次蛋撻模具裡面，用大拇指抻開，速度要快一點，不要等黃油融化了，不然就混酥了；
8、全部做好之後，冰箱冷凍；
9、取12個出來，然後把蛋撻液倒進去，放上自己喜歡的水果，烤箱預熱，上下火200度烤大約25分鍾左右；
10、蛋撻液的製作：200克牛奶加入2個雞蛋、30克白糖攪拌均勻，過篩2次就可以。我們的藍莓蛋撻就做好了，快來品嘗下吧！
㈨ 西點是什麼包括哪些
西點就是西點糕點的簡稱，具有西方民族風格和特色，除麵包外，蛋糕是西點中最具有代表性的品種，混酥類、撻、派與清酥類糕點是主要的西式點心。
1、吐司，是英文toast的音譯，粵語（廣東話）叫多士，實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麵包。用帶蓋烤聽烤出的麵包經切片後呈正方形，夾入火腿或蔬菜後即為三明治。用不帶蓋烤聽烤出的麵包為長方圓頂形，類似長方形大麵包。
㈩ 西式糕點的種類
按製品加工工藝及坯料性質，西點可分為：蛋糕類、混酥類、清酥類、麵包類、泡夫類、餅干類、冷凍甜食類、巧克力類、裝飾造型類